צלמית המוטבעת על תפריטי הקינוח של מסעדות ברזילאיות רבות היא פטיט גאטו, שנעשתה לראשונה במדינה על ידי השף אריק ג'קווין בשנת 1994 ומאז זכתה לאלפי חך.
הקרם המפתיע ותוספות הלוואי הנפוצות ביותר שלו, כמו גלידה וסירופ פירות, הופכים את פטיט גאטו לנחשב לפרט וכמעט בלעדי לשפים שהכי מוכנים לבצע אותו. עם זאת, האמת שמדובר במנה קלה שיכולה להכין גם על ידי מי שאין להם אינטימיות רבה עם המטבח.
ההוכחה הגדולה ביותר למעשיות של הקינוח היא מספר הגרסאות של המתכון שלך, ומהרשימה שלהלן בוודאי תמצאו לפחות טעם ואופן הכנה אחד המתאים ביותר לכישוריכם ולהעדפותיכם!
20 מתכונים של פטיט גאטו
ראשית, השף לימה, ממונטקטיני טרטוריה, סאו פאולו, מסביר כי החלק החשוב ביותר בפטיטו מצליח הוא מבחר מרכיבים זהיר, אז חפשו פריטים איכותיים כדי שיהיה לו טעם דומה מהמתכונים המסורתיים שאנו מוצאים במסעדות ?.
מכאן, כל אחד מהווריאציות של העוגיה המפורטות להלן ניתן להכין ללא חשש, בפרקטיות ובוודאות שהתוצאה תהיה קופצת עיניים!
קרא גם: 10 מתכונים טעימים וקלים להכנת עוגות קמח תירס
1. פטיט גאטו מהשף ז'קין: שף ומסטר מושף של המאסטר צ'ף לתוכנית אריק ג'קווין היה אחראי להביא את פטיט גאטו לברזיל, ולכן המתכון שלו נחשב למקור. לדרך ההכנה של השף אין סודות והיא מהירה למדי, ומאפשרת לכולם ליהנות מהקינוח.
2. חטיף שוקולד פטיט גאטו: שיטת ההכנה לפטיט גאטו המסורתית ביותר כוללת חפיסת שוקולד מריר ופחות מעשר דקות בתנור. איליין פרנדו מהבלוג Mel e Pimenta ממליצה כי העוגיה מוגשת עם גלידה או ריבת תות. אין דרך להשתבש!
3. אבקת שוקולד פטיט גאטו: כדי להפוך את ההכנה למעשית עוד יותר, טטיאנה מלמדת כיצד להכין פטיט גאטו באמצעות אבקת שוקולד. בנוסף, בלוגר הפאנלטרפיה מסביר גם כי מחבתות גבוהות המתאימות ביותר לאפיית העוגיה ומעידה על השימוש בקקאו למלחמתן.
4. Petit Gateeau של דולצ'ה דה לך: מכיוון שטעם שוקולד הוא רק בסיס הקינוח, קל מאוד להסתגל לכל החיך. בבלוג של מריה סופיה משתתפת סילביה בראז במתכון לפטיטו שנעשה עם דולצ'ה דה קרם שמנת ונותנת את הרמז: אגוזים מגורדים מוסיפים פריכות למאפין!
5. פטי גאטו קל: הסוד הגדול ביותר להכנסת קאפקייק קרמי בפנים הוא משך הזמן. מסיבה זו, טאטי סלבדור מזהיר בבלוג צ'טה דה גלוכה כי אין להשאיר תנור ללא פיקוח למשך דקה. כדי להשיג את נקודת הבצק שאפשר לאפות, טיפ קל הוא להמיס את הקמח בכמות קטנה יותר של התכשיר לסיים אותו.
קרא גם: 15 טיפים מדהימים להצליח בבישול
6. Grand Petit Gateeau Paris 6: אחת מספינות הדגל של המסעדה המפורסמת פריז 6 (ריו דה ז'ניירו וסאו פאולו) היא גטטו פטיט שהמצגת שלו תופסת את העין: עם קרטיב חלב מוכנס במאפין, סירופ בריגדירו, תות ואגוזי לוז בראש הקינוח. את המתכון המשתה את הפה לימד הבלוגר קרול צ'יקורסקי וניתן לשחזר אותו בקלות בבית.
7. פטיט גאטו עם אוברומטין: החלפת השוקולד באובומלטין, פטיט גאטו זוכה בהבדל גדול: בנוסף לקרמיות שבמרכזו, העוגיה הופכת גם פריכה בגלל פתיתי המרכיב המיוחד. המפתח להחדרת הבצק במתכון זה הוא להשאיר את האפייה בתנור, כל עוד לוקח לשולי העוגות להשתחרר.
8. אור פטי גאטו: לא להתפתות בזמן המשטר, אנה קלאודיה סילבה מלמדת את הטריק להכין מתכון פטיט גאטו ולאפות את כל הבצק במיכל בודד, במקרה זה, ספל. המרכיבים בתזונה ובגרסאות קלות שנוספו לחלק היחיד של העוגיה עוזרים לא לצרוך יותר מדי קלוריות.
9. פטי גויאבה גאטו: השילוב של גבינה עם גויאבה הוא סופר ברזילאי ולעולם לא מתיישן! למתכון פטיט גאטו זה, אנג'לו מידירוס עיבד את רומיאו ויוליה המפורסמות לעוגת גויאבה שמנת בליווי קרם קטופירי, אותו ניתן להחליף בגלידת גבינת מסקרפונה. שלא כמו הכנת קינוחים מסורתית, פטיו גאטאו גויאבה זה מחולק לשלבים והקרמיות שלו תלויה במלית שונה של הבצק, אך גם אפויה איתו.
10. גבינת פטיט גאטו: מודגש, פטיו הגטו של הגבינה הוא הפינוק המתאים למי שמעדיף מלוח על מתוק. נראה כמו לחם גבינה שמנת מאוד בפנים, המתכון הזה קל מאוד להכנה, אך דורש סבלנות, מכיוון שהבצק צריך לנוח במקרר לפני שהוא נכנס לתנור.
11נוטלה פטיט גאטו: בשיטת הכנה דומה לזו של פטיט גאטו של דולצ'ה דה לכה, הממתקים של נוטלה מבטיחים גם קינוח מעורר תיאבון ומבדל. אך בגלל המרקם היותר עקבי של קרם אגוזי הלוז, האם הקרם של העוגיה לא מגיע לפן הסירופ? מה שלא הופך לבעיה במקרה זה!
12. שער פטי בננה: לאוהבי סוכריות הפרי, רעיון טוב הוא להמר על בננה פטיט גאטו, שהמרכיב העיקרי שלה הוא בננה ביתית או מתועשת. למרות שהמתכון הזה פשוט, לוקח הרבה זמן להכין מכיוון שהפסטה צריכה לנוח במקרר במשך שעתיים.
13. פטיטו ללא גלוטן נטול לקטוז: הטיפ של הבלוגר הבלתי סובלני של פטרישיה מטוס הוא להחליף שוקולד רגיל עם חטיפי קקאו 70% וקמח חיטה בקינואה. כדי להבטיח מתכון טעים, אפיית פח אפיה אחד בלבד היא דרך נהדרת לגלות כמה זמן לוקח לתנור שלכם לאפות את המאפין.
14. גאטו לימון פטיט סיציליאני: אם אתם לא אוהבים שוקולד מריר וחושבים שפטיטו שוקולד לבן ייראה מתוק מדי, טטיאנה רומנו מביאה את הפיתרון: מיץ לימון סיציליאני! טעם ההדרים עוזר לשבור חלק מהטעם החזק של השוקולד, המעניק את הקרם לעוגיה. הטיפ של הבלוגר הוא להגיש קינוח עם יוגורט ודבש טבעי.
15. פטו ענקי גאטו: כדי להרשים אורחים ולא יתקשו לאפות כמה פחי פטי גאטו במקום, פיתרון טוב הוא להמר על עוגה גדולה ורכה כמו פטיט גאטו. המתכון של מישל חורי קל וטעים, אך גודל הצורה בה משתמשים מונע מהבצק ליצור את סירופ הקינוח המסורתי.
16. פטיט גאטו של שוקולד לבן: המתכונים המסורתיים של פטי גאטו עשויים שוקולד מריר, אך מי שאינו חובב המעדן הזה או פשוט רוצה לחדש יכול להמר גם על וריאציות טעימות לא פחות! במתכון זה בני הזוג קמילה ורפא מלמדים להכין את מאפין השוקולד הלבן, אותו ניתן להגיש עם סירופ פרי אדום או גלידה מרה יותר כדי לשבור מעט מהמתיקות של הקינוח.
17. פטיו מיקרוגל פטיו: בכדי להרוות את השן המתוקה ולענג בגטאו קל מאוד להכנה, הבלוגר אנדרה דיאס מלמד מתכון של wildcard שניתן לאפות במיקרוגל. אף כי אינו מהווה תחליף למתכונים הקונבנציונליים ביותר, הקינוח הזה הוא גם שמנתי וניתן להגיש אותו לצד תוספות כמו גלידה וסירופים מיוחדים.
18. פטיו של ספל: כשאתה מרביץ לעצלנים האלה לעשות משהו מאוד מורכב, אבל גם הרצון לרצות את הטעם גדול, אלטרנטיבה היא להמר על הקאפקייקס המפורסמים. ניתן להכין גם את פטי גאטו בדרך זו, ולוקח פחות משתי דקות במיקרוגל להגיע למקום האידיאלי: האסקי מבחוץ, רופף בקצוות, וקרמי מאוד בפנים.
19. הקפאת פטי גאטו: דונה ג'ודיט נותן טיפ שימושי מאוד למי שלא רוצה להיתפס עליו ולא צריך לקינוח את הדרך האידיאלית להרשים מבקרים או אפילו להרוג את הרצון הזה לאכול סוכריות שיכולות להופיע משום מקום. את הקערת פטיט גאטו המוכנה אפשר להקפיא במחבתות עצמן לפני האפייה. לאחר מכן, כדי לצרוך את העוגיות, פשוט להפשיר אותן ולאפות אותן כרגיל.
20. פטי גאטו דוקאן: מותאם להתאמה כלכלית לדיאטת הדוקאן, מתכון זה מהיר ומניב מנה אחת בלבד כפי שהיא מיוצרת בספל במיקרוגל. כדי להגיע לנקודה הקרמית של העוגה, יש צורך לשלוט בזמן על ידי הוספת 10 שניות לפי הצורך. הקצוות הרכים מבטיחים שמנת גבוהה יותר!
כיצד לבחור את הספל האידיאלי לג'טיו הקטן שלך
זה נורמלי שהנסיונות הראשונים להכין פטיט גאטו אולי לא יסתדרו כל כך טוב, אבל ההתמדה הופכת למושלמת ואחרי אימון מסוים אפשר לפגוע בנקודת העוגה אפילו בעיניים עצומות. עם זאת, אין להתעלם מפרט חשוב מאוד אחד: הגביע!
לדברי השף לימה, החומר וגודל הצורות משפיעים ישירות על תוצאת המתכון, מכיוון שתבניות קטנות יותר, המכילות פחות בצק, לא יכולות להישאר זמן רב בתנור, למשל. "יש להקפיד שחלקו הפנימי של הבצק לא אופה מעבר לנדרש, אחרת הוא עלול לאבד את הנקודה ובסופו של דבר להפוך לעוגה נפוצה במקום פטיט גאטו", הוא מסביר.
כדי למנוע אכזבה, המומחה ממליץ לך להשתמש תמיד במחבתות עגולות, מאלומיניום או נירוסטה בהספק של כ -200 מ"ל. בתוך מפרטים אלה, זמן האפייה צריך להיות כחמש דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עם רק? של הטופס השלם.
בנוסף, כדאי גם לזכור כי הצורות החרוטות פחות מתאימות להכנת פטי גאטו, מכיוון שהן יכולות להקשות על התפרקותן. במובן זה, השף גם קובע כי עדיף להימנע משימוש במכלי פלסטיק או סיליקון בתנור הקונבנציונאלי, חומרים שיכולים להמיס אם לא באיכות מעולה.
בגלריה למטה, תוכלו למצוא את אפשרויות האפייה הטובות ביותר לכל אחד מהמתכונים של פטיט גאטו שהוצג קודם לכן.
200 מ"ל קרמיקה קרמיקה במחיר 45,60 דולר ב- Utilplast
ערכה של 12 צורות אלומיניום לפטי גאטו במחיר של 16,50 $ בסנטרל דו סאבור
צורה ל -12 קאפקייקס עם מכסה במחיר של 199,90 דולר ב- Americanas
פורצלן ראמקין במחיר של 11,40 דולר ב- Utilplast
ספל עוגת מיקרוגל ב -10.50 פאונד ב- Extra
פח אלומיניום לפטי גאטו במחיר של 21,90 דולר ביום המסיבה
ואז, פשוט תשתה בפה או תכניס ידיים לבצק ותיהנה מקאפקייקס כזה בערב?
Our Miss Brooks: Connie the Work Horse / Babysitting for Three / Model School Teacher (אַפּרִיל 2024)
- 1,230
