11 מזון משומר שעליך להימנע ממנו

בחיפוש אחר פרקטיות, אנשים רבים לפעמים מעדיפים שימורים. מי מעולם לא נכנע, למשל, לקופסת טונה? או שהשתמשת ברוטב עגבניות משומר על הפסטה שלך ?!

אבל האמת היא שרוב המזונות האלה לא מתאימים במיוחד מכמה סיבות, כמו העובדה שלגנה פנימית יכולה להיות חומר שנקרא ביספנול-א? הקשורה לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב, סרטן, סוכרת ועוד.

להלן רשימה של מזון משומר שכדאי להימנע מצריכה ורעיונות כיצד להחליפם בדרך בריאה.

1. שימורי פירות

פביאנה הונדה, תזונאית מבית PB Consultoria em Nutritional, מזכירה כי פירות הם מקורות מצוינים לסיבים, ויטמינים ומינרלים. "עם זאת, עלינו להימנע מצריכה של פירות משומרים כמו אפרסק ותאנה, העוטפים בסירופ סוכר", הוא אומר.

התזונאית מסבירה כי סוכר, מלבד העלאת ערך האנרגיה של הפרי, מעלה את רמת הגלוקוז בדם של האדם? העלאת רמות האינסולין בדם, שיכולה לגרום להשראת ייצור טריגליצרידים (שומן) אשר יאוחסנו ברקמת השומן.

פאביאנה גם עושה את ההשוואה בין קלוריות:

• אפרסק טרי (100 גרם) = 36 קק"ל X אפרסק משומר (100 גרם) = 100 קק"ל
• תאנה טרייה (100 גרם) = 41 קק"ל X תאנה משומרת (100 גרם) = 205 קק"ל

החלפה בריאה: הימנע מסירופ אפרסק ותאנה. תן עדיפות לפירות טריים. או לבשל אותם במים מתובלים כמו ציפורן, קינמון וג'ינג'ר. מאחסנים במקרר עד 3 ימים ?, מייעצת פביאנה.

2. עגבניות קלופות משומרות

פביאנה מסבירה כי לכל אריזות השימורים יש הגנה כך שהאוכל אינו בא במגע ישיר עם המתכת. עם זאת, הגנה זו גם מזיקה לבריאות מכיוון שיש בה חומר הנקרא ביספנול-A. האם חומר זה קשור לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב, סרטן, סוכרת, בעיות רבייה, השמנת יתר ובעיות קוגניטיביות והתנהגותיות ?, הוא אומר.

התזונאית מוסיפה שלעגבניות קלופות מקופסאות שימורים יש עדיין חומצה לימונית בהרכב, ונוכחות החומצה מגדילה את מעבר הביספנול מהאריזה למזון.

החלפה בריאה: באופן אידיאלי, האדם מבשל עגבניות טריות עם תיבול טבעי יותר (בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, כוסברה, פלפלים) ושומר אותם במקפיא, אומר פביאנה. • אם קונים מוכנים, כדאי להעדיף עגבניות קלופות או מחית עגבניות במכלי זכוכית. תוכן הביספנול-א נמוך יותר. אבל במקרים מסוימים כמות הנתרן הנוכחית נותרה גבוהה ?, מסבירה.

3. רטבי עגבניות ותמציות

יש להימנע מרטבים ותמציות של עגבניות מכיוון שיש בהן כמות גדולה של מלח ויש בהן משפר טעם מונוזודיום גלוטמט? מרכיב שנמצא מאוד בכמה מזונות מעובדים. מחקרים קישרו בין צריכת מונוסודיום גלוטמט לכאבי ראש, האצת פעימות לב, כאבים בחזה, קהות חושים או עקצוצים, אסטמה, בין תסמינים אחרים ?, מדגיש פביאנה.

התזונאית מוסיפה כי בשתי כפות רוטב מוכן הוא בממוצע 280 מג נתרן. "לזכור שהמקסימום המומלץ הוא 2000 מ"ג ליום", מזהיר.

כמו כן, האם העובדה כי להגנה הפנימית של הפחים יש ביספנול A? חומר הקשור לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב, סרטן, סוכרת ועוד.

החלפה בריאה: העצה של התזונאית פביאנה היא לבשל עגבניות טריות עם תיבול טבעי יותר (בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, כוסברה, פלפלים) ולאחסן במקפיא. ואז פשוט השתמש בהם בתכשירים למזון.

4. שעועית מוכנה

שעועית היא מקור לסיבים וחלבונים צמחיים. חוץ מזה שרובם מספקים גם מינרלים כמו ברזל, מגנזיום ואבץ ?, נזכר פביאנה.

כאן בברזיל, כפי שמציין התזונאית, שעועית מוכנה, באופן כללי, נמכרת באריזה של טטראבאק ולא בפחים. ובכל מקרה, יש להימנע משתי הגרסאות הללו. לא ניתן לצרוך אותם בכמויות גדולות ולעיתים קרובות מכיוון שיש להם כמות גדולה של מלח כדי לסייע בטעם המוצר ובשימורו. בחצי כוס מסוג זה של שעועית יש לנו 20% מצריכת נתרן במשך כל היום ?, מסביר.

נתרן מוגזם, על פי פביאנה, יכול להוביל לשינויים בלחץ הדם, עליית אחוז הנוזלים, נפיחות ברגליים וברגליים, בין שאר התסמינים המזיקים לבריאות.

? יש גם שאלת הטעם, שכן אנו רגילים לשעועית הביתית המיוצרת בתבלינים טריים. וכמה גרסאות מתועשות מוסיפות תיבול מוכן ואפילו טעמים במוצר ?, מדגיש התזונאית.

החלפה בריאה: פביאנה מציין כי ניתן לאחסן קטניות לאחר הבישול במקפיא לעמידות גבוהה יותר. "יש לאחסן במקפיא במכלי זכוכית לאחר שבישלם אותם במים כדי לשמור על טעם השעועית", הוא מציע.

5. אפונה משומרת

לטענת פביאנה, יש להימנע ממוצר מסוג זה מכיוון שיש בו כמויות גבוהות של נתרן.

החלפה בריאה: התזונאית מציינת כי יש לקנות את האפונה טרייה או קפואה, מכיוון שבדרך זו אין מלוחים לשימור.

6. תירס משומר

כמו אפונה, יש להימנע מתירס משומר מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של נתרן.

החלפה בריאה: פביאנה מסביר שצריך לקנות את התירס טרי, מכיוון שכך אין לו מלחים לשימור.

7. שימורי בשר

פביאנה מציין כי יש להימנע מבשר משומר מכיוון שהוא מכיל ריכוזים גבוהים של שומנים, בעיקר רוויים, ותכולת נתרן גבוהה.

עודף נתרן יכול להוביל לשינויים בלחץ הדם, עליית אחוז הנוזלים, נפיחות ברגליים וכפות הרגליים ותסמינים בריאותיים מזיקים אחרים.

"בנוסף, משתמשים בחומרים משמרים כמו נתרן ניטריט בסוג זה של מוצרים, הקשורים להשראת שינויים ב- DNA הסלולרי ולזירוז סרטן, ולכן יש להימנע ממוצרים מתועשים אלה עם חומרים משמרים רבים", מוסיף התזונאי.

החלפה בריאה: האפשרות הטובה ביותר היא לקנות את הבשר שלך ולהכין אותו בבית, לזכור שלא להגזים בכמות המלח והתיבול באופן כללי.

8. מרקים מוכנים

בברזיל אנשים לא כל כך נוהגים לצרוך מרקים משומרים. המרקים המוכנים הנפוצים ביותר הם אלו המיידיות. "אבל גם מרקים משומרים וגם מרקים מיידיים עשירים בנתרן", אומרת פביאנה.

• מרקים מיידיים מכילים כמויות גדולות של נתרן (ישנם מרקים המומלצים עד 40% מדי יום); וקופסאות שימורים הם בערך 25% מהמומלצים ?, הוא מוסיף.

בנוסף, אומר תזונאית פביאנה, מרקים מוכנים מכילים כמויות זניחות של סיבים תזונתיים. "ההמלצה היא 20 עד 30 גרם ביום. מנה אחת של מרק מוכן מביאה לכל היותר 1.0 גרם סיבים תזונתיים", הוא מסביר.

החלפה בריאה: קנו ירקות והכינו מרק משלכם בבית. זכרו לא להגזים במלח או בתיבול באופן כללי.

9. מיצים משומרים

פביאנה מסביר שאפשר לצרוך מיצים במתינות על ידי נוכחות של ביספנול A? חומר הקשור לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב, סרטן, סוכרת ועוד. כמו כן, מיצים אלה עשירים בסוכר.

החלפה בריאה: תמיד העדיפו מיצים טבעיים שהוכנו עם פירות טריים והימנעו מהוספת סוכר.

10. יכול משקאות קלים

פביאנה מציין כי יש להימנע ממשקאות קלים משומרים גם בגלל נוכחותו של ביספנול-א.

בנוסף, סוג זה של מוצר עשיר בסוכר ויכול להזיק לבריאות אם הוא נצרך בעודף.

החלפה בריאה: באופן אידיאלי, הימנע מצריכת משקאות מוגזים ככל האפשר. מיצים טבעיים (לא ממותקים) ותה קר (לא ממותק) עשויים להיות אפשרויות טובות להחליף אותו.

11. שימורי חמאה

כמו מוצרים משומרים אחרים, יש לצרוך קרם במתינות על ידי נוכחות של ביספנול A. "בנוסף, מדובר במוצר עשיר בשומן רווי", אומר התזונאי.

החלפה בריאה: הצעה אחת היא להשתמש בחלב שקדים בתוספת ביומסה בננה ירוקה במקום שמנת חמוצה במתכונים שלך.

שימורי טונה וסרדינים, אתה יכול?

דגים הם מזון עשיר בחלבון, מינרלים (אבץ, סידן, מגנזיום), ויטמינים (ויטמין D ו- K) ובעיכול קל. האם דגי מים קרים ועמוקים עדיין מכילים אומגה 3? סוג של שומן בלתי רווי בריא, האחראי להפחתת הסיכון למחלות לב, הגברת הקוגניציה והפחתת הדלקת ?, אומר פביאנה.

התזונאית מציינת כי מחקרים מראים כי שימורי שימורים שומרים על ריכוזי אומגה 3, אך מאבדים חלק מרמות הוויטמין שלהם. לכן האידיאל הוא להשליך נוזלים אלה ?, מדגיש.

בעיה נוספת עם דגים משומרים היא נוכחות של ביספנול A, שקשורה לבעיות בריאות שונות.

"למרות זאת, הם הופכים חיוניים מכיוון שלאוכלוסייה אין הרגל להכין דגים בחיי היומיום ובסופו של דבר לבחור באפשרויות שימורים יותר מעשיות", אומר התזונאי.

ככה אם אתה יכול לבחור דג טרי ככה ייטב! אך אם לא ניתן, צרכו טונה משומרת ו / או סרדינים במתינות, אך זכרו להשליך את השמן המגיע בשימורים. אם יש ספק תמיד התייעץ עם התזונאית שלך!

הפגיעה שמזון המשומר מציע לבריאות

פביאנה מסביר כי באופן כללי, אחד הסיכונים הבריאותיים העיקריים הוא האפשרות של זיהום שימורים על ידי החיידק קלוסטרידיום בוטולינום, שמשחרר רעלן שיכול להגיע למערכת העצבים. "חיידק זה יכול לצמוח בתקשורת שאינה חמצן (פחיות), אך אתה יכול להימנע מכך כאשר התעשייה דואגת להשאיר את פחית ה- ph מתחת ל -4.5," הוא אומר.

במובן זה, שני טיפים חיוניים בעת הרכישה, כפי שמדגיש התזונאי:

• הימנע מרכישת פחיות ממולאות. זה עשוי להיות סימן להתפשטות חיידקים.
• כמו כן הימנע מפחיות מרוסקות מכיוון שפח מתכת יכול לזיהום מזון.

בנוסף, למיגון הפנימי יש חומר המכונה ביספנול A, שקשור לבעיות בריאותיות משמעותיות (כמו סרטן, מחלות לב, סוכרת, בין השאר).

לבסוף, אחד החסרונות העיקריים של צריכת מזון משומר ללא הפסקה הוא הכמות המופרזת של המלח והסוכר הקיימים במזון משומר זה. מה יכול להגדיל את הסיכונים למחלות כרוניות ?, מסכם התזונאית פביאנה הונדה.

אז אתם כבר יודעים: שימושי מזון, בריאים ככל שהם נראים, יש להימנע ככל האפשר! ערכו תחליפים חכמים והגנו על בריאותכם!

הכנת משומר משפחת הלל מושב ברקת (אַפּרִיל 2024)