בני אדם אוכלים בשר אדום יותר מכפי שאנו יכולים לחשב. עוד לפני גילוי האש השתמשנו בבשר של בעלי חיים אחרים כמקור אנרגיה, ואחרי ששלטנו בלהבות, צריכה זו רק עלתה. אבל בשר אדום, במיוחד, היה תמיד נקודת התנגדות.
בעוד שחלק מהאנשים מסווגים את מגרעותיהם התזונתיות לבריאות האדם, אחרים לא מוותרים על סוג בשר אחד לפחות בארוחות היומיומיות שלהם. אחרי הכל, האם בשר אדום גרוע או רע לבריאות שלך?
כמו רוב המזונות, גם לבשר אדום יש את היתרונות והחסרונות שלו. אף על פי שיש מחקרים רבים בנושא, התוצאות שונות ואינן חד משמעיות וזה תלוי במצפוננו להחליט לצרוך אותו.
בשר אדום עשיר בחלבונים וחומרים מזינים, כולל ברזל, אבץ וויטמין B12, אך יש לו גם כמות עצומה של שומן שיכולה להזיק לתפקודי גוף רבים. ואז עקוב אחר יתרונות וחסרונות של צריכת מזון זה.
נקודות לצריכת בשר
על פי החוקר מייקל רוסל, במאמר שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, אנשים שאוכלים תזונה מלאה בירקות, פירות ודגנים נוטים להוריד את רמות הכולסטרול LDL שלהם (הנחשבים כמזיקים לבריאות) עד 10% כאשר הם בולעים כמות מתונה של בשר רזה בכל יום.
במחקר שנערך על ידי בית הספר לרפואה של אוניברסיטת דיקין באוסטרליה, הוכח כי אדם שאוכל כמות קטנה של בשר אדום ביום צפוי פחות לפתח הפרעות דיכאון וחרדה.
נקודות נגד צריכת בשר
אוניברסיטת הרווארד בארצות הברית פיתחה מחקר במרץ 2012 בנושא והגיעה למסקנה כי צריכת בשר אדום קשורה לעלייה של 13% בסיכון למוות. בנוסף למנת בשר מעובד (כמו נקניקייה או שתי פרוסות בייקון), הסיכון קפץ ל 20%.
האגדה מספרת כי בשר על האש הוא בריא מכיוון שהוא אינו משתמש בשמן בהכנתו. עם זאת, לטענת רוסל, ככל שהטיפות נוטפות לאש מתחת לרשת, נוצרים תרכובות הנקראות אמינים הטרוציקליים, הקשורים להופעת סרטן.
אמנם מחקרים בעלי אופי מדעי אינם מגיעים למסקנה מוחלטת, אך מי שאוהב בשר אדום צריך לתת עדיפות לחתכים רזים ולשלוט בכמות הנצרכת מכיוון שלאכילת יתר אף פעם לא מומלץ.
איך מורידים כולסטרול? ללא תרופות ובאופן טבעי (מאי 2024)
- אוכל, בישול, דיאטות
- 1,230
