מהו סוג המלח הטוב ביותר לתזונה מאוזנת?

מלח הוא תבלין שנמצא ברוב הארוחות. אחרי הכל, זה הופך את האוכל לטעים יותר. אך צריכת מלח, תלוי בכמות, יכולה להזיק לבריאות, ולגרום לבעיות כמו לחץ דם גבוה, העלולות לגרום למחלות לב ושבץ מוחי.

האם על פי דברי התזונה מרסלו לנגדורף מריו דה ז'נרו, האם ההמלצה של ארגון הבריאות העולמי לצריכה זו היא מקסימום חמישה גרם ליום? שזה פחות מכפית. אך בקרב הברזילאים, הכמות לאדם ממוצעת 15 גרם ליום, או פי שלושה מהמומלץ.

בנוסף לכמות, חשוב לדעת לבחור את סוג המלח ועדיף לבחור את אלו עם אחוז הנתרן הנמוך ביותר. אם אין לך בעיה, אתה יכול להשתמש במלח שולחן מכיוון שהוא הרבה יותר זול. אבל, אתה צריך להיות מודע לסכום. לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מומלץ להשתמש במלח קל, מלח ים או נוזל ?, מסביר.

זה גם מבהיר כמה פרטים בייצור ובהרכב של 10 סוגים של מלח, כך שכל אחד יכול לעשות את בחירתו במודע ומבלי לפגוע בבריאותם. בדוק את זה:

מלח נוזלי: יש 110 מ"ג נתרן לגרם. ידוע שהוא טהור ביותר ומתמוסס במים.
מינרל. יש בו פחות נתרן מאשר מלח קל.

קרא גם: למד להימנע מצריכת מלח מוגזמת

מלח קל: יש 200 מ"ג נתרן לגרם. מיועד רק לאנשים הסובלים מבעיית יתר לחץ דם, מכיוון שהוא גורם לגוף לשלוט במים. בהרכב יש רק 50% נתרן כלוריד והשאר מורכב מאשלגן כלורי, שהוא משתן. עם זאת, זה לא ממליץ לאנשים הסובלים מבעיית כליות כלשהי.

מלח ההימלאיה: יש לך 230 מ"ג נתרן לגרם. יש בו מעל 80 סוגים של מינרלים (כמו סידן, ברזל, אשלגן, נחושת וברזל). זה לקוח מאזור שפעם היה שטוף בים. השימוש בו מיועד לתיבול בשרים בגריל, סלטים וירקות.

מלח שחור: יש לך 380 מ"ג נתרן לגרם. יש לו מקור וולקני. בנוסף לנתרן כלוריד, הוא מורכב גם מאשלגן כלורי וברזל. המאפיין הבולט הוא נוכחות של גופרית. יש לו טעם גופרית.

מלח ים: יש לך 390 מ"ג נתרן לגרם. זה מתקבל גם על ידי אידוי מי ים ואינו עובר עידון. הוא פחות מעובד ולכן רוב המינרלים נשמרים. כמות הנתרן דומה לזו של מלח שולחן. המלחים הוורודים והשחורים, למשל, הם דוגמאות למלח ים.

מלח הוואי: יש לך 390 מ"ג נתרן לגרם. יש לו צבע ורוד אדמדם, מכיוון שהוא מגיע מאזור חימר, עשיר בברזל.

קרא גם: מה המשמעות של כל פריט בתווית מזון?

מלח מעושן: יש לך 395 מ"ג נתרן לגרם. הוא מיוצר לרוב בצרפת ומעשן מהעשן מחביות עץ אלון בוערות, המשמשות להזדקנות היין. הם מלחים ארומטיים יותר.

מלח בישול: יש 400 מ"ג נתרן לגרם. הידוע גם בשם מלח מעודן, הוא השימוש המשמש ביותר על ידי הברזילאים. זה מתקבל מאידוי מי ים ותוספת יוד, כנדרש על ידי משרד הבריאות, הוא מורכב מ -60% כלוריד ו -40% נתרן. למרות היותו דל בחומרים מזינים, יש לו מליחות טובה.

מלח גס: יש בערך אותה כמות של נתרן כמו המלח הנפוץ. זה עוקב אחר אותו תהליך של ייצור מלח שולחן, אך אינו עובר עידון. הוא משמש לרוב לתיבול בשר, מכיוון שהוא אינו מייבש את האוכל.

פרח מלח: יש 450 מ"ג נתרן לגרם. זהו המלח העשיר ביותר בנתרן. זה נלקח מהחלק השטחי ביותר של מחבתות המלח. הם יוצרים גבישים שקופים והם פריכים מאוד. הוא משמש במזון מוכן בכדי לתת יותר פריכות. לא מצוין על ידי תזונאים.

לדברי תזונאית מרסלו לנגדורף, כל אדם יכול לבחור את סוג המלח שהוא מעדיף. הדבר החשוב הוא שהבחירה הזו היא בכמות קטנה, במסגרת ההמלצות.

קרא גם: 12 טיפים לניקוי רעלים מהגוף שלך

כיצד להכין מלח משלכם?

עצה של התזונאית היא להכין את המלח שלו בעצבים. • זהו תערובת של עשבי תיבול עם מלח שולחן. היתרון הוא שהאוכל טעים יותר, מבלי שנצטרך להשתמש כל כך הרבה נתרן ?, מסביר. כך תוכלו לעשות זאת:

מרכיבים

• 1 כף רוזמרין
• 1 כף פטרוזיליה מיובשת
• 1 כף בזיליקום
• 1 כף אורגנו
• ½ כוס מלח מעודן או מלח קל

הכנה

מוסיפים את כל החומרים בבלנדר או במיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ועדינה יותר. יש לאחסן בכלי זכוכית עם מכסה.

זוהי אפשרות מעשית ותוצרת בית להכנת מלח, אך הדבר החשוב הוא להיות מודע לבריאותך ולבחור את המלח המתאים ביותר לצרכים שלך.

על המשמר | המלחמה על הסוכר - פרק 1 (מרץ 2024)