הונאת תוויות אינטגרליות: גלה מה באמת אינטגרלי

מי שכבר אוכל אוכל בריא יודע: אסור להשאיר אוכלים שלמים מחוץ לתזונה. החלפת מזון מעובד בשווי גס מלאים היא המלצה כמעט פה אחד בקרב אנשי מקצוע בתחום הבריאות, מכיוון שמזון מסוג זה מאפשר ניצול טוב יותר של חומרים מזינים (אשר נשמרים כאשר תהליך הזיקוק אינו מיושם).

התזונאית התפקודית הלואוס אודברכט מציינת כי אוכלים מלאים בריאים יותר ממזון מזוקק. "והיום איננו יכולים לדבר על אכילה בריאה בלי לכלול תפוח אדמה מלא בתפריט," הוא אומר.

התזונאית מסבירה כי שומן מלא הם מזונות שלא עברו תהליך של עידון או תיעוש. כלומר, מדובר במזון בשלמותו. באופן כללי, דגנים כמו אורז, חיטה, שיפון ושיבולת שועל, הקמח שלהם ומוצרים כמו לחם, עוגות ועוגיות. עם זאת, אנו יכולים להצביע גם על מזונות כמו סוכר, שמן ומלח, שלמרות שהחקיקה אינה מסווגת אותם כבלתי נפרד, עשויה או לא עשויה לעבור את תהליך העידון ?, מדגישה.

עדיין, לדברי הלוז, עבור הצרכן, חשוב מאוד להבין ולקבל מידע זה, מכיוון שבמזונות לא מזוקקים (שלמים) נותר הקליפה, הסובין, סרט ההגנה של הדגן, וכך כל חומרי התזונה שלו כמו ויטמינים, מינרלים. , סיבים ותרכובות ביו-אקטיביות. "חלקים אלה חשובים בפיתוח, הגנה ותזונה של הדגנים עצמם", הוא מוסיף.

התזונאית מסבירה כי על פי החקיקה המווסתת על ידי ANVISA (הסוכנות הלאומית למעקב אחר בריאות), מזון כמו דגני בוקר (אורז, שיבולת שועל, שעורה), קמחים של דגנים אלה (חיטה, אורז, שיבולת שועל) ונגזרותיהם, כמו לחם, פסטה, קרקר ועוגות נמצאות בגרסה המלאה ועליה להכיל את התיאור המלא על התווית.

קרא גם: לחם חום: כיצד לבחור מוצר טוב

אך מדוע כל המוצרים אינם באמת אינטגרליים?

לא כולם יודעים, אך רוב המוצרים המוצעים למכירה כאינטגרלים אינם אינטגרליים. מה שאומר שהרבה אנשים בסופו של דבר שוללים אותם בקניית מוצר שלדעתם יביא יתרונות בריאותיים.

זה עניין של חקיקה לקויה. החלטת ANVISA 263/2055 מסדירה מוצרים המבוססים על דגנים, עמילנים וקמחים ולמעשה אינה קובעת סכומי מינימום לטענה כי המוצר שלם. לפיכך, אם המוצר משתמש בכמות כלשהי של קמח מלא בהרכבו, התיוג יטען שיש קמח מלא בניסוחו, שיש לו 5% או 100% קמח מלא? ", מסביר הלווס.

החלטת ANVISA 263/2055 מסדירה מוצרים המבוססים על דגנים, עמילנים וקמחים ולמעשה אינה קובעת סכומי מינימום לטענה כי המוצר שלם.

אז, ממשיך התזונאי, הצרכן שקונה? לחם מלא? עם 5% קמח מלא ושאר הקמח הלבן, בוודאי שלא תצרוך לחם מלא או תקבל את היתרונות שמוצרי דגנים מלאים מציעים.

בתחילת 2014 קבע בית הדין לצדק של ריו דה ז'ניירו מגבלת זמן של 180 יום עבור יצרני הלחם כדי להודיע ​​על אריזות הלחם המלא שלהם על התוכן האמיתי של קמח מלא בהרכב המוצרים. תביעה ציבורית אזרחית זו הובאה על ידי תלונת הצרכנים. עם ההחלטה, חברות יצטרכו ליידע אם מוצריהן הם 100%, 10% או 1% אינטגרליים ?, מדגיש הלוס.

כמו כן, לדברי התזונאית, בשנת 2012, גם מתלונות, הנושא הפך להיות כל כך רלוונטי, שכבר בקונגרס הלאומי, הצעת החוק 5.081 / 2013, סגן אונפרה סנטו אגוסטיני, שקובע כי, לקרוא לעצמו ככל שיהיה, המוצר חייב להיות בהרכבו יותר מ- 51% מדגנים מלאים. כמו כן צופה כי שתי קטגוריות נוספות ייווצרו כדי לתייג את הלחמים: חצי שלם או עם תוספת קמח מלא (עם 15% עד 51% מהדגנים האלה) וללא הביטויים? אינטגרלי? או "אינטגרלי למחצה" אם האחוז הוא פחות מ -15%. הצעת החוק עדיין אין תאריך להצבעה במליאה ?, הוא מוסיף.

הלוז מדגיש כי אוכלים מלאים בריאים יותר ממזון מעודן וכי כרגע לא ניתן לדבר על אכילה בריאה מבלי לכלול בתפריט אוכל שלם. יש כמה מוצרים, ריבוי מותגים, אבל מה שאנחנו רואים בפועל הוא שבמקרים מסוימים, למרות היותם מלאים, עדיין יש בהרכב קמח מעודן יותר ?, מדגיש.

איך לגלות אם האוכל באמת שלם

מול מציאות זו עולה השאלה: כיצד לבחור אוכל שלם?

הלואוס מסביר כיצד לדעת אם המוצרים באמת שלמים: יש להכיר אם המזון הנותר של הרכב הוא שלם. "וזו משימה קלה. פשוט קרא את רשימת מרכיבי המזון, זה ליד שולחן התזונה שעל האריזה", הוא אומר.

התזונאית מציינת כי המרכיבים מופיעים בסדר יורד. כלומר, מה שיש לו הכי הרבה הוא הראשון ברשימה. קמח מקמח מלא של ראשית ברשימה אינו אומר שהוא נמצא באחוזים שהחוק יחייב, 51%, אבל לפחות כבר מעיד על כך שיש יותר מקמח מתועש, וזה טוב?

לגבי מוצר 100% מקמח מלא, מציין הלואוס, קמח חיטה לבן (המתואר במרכיבים כקמח עשיר בברזל וחומצה פולית) או קמח אחר אינו מופיע בהרכבו.

"גרגרים כמו זרעי פשתן, זרעי שומשום, נוגדי חמניות, קינואה, אמארנט יכולים להיות גם רכיבים של 100% לחמים מלאים", מוסיף הלווס.

אז עכשיו אתם יודעים: אל תאמינו לכל מה שקראתם על מוצרים? במיוחד בחזית האריזה. לעתים קרובות, "פרסום מטעה".

מה שקובע באמת זה מה שנכתב מאחורי התווית, כלומר רשימת המרכיבים. חפש אחר קמח מלא כמרכיב הראשון ברשימה? למרות שהמוצר אינו 100% שלם, כבר בטוח שיש יותר קמח מלא מקמח מתועש.

הפשיטה בישעי: מפקח הונאה בכשרות עמיחי קריגר מסביר על תוויות מזויפות (אַפּרִיל 2024)