חלבונים ממלאים תפקיד מהותי בגוף ולכן לא ניתן להשאיר אותם מחוץ לתזונה. חומרים מזינים אלה נוצרים בתוך התאים שלנו מחומצות אמינו. יש בטבע כ -200 חומצות אמינו, אך רק 21 מהן עוברות חילוף חומרים על ידי גוף האדם, ומתוכן שמונה נחשבות חיוניות.
כלומר, מדובר בחומצות האמינו שאם לא מסונתזות על ידי הגוף, הן צריכות לספק מזון, מכיוון שתורמות להגברת הסיבולת הגופנית ומשמשות את השרירים לספק אנרגיה במהלך פעילויות גופניות ארוכות טווח.
פונקציות חשובות במיוחד של חלבונים הם ויסות תפקודם של איברי גוף שונים ומשמשים כנוגדנים, ומגנים על גופנו מפני תוקפנים.
בנוסף, הם פועלים בתיקון ובבנייה של רקמות והם חיוניים לאובדן שומן ופעילות גופנית.
כל אחד צריך לאכול מזון חלבוני מדי יום, אך הצרכים היומיומיים משתנים מאדם לאדם, מאשרים גיל, משקל, מין, מחלה וגורמים אחרים.
מזון שמקורו בחלבון
מזונות מקוריים באיכות חלבון הם בעיקרם ממקור בעלי חיים. אלה כוללים ביצים, חלב, דגים, עופות ובשר, בעיקר שרירים וקרביים. למרות שבכמויות קטנות יותר, הם קיימים גם בירקות עליים, עדשים, שעועית, אפונה וסויה.
יאיר להב, דיאטן קליני וספורט, פזיולוג, מדבר על חשיבותם של חלבונים לבריאות הגוף (מאי 2024)
- אוכל, דיאטות
- 1,230
