כוסברה: 9 יתרונות ועוד בנושא העשב שמחלק את החיך

בלי צימוקים, בלי פלפל. במשך זמן מה, מעט מרכיבים קולינריים היו שנויים במחלוקת כמו כוסברה. אבל אחרי הכל, מה קשור לעשב האהוב הזה בצפון הארץ ובצפון מזרח המדינה לחולל תגובות כה מוגזמות של אהבה ושנאה?

על פי כמה מחקרים, התשובה עשויה להיות בגנטיקה. חלק מהתהליך יכול להיות מוסבר על ידי נוכחותם או היעדרם של כמה גנים של קולטני הריח כמו OR6A2, המקושרים ישירות לקולטן רגיש לאלדהיד שנמצא בכוסברה. אז אם הריח מפריע, האם הטעם מושפע? מסביר התזונאית אנדראה בורגוס, בוגרת האוניברסיטה הפדרלית בבאהיה.

אבל השאלה הגנטית מהווה רק מיעוט מהמקרים. אצל אחרים, מה שקיים באמת זה התנגדות התנהגותית. "אם הורי הילד לא מחנכים את הילד בשלב מוקדם, יש נטייה לסרב או לתהות בעתיד", מזהירה התזונאית נטאליה ד 'אברוצו, בוגרת טיפולי תזונה אנושית ותזונה.

זה מסביר מדוע כוסברה כל כך מצליחה באזורים מסוימים במדינה ולא באזורים אחרים, שכן בשונה מההבדל בצריכה עשוי לגרום לכם לחשוב, העשב גדל וזמין בכל רחבי הארץ.

עם זאת, אם אתה צוות שלא אוהב או נהג לאכול כוסברה, ואינך רואה שום סיבה להתחיל לאכול כוסברה, מאמר זה כאן כדי לנסות לפתוח את דעתך למרכיב מועיל זה לבריאות! אם אתה אוהב את זה, המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על היתרונות שלו, ואולי למד כמה מתכונים להוסיף על בסיס יומי.

קרא גם: 10 מזונות המבטיחים בריאות טובה

9 יתרונות בריאותיים של כוסברה

מחוץ לצפון הארץ ובצפון מזרחה מקובל שאפילו מי שאוהב כוסברה לא צורך אותו לעתים קרובות כל כך. וחבל, שכן, במילותיה של התזונאית אנדראה? האם יש לקוריאנדרום סטיבום רשימת יתרונות ארוכה ונפלאה? הודות לכמויות הגבוהות של ויטמינים, ברזל ומינרלים ותכולת נתרן נמוכה מאוד. להלן העיקריות:

1. שפר את החסינות: עלי הכוסברה והזרעים מכילים ריכוז גבוה של נוגדי חמצון, כולל ויטמין A המסייע להילחם ברדיקלים חופשיים, ומגן על התאים מפני נזק. כתוצאה מכך החסינות עולה עם הצריכה התכופה שלה.
2. מסדיר לחץ דם: לא כולם יודעים, אך בנוסף למניעת התכווצויות, אשלגן עובד עם נתרן כדי לשמור על מפלס המים בתאים מאוזנים. בעוד שהאחרון שומר על נוזלים, הראשון גורם להפרשה. "כל 100 גרם כוסברה נוכל למצוא 521 מ"ג אשלגן ורק 46 מ"ג נתרן", מסבירה אנדראה. משמעות הדבר היא כי על ידי כנגד עודף נתרן, אשלגן כוסברה משפר את הטונוס כלי הדם על ידי הורדת לחץ הדם.
3. מפחית את אי נוחות המעיים: מחקרים מראים כי לכוסברה פעולת עוויתית על השרירים החלקים של מערכת העיכול, ומשפרת את הניידות והפרשת הקיבה. לכן זהו בעל ברית נהדר לטיפול בגזים, התכווצויות מעיים ואפילו במקרים של תסמונת המעי הרגיז.
4. משפר את מראה העור: בדיוק כפי שהם מגנים על תאי הגוף, נוגדי חמצון הכוסברה מגנים על העור מפני קרני UV, מונעים הזדקנות מוקדמת ומשאירים את העור בהיר ובריא יותר.
5. מסייע בטיפול בסוכרת: הגדלת הצריכה היומית של כוסברה יכולה לווסת את ייצור האינסולין ולהפחית את רמות הסוכר בדם. על פי מחקרים, הסיבה לכך היא שכוסברה משפרת את חילוף החומרים בפחמימות על ידי שליטה על אינדקסים גליקמיים.
6. מוריד את רמות הכולסטרול: מחקר שנערך לאחרונה על עכברי מעבדה זיהה עלייה ברמות הכולסטרול הטוב (HDL) וירידה בכולסטרול הרע (LDL) בבעלי חיים ששולבו זרעי כוסברה בתזונה. הסיבה לכך היא שזרע הכוסברה פועלת בהיפוליפידמיה, כלומר היא יכולה גם לשפר את חילוף החומרים של השומנים.
7. מסדיר את המחזור החודשי: בגלל הכוסברה הידועה של הרפואה האיורוודית, הסדרת תפקוד הווסת מתרחשת בזכות ההשפעה החיובית של הכוסברה על בלוטות האנדוקריניות, אשר בסופו של דבר מווסתות את המחזור. בנוסף, אכילת זרעי כוסברה מסייעת עוד יותר להפחתת נפיחות, כאבי כאב וגוף במהלך הווסת.
8. שולט בחרדה: יתרון ידוע נוסף של רפואה טבעית, הפעם באזור איראן, בו משתמשים בכוסברה לטיפול בנדודי שינה.באמצעות ניתוח של תמצית כוסברה, הרפואה מצאה כי בהתאם למינון הניתן, יש לה השפעה מרגיעה הדומה לדיאזפאם, והיא משמשת כתרופת הרגעה ומרפה שרירים.
9. זהו חומר ניקוי רעלים חזק: בעוד שרבים מתכוני הגמילה הם אופנים שלא אומרים שהם הגיעו מבחינת התועלת לגוף, לתמצית הכוסברה יש תפקיד חשוב בביטול מתכות כבדות כמו עופרת וכספית מהגוף. זה נובע מהיכולת של המרכיבים הכימיים שלהם להיקשר למתכות אלה, ולהוציא אותם מהתאים.

ראוי לזכור שהיתרונות שהוזכרו לעיל קשורים רק לצריכת כוסברה וזרעיה דרך הפה, בעיקר במזון. אם נעמיק בהתחשב בנגזרות אחרות, כמו שמן אתרי, הרשימה מתארכת עוד יותר, תוך ניצול התכונות הנוגדות הפטרייתיות והאנטיבקטריאליות שלה, שנחקרה באופן נרחב לטיפול בקנדידה וסלמונלה בהתאמה.

מה ההבדל בין כוסברה ופטרוזיליה?

כשאתם יודעים את היתרונות של כוסברה, אתם מתלהבים, צאו לשוק או לשוק לקנות את המרכיב וכשאתם חוזרים הביתה, הפתיעו! בסופו של דבר הוא הביא אי פעם את הסלסה הישנה והטובה. או להפך! אתה לא אוהב כוסברה או רוצה להכין מתכון שלא קשור אליו ורק מבין מאוחר מדי שיש לך כוסברה במקום פטרוזיליה. האם זה קרה?

הסיפור נפוץ בקרב טבחים לראשונה. אחרי הכל, שני עשבי התיבול שייכים לאותה משפחת צמחים, הם בעלי ענפים וצבע דומים, ואף חולקים כמה יתרונות, כמו כוח נוגד חמצון. המפתח להבחנה בין השניים הוא בפרטים, כפי שנראה בהמשך.

האם זה מושרש?

החל מההיבט הויזואלי, אחת הסימנים העיקריים לכך שהיא כוסברה ולא פטרוזיליה היא להביט בבסיס המנה ולראות אם יש לו שורש. התשובה היא כן? אז יתכן שמה שיש לך ביד זה כוסברה, מכיוון שבדרך כלל פטרוזיליה באה בלעדיה.

קרא גם: 12 דרכים להכנת אורז שבטח מעולם לא ניסית

שימו לב לפרטי העלים

אם אינך מצליח להזדהות, פשוט עבר לרמז השני: העלים. עם שתי החבילות? חשדן? בידיים שלך, הפרד דף אחד מכל אחד וציין את הצורה של כל אחת מהן. תראו שבזמן שהפטרוזיליה ארוכה יותר וחתכים גדולים ונפרדים יותר בקצוות, עלה הכוסברה מעוגל יותר, עם חתכים קטנים יותר וקרובים יותר זה לזה.

ריחות בלתי ניתן לטעות

לבסוף, אם עדיין יש ספק, הוכחת האש היא הריח, אינדיקציה הגורמת למי שדוחה את הכוסברה לעולם לא לבלבל בין שני עשבי התיבול. עדיין עם שני העלים ביד, קח את הראשון ותן לו טוויסט קטן כדי שהארומה תשתחרר. עשה אותו דבר עם הגיליון האחר והשווה. הפטרוזיליה היא זו עם ריח ההדרים הגבוה ביותר, ומזכירה תוויות של אניס ולימון. לכוסברה, לעומת זאת, ניחוח עשבוני עז, ריח העשבים המפורסם.

כל עשב, טעם אחד

למי שמבשל, חשוב לדעת מה ההבדל ביניהם כי אם שני עשבי התיבול דומים במראהם, הטעם? איזה הבדל!

רחוק מלהיות רק מרכיב דקורטיבי או לתת צבע, לפטרוזיליה יש רך מר שלעתים חסר במתכון כדי לאזן אותו. בין השילובים הנפוצים ביותר שהומלצו על ידי הנושא ניתן למצוא בשרים על האש, ביצים, חצילים, גזר, עוף, תפוחי אדמה, עגבניות, כמו גם השילוב הקלאסי עם שום וחמאת פירות ים. אם הרעיון הוא להשתמש בהם עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים, השילובים עם בזיליקום, שום, אורגנו, שמיר והדרים הם הכי מאוזנים.

לגבי הכוסברה, זה טעם הרבה פחות עדין, עם רמזים של פלפל, מרווה ולימון, תוך הבאת אלמנט חריף והדר למתכונים. כפי שמוכיחים המטבחים הצפוניים והמזרח-מזרחיים של המדינה, עלה הכוסברה מסתדר היטב עם פירות ים וקוקוס. או, עבור מנות המושפעות מאסיה, כדאי גם לשלב עם עוף, רוטב סויה, ג'ינג'ר ואבוקדו. לזכור שזה רק לעלים. זרעי כוסברה בעלי טעם מובהק, מעט מתובל ומתוק עם נגיעה של הדרים עדין. בין השימושים המומלצים ביותר שלו הם הכנת לחמים, מאפים, קארי, בשר טלה וירקות.

קרא גם: 122 מתכונים לרטבים שיגבירו את טעמי המנות שלך

תה כוסברה: תכונות עיכול ונוירולוגיות

בעומס היומיומי, לרוב אוכלים מחוץ לבית, זה יכול להיות קשה לכלול כוסברה בתפריט. במקרים אלה, אלטרנטיבה מהירה ומעשית לניצול היתרונות של העשב היא להמר על תה, אותו ניתן להכין עם עלי כוסברה או זרעים, בהתאם לצורך.

בדוק אילו יתרונות תה כוסברה יכול להביא לך:

1. זהו משתן רב (זרעים);
2. מסייע בהקלה על מיגרנות (זרעים);
3. מפחית חרדה ומשפר שינה (עלים);
4. מסייע בשליטה גליקמית (עלים);
5. נלחמת במערכת גזים במערכת העיכול, בעיכול לקוי ובעיות מעיים אחרות (עלים);
6. משפר מסגרות עייפות (עלים);

כיצד להכין תה זרעי כוסברה

מרכיבים

• 2 כפות זרעי כוסברה;
• 1 ליטר מים.

הכנה

1. בקומקום הביאו את המים לרתיחה;
2. כשמרתחים מוסיפים את הזרעים, רותחים כ -2 דקות נוספות;
3. מכבים את האש ומניחים בצד למשך כעשר דקות;
4. מסננים את התערובת ושותים לאורך כל היום.

כיצד להכין תה עלה כוסברה מיובש

מרכיבים

קרא גם: 14 טיפים לשינוי הרגלי הבישול שלך והכנת ארוחות בריאות יותר

• 2 כפיות עלי כוסברה יבשים;
• 200 מ"ל (1 כוס) מים.

הכנה

1. בקומקום הרתיחו מים;
2. מכבים את האש, מוסיפים את עלי הכוסברה ומניחים בצד למשך כעשר דקות;
3. מסננים את התערובת, מעבירים את התכולה לכוס או כוס;
4. שתו אז.

בהיותה מרוכזת יותר, Nathália Abruzzo מזהירה כי יש לעשות צריכת תה תחת ייעוץ רפואי. "חשוב שלפני שתשתמש בזה בצורה תה, בדוק עם התזונאית שלך אם אתה באמת יכול לקחת את זה ואם יש לזה אינדיקציה מכיוון שזה עלול להפריע לתרופות מסוימות," הוא אומר.

14 מתכונים מתובלים מדהימים עם כוסברה



עם טעמו החריף, הכוסברה קיימת בכמה מהמטבחים הטעימים בעולם, כולל מטבחים מקסיקניים, פרואניים, הודים, אינדונזיים וויאטנמיים. להלן תמצאו כמה הצעות למתכונים עם השפעות אלה, כמו גם אחרים המעניקים מראה חדש לקלאסיקות המטבח האירופיות:

1. Guacamole: טוב לארוחת ערב מקסיקנית מלאה וגם לחטיף עם דייט עם חברים, גוואקמולי הוא סוג המתכון של הפליטים שפשוט מערבב את כל החומרים בקערה אחת. קל וטרי, הוא אידיאלי לקיץ!

2. סביצ'ה פרואנית: אפשרות נוספת למנה טרייה וטעימה, סביצ'ה ביתית לא חייבת כלום למסעדות ולוקחת מרכיבים פשוטים מאוד: דגים, בצל סגול, מיץ לימון, פלפל האצבע של הגברת וכמובן כוסברה. בנוסף, מתכון זה לוקח גם בטטות, תירס ומשתמש בתהליך הבישול על הקרח.

3. רוטב סלט כוסברה: סופר קל להכנה, המתכון הזה הוא דרך נהדרת להעניק פרצוף רענן לסלט כל היום ובקיצור, ליהנות מהכוסברה שנשארה מהמתכונים האחרים. פשוט הכה הכל בבלנדר וסיימת! יש לך רוטב שניתן לאחסן עד 3 ימים במקרר.

4. מערבבים תפוחי אדמה לחמים עם רוטב כוסברה: מושלם לאוהבי צ'יפס, אך הימנעו מאכילה מכיוון שזה לא הדבר הבריא ביותר, מתכון זה משתמש בשמן זית וקמח תירס כדי לתת לבארווה, בטטה ואנגלית תפוחי אדמה שראוי להשרות בשמן. ללוות, רוטב הכוסברה הטרי טעים ופונקציונלי.

5. כוסברה קרה, מרק קוקוס ובוטנים: מי שחושב שמרק רק מתאים לחורף טועה, כשם שאנשים שחושבים שהאוכל הפורטוגלי יורד לקלה טועים. קל ומרענן, המתכון של המסעדה הפורטוגזית הזה טעים והכל על ימים חמים. פשוט תבדוק את זה!

6. מרק מנגו קר עם פסטו ערמונים וכוסברה: אפשרות טובה נוספת למי שרוצה ארוחה טרייה בימים חמים, המרק המזין הזה עם המנגו והיוגורט הוא בחירה טובה למי שאוהב מנות מרירות. בנוסף לליווי המתכון היטב, ניתן לאחסן פסטו ערמונים וכוסברה גם כדי לשמש רוטב לדגים או לסלטים.

7. אורז זוקיני וזרעי כוסברה: לאחר שחבטת זרעי הכוסברה בעלי, מקפיצים את הזרעים, השום והקישואים במחבת. הוסף את האורז והמים וזהו, התוצאה היא אורז מחודש כל יום. בדוק את המתכון לכמויות.

8. קרפצ'יו סלק עם פסטו כוסברה: צמחוני, המתכון הזה לקרפצ'יו עם סלק במקום בשר נא יכול לשמש גם כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית, תלוי ברעב ובהזדמנות. פסטו כוסברה מעניק רעננות ואילו גבינת עיזים מלמעלה היא מקור חלבון טעים.

9. עוגת שלושה זרעים: האם זה סוג המתכון שמסרק את הסקרנות? והיעל-יתר? פשוט לקרוא את רשימת המרכיבים. דמיין לעצמך לערבב שומר, כוסברה ושומשום עם גרידת לימון ותפוז בעוגה לבנה? כדי לא להיות בדמיון, פשוט תלכלכו את הידיים.

10. פסטה עם שרימפס עם פסטו נענע וכוסברה: מנה ראשונה לארוחת צהריים או ארוחת ערב אחרת, המתכון הזה אלגנטי אך מהיר וקל להכנה. מכינים את פסטו הנענע והכוסברה בעלי או במעבד, הצעדים הארוכים ביותר הם להניח את השרימפס ולבשל את הפסטה.

11. ריזוטו לימון עם זרעי כוסברה: הריזוטו הלימון הקלאסי מקבל מגע רך ועדין יותר עם החומציות שלו מאוזן על ידי הטעם המתוק של זרעי הכוסברה.הדבר המגניב הוא שכמו כל ריזוטו, אפשר להגיש אותו לבד או כליווי לבשר, כפי שמרמז המתכון הזה.

12. בורגר כוסברה גזר: אפשרות טבעונית, המתכון הזה הופך כוסברה וגזר שמרככים את המקרר להמבורגרים טעימים, אידיאלי לארוחת ערב אחרת שאליה הילדים נהנים. הטיפ הוא להגיש עם רוטב יוגורט או שמנת חמוצה (שאולי גם טבעונית), אבל זה עובד גם נהדר על לחם.

13. ירכי עוף עם כוסברה, ג'ינג'ר וליים: לעוף צלוי או צלוי מגוון, מתכון זה נעזר בג'ינג'ר, מיץ לימון וזרעי כוסברה. התוצאה היא מנה בטעם שונה שנמשכת מעט למזרח.

14. פירה בראואה עם שמן זית ודגני כוסברה: ליווי טעים ומנחם, בארואה פירה? המניוק הקטן והמפורסם? מקל על זרעי הכוסברה ושמן הזית במקום חמאה וגבינת פרמזן. בנוסף, נגיעת הדרים של הכוסברה מסייעת באיזון מתיקות הבטטה, וחושפת עוד טעמים.

אם אתה הטיפוס שאוהב להכין מתכונים משל עצמם, טיפ נחמד להגדיל את השימוש בכוסברה הוא תמיד לחשוב על הטעמים שהיא מוסיפה, מהם השילובים הטובים ביותר שלהם, ואילו מאכלים השילובים האלה שייכים. זה מקל על מתן פנים חדשות למנות יומיומיות, כמו למשל להכין בשר טחון מושפע מזרחית עם רוטב סויה, ג'ינג'ר וכוסברה, או מרק גזר קר עם חלב קוקוס ועשב.

לגבי הכנה, הכלל הוא לעולם לא לבשל כוסברה. • מומלץ להוסיף ענף נדיב כמה דקות לפני כיבוי הכיריים. חלק מהתכונות של עשבי תיבול יכולים לאבד בגלל החום, ולכן יש להוסיף אותם למזונות בסוף ההכנה שלהם בכל הזדמנות אפשרית ", מסביר התזונאי נטאליה.

כוסברה פגיעה והתוויות נגד



כמרכיב במתכונים, צריכת הכוסברה היא די בטוחה שכן במקרה זה היא לא נאכלת בכמויות גדולות. לדברי נתאליה, הצריכה שלהם בתה, תמצית וצורות שמן אתרים היא זו שדורשת את מירב תשומת הלב. "רבים מיתרונותיו נבדקו אצל חולדות, כך שאם אתה לוקח תרופה כלשהי או חולה במחלה כרונית, ההמלצה היא ליטול אך ורק עם התוויה של תזונאית או רופא", הוא מסביר.

יש להימנע מתה ושמן אתרים על ידי נשים הרות, קשישים, תינוקות, אנשים הנוטלים נוגדי קרישה ואנשים הסובלים מבעיות נשימה כמו אסטמה וברונכיטיס.

בהתחשב בכל היתרונות שלו, כמו גם הטעמים המדהימים שהיא מוסיפה למטבח, אם אתם לא נוהגים להשתמש בכוסברה, מה דעתכם לנסות את זה? אם תרצו, פשוט עקבו אחר הטיפים בכדי להפוך אותו לנוכח עוד יותר בחיי היומיום.

איך לגדל צמחי תבלין ומרפא בעצמך – בבית, במרפסת או בגינה הפרטית? מירי לחייני (אַפּרִיל 2024)