בריאות
אַפּרִיל 16, 2024
דקות כדי לקרוא: 0

קומבוצ'ה: מה זה ומה היתרונות של המשקה האלף הזה

דף הבית> iStock

האם שמעת על קומבוצ'ה? למי שמחפש תזונה בריאה יותר, המשקה הזה הצליח למדי בתקופה האחרונה. אבל אל תחשוב שקומבוצ'ה עלתה לאחרונה. נהפוך הוא: מדובר בכיבוד של אלפיים שנה, המיוצר בעבודת יד, וזה מבטיח כמה יתרונות לגוף.

אז אתה נשאר בראש המשקה הזה? ומי יודע לצרוך את זה בחיי היומיום שלך?, שוחחנו עם לאונרדו אנדרדה ופרננדו גולדנשטיין קרוולהעס, יזמים ומייסדי החברה המותססת. בדוק את זה!

אינדקס תוכן:

מה כן
איך לעשות
יתרונות
סכנות
מתכון
היכן לקנות

מה זה קומבוצ'ה

קומבוצ'ה הוא משקה מותסס ללא אלכוהול המיוצר מתה עם תוספת של 100% רכיבים טבעיים. הוא טעים, מרענן ונוצץ באופן טבעי (מסוגל ליצור בועות).

מוצא קומבוצ'ה

המשקה מיוצר לפני למעלה מ -2,000 שנה, ומקורו סיני. אנשים רבים אפילו מקשרים קומבוצ'ה לקפיר וקימצ'י, אך האם זה הגיוני? ובכן, אין קשר ישיר ביניהם. עם זאת, ראוי לציין כי יש להם מאפיינים דומים עקב תסיסה על ידי אורגניזמים פראיים ובעיקר מכיוון שהם סוג של שימור מזון.

קרא גם: תה פטרוזיליה: דע אם אכן מועיל להכין את המשקה הזה

איך לקחת קומבוצ'ה

קומבוצ'ה היא אלטרנטיבה טבעית ובריאה למשקאות תעשייתיים אחרים שקיימים. עם זאת, אין לראות בכך סם לחיים או לתרופות. ניתן לצרוך אותו מדי יום: כשאתה מתעורר, במהלך היום, בלילה או פשוט כשמתחשק. אך יש להיזהר: ממש כמו כל משקה אחר, שתייה מוגזמת עלולה להיות רע לבריאותכם.

אז האם סקרנת לנסות את המשקה המרענן הזה שיכול להיות גם טעים מאוד? הגיע הזמן שתדע להכין קומבוצ'ה.

איך להכין קומבוצ'ה

האם ידעת שהמשקה יכול להיות טעים עוד יותר על ידי ביצוע התסיסה הראשונה וימים לאחר התסיסה השנייה? כן, המשקה הזה בעבודת יד דורש מעט סבלנות, אבל התוצאה עשויה להיות מפתיעה! צפו בסרטונים הבאים והבנו את כל התהליך.

תסיסה ראשונה

לתסיסה זו, נצטרך תאית וסקובי (נקרא גם "אם קומבוצ'ה"). אתה יכול לקנות אותו או לקבל אותו בתרומה. זוהי מושבה של חיידקים ושמרים טובים, המבטיחה שיפורים במעיים. בנוסף לסקובי היו בתכשיר תה ירוק, מים להכנת תה וסוכר דמאררה. לאחר שהתה מוכן, בטמפרטורת החדר, הוסיפו את הסקובי והסוכר, אשר יאכילו את החיידקים. להזמין מתכון זה במשך שבעה ימים? זה צריך להתסוס בסביבה חשוכה בטמפרטורת החדר.

קרא גם: תה גמילה: מכיר את תפקידיו ודע להכין

תסיסה שנייה

בתהליך שני זה, ייצור המשקה התסס במשך שבעה ימים. לאחר זמן זה, סקובי מוציא מהמיכל. השלב הבא הוא לטעום. אפשר אפילו לשתות את הקומבוצ'ה הטהורה (הוספת סוכר, דבש או מולסה), אבל במקרה זה המשקה היה בטעם פירות. לאחר הוספת הפרי, יש לשמור אותו בבקבוק סגור היטב בכדי לייצר גז ולא להמשיך בתסיסה לאורך זמן. המתינו עוד שלושה ימים ולבסוף הקומבוצ'ה תהיה מוכנה לצריכה.

חשוב מאוד להשתמש בכלי זכוכית במתכונים. בנוסף, המשקה יכול להיות מתוח, מכיוון שתמיד יש שאריות תאית בתוך הבקבוק. התוצאה הסופית היא קומבוצ'ה, שיש לה מספר יתרונות לבריאותנו. אה, אבל אל תשכח: סקובי הוא מושבה חיידקית, כך שהוא יכול גם להוות אמצעי לגידול חיידקים רעים. אז להיזהר מאוד? לרוקן את הידיים שלך וללבוש כפפות, רצוי.

היתרונות של קומבוצ'ה

מלבד הידיעה על כל התהליך לייצור המשקה, חשוב מאוד לדעת גם את היתרונות שלו ואפילו את הסכנות שלו. למען האמת, אין מחקרים מדעיים סופיים שמאשרים כי לבליעת קומבוצ'ה יש יתרונות בריאותיים אמיתיים. עם זאת, התסיסה שלו מייצרת רכיבים שיכולים להיטיב עם האורגניזם. בדוק כיצד קומבוצ'ה יכולה לתרום:

פרוביוטיקה: אורגניזמים שונים הקיימים בקומבוצ'ה תואמים את פלורת המעיים שלנו. לפיכך, כאשר הם נבלעים, הם עוזרים לשמור על צמחייה זו.
מזין: בתהליך התסיסה נוצרים ויטמינים מורכבים מסוג B ו- K כמטבוליט בתסיסה. יש אנשים, למשל, מדווחים כי לאחר צריכת קומבוצ'ה הם מוכנים יותר בגלל נוכחותם של ויטמינים אלה.
טיפולי: גם בגלל התסיסה, אורגניזמים מייצרים אנזימים המסייעים למעשה בעיכול שלנו. לפיכך, צריכת קומבוצ'ה לאחר ארוחה כבדה עשויה לעזור לגופנו.

סכנות קומבוצ'ה

מכיוון שמדובר בתהליך תסיסה פראי, על ייצורו להתבצע בשליטה גבוהה. אחרת, סיכונים אלה עשויים להתרחש:

קרא גם: תה בזיליקום כולל מאפייני בריאות ובריאות בעלי ערך

אחוז אלכוהול גבוה: כאשר מיוצר קומבוצ'ה בתוספת עודף סוכר ופירות, יתכן שהוא מכיל תכולת אלכוהול (יותר מ- 4%), ובכך מתפוצץ הבקבוק ויוצר רכיבים לא בריאים אחרים כמו מתנול.
זיהום: נדרש טיפול בזמן ייצור המשקאות. מכיוון שסקובי הוא מושבה חיידקית, מתברר שהוא אמצעי להתרבות של חיידקים רעים. לכן החשיבות של ניקוי ידיים ומוצרים (כמו סכו"ם ומכלים) המשמשים במהלך הכנת קומבוצ'ה.

בגלל הסכנות הללו, ליאונרדו אנדרדה ופרננדו גולדנשטיין קרוולהס מהחברה המותססת נתנו טיפ חשוב מאוד: כשאתה מתכוון לצרוך קומבוצ'ה, בחר משקה של מפיק שמכיר את התהליך ואינו מתוק על החך. ככל שהמשקה מתוק יותר (בין אם מפירות או מתוספת סוכר), מצביע על נוכחות של סוכר שנותר, שעלול להפוך, על ידי תסיסה, לאלכוהול, לפחמן דו חמצני (שעלול לגרום להתפוצצות הבקבוק) ורכיבים לא רצויים אחרים.

מתכון קומבוצ'ה עם תה תה וג'ינג'ר

לאלו מכם שרצו לצאת לעולם הקומבוצ'ה וכבר שוקלים לייצר משקה משלהם, יזמי החברה המותססת שיתפו אותנו במתכון טעים מאוד:

מרכיבי התסיסה הראשונה

1 ליטר מים
100 מ"ל מתנע (תסיסה ראשונה קומבוצ'ה ישנה)
15 גרם תה מאט (בפתיתים או בשקיות)
50 גרם סוכר לבן

הכנה

הכניסו את המים לאש. ברגע שהוא רותח, כבה אותו;
להוסיף את תה התה ולחכות 10 דקות? לא יותר מזה, כי התה יכול להמר. לאחר זמן זה, סננו את תה התה למיכל;
מערבבים את כל הסוכר עד שהוא מתמוסס היטב;
מכוסה בבד נקי, מאפשר למשקה להתקרר לטמפרטורת החדר;
לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר, העבירו את התה למיכל בו כבר נמצאת המושבה עם המתנע;
כסו את המכולה במטלית נקייה והבטיחו בעזרת גומייה. אזהרה: לעולם אל תכסה או סגור בחוזקה!
תן לו להתסוס לפחות שלושה ימים. אם קר, יתכן ותסס התה עד 10 ימים או יותר.
שמור את התה במקום שלא יהיה צורך להזיז את המיכל. גם מיקום זה שנבחר צריך להיות רחוק ממקורות חום ישירים (כמו כיריים) והרחק מאור השמש;
בתחילת התהליך זה נורמלי שאם קומבוצ'ה (הסקובי) תטבע. במהלך הימים הוא עלול (או שלא יתכן) לעלות ולצוף על פני התה. שימו לב שסרט חדש יתחיל להיווצר על גבי המשקה? זו תהיה מושבה חדשה שמתפתחת;
לאחר היום השלישי, הסר מעט תה ונסה. תוכלו לדעת מתי התה מוכן ברגע שהוא הרבה פחות מתוק מההתחלה ועם טעם חומץ קל. אם זה לא מתרחש בתוך שלושה ימים, השאירו זמן רב יותר העשוי להיות עד 10 ימים. אם הוא נשאר יותר מדי זמן, הטעם יתחיל להחמיר, ואם כן, תצטרך להשליך את התה ולהפעיל מחדש את כל התהליך;
כאשר הטעם נעים, הסר את הסקובי מהתה, והשאיר תמיד מעט משקה לאותה תאית. כעת הקומבוצ'ה מוכנה לצריכה;
אם אינכם רוצים לטעום את הקומבוצ’ה, הכניסו אותה לבקבוק בעזרת משפך ושמרו במקרר או צרכו מיד. אם תרצו לטעום, גשו לתסיסה השנייה.