מעטים המזונות היקרים כל כך עד שהם כמעט תמימי דעים. ועוגת הגבינה מופיעה בקלות ברשימה זו. המתכון הברזילאי הטיפוסי הזה מגיע ממדינת מינאס גראיס, שהשאירה את כל העולם עם השקיית פה ושיתפה את החטיף הקל והטעים הזה מאוד.
המתכון לחם הגבינה המסורתי מבוסס על קמח קסבה ומרכיבים אחרים וכמובן גבינה. מרבית הווריאציות במתכונים הן מסוג גבינות, ממטרות והכנה.
לחם גבינה נחשב לרוב כמזון לא בריא. אך למעשה זה לבדו אינו משמיד תזונה מאוזנת. לדעתו של המאסטר בתזונה אנושית רוברטה סנטיאגו דה בריטו, פעיל באזורים קליניים, ספורטיביים ותפקודיים, היתרון הגדול של לחם הגבינה הוא דרך הכנתו כנגד חטיפים אחרים שנבלעו בזמן החטיף. "לחם גבינה נאפה, בעוד שרוב המאכלים הטעימים האחרים מטוגנים במטבעות שמן, מה שגורם לאוכל לספוג עוד יותר שומן", הוא מציין.
ישנם כיום מספר מותגים שמכינים לחם גבינה, חלקם יותר וחלקם פחות בריאים. טיפ אחד הוא להסתכל על כמות המרכיבים, ככל שפחות המרכיבים ברשימה כך המוצר טוב יותר. הצעה נוספת היא לבחור בהפקות מלאכותיות אשר בדרך כלל נושאות כמויות נמוכות יותר של תוספים כימיים, חומרים משמרים ומייצבים.
אבל הדרך הטובה ביותר לאכול לחם גבינה בריא וטעים היא להכין משלכם. התעודד? ואז לבדוק כמה אפשרויות מתכון לחם וגבינה!
קרא גם: 10 מתכונים טעימים וקלים להכנת עוגות קמח תירס
מסורתיים
1. לחם גבינה של מינאס: המתכון הבסיסי ביותר ללחם גבינה. זה לוקח קמח חמוץ, גבינה שהבשלה חצי, ביצים, שמן, חלב, מים ומלח. המתכון המפורט מאוד הזה יעזור לכם להכין לחם גבינה מושלם!
2. לחם עוגת גבינה: בדומה למתכון המסורתי, הוא לוקח אבקת אפייה והבצק מוזג לעוגה עם חור באמצע (או פודינג). משתמשים בכל סוג של ממטרות.
3. לחם גבינה קפואה: מתכון פשוט מאוד ומפורט זה לוקח, בנוסף לשמן, חמאה והוא אידיאלי להקפאה. מערבבים גם זילוף מתוק ומלוח. אז אתה שומר חלקים מוכנים במקרר.
4. לחם גבינה מפוזר מתוק: מתכון רב-דור שלוקח רק מפזרים מתוקים. מגיע היישר ממטבח הכרייה המסורתי ביותר.
5. לחם מחמצת גבינה: דרך זו של לחם גבינה נושאת רק בצק חמצמץ, בנוסף לגבינת המינאס המסורתית, נגיעה של גבינת פרובולון.
קראו גם: 20 שילובי פירות להכנת מיצים טעימים
6. לחם גבינה מקמח מתוק וחמוץ: במקום שמן, חמאה או שומן משמש להוסיף עוד סגסוגת. כמות העמילן היא חצי וחצי: חצי עמילן מתוק, חצי עמילן מלוח, מעורבב עם גבינת קנאסטה.
7. לחם גבינה אפויה: פשוט מערבבים 100 גרם גבינת פרמזן + 1 קופסת שמנת חמוצה + 2 כוסות קמח מתוק + מלח. מערבבים עד לקבלת בצק חלק, מגלגלים לכדורים קטנים ואופים כ 10 דקות.
8. זנגביל: קחו את אותם המרכיבים כמו המתכון המסורתי, אך בכמויות שונות כדי להפוך את הבצק לקל יותר. בצק גולמי נוטה להיות נוזלי יותר וכך משתמשים בו מאפינס לאפות.
מילויים מתוקים
9. לחם גבינה גויאבה: דמיינו לחם גבינה מתוק עם מלית גויאבה חמה! מתכון זה לוקח מלבד הגויאבה למילוי, עמילן מתוק, ביצה, שמנת ושני סוגי גבינות.
10. לחם גבינת שמנת חמוצה: מתכון קל מאוד זה מחליף את הביצים בשמנת חמוצה בנוסף למיזוג, גבינה ומלח. פשוט מאוד ועדיין מקפיא.
מילויים מלוחים
11. לחם גבינה ממולא: במתכון זה המילויים היו עוף ונקניק עם גבינת מינאס, אך תוכלו להמציא רבים אחרים. היא גם מציעה כי ערבוב של כמות מסוימת של עמילן מתוק עוזר להפוך את לחם הגבינה לחלול.
12. כריך עוגת גבינה: מתכון זה מבטיח חטיף טעים של עוגת גבינה שנעשה בכריך ועם הצעה לשתי מילויים: גויאבה וגבינת חזיר.
שונה
13. לחם גבינה קל: בחירה נהדרת להפוך את החטיף שלכם לבריא יותר. פשוט החליפו את רוב הגבינה בריקוטה, שמן בשמן זית והוסיפו יוגורט טבעי.
14. לחם גבינה טפיוקה: המתכון הסופר מעניין הזה הוא למעשה וריאציה של הטפיוקה למחבת, אבל עם טעם של לחם גבינה!
15. לחם גבינה ספל: קל מאוד, מהיר ועסיסי.פשוט מערבבים ביצה אחת + 4 כפות חלב + 3 כפות שמן + 4 כפות גבינה מגוררת + 4 כפות קמח + כפית אבקת אפייה ומערבבים הכל יחד.
16. לחם גבינת מיקרוגל: מתכון בריא, פרקטי ומהיר מאוד. לחמניות הגבינה שמנות ומוכנות תוך דקה!
17. לחם גבינה מחבת: זה כמו לחם גבינה בצורת פנקייק, מוכן במחבת ומוכן להגשה. הם הופכים פריכים וזקוקים למעט מרכיבים.
18. בלנדר גבינה blender: פשוט להקציף את כל חומרי הבצק לבלנדר ושפוך למחבתות משומנות. לאחר מכן מוסיפים כמה חתיכות גבינה לבלילה ומעל שוב עם הבלילה.
19. לחם גבינה טבעונית: מושלם למי שלא אוכל מזון מן החי אך רוצה ליהנות מלחם גבינה חם. פשוט החליפו את גבינת המינוס בטופו.
משמין לחם גבינה?
התזונאית רוברטה מסבירה :? לגנות אוכל כמו? משמין זה? או "הרזיה זו" תהיה אכזרית למדי. לרוב אומרים כי לחם גבינה משמין מכיוון שהרכבו הוא פחמימות פשוטות באופן בסיסי, שיהיה עמילן חמוץ (עמילן קסבה). ספיגתו המהירה מביאה לשיא גליקמי הגורם להפרשת הורמון האינסולין ובכך להעדיף עלייה במשקל. אבל אנחנו יכולים לאכול לחם גבינה מסורתי מבלי לגרום בהכרח לשיא גליקמי, פשוט לשייך את צריכתו למיץ סיבי יותר, למשל ?.
גורם נוסף שהופך את לחם הגבינה לשם הרע הוא שבהכנתו יש תוספת של כמות גדולה של שמן, מלבד השומן הרווי הקיים בגבינה עצמה, מה שהופך אותו לנחשב שמנוני. רוברטה סנטיאגו מנתחת גם כי "ויטמינים ומינרלים מופיעים בכמויות לא משמעותיות, כאשר הנתרן הוא השיא בזכות הכמות הגדולה יותר שלו, וזה לא יועיל."
כיצד להעריך תכשיר בריא יותר של לחם גבינה?
לדברי רוברטה, "כדי להפוך את לחם הגבינה לבריא יותר אנו יכולים להפחית את כמות הקמח החמוץ ולהכניס סיבים (צ'יה וזרעי פשתן הם המשומשים ביותר) וביצים, ובכך להגדיל את שיעור החלבון והפחמימות." והיא אף פירטה מתכון עוגות גבינה פונקציונאלי ייחודי שניתן להכניס לתזונה אינדיבידואלית:
20. לחם גבינה פונקציונאלי המיוצר על ידי התזונאית רוברטה סנטיאגו דה בריטו
רכיבים:
- 3 כפות קמח טפיוקה
- 3 ביצים
- 3 כפות צ'יה
- 3 כפות גמבה קלה
- 300 גרם גבינת פרסקו מינאס, לקוביות
הכנה: מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר למעט גבינת הפרסקו מינאס. מחלקים מנות בכוסות הקאפקייקס וזורקים פנימה קוביות גבינה טחון. אופים בתנור בינוני כ- 30 דקות. מוציאים מהתנור, לא מגששים ומגישים!
כפי שאתה יכול לראות, לחם גבינה ניתן להכין גם באופן בריא ואינו צריך להוציא לחלוטין מהתזונה שלך, אלא לצרוך במתינות. תאבון טוב!
לחמניות פריקסה למתכון המלא כנסו מתוק בפה של אופירה (מרץ 2024)
- 1,230
