רבגוניות זו ללא ספק המילה העיקרית להגדרת בשר בקר טחון. אוכל מסוג זה הוא בדרך כלל חלק מהתזונה של מרבית האנשים, ומשתמשים בתכשירים שונים, כמו קבב; המבורגרים; קאפקייקס; מילוי פסטה, מאפים; braised עם ירקות וכו '.
בנוסף, מכיוון שקיימים חתכים שונים לבשר בקר טחון (למשל קוקס רך, קוקס קשה, ברווזון וכו '), אתה יכול לבחור את זה שאתה הכי אוהב, בין אם מבחינת טעם, רוך או אפילו שומן. שיש לכל חתך.
כולם מסכימים כי טעים כמו האוכל, לאכול אותו באותה צורה כל יום בסופו של דבר מרגיש חולה. אז מה דעתך לנצל את הרבגוניות של בשר בקר טחון וליצור מנות שונות ?!
כדי לא לפספס את הרעיונות שלך, הנה כמה מתכונים סופר-טעימים וטעימים שעשויים להצליח ביותר בבית, בין אם לארוחת צהריים או לארוחת ערב; יהיה זה באירוע מיוחד כשתבשלו לברך חברים או משפחה.
1. בקר טחון פשוט: זהו אכן אוכל מהיר, זול ורב-תכליתי. אבל שום דבר מזה לא משנה אם זה לא טעים מדי! לכן, במתכון זה תוכלו למצוא טיפים לקבלת "התיבול האידיאלי".
קרא גם: 10 מתכונים טעימים וקלים להכנת עוגות קמח תירס
2. בשר טחון תפוחי אדמה: לאוהבי הארוחה הפשוטה ובישלה ביתית, השילוב של בשר טחון תפוח אדמה? רצוי עם אורז, שעועית וסלט? זה מושלם!
3. בקר טחון עם ירקות: מתכון קל, מהיר ומהיר ומזין. אידיאלי למי שעוקב אחר תזונה בריאה!
4. בקר טחון עם במיה: מתכון פשוט ועם זאת טעים, אידיאלי לשינוי האופן בו אתם אוכלים בשר בחיי היומיום שלכם. אתה רק צריך בקר בקר טחון, במיה, תפוחי אדמה, שום ובצל.
5. בקר טחון בתנור: דרך שונה לאכול בשר בקר טחון! תוכלו להשתמש, בנוסף למרכיב עיקרי זה, במרק בצל, שמנת חמוצה, גרד, מוצרלה מגוררת ותבלינים לפי הטעם.
6. בשר טחון Parmigiana: מתכון אחר, אך קל להכנה! בעיקרון תצטרך לערבב את הבקר הטחון עם קרם בצל, בצל וריחות ירוקים, ואז לחלק את התערובת לסטייקים. שווה ללמוד!
קרא גם: 50 מתכוני טפיוקה שתוכלו ליהנות מהם בריאות
7. בשר בקר טחון לרוטב בולונז: רוב האנשים אוהבים מנה פסטה טובה ברוטב בולונז! אם אתם גם חלק מצוות זה, עיינו במתכון הזה כדי להיזהר בהכנת בשר בקר וטחון.
8. בקר טחון לזניה: אין להכחיש זאת, רוטב בולונז גם משתלב נהדר עם לזניה טובה. וכאן תקבלו את המתכון למנה שלמה, אידיאלית לארוחת צהריים משפחתית ביום ראשון! הנה הטיפ!
9. בקר טחון טחון: דרך אחת אחרת, בריאה ופשוטה יותר לצרוך בקר בקר טחון מדי יום. תוכלו להשתמש, בנוסף למרכיב העיקרי, בתפוחי אדמה, עגבניות, בצל, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור.
10. בשר בקר טחון באביב: לאוהבי האוכל הערבי, הטיפ הזה נהדר! במתכון קבב התנור מקבל יותר צבע וטעם עם עגבניות, קישואים, בצל, עלי נענע, שמן זית, פלפל ומלח!
11. בשר בקר טחון עם סילווירינה: למד להכין קרפ טעים עם מילוי שלוקח מלבד בקר טחון, בצל, שום, גזר, זית, פטרוזיליה, פלפל, מלח ושמן זית. זה בפה!
קרא גם: 10 רעיונות חטיפים יומיומיים מהירים ובריאים
12. בקר טחון עם בייקון: אם מלבד בשר בקר טחון, אתה אוהב בייקון, תאהב את המתכון הטעים והטעים הזה, אידיאלי לארוחת צהריים או ארוחת ערב ביתית מאוד.
13. בקר טחון קרמי: עם רוטב עגבניות, שמנת חמוצה ושאר מרכיבים, בקר הטחון המסורתי שלך עם ירקות ייראה 'פנים חדשות', מה שהופך אותו ליותר טעים וקרמי. מושלם להגשה עם אורז וסלט ירוק!
14. בקר טחון עם קסבה: ומי אומר שקר בקר טחון תואם רק תפוחי אדמה ?! עם קסבה זה גם טעים, בכלי סופר פשוט להכנה.
15. בקר טחון דלעת: מתכון אחר ובריא שמניב המון ויש בו מעט קלוריות. כדאי לציין!
16. בשר בקר טחון עם ביצים: אם אתה אוהב ובדרך כלל יש לך בשר בקר טחון ביתי וביצים, תאהב את המתכון הסופר פרקטי הזה המשלב גם שני מרכיבים וגם יותר רוטב עגבניות.
קרא גם: 30 מתכונים צמחוניים שאפילו טורפים יאהבו
17. בשר סויה טחון: בחירה טובה למי שלא אוכל בשר ו / או אוהב לנסות טעמים חדשים. הוא עשוי בפשטות והוא מעבר לטעימות!
18אורז טחון בתנור עם בקר טחון: מתכון זה הוא דרך נהדרת לעשות שימוש חוזר בשאריות אורז על ידי הכנת מנה מלאה וטעימה.
19. כופתת בשר טחון: המתכון עושה שימוש חוזר באורז מוכן, יחד עם בקר טחון, ביצים, שום, בצל, אורגנו, מלח, פטרוזיליה ועירית, בתוספת מלית של רוטב עגבניות ביתי.
20. מרק בקר בקר טחון: מתכון שמשתמש במרכיבים פשוטים שיש לרוב בבית. בחירה נהדרת לימים הקרים יותר!
21. פלפל ממולא בקר בקר: מתכון מעשי שמביא לתבשיל טעים, אידיאלי להגשה עם תפוחי אדמה חתוכים ואורז גזר.
22. פנקייק בקר בקר טחון: המילוי המסורתי ביותר לפנקייק טוב הוא ללא ספק בשר בקר טחון! רוב האנשים אוהבים את זה! עיין במתכון להכנת המנה השלמה.
23. מאפה עם בקר טחון: מאפה הולך בצורה מושלמת עם בקר טחון! בדוק מתכון מהיר אך טעים מאוד שמניב 18 מנות. זו בחירה נהדרת לסוף שבוע, למשל!
24. פולנטה טחון בקר: מתכון אידיאלי להכנת האוכל הפשוט הזה כמעט גורמה!
25. בורגר בקר בקר: הכנת המבורגרים בבית (ולא מוכנים מוקפאים או אוכל מהיר) אינה קשה, וזו אפשרות בריאה וטעימה יותר. בעזרת מתכון בסיסי זה תוכלו ליצור את ההמבורגרים שלכם לפי הטעם!
26. סטאף בקר טחון: מתכון פשוט שמביא לתבשיל טעים ושלם! שווה ללמוד!
27. Ragout בקר טחון: בדוק את המתכון לרוטב הטעים הזה שמשלב בין שאר החומרים בשר בקר טחון, חזיר, רסק עגבניות, סלרי, גזר, בצל, מלח, שמן זית, פלפל ושום.
28. כופתת בטטה עם בקר בקר: מתכון שונה וקל להכנה שמביא לכופתאות טעימות, אידיאליות למי שנהנה לאכול אוכל בריא.
29. בקר טחון עם חציל: מתכון פשוט, טעים ובריא שמורכב בעיקרו מחציל חתוך חתוך, בצל, שום, תמצית עגבניות ובשר טחון.
30. חציל ממולא בבשר טחון: זהו מתכון דל פחמימות שמאוד מזין (במיוחד אם הוא מכין בשר רזה) וכן סופר פרקטי. כדאי לציין!
כיצד לבחור את הבשר הטחון המתאים לכל מנה?
אנטוניו פילו, שף במסעדות LC, מציין שכדי לקבל בקר טחון טוב, העיקרון של הכל הוא הבחירה של אטליז שתמיד יש בו בשר טרי ממוצא טוב. "זכור: אם חומר הגלם אינו באיכות טובה, בקושי נשיג תוצאות טובות במתכונים שלנו," הוא אומר.
בהקשר זה, השף נותן כמה טיפים חשובים:
- בחר את היצירה שאתה רוצה ובקש ממנה לטחון בזמן.
- מגשי גונדולה הם לא תמיד בשר טרי.
- זמן וחמצן הם אויבי בקר בקר הטחון כשהוא מתחיל להחשיך, משנים את הארומה והטעם בהתאם לזמן החשיפה. איבוד איכות חשוב לכן.
- בשר בקר טחון חייב להיות בצבע אדום בוהק. לפעמים אדום בהיר, תלוי בכמות השומן שמוסיפה לו באופן מכוון לקבלת התוצאות הטובות ביותר במתכונים ספציפיים.
זכרו כי ישנם מספר חתכים לבשר בקר הטחון, המבדילים בטעם, רוך, שומן וכן הלאה. למטה מדבר השף אנטוניו פילו על הסוגים העיקריים:
סטייק צלעות (11% שומן): בשר נחשב שני, אך עשיר מאוד בטעם. זה בשר יחסית רזה, אידיאלי לשימוש במילוי פאי, מאפים, פשטידות, קרוקטים. מלבד היותו בשר שלא יכול לפספס את התערובות (תערובות של שני סוגים או יותר של בשר כדי לאזן את טעמו של ההמבורגר המושלם). יש לו סיבים קצרים ודרגת רכות בינונית? ", מסביר השף.
ירך קשה (9% שומן): לחתיכה זו יש סיבים עבים וארוכים ויבשים עם כיסוי שומן. לאחר הטחינה זמן ההכנה ארוך יותר וגם ריכוז הטעם גבוה יותר ביחס לכרית הרכה. אידיאלי לשימוש בהכנת רוטב בולונז. על הקטע הזה להיות טחון פעמיים עד שלוש ?, מדגיש אנטוניו פילו.
ירך רכה (9% שומן): יש לו סיבים רכים, קצרים, שמנים ועצביים, לפי השף. הוא גם עשיר יותר בחריצים. יש לטחון חתיכה זו פעמיים עד שלוש, ההכנה מהירה יותר בגלל השומן המסייע בריכוך הסיבים. אידיאלי לייצור קציצות, פוליטונים ממולאים וכו '?
סטייק חצאית (26% שומן): חתיכה זו היא דופן הבטן של בעל החיים, המורכבת מסיבים ושומן ארוכים. זהו בשר רך מאוד, טעים ונעים מאוד, אידיאלי למנגל. לטחון אפשר להשתמש בו בייצור קפטות ותערובות להמבורגר ?, מדגיש השף.
שריר (7% שומן): חתיכה זו נחשבת שלישית, אך היא אחת הבשרים העשירים ביותר בטעם, ארומה וחומרים מזינים, לפי אנטוניו פילו.• אני ממליץ לטחון את הגב עם חתיכה אחרת לבחירתך כך שיהיה איזון בסיבים לטעם, שכן מדובר בשרירים ובעצבים. סיבים קצרים וקשים, הדורשים זמן בישול ארוך יותר. ממליץ להשתמש ברטבים, מרקים, מרק ומילוי ?.
ברווזון (7% שומן): בשר ראשוני, עם סיבים רכים נטולי שומן, עם כמות גדולה של חריץ ודם עם ארומה וטעם מאוד אופייניים. אידיאלי להכנת בשר בקר טחון ולשימוש בתכשירים שונים, לדברי השף.
Picanha (20% שומן): חתך אצילי ורך מאוד, עשיר במיוחד בשומן ובחריץ. מתאים במיוחד למנגל. ניתן לטחון את השומן שלו יחד עם בשרים אחרים להעשרת הטעם והניחוחות בתכשירים. נהגנו לטחון את סטייק הראמפ עם סוג אחד או שניים של בשר להכנת ההמבורגר ?, מסביר השף.
לכן, על קצה המזלג, השף אנטוניו פילו נותן לך את הנתחים המתאימים ביותר של בשר בקר טחון לכל סוג של מנה:
- פסטה: צלעות, שרירים, כרית קשה, ברווזון.
- המבורגר: סטייק חצאית, סטייק ראמפ, פלאן, פלטת צבעים, צלעות, צלעות, צליעה. (תערובות: סטייק פלנק + סטייק חצאית + שומן)
- רטבים: שריר, דש.
- חטיפים: ברווזון, דש. באופן אידיאלי מדובר בבשרים רזים.
- צלי: סטייק גוש, כרית, כרית רכה, סטייק חצאית. "עדיף חתיכות שיש בהן כיסוי שומן, מכיוון שהוא מגן מפני יובש ועוזר להתרכך, ומשפר את ארומות ההכנה", מסביר השף.
עכשיו יש לכם טיפים מעולים לאכילת בשר בקר טחון בדרכים שונות, כמו גם לבחור את הנתחים הטובים ביותר! השתמש תמיד ביצירתיות, כדי ליצור מתכונים חדשים שמביאים את המרכיב המגוון, הזול והטעים הזה.
המבורגר וקבב, בשר אונטר ריב עם פרגיות ושומן אווז (מרץ 2024)
- 1,230
