ברי האסאי הוא בעל פונקציות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ומסייע בירידה במשקל.

ברי בולט, פרי האסאי הוא פרי יליד אמזוני בעל צורה כדורית וקטנה (בגודל של 0.9 עד 1.3 ס"מ קוטר) וצבע סגול כהה כאשר הוא בשל לחלוטין.

התזונאית קרולינה קסטרו מסבירה כי חלק גדול מהאסאי המשווק ברחבי העולם מגיע מפרה, מראנחאו, טוקנטינס, אמפה וגם מגיאנה, בוליביה וונצואלה. ? ישנם יותר מ 28 מינים של Acai, אך E. oleracea (Açaí do Pará) ו- E. precatory (Açaí do Amazonas) הם הנפוצים והצרכנים בעולם ?, הערות.

השימוש בפרי מגוון למדי. קהילות מקומיות בבוליביה, למשל, משתמשים בסירופ שורש לטיפול בכאב מקומי ואפילו כטוניק שריר. אך האם הפרי במצבו הטבעי או כעיסה קפואה הם הצורות הנצרכות ביותר, במיוחד במדינות ברזיל ולטינית ?, מדגיש התזונאי.

בימינו, בתקופה בה נאמר רבות על תזונה בריאה יותר, האסאי הופך ליותר ויותר בולט ככל שהוא נחשב למזון פונקציונלי מכיוון שהוא מכיל כמויות משמעותיות של אנרגיה, סיבים תזונתיים, מינרלים, שומנים חיוניים וכמות גדולה של תרכובות פנוליות. .

קרולינה מסבירה כי ניתן לחלק את תהליך חילוץ עיסת האסאי לארבע כיתות:

קראו גם: 20 שילובי פירות להכנת מיצים טעימים

• הדבקת אקאי (לא משתמש במים)? סך כל המוצקים המינימליים של 40%;
• Acai מיוחד או Acai גס (סוג A)? יותר מ -14% סה"כ מוצקים;
• Acai רגיל או בינוני (סוג B)? מ 11 עד 14% סה"כ מוצקים;
• Acai בסדר או פופולרי (סוג C)? בין 8 ל- 11% סה"כ מוצקים;

• משחת אקאי, מיצוי מרוכז יותר, מכילה כמות גדולה יותר של החומרים הפעילים של פרי האסאי. הוא משמש בעיקר למטרות מחקר או לשימוש בייצור מוצרים אחרים כמו גלידות וקרמים. במיצוי Acai סוג A, B ו- C משתמשים במים המדללים את תמצית הפירות. טכניקה זו נחוצה עקב הביקוש הגבוה של המוצר ?, מסביר התזונאי.

בנוסף, ניתן כבר למצוא את אבקת האסאי, מיובשת, ולפיכך, בריכוז גבוה יותר של תרכובות פעילות. ניתן להשתמש בצורה זו בתכשירים קולינריים או על ידי תעשיית התרופות בטבליות וכמוסות ?, מדגישה קרולינה.

היתרונות הבריאותיים המדהימים ביותר של ברי האסאי

אבל אחרי הכל, מדוע האסאי כה פופולרי כיום, במיוחד בקרב אלה שאכפת להם מאכילה בריאה? אילו יתרונות היא מציעה לבריאות?

התזונאית מציינת כי בתמצית אקאי יש ריכוזים גבוהים של מגוון רכיבים פנוולים בעלי תכונות נוגדות חמצון חשובות. חלק מהחומרים הללו הם אוריינטין, איזואריטין וחומצה וניל, כמו גם אנתוציאנינים כמו ציאנידין-3-גליקוזידיו וציאנידין-3-רוטינוסיד. חומרים אלה קשורים לתפקודים נוגדי חמצון, אנטי דלקתיים וכלי הדם. והפונקציות הללו קשורות ל:

1. הפחתה במראה תאי הגידול, כמו גם הפחתת צמיחתם;
2. הפחתת כולסטרול;
3. צמצום היקף המותניים;
4. שיפור ברגישות לאינסולין (סוכרת מסוג 2);
5. הפחתה של חמצן בשומנים וטרשת עורקים וכתוצאה מכך צריכת האסאי יכולה להיות הגנת לב;
6. בנוסף, ההשפעה הנוגדת-חמצון והאנטי-דלקתית של תרכובות פנוליות פרי מציגה השפעה אנטיג'ינג ומגן מפני מחלות ניווניות.

האם האסאי יורד במשקל?

זהו ספק נפוץ מאוד. לא ניתן לומר שהאוכל עצמו הופך את האדם לרזה (כמו שאף אוכל אינו עושה), אך בגלל תכונותיו, כאשר הוא מוכנס לתוכנית אכילה מותאמת אישית, האסאי יכול לסייע בירידה במשקל.

קרא גם: 40 מתכוני ג'לי כדי להמתיק את חייך באופן בריא

תרכובות ביו-אקטיביות הנמצאות באסאי מעוררות את השימוש בשומן בגוף כמקור אנרגיה לגוף. עם זאת, יש לצרוך אותו באופן מאוזן במסגרת תוכנית תזונה אינדיבידואלית ונכונה, שכן ברי האסאי, למרות שהוא עשיר בנוגדי חמצון, עשיר מאוד גם בשומן והצריכה המופרזת שלו יכולה להוביל לעלייה במשקל ?, מדגישה קרולינה.

כמו כן, לא נכון לומר פשוט "משמין acai". הכל מאוד יחסי. "בגלל תכולת השומן הגבוהה שלה, צריכה מוגזמת של acai יכולה להוביל לעלייה בשומן בגוף", אומר התזונאי.

לפיכך, זה מחזק את החשיבות של הדרכת תזונאית בעת הכנסת (או לא) ברי האסאי לתזונה שלך, במיוחד אם הרעיון הוא ירידה במשקל.

ברי האסאי ועיסוק בספורט

Acai, למעשה, יכול להיות בעל ברית טוב למי שעוסק בספורט. "זהו מזון עשיר בפחמימות ושומן, ולכן זו אלטרנטיבה נהדרת עבור ספורטאים או ספורטאים הזקוקים לאנרגיה כדי להשיג ביצועים ספורטיביים גבוהים", אומרת קרולינה.

בנוסף, מסביר התזונאית, צריכתו לפני אימון יכולה להשפיע על הדם ולכן מגדילה את האספקה ​​וההגעה של חומרים מזינים לשרירים, ומשפרת את ביצועי הספורט. "בגלל יכולתו הנוגדת חמצון הגבוהה, צריכת האסאי יכולה גם להגן על הספורטאי מפני נזק לתאים שנגרם על ידי דור גבוה של רדיקלים חופשיים במהלך הספורט," מוסיפה קרולינה.

קראו גם: ניתן להשתמש בקאפקאו במתכונים טעימים ומציע יתרונות בריאותיים רבים.

איך צורכים ברי acai

קרוליינה מציינת כי: מחקרים מראים כי צריכת 100 גרם עיסת אקאי טהורה למשך 30 יום יכולה להביא לתועלת בריאותית. "נראה כי מיץ האסאי (מיצוי סוג A, B ו- C) במינון של 7 מ"ל / ק"ג ליום למשך 30 יום הוא מספיק", הוא אומר.

אבקת אקאי היא חדשה. כל עוד אין להוסיף למוצר מלטודקסטרין, דקסטרוז או כל סוג אחר של סוכר, הוא יכול להציע יתרון גדול מכיוון שמדובר בגרסה נטולת מים ולכן עם ריכוז גבוה יותר של החומרים הפעילים בפרי ?, מסביר התזונאי.

• כדי להבטיח איכות מוצר, פשוט קרא את רשימת המרכיבים שעל התווית וודא שהמרכיב היחיד ברשימה הוא acai. האבקה יכולה להעשיר סלט פירות, יוגורט או שייק, למשל, וגיוון האופן בו אתם צורכים יכול להיות מעניין ?, מדגיש קרולינה.

12 מתכונים של Acai ליהנות

1. אקאי עם בננה וגרנולה: התכשיר סופר פשוט. כמויות המתכון אינן מוחלטות, כך שתוכלו להכין את הכמויות שאתם הכי אוהבים. הטיפ הוא לעשות עם האסאי העבה יותר, שנמכר בכמה? בתי אקאי ?. עיסת אקאי הנמכרת בשקיות בסופרמרקטים דקה מאוד ואינה טובה במתכון מסוג זה.

2. קערת אסאי ללא סוכר: לרוע המזל, רבים מהמוצרים העומדים למכירה עמוסים בטעמים, סירופ גוארנה (שיש בו מעט קפאין לא רצוי) וכמות אבסורדית של סוכר. הסוד אם כן הוא להשתמש בעיסת פרי טהור ולהכין את גלידת האסאי / גלידה שלך בבית.

קרא גם: צ'יה: הזרע המלא במזין שיש לו שובע ופעולה אנטי דלקתית

3. ברי אקאי קפוא עם בננות ותותים: כדי להכין את המתכון המרענן הזה תשתמשו רק בעיסת אקאי קפואה, תמצית גוארנה, סוכר או ממתיק, בננות, תותים וגרנולה עם פירות ואגוזים.

4. אקאי עם עיסת תות וסירופ גווארנה: ברעיון זה תוכלו להשתמש בקטעי תות, או אם יש לכם תותים קפואים בבית, אפילו יותר טוב. סירופ גוארנה נמצא בקלות למכירה בסופרמרקטים וניתן לקנות את האסאי רצוי מבתים אקאייים.

5. מילקשייק בננה באסאי: מתכון נטול טבעונים / לקטוז. בננה אחראית להכנת מילקשייק שמנת; הקשיו אמורים להפוך אותו לעקבי וצפוף כמו מילקשייק מסורתי. עיסת אקאי קפואה מעניקה טעם וצבע; סוכר הוא כמובן להמתקה; ומים שיעזרו לכתוש את כל החומרים בבלנדר ולהפוך את המתכון לנוזלי יותר.

6. שקית אקאי ממולאת: שילוב של טעמים שהם פני הקיץ הברזילאי! לגלידה תשתמשו בעיסת acai עם סירופ גוארנה ומים. ולמילוי, תשתמשו רק בחלב מרוכז.

7. Açai Brigadeiro: ההבטחה היא לקינוח אקזוטי, צפוף ובו בזמן מעורר מחשבה, שעושה חשק להפסיק לאכול! אם אתה חובב acai, אתה בטוח תאהב את זה!

8. מוס אקאי עם בננה: ההצעה היא לתת קלילות לשילוב הזה (בננה ואקאי) ולהביא את הטעם הטעים של הפירות הללו בקינוח שכולם ירצו לחזור עליו! קל מאוד להכין וקצפת שוקולד לבן נותנת את הגימור למתכון הבלתי נסבל הזה.

9. סלמי אקאי: תצטרך רק חלב מרוכז, חמאה, אבקת אסאי וקורנפלור. קינוח טעים, שונה ומראה נהדר! בחירה טובה להגיש לאחר ארוחת צהריים מיוחדת.

10. רול Acai: מתכון קליל, מרענן וטעים באמת! שלא לדבר על כך שהרולדה נראית נהדר, ופשוט מגישים מצונן היטב עם מעט סוכר הדובדבן שפוזר מעל.

11לחם האסאי: זה מתכון מהיר יחסית, מניב טוב, והלחם טעים מאוד. תזדקק לקמח חיטה, שמרים יבשים, מלח, אבקת אסאי, מים חמים ושמן זית.

12. עוגת גבינה אקאי: קינוח יפה וטעים, כך שאף אחד לא פגם, ועדיין קל להכנה! אידיאלי למי שאוהב את הטעם הייחודי של פרי האסאי ו / או רוצה לתת לעוגת גבינה טוויסט שונה. בחירה טובה להרשים את כולם!

אזהרות צריכת Acai

קרולינה מציינת כי אין התוויות נגד צריכת האסאי. תשומת הלב היחידה היא לצריכה מופרזת, מה שיוביל ככל הנראה לעלייה במשקל.

לכן, אם ברצונכם לכלול acai בתזונה היומית, ראשית עליכם להתייעץ עם תזונאית, אשר יעריך את הייחודיות של כל מקרה ומקרה ותצביע על כמות הצריכה המתאימה של הפרי העוצמתי הזה, שכאשר הוא נצרך נכון יכול להציע יתרונות חשובים רבים. לבריאות!

סופרפודס - הוצאת פוקוס (אַפּרִיל 2024)