קסאבה, הידועה אולי בברזיל בשמות אחרים כמו קסבה, מניוק, בין היתר, היא שורש עשיר בפחמימות, והוא אחד המקורות הנצרכים ביותר של חומר מזין זה בברזיל ובמדינות אחרות באמריקה הלטינית.
מקורו בלטינית וטיפוחו קיים מאז לפני הגעתם של האירופאים לאמריקה. ההערכה היא כי למעלה מ- 80 מדינות מגדלות קסבה, כאשר ברזיל היא אחת היצרניות והצרכניות העיקריות של שורש זה.
לדברי תזונאית קרולינה אליזריו, צריכת קסאבה מעניינת יותר מצריכת תפוחי אדמה מכיוון שהיא עשירה בחומרים מזינים ומספקת אנרגיה רבה. "הדבר הטוב הוא שהאנרגיה שמזון זה מספק עוזרת לשלוט ברמת הסוכר בדם שלנו", היא מוסיפה.
קסאווה ניתן למצוא בקלות בסופרמרקטים ובירידים ברחבי הארץ. עלותה נוחה וההכנה שלה מאוד מגוונת וניתנת לצריכה מבושלת, כמו פירה, מרק, צ'יפס ומצבים אחרים. זה משמש גם כבסיס לייצור מוצרי מזון אחרים כמו קמח קסאבה וטפיוקה.
5 סיבות טובות לאכול קסבה
קסאבה מבטיחה מספר יתרונות לגוף. בעזרת תזונאית קרולינה אליצוריו אנו מפרטים את היתרונות של שורש זה, בדקו זאת:
קראו גם: 17 מתכוני עוגות מניאוק ילדות
1. הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B
ויטמינים מקבוצת B עובדים במגוון דרכים, כולל הבטחת בריאות השיער והעור, מניעת אובדן זיכרון ומניעת מיגרנה.
2. הוא מקור נהדר לסידן.
בין היתרונות העיקריים של סידן אנו יכולים להדגיש את שמירה על בריאות העצם והשיניים. צריכת סידן חשובה במיוחד עבור אנשים מבוגרים, מכיוון שכאשר העצמות מגיעות לשלב זה הם נוטים להיות נקבוביים.
3. יש ברזל, זרחן ואשלגן
3 מלחי מינרלים אלה חיוניים לתפקוד תקין של הגוף. ברזל הוא מרכיב של המוגלובין, מחסור במינרל זה יכול לגרום לאנמיה. הזרחן כבר ממלא תפקיד חשוב בייצור האנרגיה לגוף. אשלגן חשוב מאוד להתכווצות שרירים וחוסר במינרל זה יכול לגרום לחולשת שרירים.
4. הוא מקור נהדר לפחמימות
למרות שצריכת פחמימות קשורה לעלייה במשקל, חומר מזין זה חיוני בעיקר למתאמנים בפעילות גופנית. אך בניגוד למקורות פחמימות אחרים, נטילת קסבה מסייעת בשליטה על גלוקוז הדם בגוף.
5. אינו מכיל גלוטן
לצליאקים או למי שרוצה להגביל גלוטן בתזונה, קסבה יכולה להיות בעלת ברית נהדרת. אפשר להשתמש בקמח שלו להכנת עוגות ולחמים ללא גלוטן, וטפיוקה יכולה להחליף לחם בארוחותיכם.
קראו גם: 15 מתכונים טעימים ומעשיים של עוגיות זילוף
צריכת קסבה בדרכיה השונות יכולה להבטיח את היתרונות הללו לגופך. רק שימו לב לדרך ההכנה. קסאבה כאשר מטוגנים, למשל, עלולה לאבד חלק מתכונותיה המועילות.
34 מתכונים לחדש את הדרך שלך לאכול קסבה
קלסווה נמצא בקלות בשטח הלאומי, מה שהופך אותה לנוכחת מאוד בארוחות הברזילאים. הוא רב-תכליתי, ניתן להגיש כליווי למזונות שונים ומהווה תחליף נהדר לתפוחי אדמה, כמו גם להיות אפשרות תזונתית מעניינת יותר. להלן רשימת 34 מתכונים עבורך לצרוך קסבה ולחדש את התפריט שלך:
חטיפים
1. שבבי קסאבה: נראה מטוגן, אבל לא, מה שהופך את אפשרות החטיפים הזו לבריאה מאוד. התוצאה היא שבבים פריכים מאוד.
2. קסבה מטוגנת וקרמית: עם תכשיר משוכלל יותר וקצת זמן, אבל זה משתלם. התוצאה היא ריבועי קסאבה פריכים מבחוץ וקרמיים מבפנים.
3. מקלות קסבה קלויים: חטיף נהדר להחליף צ'יפס. קסבה קלויה, בהיותה אפשרות בריאה וטעימה!
קרא גם: 10 מזונות אנטי אייג'ינג שכדאי לכלול בתזונה
4. כופתאות קסאבה וגבינה: מתכון נהדר ליהנות משאריות קסאבה. פשוט הכינו בצק עם קסבה, מלאו גבינה ואז טגנו.
5. מאפין מניוק עם פלפלוני: חטיף נהדר ללכת עם הבירה. הטיפ להם להישאר יבש היטב הוא להתנקז ברשת.
6. עוגה ירוקה של קסאבה עם כרוב: הכרוב שמשתמשים בו נעשה שימוש חוזר מהכנת מיץ ירוק. מלבד היותו טעים, יש הסיפוק משימוש חוזר במזון שייזרק.
7. עוגת קסאבה עם בקלה: פשוט מקציפים את הקלה המותפלים שכבר עם התבלינים ואז הוסיפו עם הקאסאבה. במתכון יש עדיין הצעה של רוטב שיוגש ליד הכופתאות.
8. כופתת קסאבה עם נקניק וגבינת שמנת: גבינת השמנת המשמשת היא ביתית, נותנת נופך מיוחד למתכון. להגשת הטיפ הוא לפזר פלפל.
קרא גם: 17 מתכוני מרק פחמימות דלות כדי להתחמם ולשביעות רצון של בריאות
עוגות ולחמים
9. בלנדר עוגת מניוק: עוגה קלאסית בהכנה מעשית. פשוט מקציפים את כל החומרים בבלנדר ואופים.
10. עוגת קסאבה עם בננה: בנוסף לקאסאבה, לעוגה יש עוד מרכיב ברזילאי מאוד, בננה. עם הבננה מיוצר קרמל להוסיף על גבי העוגה.
11. עוגת קסאבה עם קוקוס: בנוסף לארומה של הקוקוס, מחבר המתכון ממליץ להשתמש בפשטות, תפוז או לימון, מה שהופך את הכל למיוחד יותר וטעים.
12. עוגת קסבה שמנת עם קוקוס: ההבדל במתכון זה הוא בחלב מרוכז, המבטיח שמנת. להכנה, פשוט מקציפים את כל החומרים בבלנדר ואופים.
13. עוגת קסאבה עם מולסה קנה קוקוס וסוכר: הבצק המשמש במתכון זה הוא פאבה, בצק בעבודת יד העשוי מקאסאבה מותססת. העוגה נטולת גלוטן וניתן להגיש אותה עם סירופ קנה.
14. לחם קסאבה מותסס באופן טבעי: הכנת לחם משלך עשויה להיות קלה משאתה חושב. מתכון לחם הקאסאבה הזה הוא ההוכחה לכך, שווה לנסות.
15. לחם קסאבה עם פלפלוני: הפלפלוני נותן נופך מיוחד למתכון. הכותב מתחייב שהמילוי הוא לא חובה והלחם יהיה טעים באותה מידה בלעדיו.
16. לחם גבינת קסאבה: זהו לחם גבינה מעט שונה אך טעים. המרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים. ההבדל הוא גבינת הפרמזן המגוררת, המשמשת לכיסוי הלחמניות.
מנות פשוטות
17. מרק קסאבה עם בקר טחון: מרק פשוט ומזין מאוד. פשוט מקציפים את הקאסאבה המבושלת בבלנדר, מקציפים את הבקר הטחון, מוסיפים את רוטב העגבניות וסיימת.
18. מרק קסאבה עם בשר בקר ג'רקי: הסוד להכין מרק זה עוד יותר שמנתי הוא לשים גבינת קטופירי וגבינת גבינה. להגשה, מפזרים מעל לריח ירוק קצוץ.
19. מרק ירוק עם קייל, נקניק וצלעות: מתכון מאוד מזין וטעים. בנוסף לקסאבה, מרכיב אחר בריא מאוד הוא קייל העשיר בוויטמין C.
20. תבשיל קסאבה עם בקר טחון: התבשיל הוא אחד המנות האהובות על הברזילאים. גרסה זו מיוצרת במחית קסבה והמלית היא בקר טחון.
21. קסבה ועוף סטש: הקאסאבה והעוף המגורר ששימשו במתכון הם מרכיבים מוכנים, אך תוכלו להכין אותם בבית ולקבל מתכון טעים עוד יותר.
22. פרה תקועה: פרה תקועה היא מנה נפוצה מאוד. אנשים רבים עשויים להתלונן שמדובר במנה שמנונית, אך במתכון זה תוכלו למצוא טיפים להפוך את המרק פחות שמנוני.
23. בקר קסאבה: מתכון ביתי מאוד, עם מראה האוכל של האם. סוגי הבשר המומלצים למתכון זה הם סטייק חצאית, ציצי, רך או גוש.
24. קסאבה או גרטין עם מיונז: סופר פשוט להכנה, הקאסאבה או גרטין זה נופל מעולה כמו תוספת על מנגלים, בשרים בכלל או אפילו לאכול ללא ליווי.
25. מחית קסאבה: מתכון נהדר להחלפת הפירה הנפוץ. המתכון לוקח רק בישול קסבה, חלב, חמאה ומלח.
מנות משוכללות
26. זנב שור עם קסבה וגרגיר ים: מנה מתוחכמת, אך לא כל כך מסובכת להכנה. כל שעליך לעשות הוא לבשל קסבה ובשר בסיר הלחץ ואז להגיש עם גרגיר הים.
27. קבב קסבה: קבב הוא מנה דלעת מכוערת באופן מסורתי, אך גרסת הקסאבה מפתיעה. התוצאה היא מרק עבה מאוד וניתן להגיש עם בייקון טחון.
28. פילה חזיר קסבה פילה בקר עם קסאבה: המתכון הזה חסכוני מאוד ורזה. להגשה, טיפו של הכותב הוא להוסיף צפרדעי פטרוזיליה ועגבניות.
29. לזניה עם קסאבה, עוף וקישואים: לאלו הסובלים מדיאטות מוגבלות גלוטן, זוהי אפשרות לזניה נהדרת. ניתן למצוא פסטות מוכנות בחנויות מזון בריאות.
30. ניוקי קסאבה: ניוקי הוא קלאסיקה של מטבח איטלקי שניתן להכין ממאכלים שונים. במקרה זה הוא עשוי עם קסבה ולהגיש משמש רוטב עגבניות.
31. ניוקי קסאבה עם רוטב אגוזים, כרישה ופטריות: מתכון זה מבטיח תערובת טעמים מגוונת מאוד. אידיאלי לגוון את התפריט ולהימלט מהשגרה, ולהגיש מנה משוכללת ומלאת טעם.
32. המסתור של שימג'י: המחבוא עשוי באופן מסורתי עם קסבה. למילוי משתמשים בשיימג'י עם שויו, פשוט מאוד להכנה ואופציה נהדרת לצמחונים.
33. בקלה עם קרם קסבה ותפוח ירוק: למתכון זה טעם מריר בגלל התפוח הירוק. קרם קסאווה קל להכנה והוא יכול לשמש גם כליווי למנות אחרות.
34גבינת קסאבה טבעונית: ניתן להשתמש בגבינה טבעונית להכנת פיצות, חטיפים או אפילו לאכול כמתאבן. בחירה נהדרת עבור אי סבילות ללקטוז וטבעונים.
כפי שפירטנו, ישנם מתכונים רבים שניתן להכין בעזרת קסבה. אפשר לגוון (והרבה!) את התפריט שלך על ידי הכללת שורש סופר מזין זה בתזונה היומית שלך.
שימושים אחרים בקאסבה
האם ידעת שבנוסף לצריכת שורש טרי אפשר לצרוך קסבה בדרכים אחרות? דרכים אלה יכולות להיות אוכל או לא וניתן להשיג גם יתרונות שונים. למדו על צורות אחרות של צריכת קסבה:
קמח: קמח קסאבה נטול גלוטן וניתן להשתמש בו להכנת לחמים, עוגות ומזונות אחרים.
טפיוקה: מסטיק טפיוקה מיוצר מעמילן מניובי וניתן לצרוך אותו עם מילויים מתוקים ומלוחים וניתן להשתמש בו גם בהכנת מתכונים.
פולווילו: הקיים בזנים מתוקים וחמצמצים, פולווילו עשוי מקאסבה וידוע בכך שהוא אחד המרכיבים העיקריים של לחם גבינה.
סאגו: סוכריות בטעם ילדות זה עשויות קסבה.
שמפו: שמפו רבים משתמשים בקאסאבה בקומפוזיציות שלהם, במיוחד כאלה שמבטיחים גידול וחיזוק חוטים.
ייצור בד: העמילן המופק מהצמח מעניק התנגדות לחוטים בייצור הבד.
תוספת: עשוי מהעלים, הקליפה או השורש עצמו, תוסף הקסאבה
ייצור סבון: ניתן להשתמש בתמצית גליקולית המופקת מקסאבה בייצור סבון וסבון, מכיוון שהוא מרגיש ומעניק לחות.
קסאבה הוא צמח מאוד מאוד תכליתי וכפי שפורט לעיל, בנוסף לשימושים המסורתיים שלו למזון, לצמח רב עוצמה זה יש גם שימושים מגוונים לתעשייה.
אזהרות קסאבה
למרות שמאוד מועיל לגוף, יש להקפיד על טיפול מסוים בעת צריכת קסבה. בעזרת תזונאית קרולינה אליז'אריו פירטנו להלן את האזהרות לגבי צריכת קסבה:
- לעולם אל תצרוך קסבה גולמית מכיוון שיש סכנה להרעלת חומצה הידרוצינית. צריכת שורש מבושל, עם זאת, בטוחה לחלוטין;
- למין המכונה קסבה בראווה יש כמות גבוהה יותר של חומצה הידרוצינית, ולכן יש להימנע ממנה;
- מכיוון שזה מקור נהדר לקלוריות, צריכה מופרזת פוגעת בתזונה. המפתח הוא לשמור על איזון ולשים לב לצורת ההכנה הבריאה;
- חולי סוכרת יכולים לצרוך קסבה, אך בכמויות קטנות, כמו עודף זה יכול להגביר את העומס הגליקמי.
קסאבה נהדרת לשינוי בתפריט שלה, ומספקת הכנת מתכונים שונים. בנוסף, כפי שראינו, זה נותן יתרונות רבים לגוף. שימו לב לאזהרות צריכת השורשים ותיהנו מכל היתרונות שהקסווה יכולה לספק.
פרק 34- עוגיות חותכנים (מרץ 2024)
- 1,230
