זעפרן מעניק צבע וטעם למנות ובעל תכונות רפואיות.

זעפרן הוא צמח ממשפחת הג'ינג'ר, במקור מאסיה. השימוש הנפוץ ביותר בו הוא בצורת תבלין, תבלין.

אפשר לקרוא לזה גם ג'ינג'ר כורכום, כורכום, כורכום וצהוב.

אך בנוסף לאוכל בטעם האוכל, הכורכום בולט במתן יתרונות בריאותיים רבים, בעיקר בגלל נוכחותו של כורכומין, פלבנואיד שהוא המרכיב העיקרי שלו.

להלן כמה מהיתרונות המוכחים של הכורכום, כיצד לצרוך אותו, ורעיונות למתכונים הנשענים על תבלין כמרכיב.

6 היתרונות של זעפרן

בימינו רואים זעפרן כאחד התבלינים השלמים ביותר שקיימים. מספר מחקרים הצביעו על היתרונות שהיא מציעה לגוף ולמוח. הכירו את העיקריים:

קרא גם: 10 מזונות שיכולים למנוע סרטן

1. לזעפרן רכיבים בעלי תכונות רפואיות עוצמתיות.

פמלה מיגל, תזונאית במרפאה לתזונה פונקציונאלית בסאו פאולו, מציינת שלכורכום או כורכום (כידוע) יש מספר רב של תרכובות עם פעולות מועילות לגוף, אך מדובר בכורכום, פלבנואיד, המרכיב העיקרי שלו.

"הכורכומין אחראי לפעולה האנטי דלקתית, נוגדת החמצון, נוגדי סוכרת, אנטי-גידולי, אנטי-ויראלי, אנטיבקטריאלי ונוגד-פטרייתי", מסביר התזונאי.

2. זעפרן קשור לשיפור בתפקוד המוח.

בשל נוכחות תרכובותיו, לכורכום יש תפקיד בהגדלת הגורם הנוירוטרופי, האחראי על כפל הנוירונים ויצירת קשרים וסינפסות חדשים ביניהם, ובכך משפר את תפקוד המוח והפחתת הסיכונים למחלות כמו אלצהיימר ?, אומר פמלה.

קרא גם: הכיר תיבול שונה ולמד כיצד להשתמש בהם במתכונים שלך

3. זעפרן עשוי לעזור בהפחתת הסיכון למחלות לב

פמלה מסביר שהדבר נובע מפעולתו הנוגדת החמצון העוצמתית, הנלחמת בעודף הרדיקלים החופשיים הגורמים למתח כביכול חמצוני (שבתורו קשור למחלות לב וכלי דם).

"בנוסף, הכורכום פועל להפחתת LDL (כולסטרול רע)", מוסיף התזונאי.

4. זעפרן עשוי לעזור במניעת סרטן

פמלה מציין כי מספר מחקרים מקשרים בין צריכת זעפרן למניעת סרטן. לרכיבים הפיטוכימיים של הכורכום יש פעילות אנטי דלקתית, הפחתת דלקת בגוף, והתפתחות גידולים קשורה למדיום פרו-דלקתי בגוף. מחקרים מצביעים גם על כך שהפיטוכימיקלים הקיימים בכורכום מעכבים את התפשטות תאי הסרטן?

5. כורכום כורכום עשוי לעזור במניעה וטיפול באלצהיימר

בשל פעולתו הנוגדת חמצון, נוירו-הגנה ואנטי-אייג'ינג, כורכומין מונע התנוונות מוחית. מחקרים מצביעים גם על כך שתזונה עשירה בנוגדי חמצון מפחיתה דלקת, שבתורה קשורה לסיכון לדמנציה ולשינויים במוח ?, אומרת פמלה.

6. זעפרן ממלא תפקיד חשוב במניעת מחלות שונות.

פמלה נזכרת כי כורכום מכיל פלבנואיד, כורכומין, שיש לו פעולות אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון, נוגדי סוכרת, אנטי-גידולי, אנטי-ויראלי, אנטיבקטריאלי ונוגד-פטרייתי.

תכונות כאלה הופכות את זעפרן למניעת לא רק סרטן, מחלת אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם, אלא גם: דלקת פרקים, אלרגיות, דלקת קיבה וסוכרת.

זעפרן: איך לצרוך?

פמלה מסבירה כי זעפרן יכול לשמש כתבלין לבשר, דגים, עוף. ניתן להשתמש בו גם בתכשירים כמו אורז, מרקים, רטבים ופסטות. לחלופין, ניתן להוסיף אותו למיצים טבעיים.

לדברי התזונאית, ניתן לשלב כורכום עם עשבים יבשים אחרים שישמשו כתבלין בסיסי בחיי היומיום. "כמה הצעות צמחי מרפא הן: אורגנו, פטרוזיליה מיובשת, עירית מיובשת, רוזמרין מיובש, שום מיובש," הוא אומר.

"שילוב של כורכום עם פלפל שחור הוא גם אפשרות טובה שכן פייפרין מעדיף את ספיגת הכורכום", מוסיף פמלה.

התזונאית מציינת כי במקרה של זעפרן בצורה של שורש, הכמות היומית האידיאלית היא שתיים עד שלוש פרוסות. "בצורת אבקה, הכמות היומית האידיאלית היא כפית ביום (בערך 5 גרם)," הוא אומר.

מעבר לבישול: שימושים רפואיים ותוצרת בית של זעפרן

כורכום יכול להיות בעל שימושים שמעבר רק לתת מנה יותר טעם! פגוש כמה מהם:

• כורכום נמצא בשימוש נרחב ברפואה האיורוודית, בצורה של תה או מעורבב במשקאות חמים כמו חלב. זה יכול לעזור בטיפול בהצטננות ושפעת, למשל. פשוט מערבבים קורט כורכום עם כוס חלב וקמצוץ דמאררה או סוכר חום.
• זה יכול לעזור גם במאבק בכאבי גרון. פשוט מפזרים כפית דבש עם טפיחות כורכום וללקק לאט את התערובת.
• כורכום יכול לשמש פילינג טבעי לעור, עוזר בהסרת תאים מתים, ומשאיר את העור חלק ומבריק. מערבבים שלוש כפות אבקת כורכום עם מעט מים ומורחים על חלק הגוף הרצוי. ואז שוטפים.
• ניתן למרוח דבק כורכום דבש על הפנים והצוואר כדי להפיל את העור.
• במקרה של כוויות קלות, חתכים או פצעים בעור, כורכום יכול להיות בעל ברית טוב בגלל תכונותיו החיטוי. מערבבים מעט כורכום עם ג'ל אלוורה ומורחים על המיקום הרצוי.
• עדיין ניתן למרוח כורכום על עקבים סדוקים. פשוט מערבבים קמצוץ עם שמן קוקוס ומרוח רצוי 15 דקות לפני הרחצה.

אלה כמה דוגמאות למתכוני זעפרן ביתיים. עם זאת, ראוי לציין כי מתכונים כאלה אינם מוכחים מדעית.

באופן אידיאלי, צריכת ו / או השימוש בכורכום צריכה להיעשות בהדרכת תזונאית או רופא, כדי להימנע מהפתעות לא נעימות.

התוויות נגד וטיפול

פמלה מסביר כי לא צריך להשתמש בכורכום על ידי אנשים שיש להם אבני מרה מכיוון שהיא מגדילה את התכווצויות המרה.

"נשים בהריון ומניקות צריכות להשתמש בו רק בייעוץ רפואי או תזונתי, מכיוון שהוא יכול לעורר התכווצויות רחם", מוסיף התזונאי.

"רעילותו נמוכה, אך צריכה מוגזמת (מעל 10 גרם ליום) יכולה לגרום לתסמינים כמו בחילה, אי נוחות בקיבה, דרמטיטיס," אומרת פמלה.

על פי התזונאית עשויים להתקיים גם אלרגיות ספציפיות לצמחים. לכן, למרות שהמוצר טבעי, האידיאל הוא תמיד להשתמש / לצרוך בזהירות ורצוי בהדרכה מקצועית.

היכן לקנות זעפרן?

ניתן למצוא את זעפרן בחנויות מתמחות מנוסות, בשווקים, בסופרמרקטים ואפילו בחנויות מקוונות.

• כורכום טהור במחיר של $ 1.65 בעונת הדגנים
• כורכום במחיר של R $ 5.50 ב- Yamaguishi
• כורכום (כורכום) במחיר של 3,50 דולר ב- Loja Relva Verde
• אבקת כורכום לוטוס במחיר של $ 17 במחיר הכל בריא
• כורכום בומביי במחיר של 23 $ בבומביי
• זעפרן קיטנו במחיר של 6.59 דולר במחיר אמפוריום סאו פאולו
• זעפרן קרמנסיטה סטיגמאס במחיר של 32.89 דולר במחיר משלוחים של סונדה
• כורכום צופה במחיר של 10,25 דולר באזור הדרום

זעפרן בדרך כלל נמצא באבקה או בסטיגמות מיובשות או כשורש.

10 מתכונים המדגישים את טעם הכורכום

גלה מנות טעימות שיש בהן זעפרן כמרכיב:

1. אורז זעפרן: טעים ופשוט להכנה, אורז זה מהווה אופציה נהדרת לגוון אורז מיום ליום. ניתן לטשטש אותו ולקשט אותו בעגבניות, פטרוזיליה וכו '. פשוט השתמש ביצירתיות.

2. ריזוטו זעפרן וים: המתכון כולל בנוסף גרעיני כורכום, שרימפס ודיונון, בין שאר המרכיבים. טוב לימים קרירים וגם חמים ואף יכול להיות מלווה בכוס יין לבן נחמדה.

3. אורז פראי זעפרן, פטריות ואפונה: מתכון פשוט שמשתלב בצורה מושלמת עם בשר להכנת ארוחה שלמה וטעימה.

4. פלפל צהוב ומרק כורכום: מרק בעל טעם עז וארומטי מאוד, אידיאלי למי שאוהב פלפלים. בחירה טובה במיוחד לימים הקרים יותר.

5. דגי חרב ברוטב זעפרן וירקות: מתכון מלא צבע וטעם, מושלם לאוהבי הטעימות של דג טוב. טיפ לארוחת צהריים בסוף השבוע, למשל, מוגש עם אורז לבן.

6. ריזוטו נוצץ זעפרן ושרימפס: מתכון פשוט, קל להכנה, אך עם נגיעה של תחכום וטעם נהדר! מנה מושלמת כשאתם מבקרים בבית (כל עוד הם יודעים שהם מעריכים שרימפס).

7. בשר טחון עם ערמונים וזעפרן: מתכון פשוט אך טעים עם טעם מיוחד שמגיע מתערובת הזעפרן והערמונים. ניתן להגיש אותו עם אורז או סתם סלט עלים, למשל.

8. עוף טיקקה מסאלה עם אורז זעפרן: עוף זה ידוע ככל הנראה כאחת המנות הפופולריות בהודו. הוא משתלב בצורה מושלמת עם אורז זעפרן, שמוכן להפליא. ארוחה שלמה וטעימה!

9. פסטה עטופה חזיר ואורז עם פטריות וזעפרן: ארוחה שלמה ושונה, אידיאלית לארוחת ערב קטנה ביום שישי.הפטריות תואמות את הזעפרן בצורה מושלמת, ומשאירות את האורז עם טעם בולט.

10. ריזוטו זעפרן עם קבב במיה ובייקון: במתכון הריזוטו משתמשים בסטיגמה זעפרן, מרק וגבינה מגורדת. המקלות פשוט מורכבים והתוצאה היא ארוחה שונה וטעימה מאוד.

עכשיו אתה יודע שבנוסף להיותו תבלין שעושה את ההבדל בעת הכנת כלים טובים, כורכום או כורכום יכולים להיות בעלי יתרונות בריאותיים רבים. כמובן שבשביל זה יש לצרוך אותו באופן קבוע ועדיף בהדרכת תזונאית או רופא.

"על הדרך" תכנית מספר 4 | בית היוצר 14.4.2015 (אַפּרִיל 2024)