אלרגיה לחלבוני חלב פרה: טיפים ומתכונים מעשיים

דומה מאוד לאלרגיות הנפוצות והנוכחות בקלות, אלרגיה לחלבון חלב פרה (APLV) היא תגובה אימונולוגית בגוף שמזהה את חומרי החלב הללו כ- "פולשניים"? ותקוף אותה. תהליך אלרגי זה יכול לעורר סדרה של תגובות, שלא תמיד הן רק במערכת העיכול ועשויות להופיע אפילו ימים לאחר צריכת המזון.

הזיהוי של אלרגיה למזון זה חוזר ונשנה גם בשנים הראשונות לחייו - והמטופל בדרך כלל מאבד את האלרגיה שעדיין בילדותו? למרות שמדובר בתופעה השכיחה ביותר, עם זאת, ישנם עדיין מקרים "רציניים" יותר שיכולים להתרחש לגיל ההתבגרות ולעיתים רחוקות מאוד גם לעשור השני לחיים.

בגלל השיעור הגבוה יותר של רשומות ה- APLV בילדות המוקדמת, ישנם מחקרים המצביעים על כך שאחת הסיבות האפשריות למחסור חיסוני זה עשויה להיות קשורה לצריכת חלב פרה מוקדמת? אפילו הנגרמת על ידי החומרים המזינים שמועברת על ידי האם במהלך ההנקה.

תסמיני אלרגיה לחלב ואבחון

תגובות אלרגיות לחלב, העשויות להופיע עד שבוע לאחר הצריכה, אינן קשורות בקלות למחסור בחיסון. בנוסף לתסמינים במערכת העיכול, הכוללים דם בצואה, ניתן גם לציין הקאות ורגורגיטציה, כוורות, דרמטיטיס, בצקות ובעיות במערכת הנשימה כמו נזלת ושיעול כרוני.

מהתפיסה של דפוס בהופעה של תסמינים אלה, הקשורים לחוסר ההסברים שיכולים לייחס אותם למחלות אחרות, האבחנה עוברת עם ניתוח של ההיסטוריה הקלינית ובמקרים מסוימים בדיקות מעבדה ספציפיות.

בין הבדיקות השכיחות ביותר ניתן למצוא את בדיקת הדוקרן, המנקבת את עורו של המטופל כך שהאנטיגנים באים במגע עם מחזור הדם, ובדיקות התגרות בעל פה, המורכבות מהצעת אוכל, תמיד תחת פיקוחו של הרופא. מי יעריך תסמינים קשורים?

למרות האפשרויות הללו, הבדיקות עדיין אינן יעילות לחלוטין לאבחון, מכיוון שהן עשויות להביא לתוצאות המזויפות על ידי גורמים חיצוניים כמו שימוש בתרופות. לפיכך, בדיקות פרובוקציות בעל פה נוטות להיות נאמנות יותר, במיוחד אם היא מיושמת לא פעם ולא על ידי אנשי מקצוע המוסמכים להעריך את תגובות המטופל, תוך השלכת הסיכוי להשפעות פלצבו.

חי וטיפול ב APLV

למרבה הצער, עדיין אין טיפול שמרפא את ה- APLV במהירות, ולכן יש צורך להגביל את הצריכה הכוללת של חלב בתזונה, "כמו גם מוצרים שעשויים להכיל חלבוני חלב, כולל קוסמטיקה ותרופות", מזהיר רנטה באופן אידיאלי, את ההשעיה של מוצרים אלה צריך להיות מלווה על ידי רופא מומחה, שיכול להעריך את הזמן הטוב ביותר ליזום הכנסת מזון מחדש וכיצד למזער את התגובות.

בגלל ההשעיה הזו, פרננדה אמורים, תזונאית ופרופסור במרכז האוניברסיטאי סלסו ליסובה בריו דה ז'ניירו, מסבירה שחשוב להקפיד לאמץ דיאטה במאזן ויטמינים טוב, הן במקרה של אמהות מניקות הניזונות מאלרגיות. אך ורק מחלב אם כפי שהוא מיועד לחולים בשלבים אחרים של החיים. איש המקצוע אומר "חלב פרה (כמו גם נגזרותיו) הוא מקור לסידן, זרחן, ויטמין D ותאמין.

כדי להימנע ממחסור בחומרים מזינים אלה, פרננדה מייעצת כי יש לצרוך את כל קבוצות המזון האחרות, תוך תשומת לב מיוחדת ל"פירות, ירקות וקטניות ירוקות כהות, המהווים מקורות לסידן, ויטמיני B וויטמין C ". בנוסף, חשוב גם להגביר את הגירוי של הגוף לייצור ויטמין D, מכיוון שספיגת סידן ומגנזיום עדיפה אפוא. מטרה זו ניתנת להשגה על ידי אכילת ביצים, סרדינים, טונה וכמה פטריות, "ושליטה בחשיפה לשמש בשעות הבוקר המוקדמות במשך כ-10 עד 15 דקות, כשלוש פעמים בשבוע," אומרת המורה. .

בשילוב אכילה מאוזנת יש צורך בהרגל נוסף: קריאת תוויות. זו הדרך היחידה למנוע צריכה בלתי רצויה של מזון המכיל עקבות חלב או כל אחד מעשרות וריאציות חלבון.

מה עם אי סבילות ללקטוז?

מכיוון שמדובר בתגובה לאורגניזם לצריכת חלב פרה, קל לטפל ב- APLV לחוסר סובלנות ללקטוז, במיוחד אם אין הבהרה לגבי חסר חיסוני זה. כפי ששמם כבר רומז, המחלות שונות לחלוטין, אם כי חלק מהתסמינים שלהן עשויים לחפוף זה לזה.

"אי סובלנות מתרחשת בגלל מחסור באנזימים ספציפיים המעכלים לקטוז, הסוכר העיקרי בחלב", אומרת האלרגנית רנטה קוקו. מצב זה שכיח יותר בקרב מבוגרים ומתבטא אך ורק בתגובות במערכת העיכול כמו נפיחות, עודף גז ושלשול.

אלרגיה לחלבוני חלב פרה, בתורו, כוללת מגוון תסמינים אשר עשויים להיות מסכמים או לא יתבטאו באופנים שונים אצל כל מטופל. חשוב גם לזכור שהוא מופיע כתוצאה מתהליך חיסוני לא מאוזן ולא בגלל הקושי בעיכול.

תשומת לב לתוויות!

כאשר דיאטת החלב המגבילה היא הפיתרון לבעיות שלך, עליך גם להפסיק לצרוך את המזונות הנגזרים שלך ולהיזהר במיוחד עם מוצרים מעובדים אחרים העלולים לכלול שמץ של חלבונים כמו לחמים, קרמים, צ'יפס וקרקרים, למשל. דוגמה.

לכן, האלרגיסט ממליץ לקרוא את כל תוויות המזון, הקוסמטיקה והתרופות ביסודיות לפני נטילת האלרגיה לחלב. הרופא פירט כמה מהמרכיבים השונים שיש לחסל אותם מהמזון כאשר הוא חי עם APLV:

• חלב (נגזרות, חלבונים, מוצקים, עיבוי, אידוי, מיובש, מותס, מרופד, רזה למחצה, נטול לקטוז);
• טעמי חמאה / מרגרינה מלאכותיים;
• חמאה / מרגרינה;
• קזאין;
• קזאינטים (של אמוניום, סידן, מגנזיום, אשלגן או נתרן);
• הידרוליסאטים (מקזאין, חלבוני חלב, מי גבינה, חלבוני מי גבינה);
• סרום (ללא לקטוז, demineralized, תרכיז חלבון);
• לקטו-אלבומין, לקטו-אלבומין פוספט;
• לקטוגלובולין;
• גבינה, קוטג ', שמנת;
• שמנת, גבינת שמנת;
• פודינג;
• יוגורט;
• שוקולד;
• קרם בוואריה.

טיפול נוסף עם תוויות זכור פרננדה אמורים ונוגע לחלבונים שמקורם בצמח. "המינוח הזה הגיע מתעשיית המזון, אבל השם הנכון הוא תמצית צמחים. חלב הוא תוצר של בלוטת החלב, ולכן ירקות לא מסוגלים לייצר חלב ?, מסביר התזונאי.

תמציות צמחים אלה, בכדי שיהיה שוות ערך לחלב פרה, מתווספות עם ויטמינים ומינרלים. מוצרים אחרים הנמכרים כתחליפי חלב פרה הם של יונקים אחרים כמו עזים ותאו, אך לדברי המומחה, יתכן כי "ישנם אנשים הסובלים מ- APLV שמפתחים גם אלרגיה לחלבונים שלהם", כפי שהם דומה לאלה של הפרה.

לפיכך, חיוני שתחליפי חלב פרה בתזונה מגבילה ייעשו אך ורק עם ייעוץ רפואי.

מתכונים טעימים ואלרגיים מותרים

לאחר האבחנה ותחילת הטיפול, עם אימוץ התזונה המגבילה, הדרך הטובה ביותר להבטיח את בריאותו של האדם האלרגי ואת התזונה הטובה שלו היא להימנע ממוצרים מתועשים ולהקדיש עצמו לבישול עם החומרים המומלצים ביותר.

החידוש בהרגלי האכילה יכול להיות נואש. פתאום נראה כי כל המתכונים בעולם נושאים חלב, אך טיפ טוב הוא לפנות לתזונה הטבעונית, שהיא תמיד ללא חלב, לגלות מנות חדשות וכמובן להמציא!

ברשימה שלהלן, בדוק מבחר של 12 מתכונים שנעשו על ידי אנשים עם מגבלות מזון ו / או שנמצאו אלרגיים לחלב פרה.

1. אסקו נגרסקו: צריכת ריבות מעובדות אפשרית כל עוד התווית לא חושפת כל מרכיב האסור לאדם האלרגי לחלב, כמו שקורה בכמה עוגיות ממולאות רגילות. ליגת הארטיק מורכבת מחלב קוקוס.

2. בלנדר פטי: עם ההצעה למלית העוף, המתכון לקציצות פשוט להכנה ואין בו חומרים שקשה למצוא. כאן, חלב לא מוחלף בשום תמצית מן החי או הצמח, מה שמבטיח כי התוצאה יכולה לצרוך על ידי כל נשא APLV ללא חשש!

3. בריגדיריירו: פחות קונבנציונאלי, המתכון לאחד הממתקים הברזילאים לוקח אפילו גזר בהכנתו. במקרה זה, הדולצ'ה דה-לך המסורתי מוחלף על ידי תמצית האורז ויש לבחור את השוקולד בזהירות רבה כך שלא יהיו בו עקבות חלב.

4. עוגת כריסטינה: בעוגת הבננה הזו אין מקבילות חלב פרה במתכון שלה. סגסוגת הבצק ניתנת על ידי ערבוב הפירות עם ביצים ושמן.

5. גליל נקניק: חטיפים מוכנים עם מרגרינה וחלב סויה, ולכן חשוב להקפיד על כך שמותר לשני המרכיבים להיות בתזונה המגבילה של האלרגן.בנוסף, כדאי לבדוק גם את תווית הנקניק לגבי עקבות חלב, מכיוון שרוב הנקניקיות תלויות באלמנט זה כדי לערבב ולהידחס.

6. מוס שוקולד: לצרוך שוקולד ללא דאגות, המפתח הוא להמר על אלה שיש להם אחוז קקאו גבוה למדי: ככל שמריר יותר, כך יש פחות שוקולד חלב. עם זאת, חשוב גם לבדוק את תווית המוצר, כמו שרוב השוקולד? אפילו כאלה ללא חלב בנוסחה שלהם? הם מוכנים במכשירים שמשלבים את המוצרים המסורתיים ביותר. ישנם מקרים חמורים יותר של אלרגיה שבהם עצם המגע עם חלב פרה מספיק בכדי לעורר תגובות.

7. סטרוגנוף ללא חלב: רוטב סטרוגנוף עשוי באופן מסורתי משמנת חמוצה או מיוגורט רגיל, אך במתכון זה ההחלפה היא לתמצית שקדים בתוספת רוטב עגבניות, קטשופ, שויו ורוטב אנגלי.

8. לחם ללא תסיסה בסיסי: לרוע המזל, מציאת לחמים חסרי חלב פרה במחיר סביר היא קרב גדול עבור אנשים אלרגיים. אלטרנטיבה עשויה להיות לנסות מתכונים שונים ולהתאים אותם עד שתמצא את המתאים ביותר לתזונה המגבילה המדוברת. במתכון זה מוחלף הגלוטן בתערובת מיוחדת של קמח וחלב מוחלף בתמצית צמחית הניתנת לצריכה ללא בעיות על ידי נשא ה- APLV.

9. עוגת גזר טבעונית: מתכוני עוגות פשוטים ומסורתיים רבים מסתמכים רק על מים להידלק. למרבה המזל, עוגת גזר היא מאלה שיכולים לצרוך על ידי האדם האלרגי ללא חשש! כאן, עדיין לימדו אותך להכין ציפוי שוקולד פשוט עם מרכיבים סבירים ללא חלב.

10. כמהין בטעם ליקר: עוד מתכון אחד להשביע מכורים לשוקולד! העונג הזה נעשה עדיף עם מותג ספציפי של שוקולדים נטולי חלב ויש בו תמצית צמחית לשילוב.

11. לחם מניוק: לחם גבינה ללא גבינה אפשרי ויכול להיות טעים מאוד! הטעם של מנת המינאס המסורתית נובע מהמניוק והסגסוגת של הפסטה מסופקת על ידי שמן ומים.

12. יוגורט קוקוס ללא חלב: יוגורט הוא אחד הנגזרות העיקריות של חלב, ועם מתכון זה, טעם הקוקוס הופך למציאות עבור האדם האלרגי כאשר מכינים אותו מפירות ודבש.

How to Treat Reflux in Children with Diet (אַפּרִיל 2024)