פלפל שחור, הידוע גם בשם פלפל שחור, הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר בברזיל ובעולם. לדברי תזונאית אנה פאולה מורא, היא נחשבת למזין תזונתי, כלומר מזון המסוגל לספק יתרונות בריאותיים, כמו מניעה וטיפול במחלות, תמיד עם עדות מדעית. חריף בטעמו, יש בתבלינים סוגים של צבעים וטעמים, ומוסיף טעם נוסף למזונות.
במקור מהודו, נעשה שימוש בתבלין זה עוד מימי קדם, ונדרש ביקוש רב יותר מאז המאה ה -14, אז הקושי להשיג אותו העלה את ערכו והפך לחלק מההיסטוריה העולמית עקב משלחות תבלינים, אשר אפילו שינה את מפת העולם, מה שאפשר לגלות מדינות חדשות. נכון לעכשיו ברזיל היא אחת היצרניות הגדולות ביותר של תבלין זה.
היתרונות שמציע פלפל שחור
נפוץ ברפואה אלטרנטיבית, פלפל עשיר בברזל, סידן, אבץ, אשלגן, מגנזיום, כרום, מנגן וויטמינים A ו- C. הנה כמה מהיתרונות שמספקת הצריכה שלו על פי התזונאי:
פונקצית נוגד חמצון: הוא מסוגל להפחית את ייצור הרדיקלים החופשיים, חומרים רעילים שיכולים לגרום נזק מסוים לגוף, כמו להקל על הופעתם של תאי סרטן.
פעולה תרמוגנית: "כמו לרוב הפלפלים, לתבלין זה יש השפעה להרזיה מכיוון שהוא מאיץ את חילוף החומרים, וכתוצאה מכך מוגברת ההוצאה הקלורית", מסביר בעל המקצוע.
קרא גם: 7 יתרונות מדהימים של פלפל ומתכונים מעשיים כדי לכלול אותו בתזונה שלך
השפעה אנטי דלקתית: לדברי אנה פאולה, ישנם מספר מחקרים המוכיחים פעולה זו של פלפל שחור, ומקלים אפילו על תסמינים של מחלות ראומטיות כמו דלקת פרקים ודלקת פרקים.
משפר את מצב הרוח: מכיוון שתבלין זה עוזר לעורר ייצור סרוטונין, הוא מעודד תחושת אושר, וגורם לשיפור במצב הרוח.
משפר את הספיגה של חומרים מזינים מסוימים: "יש לו פעולה המגדילה את הזמינות הביולוגית של חומרים תזונתיים מסוימים כמו ויטא-קרוטן, סלניום וויטמין B, שנספגים בצורה יעילה יותר בנוכחות פיפרין", אומר התזונאי.
עזרה לעיכול טוב יותר: פעולתו על דרכי העיכול מגדילה את ייצור החומצה ההידרוכלורית, המשפרת את עיכול החלבון, תוך הימנעות מתסמינים של עיכול לקוי.
מפעיל את מחזור הדם: כוחו להאיץ את חילוף החומרים מסייע בהפעלת מערכת הדם, בהקלה על כאבים ובמניעת בעיות בכלי הדם.
קרא גם: פלפל קאיין מוסיף טעם למנות ותועלות בריאותיות
מגרה זיכרון ופעילויות קוגניטיביות: השפעה זו נובעת מנוכחות פיפרין המגרה תקשורת עצבית.
תיבול של שימוש חוזר, הוספת פלפל יכול להעצים את טעם המזונות, תוך הקפדה על כל היתרונות שהוזכרו לעיל. פשוט הוסף מנות קטנות לארוחות והוכיח את השפעותיהן.
הסכנות של פלפל שחור
לגבי התוויות נגד של תבלין זה, התזונאית מציינת כי אנשים האלרגיים לתבלין זה צריכים להימנע ממנו. האזהרה היחידה בדבר צריכתה התכופה נובעת מהתלהבותה, ו"יש להימנע מאנשים הסובלים מבעיות קיבה כמו דלקת קיבה, כיבים, דיברטיקוליטיס ובקע בקע ", מוסיפה אנה פולה.
הסוגים השונים של פלפל שחור
למרות שהגרסה הידועה ביותר שלה היא פלפל שחור, ישנם כמה וריאציות של התבלין הזה. מהסוג צינור פייפר אפשר להשתמש בפלפל ירוק, לבן ושחור, והכל בשלב אחר של אותה גרגר. הפלפל הוורוד כבר נוגע למין נפרד. בדוק את ההבדלים והתכונות של כל אחד על פי התזונאי:
ירוק: זה מתקבל באמצעות יבול בוסר של התבואה, שיובש ויובא במי מלח לצריכה. זו הגרסה הארומטית ביותר של התבואה.
קרא גם: פפריקה היא בעלת ברית בריאותית ומרכיב רב תכליתי במטבח
לבן: שנרכש מקציר התבואה הבשלה, שתיבקע ותייבש.
שחור: הווריאציה הנפוצה ביותר מובטחת על ידי קצירת התבואה הבלתי בשלה, שתעבור תהליך תסיסה ואז יש לייבש אותה.
ורד: פרי ארוירה, לא נגזר מאותו מין כמו פלפל שחור.נקרא גם פלפל מזויף, אין לו טעם חריף, הוא ארומטי ומשמש נרחב לקישוט קולינרי.
גורמים כמו חריפות, ארומה ושימושים קולינריים משתנים על פי הווריאציה שנבחרה. בין הפופולריים ביותר הם פלפל שחור לבן, בו שניהם עוברים תהליך של ייבוש בשמש.
דרכי שימוש
בשימוש נפוץ במתכונים טעימים, יותר ויותר אפשרויות מתוקות משופרות את טעמן על ידי תוספת של תבלין זה. ניתן למצוא בקלות בשוק, בדוק את אפשרויות הצריכה הנפוצות ביותר של מרכיב זה:
קרא גם: הכיר תיבול שונה ולמד כיצד להשתמש בהם במתכונים שלך
בדגנים: לדברי איש המקצוע, זו הדרך הטובה ביותר לצרוך פלפל שחור. "תכונותיו הרבות נשמרות בתוך השעועית ומשתחררות בכל פעם שהיא נטמעת לשימוש מיידי במזון", הוא מייעץ.
קרקע: למרות היותה הצורה הפרקטית ביותר, שמאז שהייתה מוכנה לצריכה, אנה פאולה חושפת כי צורה זו של מצגת מאבדת את התכונות הקולינריות והטיפוליות עם התיעוש, ויש להימנע ממנה.
ישנה גם אפשרות להשתמש בדגנים מלאים כדי לטעום תבשילים, כמו גם להשאיר את המראה יפה יותר ומזמין. כדאי לשחרר את הדמיון ולהוסיף מרכיב זה גם בתכשירים מתוקים וגם מלוחים.
עם תכונות בריאותיות מועילות, כמו גם מיני פלפל אחרים, ניתן לצרוך פלפל שחור מדי יום, המסופק במינונים מתונים, על ידי אנשים ללא מחלות בדרכי העיכול. עם טעם חריף וניחוח בולט, הוא מסוגל להגביר את הטעם של כל מנה.
המשטרה מבצעת חיפוש לא חוקי בגופו ובכליו של ג'רמי ארטיה שוטר לשעבר בגלל שהוא שחור (אַפּרִיל 2024)
- אוכל
- 1,230
