המונח פרוביוטיק נובע מיוונית ופירושו "פרו-חיים". מדובר במיקרואורגניזמים חיים הנמצאים באופן טבעי במעיים ומביאים תועלת לאורגניזם, כמו הגנה מפני גורמים זיהומיים, מניעת מחלות ושימור פלורת המעיים.
תזונה לקויה, בעיות מעיים, שימוש כרוני באנטיביוטיקה ומשלשלים עלולים לפגוע בפלורת המעי על ידי הפחתה ניכרת של מספר החיידקים הפרוביוטיים במעי. במקרים אלה יש צורך בתוספות והכללת מזון עשיר בפרוביוטיקה בתזונה. דע מה הם, היכן הם נמצאים וכיצד לכלול תזונה פרוביוטית.
מהם פרוביוטיקה?
לדברי תזונאית והתזונה האישית פלביה גרמינארי, "ניתן להגדיר פרוביוטיקה כמיקרואורגניזמים חיים המסוגלים להועיל למארח באמצעות איזון פלורת המעיים."
עבור פלביה, "בערך 80 מ"ל מקור פרוביוטי פעמיים ביום (בסך הכל 160 מ"ל ליום) כבר מקדם יתרונות." התזונאית טטיאנה חירוקה גררה גם ממליצה כי "המינון הנדרש משתנה בין 1 ל -10 מיליארד קפו / מנה (מושבות להרכבת מושבה" בערך 100 מיליון חיידקים פרוביוטיים). מרבית היוגורטים והחלב המותסס מבטיחים מנה זו בכל חבילה.
היכן נמצאים פרוביוטיקה?
"פרוביוטיקה שנחקרה ומשמשת בבני אדם הם חיידקי חומצה לקטית (לקטובצילוס, ביפידובקטריום, סטרפטוקוקוס ואנטרוקוקוס) ושמרים (Saccharomyces boulardii) הנמצאים בדרך כלל בחלב, חלב מותסס, יוגורט וקורד," אומרת פלביה. חשוב לזכור שמכיוון שהם נגזרים מחלב, מזונות אלו מכילים ריכוזי שומן גבוהים, ולכן מומלץ לבחור במזונות עם התכווצויות שומן וסוכר בכדי למנוע חוסר איזון במשקל.
בנוסף, טטיאנה ממליצה כי ישנם כיום בשוק - טבליות, קפסולות ושקיות המכילות את החיידק בצורה lyophilized, אשר אינן דורשות קירור כדי להישאר בחיים בניגוד לחיידקים שנמצאים בחלב מותסס או יוגורטים שאפשר לאבד אם לא. נמצאים תחת קירור?
למרות הזמינות המוגברת והגישה הקלה למזונות אלה, אסור שצריכה תהיה ללא הבחנה, שכן כל מין פועל אחרת. להלן עשר הצעות למאכלים עשירים בפרוביוטיקה לכלול בתזונה שלך.
1. יוגורט: ביוגורט סוכר הופך לחומצה לקטית באמצעות תסיסה של חיידקים. צריכתו מומלצת מאוד בשל תכונותיו התזונתיות והשמרים החלביים הקיימים בהרכב.
2. חלב מותסס: מזון המתקבל בתסיסת חלב על ידי שמרים משלו. בייצורו יש ירידה בחומציות החלב. הוא נחשב למזון פונקציונאלי ומכיל פרוביוטיקה בכמות ניכרת.
3. גבינהמזון העשוי מקרישת חלב דרך תרבויות חיידקים שהופכים סוכרים חלב לחומצה לקטית, כמו שקורה ביוגורט. מלבד היותה עשירה בפרוביוטיקה, גבינה היא תוסף תזונה טוב, עשיר בחלבונים, סידן וזרחן.
4. גמבה: חלב מגושם או מגושם הוא החלק המוצק הנובע מקרישיות חלב. זה תורם לאיזון פלורת המעי על ידי קידום סדירותו. הוא עשיר מאוד בפרוביוטיקה.
5. כרוב כבוש: כרוב כבוש הוא כרוב מותסס משומר. מלבד היותו מקור לוויטמין C יש גם המון פרוביוטיקה. המתכון ההכנה המסורתי ביותר הוא כזה שמשתמש רק בכרוב, מים ומלח.
6. מיסו: מיסו הוא מרכיב מסורתי במטבח היפני העשוי מתסיסה של אורז, שעורה וסויה עם מלח. התוצאה היא משחה המשמשת בעיקר להכנת מרק מיסו. בשל תהליך התסיסה עשיר גם פרוביוטיקה.
7. רוטב שויו: רוטב הסויה עשוי מתערובת של פולי סויה מותססים על ידי מיקרואורגניזם. ניתן להשתמש בו לתיבול סלטים ולהכנת כלים.
8. קפיר: בניגוד ליוגורט שמתוסס רק על ידי לקטובצילים, קפיר תוסס על ידי שלושים ושבעה סוגים שונים של מיקרואורגניזמים במושבה, כולל שמרים, המבטיחים אוכל עשיר בפרוביוטיקה.
9. כמוסות פרוביוטיות: כיום קיימות בשוק סדרות של מתחמים העשירים בחיידקים פרוביוטיים.הם מיועדים למי שמתקשה להכניס מזונות חלב לתזונה שלהם. נקודה פלוס היא שהקפסולות אינן צריכות קירור. צריכה צריכה להיעשות תחת ייעוץ רפואי.
10. פרוביוטיקה מסיסה: כמו כמוסות, גם פרוביוטיקה מסיסה הפכה פופולרית. ההכנה מתרחשת כמו מיצים מיידיים, פשוט מערבבים את תכולת השקית ב 200 מ"ל מים. הם מבטיחים לספק את הצורך היומיומי של הגוף בפרוביוטיקה.
בנוסף למזונות שהוזכרו לעיל, ישנם כיום מחקרים עדכניים המקשרים בין צריכת מיונז, בשר, פאטה, תמציות זרעי ירקות ודגים לעלייה של הפרוביוטיקה בגוף.
מה היתרונות של הפרוביוטיקה בגוף?
ברפואה משתמשים בפרוביוטיקה למניעה וטיפול במחלות. לדברי תזונאית טטיאנה, מספר מחקרים מדווחים על היתרונות המיוחסים לפרוביוטיקה בשמירה על שלמות המעי ובהפחתת השפעות מחלות מעיים כמו שלשול ומחלות מעי דלקתיות. "ישנן עדויות לכך שפרוביוטיקה מעוררת את התגובה החיסונית, מווסתת את התגובות האלרגיות, משפרת את בריאות האורוגניטל של נשים ורמות השומנים בדם", הוא מוסיף.
סינתזה של ויטמינים מקבוצת B, ספיגת סידן כמונומולולטורים לחיסון, עיכוב סרטן (גידולים), הפחתת ריכוזי הכולסטרול והעלאת סובלנות הלקטוז ועיכול הם גם יתרונות שמציין תזונאית פלביה.
למרות היתרונות הרבים המשפרים את הבריאות, צריכה להיות קשורה לצריכה פרוביוטית להרגלי אורח חיים בריאים. שוחח עם הדיאטנית או הרופא שלך לפני שתבצע שינויים בתזונה שלך. עקוב אחר תזונה מאוזנת והתעמל באופן קבוע.
מה בתכלס צריך לאכול כדי לרזות 1-2 ק"ג כל שבוע (אַפּרִיל 2024)
- אוכל
- 1,230
