גלה מהן הגבינות הטובות ביותר לשמור בתזונה

גבינה היא חלק מתזונה של רוב האנשים. ישנם מספר סוגים שניתן לאכול כמתאבנים, בחטיפים או כמרכיבים של כלים טובים.

אך עובדה היא שרוב האנשים שאכפת להם לבצע דיאטה בריאה נמנעים מסוג זה. "צריכת הגבינה קשורה מאוד לצריכת שומן גבוהה יותר וקלוריות על ידי מרבית האוכלוסייה, מכיוון שלעתים קרובות אוכל זה קיים בתכשירים קלוריים יותר (לזניה, פיצה, או גרטין וכו ')", הערות פמלה מיגל, תזונאית במרפאה לתזונה פונקציונאלית בסאו פאולו.

בעל המקצוע מסביר כי הגבינות מיוצרות מחלב מהחי (פרה, עז, תאו) ויש בהן ריכוזים שונים של חלבון ושומן.


"באופן כללי, בגבינות צהובות יש כמות גבוהה יותר של שומן רווי וכולסטרול, אבל זה לא כלל. לפיכך, צריכה מוגזמת של מזונות אלה עלולה לגרום נזק בריאותי כמו העלאת? כולסטרול רע? (LDL-כולסטרול) ותורמים להתפתחות של מחלות לב וכלי דם. גבינת גורגונזולה, ברי ורוקפור, למשל, אם כי לא כל כך צהובה, עשירים בשומן וכולסטרול, לדבריו.

מאפיין נוסף של גבינה, על פי פמלה, הוא פרופיל החלבון שלה, שאם הוא נצרך בעודף, עשוי להיות קשור לאלרגיות ורגישות יתר (נזלת, דלקת קיבה, סינוסיטיס וכו '). נכון לעכשיו יש חשש גדול מצריכת לקטוז, כאשר אנו מדברים על חלב ונגזרותיו, עם זאת, פרופיל החלבון של מזונות אלה עלול להזיק גם כאשר נצרכים עודפים. בניגוד לתכולת השומן, חלבונים קיימים בגבינות לבנות וצהובות ?, הוא אומר.

דירוג גבינות בריאות

גבינות הן מקורות לסידן, עם זאת, דלות במינרלים החיוניים למטבוליזם של סידן, כמו מגנזיום. "מסיבה זו צריכתה צריכה להיות קשורה בצריכת מקור המזון של מינרלים אלה (ירקות, דגנים מלאים, אגוזים וכו ')", מדגישה פמלה.


לפיכך, גבינות, מדגישה התזונאית, שכן חלק גדול מהמזון, כאשר נצרך עודף בתזונה הופך לאפשרויות לא בריאות. "עם זאת, כאשר נצרכים בצורה מאוזנת יכולה להיות חלק מתזונה בריאה, כל עוד תמיד בוחרים אפשרויות אופציות נמוכות יותר", הוא אומר.

למטה אתה יודע את המאפיינים של הגבינות העיקריות, לפי סדרם של קליל יותר לשומני, לפי התזונאי פמלה.

1. קוטג ': מתאים למטפלים בפעילות גופנית

בעל מרקם קרמי, טעם עדין ומעט חומצי. זה ברשימת האפשרויות עם שומן נמוך וכולסטרול. הוא עשיר בחלבון וסידן. גבינה מסוג זה עשירה בחלבונים (חלבוני מי גבינה) הקיימים בתוסף חלבון מי גבינה, ולכן גבינה מסוג זה מתאימה למתאמנים בפעילות גופנית ?, מסבירה פמלה.


לטענת התזונאית, הקוטג 'הוא בחירה טובה עבור פתטי צמחים (אורגנו, בזיליקום, רוזמרין) ללוות פירות וריבות.

2. ריקוטה: אפשרות לדיאטות מאוזנות

בעל מרקם קליל, גרגירי וטעם עדין. • מקור חלבון וסידן (עם זאת, מינרל זה פחות בכמות בהשוואה לגבינות אחרות). האם יש לך שומן נמוך וכולסטרול כשנקנית מגבינת מינאס? ובכך להיות אופציה לדיאטות מאוזנות. יש לו גם אחוז נתרן נמוך יותר ?, אומר פמלה.

לדברי התזונאית, גבינת ריקוטה היא בחירה טובה עבור פטה עם עשבי תיבול (אורגנו, בזיליקום, רוזמרין), ללוות סלטים, כריכים וריבות.

3. גבינה של מינאס: אידיאלי להוסיף לסלטים וכריכים

בעל עקביות רכה וטעם עדין, יש לו לחות גבוהה. "זה קשור מאוד לדיאטות, אך יש לו רמות שומן וכולסטרול גבוהות יותר בהשוואה לריקוטה וקוטג '," אומר פמלה.

לדברי התזונאית, ישנן גרסאות קלילות ומופחתות שומן של גבינת המינוס שהופכות לבריאות יותר בהשוואה לגרסה המקורית. "זהו מקור לחלבון, סידן וזרחן", הוא מוסיף.

גבינה מסוג זה היא בחירה טובה עבור סלטים וכריכים, לפי פמלה.

4. מוצרלה: מקור חלבון וסידן

בעל מרקם רך וטעם מעט עדין. האם יש תכולת שומן וכולסטרול גבוהה יותר בהשוואה לגבינת קוטג 'וריקוטה. גרסתו הקלה היא המתאימה ביותר בגלל הירידה בתכולת השומן. הצריכה שלך צריכה להיות מתונה. האם זה מקור לחלבון וסידן ?, מסביר פמלה.

לדברי התזונאית, גבינה הולכת טוב עם כריכים וסלטים.

5מוצרלה בבופלו: ריכוז סידן וחלבון גבוה יותר

בעל מרקם סיבי ואלסטי, טעם מעט עדין וצבעוניות משתנה מצהוב לבן. "יש לו ריכוזים גבוהים יותר של סידן וחלבון, ורמות נמוכות יותר של שומן וכולסטרול בהשוואה לגבינה המיוצרת עם חלב ובשר בקר", מסביר פמלה.

לדברי התזונאית, זה משלב עם כריכים, סלטים וחטיפים.

6. מנה: נתרן גבוה

בעל מרקם רך, צבע צהוב חזק וטעם עדין. יש לו אחוז שומן וכולסטרול גבוה יותר בהשוואה למוצרלה, קוטג 'וריקוטה. יש לו תכולת נתרן גבוהה. האם צריכה צריכה להיות מתונה ?, אומרת פמלה.

"קחו בחשבון את נוכחותם של צבעים מלאכותיים בגבינה מסוג זה. חומרים אלה יכולים לגרום לרגישות יתר", מזהיר התזונאי.

גבינת פראטו משתלבת בעיקר עם כריכים, לפי פמלה.

7. פרובולון: ריכוזי שומן עשירים וכולסטרול

יש לו מסה קשה וטעם חד וצבע צהוב זהוב. "יש בו ריכוזים גבוהים של סידן וחלבונים וריכוזים גבוהים של שומן וכולסטרול", אומרת פמלה.

סוג זה של גבינה נאכל בדרך כלל כחטיף.

8. גאודה: טעם חזק ותכולת נתרן גבוהה

יש לו מרקם יציב וחלק וטעם מעט מבטא (מזכיר אגוזי לוז). יש לו אחוז שומן וכולסטרול גבוה יותר בהשוואה למוצרלה, קוטג 'וריקוטה. יש לו תכולת נתרן גבוהה. האם צריכה צריכה להיות מתונה ?, מסבירה פמלה.

לדברי התזונאית, גאודה משלבת עם כריכים וחטיפים.

9. ברי: נהדר לחטיפים

יש לו מרקם רך, טעם עדין, מעט שמנוני, והוא מכוסה על ידי עובש לבנבן המיוצר על ידי פטריות. יש לו אחוז שומן וכולסטרול גבוה ויש לצרוך אותו במתינות. האם זה מקור לחלבון וסידן ?, אומר פמלה.

לדברי התזונאית, את ברי ניתן לאכול עם ג'לי ובצורה של חטיפי עגבניות שרי.

10. אמנטל: אידיאלי למתכוני חורף

יש לו מרקם אלסטי עם חורים בגדלים משתנים, טעם חריף, לא חזק מדי. יש לו אחוז שומן וכולסטרול גבוה יותר בהשוואה למוצרלה, קוטג 'וריקוטה. יש לו תכולת נתרן גבוהה. האם צריכה צריכה להיות מתונה ?, מדגישה פמלה.

לדברי התזונאית, גבינה נצרכת בדרך כלל בממצאים, במרקים, באו גרטין.

11. Gorgonzola: טעם חזק ועיכול קשה

בעל מרקם קרמי וטעם חזק. יש לו עיכול קשה ורמות שומן וכולסטרול גבוהות. יש בה פטריות בהרכבו. זהו מקור לחלבון, אך הוא בעל תכולת סידן נמוכה יותר בהשוואה לגבינות אחרות ?, מדגיש את פמלה.

לדברי התזונאית, הגבינה נצרכת לרוב ברטבים ובצורה של חטיפים.

12. רוקפור: קלורי מאוד

גבינה העשויה מחלב עיזים, בעלת טעם חזק ומלחי יותר, ותבניות של החיידק Penicilium roqueforti. "זו גבינה עתירת שומן, כולסטרול ונתרן קלורי", מסבירה פמלה.

לדברי התזונאית, היא נצרכת לרוב ברטבים, טוסטים וחטיפים.

13. פרמזן: עשיר בשומן רווי וכולסטרול.

יש לו מרקם גרגירי, לחות נמוכה וטעם חד. "יש לו תכולה גבוהה של שומן רווי וכולסטרול, ולכן צריכתו צריכה להיות מתונה", אומרת פמלה.

לדברי התזונאית, גבינה מסוג זה מהווה מקור לחלבון וסידן ויש כמות גבוהה יותר של ויטמינים מסיסים בשומן בהשוואה לריקוטה וקוטג '. לרוב הוא נצרך במרקים, בסלטים ובכלי הגמר.

כיצד לבחור את הגבינות הבריאות ביותר?

מול כל כך הרבה אפשרויות מגיעה השאלה: איך לבחור בחירה טובה?

פמלה מציין כי צבע הגבינה לא תמיד מעיד אם יש לו אחוז שומן נמוך או גבוה יותר. "מכיוון שגבינות הברי, הרוקפור והגורגונזולה, למשל, ברורות, אך יש בהן אחוזי שומן גבוהות," הוא אומר.

כדי לבחור גבינה טובה, התזונאית תמיד מציעה להסתכל על שולחן התזונה. עליכם לבדוק את תכולת השומן והנתרן ולא רק את הקלוריות. צרכו בעלי תכולה נמוכה יותר. דוגמאות: קוטג ', מוקשים, ריקוטה. וזכרו: הימנע מעודף גבינה (גם בריא וגם פחות בריא) ?, מדגיש פמלה.

כעת אתה יודע את אפשרויות הגבינה הטובות ביותר לאכילה בתזונה בריאה, אך עליך לזכור כי לא צריך לאכול אף אחת מהן בצורה מוגזמת. בעת הרכישה, הקפידו לעיין בתרשים התזונה ולבדוק את תכולת השומן והנתרן של המוצר.

John Lennon and George Harrison on Transcendental Meditation - Beatles Interview (מאי 2021)


  • אוכל
  • 1,230