פרוסות הונגריות, המכונות גם חלזונות הונגריים, לחמי קוקוס, סופגניות הונגריות או לחמניות דביקות, הם לחמניות עם סירופ קוקוס מפורסמים מאוד בארצנו.
למרות שמו, מקורו אינו ודאי, יתכן באזור מצרים, יוון ורומא, משתפר באירופה של ימי הביניים והגיע לאמריקה עם המתכון הידוע כרגע.
הלחם ההונגרי הדומה ביותר לגרסה הברזילאית הוא ביגלי, לחם הנמצא בשימוש נרחב במסיבות חג, עשוי משמנת חמוצה, פירות יבשים, אגוזים ופרג, ואפה ברולדה ואז נחתך לפרוסות.
בלי קשר למקורו, העובדה היא שלחם זה זכה בלבם של הברזילאים, והמתיק את חייהם של הטועמים ומאפשר מילויים שונים (כולל מלוחים) והכנה. בדוק כמה מתכונים לפרוסות הונגריות מתוקות ומלוחות, ובחר את המועדף עליך:
מתכונים מתוקים
1. נתח קוקוס הונגרי: במתכון זה המפתח להבטיח שהבצק רך הוא ללוש ביד או במיקסר למשך 10 דקות. כמלית, קוקוס מגורר, סוכר מזוקק וחמאה מומסת מבטיחים את הטעם.
קרא גם: 43 עוטפים מתכונים שכל אחד יכול להכין (והם נראים נהדר!)
2. פרוסת קוקוס הונגרית עם ביצה אחת: מתכון זה משתמש בבצק של רול קינמון. הוא משתמש רק בביצה אחת בהרכבה, מלווה במלח, סוכר, קמח, חלב, מרגרינה ושמרים. כמילוי, קוקוס מגורר וחלב מרוכז הופכים את המתכון ליותר טעים.
3. פרוסת אגוזי מלך הונגרית: מתכון רך, המחבר משתמש באגוזי פקאן יחד עם קוקוס, סוכר וחמאה לדברים. אגוזי מלך עוזרים לחזק את ההגנה של גופנו ומסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם עד 65%.
4. פרוסת קוקוס ללא גלוטן הונגרית: אידיאלי לבעלי אי סבילות או אלרגיה, מתכון זה מחליף קמח חיטה לתערובת קמח בעזרת קמח אורז לבן, עמילן מתוק, קורנפלור, פסיליום וגומי קסנטאן. למרות ההסתגלות שלהם, פרוסות הונגריות אלה אינן תואמות את המסורתיות.
5. פרוסת לקטוז הונגרית נטולת קוקוס: גרסה נוספת המותאמת, הפעם למתכונים לאלרגיות לחלבון לחלבון לחלבון או חלב פרה, מתכון זה משנה חלב מסורתי לקוקוס, ומבטיח טעם מתוק יותר ללחמים.
6. פרוסות הונגריות למחצה-הונגריות: מחפש מגוון גדול יותר של חומרים מזינים, מתכון זה משתמש בקמח חיטה מסורתי, קמח מלא וקמח זרעי פשתן, ומוסיף יותר סיבים למנה. בנוסף להכנת הסירופ, המחבר מציע גם להשתמש בחלב מרוכז, כדי להקל על השלמתו.
קרא גם: 70 מתכוני קינוח נהדרים כדי להמתיק את היום שלך
7. פרוסת דלעת הונגרית ודולצ'ה דה-לכה: כאן מחליפים את הסירופ המסורתי לתערובת של דולצ'ה דה לכה ושמנת, משאירים נוזלים נוספים, ובמסה הדלעת הקאבוטיאה היא גולת הכותרת, מוסיפה ויטמין A, חלבון וסיבים תזונתיים.
מתכונים מלוחים
8. פרוסות גבינה והונגריה הונגריות: הפסטה המסורתית משתנה מעט: המלח מוגדל והסוכר מופחת. המילוי כבר מאזן את הטעם עם מוצרלה ועם חזיר קצוץ. הכותב אפילו מציע מלית מגוונת באמצעות פלפלוני, בייקון מטוגן ואפילו ירקות.
9. טריזי תפוחי אדמה הונגריים ומלית פיצה: בעזרת תפוחי אדמה אפויים כבסיס לבצק, מתכון זה לוקח את גבינת השמנת שלו, גבינת המוצרלה או המנה, חזיר חתוך, זיתים שחורים או ירוקים ובזיליקום. לפזר, גבינת פרמזן. מנה טעימה לאוהב הפיצה ללא פגם.
10. פרוסה הונגרית צמחונית שלמה: באמצעות בצק מחיטה מלאה שמורכב רק מקמח מלא, מלח ים, שמרים, שמן זית ומים, פרוסות הונגריות אלה ממולאות בעגבניות, בצל, זיתים קצוצים, אורגנו, בזיליקום וטופו, גבינה טבעונית עשויה מסויה.
11. פרוסת מורטדלה הונגרית: כמילוי הלחמים הממולאים והטעימים האלה, פרוסות מורטדלה מעושנות, אורגנו וגבינת מוצרלה. גבינת פרמזן מפוזרת מעל המנה לפני האפייה, מה שמבטיח טעם בולט.
קרא גם: 57 מתכוני גלידה ביתיים לרענון הימים החמים
12. נתח הונגרי של חזה הודו, גבינה ועגבנייה: אפשרות בריאה, גרסה זו משתמשת בחזה הודו, גבינה ועגבנייה כמילוי, מה שמבטיח טעם וקלילות למנה. כדי לפזר, מלבד הגבינה, מציע המחבר גם להשתמש בזרעי שומשום, להוסיף פריכות וטעם לחמניות.
לאחר הדגמת כל הרבגוניות של המנה, כדאי להדגיש כי גם הבצק וגם המילוי מבטיחים אפשרות לשונות.בין אם משתמשים בקמחים או בחלב ירקות בהכנה שלך, אפילו במילוי חמאת בוטנים, שוקולד או מילויים טעימים לפי העדפתך, לחם זה יכול להפוך לארוחה שלמה וטעימה מאוד. התעלל ביצירתיות שלך!
תיאוריות אישיות אריק ברן (מרץ 2024)
- 1,230
