דמיין את החיים ללא לחם, עוגות, מקלות תוף, פיצה, פסטה ושלל תענוגות אחרים שנעשו עם קמח חיטה, למשל. קשה, לא? ואלה רק חלק מההגבלות התזונתיות של אלפי אנשים הסובלים מאי סובלנות לגלוטן.
להלן תוכלו להבהיר כמה מהשאלות העיקריות אודות המחלה ולהבין עליה מעט יותר.
מהי מחלת צליאק?
מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן קבועה היא מחלה אוטואימונית הפוגעת בעיקר במעי הדק.
כאשר האדם הצליאק אוכל גלוטן, הגוף מגיב כנגד עצמו על ידי פגיעה בדפנות הקוויות את המעי הדק, ופוגע בספיגת חומרים מזינים שאינם מגיעים למקום בו הם צריכים להגיע ומפעילים סדרה של תגובות.
מה זה גלוטן?
הגלוטן הוא החלבון העיקרי בחיטה, שיבולת שועל, שיפון, שעורה מאלט ונגזרותיהם.
חלבון זה קיים ברוב המזונות וגם בתרופות, משקאות מתועשים, קוסמטיקה ומוצרים אחרים המיוצרים מדגנים אלה.
עדיין אין טכניקה להסרת גלוטן מהמזון, כך שאפילו כשהוא אפוי או מבושל, הוא נשאר נוכח.
מהם הנתונים הסטטיסטיים של המחלה?
אומנם לא ידוע, מחלת הצליאק נחשבת לשכיחה בברזיל, אולם חוסר המידע והקושי באבחון הבעיה מצמצם את החיפוש אחר מומחים, וכתוצאה מכך, את הסיכוי לשפר את איכות חייהם של חולי הצליאק.
בארה"ב ובאירופה מעריכים כי בקבוצה של 100 עד 200 איש, 1 הוא צליאק. בברזיל אין נתונים רשמיים, אך בסקר שפורסם על ידי UNIFESP בשנת 2005, במחקר שנערך עם תורמי דם בוגרים, התוצאה הראתה שכיחות של 1 צליאק לכל קבוצה של 214 תושבי סאו פאולו. על פי הפדרציה הלאומית לאגודות צליאק בברזיל, יותר ממיליון ברזילאים חולים במחלה ואינם יודעים זאת.
מתי המחלה מתבטאת?
המחלה בדרך כלל באה לידי ביטוי בשנים הראשונות לחייהם ברגע שהוחדר גלוטן לתזונה של התינוקות, אך ישנם מקרים בהם חוסר סובלנות מתבטא רק בבגרות.
מי יכול לפתח את המחלה?
לא ניתן לומר אם האדם יחלה במחלה או לא, אך מחקרים מראים כי הסבירות להתפתחות המחלה גבוהה יותר בקרב נשים, עם יחס של אישה אחת לשני גברים צליאק, ואנשים עם סוכרת מסוג 1, בעיות בבלוטת התריס, תסמונת טרנר, תסמונת ויליאמס או קרובי משפחה מדרגה ראשונה.
מהם התסמינים?
ישנם יוצאים מן הכלל, אך התסמין השכיח ביותר של מחלת צליאק הוא שלשול כרוני המאופיין בנוזלים בהירים או צואה רכה, מה שעשוי להעיד על כך שהמעי אינו סופג חומרים מזינים.
בנוסף, מספר בעיות אחרות עשויות להיות קשורות ישירות למחלה, כמו עצירות, נפיחות בבטן, גזים, עצבנות ועליה במשקל ירודה, פיגור בגדילה ובגיל ההתבגרות עקב מחסור בתזונה, אנמיה של מחסור בברזל. , אוסטאופורוזיס, עקרות, הפלות חוזרות, תת תזונה ואפילו הפרעות נוירולוגיות.
אצל תינוקות זה יכול לגרום לאובדן שומן ולפשרות לגידול.
מחלת הצליאק יכולה להופיע גם בצורתה האסימפטומטית, כלומר ללא תסמינים, שיכולים להיות מסוכנים מכיוון שאם נותרים ללא טיפול, המחלה יכולה לעורר בעיות כמו סרטן מעיים, אנמיה, אוסטאופורוזיס, אנמיה, הפלות חוזרות וסטריליות.
כיצד מתבצעת האבחנה?
כדי לאבחן את המחלה, מבוצעות סדרות של בדיקות דם בכדי לגלות נוכחות של נוגדנים קשורים, אך לצורך תוצאה מדויקת יותר, יש צורך בניתוח כדי לאמת את השינוי בכלי המעטה את דפנות המעי הדק, ניתן לעשות זאת רק באמצעות אנדוסקופיה ביופסית שלוקחת דגימות קטנות של הרקמה לניתוח.
לאחר ביצוע האבחנה, אם כן, מומלץ לצליאק לעבור התייעצות עם התזונאית בכדי לקבל את כל המידע הדרוש כדי להתחיל דיאטה חדשה.
כיצד מתבצע הטיפול?
הדרך היחידה לטפל במחלה היא לחסל גלוטן על ידי ביצוע דיאטה קפדנית, כלומר ללא לחם, עוגות, קרקרים, נודלס, מקלות תוף, קיבלות, פיצות, בירות, ויסקי, וודקה וכל מאכל אחר שיש לו גלוטן. בהרכבו או בתהליך הייצור שלו.
בדרך כלל הדיאטה הצליאק מורכבת ברובה משומנים (מרגרינה, קצבים, שמנים) וחלבונים (בשר בכלל) ופחות פחמימות (פסטה ללא גלוטן, סוכרים).
בכדי לנהל תזונה מאוזנת, על coeliacs לשלוט בצריכת החלבון שלהם, למתן את צריכת השומן שלהם ולהגדיל את צריכתם של פירות, מיצים טבעיים, ירקות וקטניות.
מכיוון שמדובר בתהליך דמוי אלרגיה, כל כמות של גלוטן שנבלע די מספיקה להפעלת המחלה.
בתוך ימים מרגע חתירת הגלוטן מהתזונה, הסימפטומים מתחילים להיעלם ובממוצע בתוך שנה הריריות במעי מתרמלות, אך יציאת הגלוטן מהדיאטה קשה מאוד, במיוחד לילדים ומתבגרים. האלטרנטיבה היא להחליף מוצרים אסורים בנגזרות תירס כמו קורנפלור, קמח תירס, קמח תירס, נגזרות אורז כמו קמח אורז, נגזרות תפוחי אדמה כמו עמילן תפוחי אדמה, קמח מניוק, קמח, זילוף. קמח מניוק חמוץ ומתוק וטפיוקה.
מה החוק התומך בצליאק?
בשנת 2003 עם חוק 10.674, כל המזונות נדרשו להציג את המידע על האריזה? מכיל גלוטן? או "אינו מכיל גלוטן", אך לא לכל התעשיות יש טכנולוגיה לביצוע בדיקות המזהות נוכחות או היעדר חלבון.
צליאק: המחלה, התסמינים והטיפול (אַפּרִיל 2024)
- אלרגיה, אוכל
- 1,230
