צריכה מופרזת של סוכר, במיוחד סוכר מזוקק, לרוב אינה מורגשת בתזונה. אולם התנהגות זו הולכת וגוברת והובאה כגורם העיקרי לצמיחתן של מספר מחלות כרוניות, כמו השמנת יתר, סוכרת, בעיות לב וכלי דם, יתר לחץ דם וסרטן.
התזונאית סינטיה באסי מבית החולים סנט קיטס והיולדות מסבירה כי סוכר נחשב כמקור אנרגיה חשוב וממריץ את ייצור המוח של סרוטונין, חומר הקשור להנאה.
? בטווח המקובל של ארגון הבריאות העולמי, שממליץ לא לעלות על 10% מכלל הערך הקלורי של הדיאטה, עשויים להיות יתרונות בריאותיים. יש לעודד לבחור בצריכת מקורות טובים של סוכר כמו פירות, חלב, שוקולד מריר במקום ממתקים ומשקאות קלים, מכיוון שהוא מוסיף לבחירה הנכונה חומרי תזונה אחרים הטובים לגוף ?, הוא אומר.
• ממתיקים נחשבים לתחליפי סוכר טובים מכיוון שהם כמעט ללא קלוריות. עם זאת, אסור שהשימוש בו יהיה חסר הבחנה ויש להקפיד על כך שצריכת המזון לא תגדל עקב השימוש בממתיק.
לכן האלטרנטיבה הטובה ביותר היא להשתמש בממתיקים טבעיים. כאשר מופק מהטבע, הסוכר הידוע ביותר, מעודן, עובר תהליך של הפיכתו לבהיר יותר וקל יותר, אך בשלב זה הסיבים, הוויטמינים והמינרלים מבוטלים מההרכב ומספר כימיקלים שנוספו לרשימה. השפעות מזיקות הקשורות למזון. אז בכל מקום אפשרי, חשוב להימנע מצריכה או להחליף בסוג ממתיק אחר ?, ממליץ התזונאי.
להלן כמה אפשרויות ממתיק טבעי והיתרונות שלהן.
מותק: המורכב מפרוקטוז וגלוקוז, הוא מהווה תחליף טוב לסוכר מזוקק, שכן הוא מהווה מקור לפחמימות, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים, מלבד הפעולה נגד פטריות וחיידקים. אך חולי סוכרת אסור לצרוך אותו, מכיוון שהוא מעלה את הגלוקוז בדם, ובכמויות גדולות, מעלה את הערך הקלורי. כשהוא מחומם הוא סובל מאובדן תזונתי משמעותי.
סירופ קנה סוכר: זהו מוצר טבעי המופק מקנה סוכר, השומר על הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים כמו סידן, זרחן וברזל. עם זאת, יש לו את אותה כמות קלוריות כמו סוכר מזוקק, ומכיוון שהוא משנה את רמת הגלוקוז בדם, היא לא אפשרות עבור אנשים סוכרתיים.
?צוף אגבה: הוא מוצא דרך קקטוס נפוץ במקסיקו, הוא ממתיק טבעי עם צבע צהוב בהיר, ריח נעים ומרקם דמוי דבש. מכיוון שהוא עשיר בפרוקטוז ובעוצמת המתקה גבוהה יותר מסוכר, הוא יכול לשמש סוכרתיים. זהו תחליף טוב לסוכר מזוקק גם לאנשים בריאים, מכיוון שמחקרים מסוימים מראים שיפור בפלורת המעיים לאחר השימוש הרגיל שלו, מלבד שיש לו ערך תזונתי טוב יותר.
?סטיביה: הוא זמין מצמח ממוצא הודי, והוא בין האפשרויות הבריאות ביותר שכן הוא ממתיק טבעי. יש לו כוח ממתיק גדול פי 300 מסוכר, אינו מוסיף קלוריות לתזונה ואינו גורם לשינוי גליקמי.
סוכר חום: הושג באמצעות מיצוי ראשוני של קנה סוכר, הוא בעל ערך קלורי נמוך יותר ושומר על כמה מינרלים, כמו סידן, מגנזיום ואשלגן. זה לא אמור לשמש סוכרים. אם מגדלים ומעובדים ללא תוספת של כימיקלים, הוא שומר על ערך תזונתי טוב יותר.
Is Monk Fruit Sweetener Safe? (מרץ 2024)
- אוכל
- 1,230
