חרדל מונע סרטן ומציע יתרונות מדהימים אחרים

בהאזנה לחרדל, רוב האנשים חושבים מייד על הרוטב הזה שנמכר בסופרמרקטים ומשמש בדרך כלל לטעום חטיפים, בשרים ותבשילים בכלל. אבל האם ידעת שחרדל הוא למעשה צמח שגדל בכל העולם וניתן לרתום אותו מהעלים לזרעים והוא מזין מאוד?

תזונאית התזונה לואיזה פרסיני, פלטפורמה המסייעת לאנשי מקצוע בתחום התזונה לחזק את יחסי המטופל, טוענת כי ניתן למצוא חרדל למכירה בצורה של זרעים, עלים או רטבים. האם זה אוכל איקוני ויש לו הרבה היסטוריה? ההערכה היא שהיא הופיעה לראשונה בהודו בשנים 3000 לפני הספירה, הוא אומר.

מלבד השימוש בדרכים שונות, החרדל בולט בהצעות מספר יתרונות בריאותיים. עלי חרדל וזרעים עשירים במינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן. בנוסף, יש להם נוגדי חמצון, כמו פלבנואידים, אשר הוכחו כמסייעים במניעת סרטן השד, הערמונית, המעי הגס ושחלות ?, מדגיש לואיזה.


למטה אתה יודע יותר על היתרונות של צמח זה, גלה את הדרך הטובה ביותר לצרוך אותו ותוכל לקבל השראה מתכונים טעימים שלוקחים חרדל.

8 יתרונות מדהימים של חרדל

למד מדוע כדאי לכלול חרדל בתזונה שלך:

קרא גם: 100 דרכים לחתוך 100 קלוריות


1. ניקוי רעלים: עלה חרדל עשיר בגלוקוזינולאט (תרכובת המגנה על הכבד ומשפרת את ביצועיו) ולכן מפעיל אנזימים המטבולים חומרים רעילים. יש לו כלורופיל, שתורם גם לחיסול הרעלים מזרם הדם.

2. לחימה בכולסטרול גבוה: גם זרעי העלים וגם החרדל הם בעלי ברית במאבק נגד כולסטרול גבוה. הזרע מכיל ויטמין B3 הנלחם בטרשת עורקים (כאשר שומן, כולסטרול וחומרים אחרים מצטברים בדפנות העורק); והעלה משפר את ייצור מרה בכבד (שמשתמש בכולסטרול כחומר גלם). כל זה עוזר במניעת מחלות לב.

3. שיפור תסמיני PMS ותופעות גיל המעבר: חרדל יכול להיות בעל ברית נהדר מכיוון שבמיוחד בגלל נוכחות סידן ומגנזיום הוא מסייע בשמירה על בריאות העצם הטובה של נשים.


4. להילחם בכאב: עם פעולה אנטי דלקתית, חרדל עוזר בהקלה על כאבי מפרקים ושרירים.

5. מניעת סרטן: לואיזה מציין שלחרדל יש נוגדי חמצון, כמו פלבנואידים, אשר הוכחו כמסייעים במניעת סרטן השד, הערמונית, המעי הגס ושחלות.

קראו גם: 20 מתכוני סלט קלילים וטעים

6. הימנע מעצירות: מכיוון שהוא מקור לסיבים, הוא יכול לסייע בטיפול בעצירות ובתפקוד התקין של מעבר המעיים.

7. מניעת דלקת פרקים ואוסטיאופורוזיס: לחרדל יש כמות גדולה של ויטמין K, הפועל ישירות לבריאות עצם טובה, בין חומרים מזינים חשובים אחרים בהקשר זה, כמו סידן.

8. שיפור זרימת הדם: זרעי חרדל עשויים להעיד גם לטיפול ביתר לחץ דם שכן הם מעוררים את זרימת הדם.

מסיבות אלה ורבות אחרות, כדאי לכלול חרדל בתזונה היומית שלך!

איך צורכים חרדל

לואיזה מציין שאפשר לצרוך חרדל בדרכים רבות. • בכדי שתוכלו לקצור טוב יותר, אידיאלי לצרוך את העלים הגולמיים בסלטים. עלים אלה יש לאחסן במקרר בחיטוי, לשמירה טובה יותר ?, אומר.

קרא גם: 18 טעויות שאתה עלול להכין כשאתה מכין את האוכל שלך

העלים עשויים גם להיות קלועים או מאודים ומתובלים לפי הטעם. כבר אפשר להכניס את הזרעים להכנת בשרים ומזונות אחרים. "זרעים משמשים לייצור הרטבים שאנו רגילים לצרוך. אפשר גם לגרוס אותם ולהשתמש בהם כמו רוטב לסלט, מרק וכו ', "אומרת התזונה לואיזה.

אבקת חרדל, עדיין לטענת התזונאית, משמשת במנות עם ביצים, גבינה, תוספות סלט. וזה קל לערבב.

רוטב חרדל, בתורו, נמצא בשימוש נרחב במנות מוכנות, משלב עם בשרים וכריכים ויכול להיות חלק מתיבול הסלט והירקות.

לגבי רוטב החרדל הנצרך בדרך כלל, ראוי להזכיר: הוא עשוי מזרעי חרדל וכך יש לו חומרי הזנה ויתרונותיו. עם זאת, רוב רטבי החרדל המתועשים מכילים רכיבים מזיקים אחרים בהרכבם.

עדיין לא ידוע מה הפגיעה שמזון מעובד יכול לגרום לבריאות האדם בגלל צבעיהם, חומצי החומצה וכו '. לחרדל עצמה אין השפעות מזיקות, אך עליכם להיות מודעים לכמות החומרים המשמרים ולהעדיף את הרטבים הטבעיים ביותר ?, מעיר לואיזה.

קרא גם: 20 מתכוני סלמון בפה

טיפ טוב הוא להכין רוטב חרדל משלכם בבית: פשוט משרים את הזרעים במים, חומץ או יין עד שהם רכים. לאחר מכן טוחנים במעבד לעיסה חלקה, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לבחירתכם.

הסוגים השונים של חרדל

הכירו את הייחודיות של סוגי החרדל העיקריים:

חרדל צהוב: לואיזה מסבירה שחרדל צהוב הולך עם מגוון רחב של מזונות. יש לו את הצבע הזה מכיוון שכורכום מתווסף לתכשיר.

חרדל כהה: על פי לואיזה, חרדל כהה נצרך באופן נרחב במטבח הודי, סיני ויפני. יש לו צבע זה בגלל הריכוז הגבוה יותר של זרעים בתכשיר. יש לזה גם טעם חריף יותר ?, הוא מסביר.

חרדל דיז'ון: לוקח את שמו מהעיר דיז'ון (צרפת) היא יצרנית עיקרית של חרדל ונגזרותיה. לואיזה מסבירה שבחרדל דיז'ון מכינים יין או מיץ ענבים בהכנתו. יתכן ויש בו דבש ותבלינים אחרים. ניתן לשלב עם סלטים, כריכים, בשרים וכו '.

עם הווריאציות הללו תוכלו להכין מתכונים טעימים בעזרת חרדל! קבל השראה מההכנות שלהלן שזוכות לנגיעה המיוחדת של חרדל:

רוטבי חרדל וסלטים

1. חרדל דיז'ון תוצרת בית: גרסה חסכונית יותר של חרדל דיז'ון היקר (שלעתים קרובות הוא די יקר כאן בברזיל). בנוסף, החרדל הזה נראה פשוט מדהים ולא קשה לעשות!

2. התלבשות חרדל דבש: דרך נהדרת לתבל את הסלט העלים שלך, מה שהופך אכילה בריאה לטעימה הרבה יותר. תשתמש רק בחרדל צהוב, דבש, לימון ופלפל טרי טחון.

3. רוטב סלט ובשר חרדל: קל מאוד להכנה, רוטב זה יעניק לסלטים או לבשרים שלך טעם נוסף. תזדקק לימון, חרדל כהה, קרם מי גבינה, דבש, מלח ופלפל שחור.

4. רוטב חרדל וצלפים: רוטב אידיאלי לקרפצ'יו. תוכלו להשתמש בפרמזן מגורר, לימון סיציליאני, פלפל אדום, פלפל שחור, מלח, שמן זית, ארוגולה, חרדל דיז'ון וצלפים.

5. תרד, חזיר גולמי וסלט חרדל: סלט מתוחכם, טעים אך קל להכנה. תשתמשו רק בתרד גולמי, בשר חזיר גולמי, צנונית פרוסה דק וגבינה, ותכינו את הרוטב על בסיס חרדל, שמן זית, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, מלח ופלפל.

6. סלט שלם ברוטב חרדל, בלסמי ודבש: סלט טעים, אידיאלי לארוחת ערב קלה. מי שלא מוותר על בשר, אפילו בסלט, יכול להוסיף לחמניות חזה הודו, חזה עוף מגורר, צ'יפס טונה או כל מה שתרצו.

7. סלט חסה, עגבניות מיובשות, ורוטב חרדל דבש: התשואה היא שש מנות, ותשתמשו בסוגים שונים של חסה, בתוספת צימוקים ועגבניות מיובשות. לרוטב תזדקק לחרדל צהוב, שמן זית, דבש, טיפות לימון, מלח ומים מסוננים.

8. סלט סלמון מעושן עם גבינת עיזים ורוטב חרדל: סלט אלגנטי וטעים. תזדקק לדגני חרדל, לימון, שמנת טרייה, שמן זית, עשבי תיבול, מלח, סלמון מעושן, גרגיר ים, שומר וגבינת עיזים.

9. סלט חרדל וגבינה עם חבישת חרדל: סלט מתוחכם ללא סודות להכנה. בעיקרון עליכם לחלק את העלים, ואז למקם את נתחי הגבינה ולסיים עם השקדים הקלויים ולהגיש עם רוטב החרדל.

10. רוטב סלט עלים, תאנה ודבש: משתלב היטב עם קבב צלוי, למשל. תוכלו להשתמש בתערובת עלים, תאנים, אגוזים, גבינת כבשים, שום, דבש, גרגרי חרדל, מיץ לימון ושמן זית.

תוספות וחטיפים

11. קרפצ'יו אגסים, חרדל ואגוז: תשתמשו רק בחרדל דבש, אגוזי מלך, אגסים, מים מסוננים ולימון. זו מנה שהולכת מצוין עם עלים ירוקים.

12. קרפצ'יו קישואים: בנוסף להיותו גרסה צמחונית של קרפצ'יו, הוא אלוף בטעמו, מרענן, בריא, קל להכנה וזול! שווה לנסות!

13. קינואה עם נבטים ועלים חרדל: שימוש בנבטים הוא דרך להפוך את המנה ליותר מעניינת, מגוונת וטעימה. בנוסף לנבטים שונים, תשתמשו בקינואה, עגבניות שרי, ביצים והרוטב (עשוי חרדל, שמן זית ובלסמי).

14. תפוחי אדמה חרדל דיז'ון: ליווי שונה וקל להכנה. תוכלו להשתמש רק בתפוחי אדמה טחונים, פטרוזיליה קצוצה, חמאה, שמנת טרייה, חרדל דיז'ון, מים, שמן זית, מלח ופלפל גרוס.

15פירה עם חרדל ויין לבן: פירה זה כבר ליווי שאין לו שום טעות, נכון? עם חרדל ויין לבן אז? זה משתפר עוד יותר! תשתמשו בתפוחי אדמה גדולים, שמנת, שום, חרדל דיז’ון, יין לבן יבש וחמאה.

16. כרובית גרונד כרובית וברוקולי: אם אתה אחד מאותם אנשים ששוכחים? בסלט חורפי, שימו לב שישנן גרסאות רבות של מנות חמות עם ירקות טעימים כדי להתחמם בריא! וזו דוגמא נהדרת, מלבד היותה מתכון קל!

17. קציצות חריף ברוטב חרדל כהה: מהיר להכנה ואפשרות חטיפים נהדרת, קציצות אלו נושאות תבלינים ומנה טובה של פלפל פלפלוני. מכינה 35 כיסונים וכדאי שתגישו עם חרדל כהה.

18. קרפ פטריות וקממבר עם רוטב חרדל: תשתמשו בביצים, חלב, קמח, מלח, חמאה, שמפיניון, פטריות פורטובלו, קישואים, גבינת קממבר, פלפל שחור, גרגירי חרדל ושמנת חמוצה.

צלחות חרדל

19. בשר סיר עם רוטב חרדל: התוצאה היא רוטב חזק מאוד המשלב את החומציות המתוקה של חרדל צהוב עם הטעם המלא של הבשר, וארומת טימין לסיום. לאוהב הבשר אין פגם!

20. פילה ברוטב חרדל ותפוחי אדמה: מנה קלה להכנה, אבל כזו שמרשימה ומענגת את רוב האנשים. טיפ טוב להגשה בארוחת ערב לשניים או לחברים.

21. פילה מיניון ברוטב חרדל: מנה מהירה ופשוטה שטוב להפליא. להכנת הרוטב, בנוסף לחרדל דיז'ון וחרדל צהוב, תשתמש בחמאה, בצל מיובש, מים, שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור.

22. סטייק חצאית אפוי חרדל: אם אינך מוצא סטייק חצאית, אתה יכול להשתמש בציצי, שהוא גם טעים. תפוחי האדמה טעימים מאוד וזהובים בגלל "טריק"? מתכון מיוחד.

23. פילה עוף ברוטב חרדל: המתכון מיוצר בסאסאמי, אך ניתן להשתמש באותו רוטב (שהוא טעים) על נתחי עוף אחרים, כמו למשל ירך ותוף.

24. עוף עם דבש וחרדל: שילוב טעמים ידוע ומוערך. התשואה היא חמש מנות ותשתמש רק במקל תוף עוף, שמן זית, מלח, פלפל, זרעי חרדל, חרדל, דבש, מים ורוזמרין.

25. עוף ברוטב חרדל כהה: בקרוב תזמין ארוחה כנה עם טעם אחר שיהיה מקסים עוד יותר? עם כמה זרעי חרדל למעלה.

26. עוף חרדל-פריד: זה אחד מאותם מתכונים שתמצאו כמעט בכל מסעדה אמריקאית. עוף מטוגן הוא מתכון מסורתי במטבח דרום אמריקה והוא קל מאוד להכנה. הוא עסיסי, רך, פריך מבחוץ ומתובל היטב.

27. עוף שמנת עם חרדל: טוב לשם שינוי? תשתמש בחלב, פטרוזיליה, בצל, שום, שמן זית, חמאה, עוף חתוך לקוביות, מלח, פלפל, מוסקט, חומץ בלסמי, חרדל נפוץ, חרדל דיז'ון וקרם ריקוטה.

מנות עיקריות בחרדל

28. צלי בקר עם חמאת חרדל: זהו נתח ציצי שעשוי היטב בחמאה מעורבב עם חרדל דיז'ון ותבלינים אחרים. קל להכנה וטעים מאוד.

29. פילה חזיר עם רוטב חרדל כהה: מכיוון שפיסת הפילה חזיר קטנה, המנה מניבה לזוג אנשים. כדי ללוות, הטיפ הוא אפונה לחומה.

30. מושך חזיר עם רוטב חרדל: תשתמש בחלב חזיר, בצל, שום, חרדל, אורגנו קצוץ, יין לבן, מלח, פלפל ושמן זית. ללוות תפוחי אדמה אפויים וסלט ירוק.

31. פיתיון כבד חרדל: המתכון די פשוט, אבל? הסוד? זה בדיוק איך להפוך את הכבד לרך מאוד. החרדל מגיע לסיומו מעל פתיונות הכבד שכבר צלויים בשמן זית.

32. קייל סוטה עם אלהיירה וחרדל: מנה שונה וטעימה למי שאוהב לחדש במטבח. תשתמשו רק בכרוב, alveira, שן שום, שמן זית, חרדל דיז’ון, מלח ופלפל.

33. מדליוני הייק אפויים חרדל: מנה אלגנטית, קלה ובריאה. תשתמשו במדליוני הייק, חרדל, פטרוזיליה קצוצה, ½ מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור.

34. גרילקס סלמון ברוטב חרדל: מנה בעלת טעמים מתוחכמים ויפים פשוט במבט! תשתמשו בסלמון, סוכר, מלח, פלפל לבן, שמן, חרדל דיז’ון, חרדל, לימון ושמן זית.

35. ריזוטו גבינה, חרדל ופיסטוק: ריזוטו שמנת המיוצר עם גבינת חרדל ופיסטוקים ורמז לדבש. פשוט שונה וטעים. תוכלו ליהנות ממנו כמנה עיקרית, ועבור לא צמחונים, זה ליווי נהדר לבשר או עוף.

אזהרות צריכת חרדל

לדברי ליזה, אין התוויות נגד צריכת מזון. "רק שימו לב לכמות החומרים המשמרים ברטבים מתועשים שעלולים להזיק לבריאות", אומר התזונאי.

כמו כן, כמו מזונות אחרים, אסור לצרוך חרדל עודף. בכדי להפיק את המרב מהיתרונות שהיא יכולה להציע, האידיאל הוא לכלול אותו בתזונה תמיד בהתאם להנחיות תזונאית.

קולין פטריק-גודרו - לדלג על החיה שבאמצע ולאכול ישר מהצומח (סֶפּטֶמבֶּר 2021)


  • אוכל
  • 1,230