מנה אהובה על רבים, סטרוגנוף מכינים באופן מסורתי עם בשר, שמנת חמוצה, בצל ומלח. התיאוריות של הופעתה מחולקות לשלושה היבטים, שבהם אחד מעניק את מחברתו לחיילים הרוסים, בסביבות המאה ה -16, שצרכו מנות בשר שנחתכו בחביות עם מלח גס וברנדי, ומבקשים לשמור על אוכל זה.
אפשרות שנייה מצביעה על מחברתו כשבט משפחת סטרוגנוב, בסביבות 1500, שם המציא את אחד המתגוררים בה או אולי הטבח הצרפתי, ששירת את המשפחה.
התיאוריה השלישית כבר היא היחידה שהוזכרה על ידי האנציקלופדיה לארוס, שם השם סטרוגונוף יהיה התייחסות לפועל "סטרוגאט", שפירוש ברוסית חתוך לחתיכות. לבסוף, השימוש בשמפיניון, פפריקה וחרדל נזקף לזכות הטבח הצרפתי תיירי קוסט, שחי ברוסיה בסוף המאה ה -19.
בחירה פופולרית, אחרי המהפכה הרוסית ב -1917, הגיע הסטראגנוף לצרפת ומשם התפשט ברחבי העולם. סקרנות היא שקטשופ נכלל רק בהכנת סטרוגאוף כשהמנה הגיעה לארצות הברית והיום היא מרכיב סטנדרטי במתכון.
בלי קשר למקום שממנו הוא הגיע, העובדה היא שסטרגנוף היא אחת המנות האהובות ביותר לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב מיוחדת, שתמיד מלווה היטב באורז לבן וצ'יפס תפוחי אדמה. בנוסף, הרבגוניות שלה מושכת את היצירתיים ביותר, המוסיפים או מבטלים מרכיבים בהכנתם לפי טעם אישי.
קרא גם: 10 מזונות אנטי אייג'ינג שכדאי לכלול בתזונה
לפניכם מבחר טעים של מתכוני סטרגנוף בקר, שתוכלו לרוק ולנסות, כמובן!
גרסאות מהירות ומסורתיות
1. סטרוונגוף בקר מהיר: מחפש מתכון קל ומהיר? אז זה בדיוק מתאים לך. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, מקציפים את הבצל בחמאה ובשמן, שכן האחרון יבטיח שהחמאה לא תישרף, פשוט טעם את המרכיבים. לקבלת טעם בולט יותר, השתמש במרק בתערובת.
2. סטראגנוף בקר בקר מסורתי: לטעם מיוחד המתכון הזה משתמש במעט ברנדי. אך אל דאגה, אלכוהול מתאדה במהלך הכנתו ויכול לצרוך אותו על ידי כל אחד. רוטב אנגלי הוא מרכיב נוסף שעושה את כל ההבדל בטעם, הימור!
3. סטרוגנוף ממוצא רוסי: כדי להביא את הגרסה הרוסית, המחבר מלמד כיצד להכין שמנת חמוצה: פשוט להוסיף מיץ לימון בשתי כוסות שמנת או שמנת טרייה. טיפ נוסף להפוך את התבשיל למעודן יותר הוא לנקות את הצלעות היטב, להימנע מהשארת חתיכות עם שומן, מה שהופך אותה לנעימה יותר לטעם.
4. סיר לחץ סטרוגנוף: אפשרות אידיאלית לארוחה מהירה, כאן בשר נכנס בסיר לחץ למשך כעשר דקות, להיות רך ומבושל. כדי להפוך את הרוטב לטעים יותר, הוסף ½ כפות רוטב סויה, רוטב הסויה המזרחי המסורתי.
קראו גם: 13 מתכוני סטייק פרגמייאנה עם מנה של מסעדה
גרסאות מצטברות
5. סטרגנוף בקר עם בצל סגול: עם מרכיבים שונים משתמשים בגרסה זו בסטייק פילה, פטריות פריז, שייטאקה, עגבניות קלופות ושמנת טרייה. מרכיב בולט נוסף הוא בצל סגול, עשיר בוויטמין C ופלבנואידים, נוגדי חמצון חזקים.
6. סטרגנוף בקר עם רוטב סויה: בגרסה יוצאת דופן זו, קטשופ וחרדל מוחלפים על ידי שימוש ברוטב סויה שיחד עם הקרם יבטיח שמנת למנה. כאן הבשר שנבחר הוא הגוש שמתבשל בסיר הלחץ.
7. לב סטרגנוף של לבקר דקל: המרכיב הבלתי צפוי במתכון זה הוא לב דקלים, מזון המתקבל מבפנים של גזע הדקל, דל קלוריות, המסייע בחיזוק מערכת החיסון, כמו גם עוזר להילחם במחלות לב וכלי דם.
8. סטרגנוף פפריקה בקר חריף: ביקש להבליט את טעם הבשר, להכנת מתכון זה שימש פפריקה פיקנטית בתיבולו. תבלין זה מופק ממעין פלפל, לאחר יבוש וטחון. נהדר למחזור הדם, יש בתבלינים ויטמינים A ו- C, כמו גם קידום הפחתת כאבים.
9. סטרגנוף בקר עם פטריות פריז: כאן השמפיניון המסורתי הוא סוג הפטריות שנבחר. לבשר, פילה מיניון. רוטב עגבניות מחליף את השימוש בקטשופ, וחרדל הוא דיז'ון, עם טעם מסומן וליווי נהדר לבשר אדום.
קרא גם: 15 מתכוני חזה עוף בפה
10. בשר בקר סטרוגנוף עם חרדל דיז'ון: שוב, חרדל דיז'ון הופך את הסטרוגנוף לחיך יותר. השימוש באגוז מוסקט הוא גורם נוסף שיש להבליט, מכיוון שהוא מבטיח ארומה וטעם מיוחד למנה.
11סטרגנוף בקר עם חמוצים, פטריות ויוגורט רגיל: ההבדל ברוטב הזה הוא שהוא מוכן עם תערובת חלב ויוגורט רגיל, במקום הקרם המסורתי, ומוסיף קלילות למנה.
גרסאות ראוותניות או יין
12. סטרגנוף בקר עם ברנדי: מוכן עם מעט מאוד מרכיבים, כאן יש להניף את המיניון פילה בעזרת ברנדי, לסיים את בישול הבשר. לרוטב, פשוט קטשופ ושמנת חמוצה, ללא תיבול נוסף. לבסוף, פשוט הוסף את השמפיניון הקצוץ וסיימת. פשוט, קל וטעים מאוד.
13. בשר בקר סטרוגנוף עם ויסקי: כאן המשקה שנבחר לאבזם את הבשר הוא ויסקי, שמבטיח טעם אחר למנה. הטיפ למנה טעימה יותר הוא להשתמש בפטריות טריות במקום בכבושים שקנו בשוק. אפשרות זו שווה לנסות!
14. סטרגנוף בקר עם גבינת שמנת: ברנדי נוכח שוב כשמאש פילה מיניון. לקבלת רוטב שמנת וטעים יותר באופן ייחודי, השתמשו בשמנת חמוצה, קטשופ, חרדל, רוטב אנגלי, מרק ו -2 כפות גבינת שמנת או גבינת שמנת.
קרא גם: 10 המזונות העשירים ביותר בברזל
15. בשר בקר סטרוגנוף עם יין לבן: מתכון חסכוני, הבשר שנבחר למתכון זה היה הכרית הרכה, במחיר שווה יותר. כדי להפוך אותו לטעים יותר, המחבר משתמש ביין לבן יבש. הבדל נוסף הוא השימוש בפטרוזיליה וטימין לרוטב עשבים.
16. בשר בקר סטרוגנוף עם רוטב אנגלי ויין לבן: הנה שוב יין לבן הוא המשקה הנבחר. זה מגיע עם שמנת טרייה, כמו גם תמצית עגבניות, קטשופ ורוטב אנגלי. שוב מתברר כי הפילה מיניון הוא הבשר האהוב על המנה הזו.
17. סטרגנוף בקר עם שמנת ויין פורט: כאן, במקום שמנת חמוצה, בחר המתכון להשתמש בשמנת, שמלווה בחרדל וכוס יין פורט. משקה זה מוסיף טעם מתוק למנה, כמו גם להיות לוחם נהדר למחלות לב וכלי דם.
18. בשר בקר סטרוגנוף עם יין אדום ושמנת חמוצה: באמצעות גוש זה כבשר לפי בחירה, מתכון זה משתמש בשמנת חמוצה כדי להבטיח את קרם המנה, יחד עם שימוש בתמצית עגבניות, עגבניות ללא עור וחרדל דיז'ון. המשקה שנבחר היה יין אדום, בשילוב מושלם עם שמנת חמוצה.
גרסאות שונות ולאלרגי / לא סובלני
19. סטרגנוף בקר בקר טחון: גרסה לא רגילה, משתמשת בברווזון טחון במקום ברצועות בשר. הטיפ לבשר טעים יותר הוא לטגן אותו עם הבצל והשום בחמאה. לרוטב, תערובת של רוטב אנגלי, שמנת חמוצה, קטשופ ויין לבן יבש.
20. סטרוגנוב קציצת בשר: זהו מתכון מעשי שכן הוא מגיע עם רוטב סטרוגנוף מוכן. לקציצות, פשוט עיצבו את הבקר הטחון יחד עם התבלינים ובשלו במחבת. אידיאלי ללכת עם אורז לבן, סלט או אפילו פסטה.
21. בקר סטרוגנוף: גרסה נוספת שבורחת מבשר בקר מגורר מסורתי, כאן הבקר המותוש הוא כוכב המנה. עבור הרוטב, המחבר בחר להשתמש בשמנת חמוצה, חרדל, רוטב עגבניות וקמח לרוטב מלא יותר.
22. סטרוגנוף בקר קל: לארוחה דלה בקלוריות, הוחלף הקרם בקרם עשוי מחלב רזה וקמח חיטה. העקביות מדהימה! להשלמת הטעם, המתכון כולל ויסקי, רוטב אנגלי והרבה תבלינים טבעיים.
23. סויה ביף סטרוגנוף: זוהי גרסה אידיאלית לצמחונים המשתמשים בחלבון סויה מרקם במקום בשר. פשוט לחות אותו, לשטוף אותו ולהביא לאש להקצפה. המחבר מציע גם את האפשרות להחליף שמנת חמוצה בקרם סויה, קרם אגוזי קשיו או שיבולת שועל, ולהפוך את המתכון לטבעוני.
24. בקר סויה סטרוגנוף מקורזל: אפשרות נוספת המשתמשת בחלבון סויה במקום בקר מסורתי. לרוטב טעים יותר משתמשים במרכיבים כמו קטשופ, ברנדי, רוטב סויה ושמנת קלה. קארי הוא התבלין שנבחר להוסיף מגע הודי למנה.
25. בשר בקר סטרוגנוף עם ביומסה בננה ירוקה: אידיאלי לאלה עם מגבלות בצריכת חלב, מתכון זה משתמש ביומסה ירוקה של בננה במקום שמנת חמוצה, ומשאיר את המנה המזינה ביותר, ושומרת על השמנתיות הנחוצה.
ניתן להכין מנה דמוקרטית עם מגוון מרכיבים מגוונים, רק שמרו על המסורתית ביותר, כמו בשר, פטריה והרוטב, המיוצרים בתערובת שמנת חמוצה ותמצית עגבניות. ואז, פשוט לשחרר את הדמיון ולהעז את הווריאציות. תאבון טוב!
Best Recipes for JULY | Cakes, Cupcakes and More Yummy Dessert Recipes by So Yummy (אַפּרִיל 2024)
- 1,230
