להבין את הערך התזונתי של המזון באמצעות צבע

יש האומרים את זה ארוחה בריאה זה מורכב ממנות צבעוניות ומאכלים מגוונים היטב. שונות בבחירות צבע, טעם ומרקם והשקעה בירקות ובחלבון אכן תורמות לתפריט בריא.

לדברי תזונאית אנה ורנו, הכלים בעלי צבע בולט יותר הם אלה עם המקור הגדול ביותר לוויטמינים. • ארוחה עשירה בצבעים בנוסף למראה חזותי אטרקטיבי יותר מספקת מגוון רחב של פיגמנטים, שבתורם חשובים במניעה וטיפול במחלות. ככל שהמנה צבעונית יותר, כך מקור הוויטמינים והמינרלים שלה גדול יותר, מה שהופך אותה חיונית לאכילה בריאה ?, הוא מסביר.

היא מסבירה כי חשוב גם לא להפיץ כמויות של מינרלים וויטמינים, שנמצאים בפירות, ירקות וקטניות. סיבים משתתפים גם בקבוצת מזון הבריאות מכיוון שהם ממלאים תפקיד חשוב במניעת מחלות לב וכלי דם, סרטן המעי הגס והרקטום והשמנה. הם גם בסיסיים בסוכרת, מכיוון שהם ממלאים תפקיד בניסוח ספיגת הגלוקוזה. המזונות העיקריים המכילים סיבים הם מזון מלא כמו קליפות פרי, גבעולי ירקות ומוצרים שלמים כמו פסטה, אורז ולחם ?, הוא מציע.

טיפים הפרידו בין רשימת אוכל צבעוני והיתרונות שלהם. רשמו כללו בתזונה היומית שלכם.

אוכל אדום

מזונות אדמדמים כמו גויאבה, אבטיח ועגבניות הם נוגדי חמצון חזקים. "הצבע האדום מגיע מליקופן המשויך לעתים קרובות לוויטמין C. הוא מונע מתח ומשמש כנוגד חמצון בשליטה ברדיקלים חופשיים", מסבירה אנה.

אוכלים ירוקים

גרגיר ים, צ'יוטה, קייל, קיווי, פלפל, מלפפון, למשל, מונעים מחלות שונות כמו סרטן. למזונות מצבע זה יש יכולת להגביר את האנרגיה של התאים ואת גופנו. הם מכילים פיטוכימיקלים, כמו איזותיוציאנאטים, המסייעים במניעת מחלות כמו סרטן. כמו כן, יש להם לוטאין וזאקסנטין. חומרים אלה מגנים על הגוף מפני סרטן המעי הגס ומפחיתים את הסיכון לניוון מקולרי, אשר משפיע יותר ויותר על אנשים מבוגרים ?, אומר התזונאי.

אוכל לבן

צנוניות, אורז, בננות, קסבה, בצל ושום עשירים בוויטמין B6 ומגנים על מערכת החיסון, מונעים התקררות ושפעת. חומר הפלבין מעניק צבע לבן למזונות העשירים במינרלים, פחמימות, ויטמין B6, סידן וזרחן. האם הם עוזרים בחידוש התא, בהגנה על מערכת החיסון ועוזרים בהיווצרות שיניים ואלסטיות השרירים ?, מציעה אנה.

אוכל צהוב

תפוזים, פפאיה, מלון, תירס ואפרסק עוזרים גם במניעת סרטן ושמירה על ראייה. בטא קרוטן הוא החומר האחראי לצבע הכתום, הוא פועל על חילוף חומרים של שומן. מסייע בתחזוקת רקמות ושיער. הם גם מקורות נהדרים לוויטמין C, בעל ברית חשוב של מערכת החיסון. מזונות כתומים וצהובים מחמצנים ופועלים כנגד פעולת הרדיקלים החופשיים, מונעים הזדקנות ?, אומר המומחה.

אוכל סגול, כחול, שחור

ענבים, כרוב אדום, ז'בוטיכבה, שזיף וחציל למשל עוזרים ומפגרים את סימני ההזדקנות. הגוון הכחלחל, השחור או הסגול מגיע מאנתוציאנין, פיגמנט הקשור בוויטמין B1, האחראי על הפיכת חומרים מזינים לאנרגיה. זה עוזר להאט את סימני ההזדקנות. האם לצביעה כהה יש גם תכונות נוגדות חמצון, המסייעות להילחם בסרטן ובמחלות לב וכלי דם ?, אומרת אנה.

הפסקת אוכל: צבעי מאכל עם ליאורה חוברה (אַפּרִיל 2024)