חלמון רך או קשה: דעו כמה זמן לתת לביצה להתבשל כדי לא לטעות

הכנת ביצה מבושלת אולי נראית כמו הדבר הבסיסי ביותר במטבח, אבל זה לא אומר שכולם שלטו בטכניקה זו, במיוחד כשמדובר בחלמון רך או קשה.

אחרי הכל, ביצה מבושלת נראית כמו ביצה גולמית במבט ראשון, כך שזה יכול להיות קשה לדעת אם זה כבר לטעמך.

והאם משימה זו יכולה להסתבך עוד יותר כאשר כל בן משפחה מעדיף את חלמון הביצה בנקודה אחרת? איך תדעו את השעה הנכונה להוציא את הביצה מהמים?

כי דע שהבעיות שלך נגמרו! פשוט עקוב אחר הטיפים שלנו לבישול ביצים עד כדי רצונך, השאר את החלמון בדיוק כמו שאתה מעדיף.

כיצד להשאיר את החלמון במקום הנכון

ללא קשר לנקודת החלמון הרצויה, עליכם להתחיל להכניס את הביצים לתבנית ולכסות אותם במים קרים ואז לחמם אותם יתר על המידה. לאחר שהמים רתחו לגמרי, כבו את האש והוציאו את התבנית מהתנור.

קרא גם: 6 שימושים לא רגילים למגש ביצה

מכסים את התבנית וקבעו את הטיימר לפי נקודת החלמון. למי שאוהב את חלמון הביצה הרך, הסוד הוא להוציא את הביצים מהמים תוך 5 עד 8 דקות. לאחר 5 דקות החלמון עדיין יתנקז כאשר הוא נחתך.

מי שמעדיף את החלמון המוצק ביותר צריך להשאיר את הביצים במים חמים למשך 9 עד 14 דקות. התבונן בתמונה למעלה בכדי לבחור את הנקודה שאתה מעדיף ולדעת את השעה המדויקת להוצאת הביצים מהתבנית.

טיפים לבישול הביצים שלך לשלמות

אתה כבר יודע כמה זמן צריך להטביע את הביצים שלך במים חמים עד שתגיע לנקודה הרצויה לחלמון, אבל יש כמה טריקים כדי להפוך אותם ליפים וטעימים עוד יותר. הערה:

1. אם אתה לא מתכוון לאכול את הביצה מייד, הכניס אותה למים קרים כדי להפסיק את הבישול ולמנוע את החלמון להתגבר על המקום;
2. הוצא ביצים מהמקרר זמן מה לפני בישולן, מכיוון שזעזוע תרמי עלול לגרום לפיצוח הקליפה;
3. הכניסו כמה טיפות חומץ למי הבישול בכדי למנוע דליפה ברורה דרך הסדקים בקליפה וכדי ליצור גדילי מים;
4. האם אבן החן הופיעה בצבע ירוק-כחלחל? אין בעיה. פירוש הדבר רק שהביצים התבשילו יתר על המידה, וגרמו לגופרית להגיב עם הברזל ולהוליד צבע זה;
5. האם ערבבת ביצים גולמיות וקטנות? ואז התבונן בהם כנגד נורה: הביצה הגולמית שקופה יותר ומאפשרת לראות את החלמון, בעוד שהביצה המורתחת מוצקה לחלוטין ולא עוברת אותה על ידי אור;
6. דרך נוספת להבדיל בין ביצים חוצות וביצור היא על ידי סיבובן על השולחן: ביצים גולמיות אינן יציבות יותר ותלויות לצדדים, וביצים מבושלות מסתובבות מהר יותר ושווה יותר.

עכשיו כשאתה יודע את כל הסודות הכרוכים באמנות בישול ביצה, מה דעתך להבין את ההבדל בין ביצים לבנות וחומות? ספוילר: הם זהים כמעט בהיבטים תזונתיים, אך ישנם גורמים נוספים המשפיעים על איכות המזון הזה.

Provisioning for Sailing an Ocean, [An Exact Sailboat Provisioning List] Patrick ChildressSailing#20 (מרץ 2024)