המורכב מתערובת של פלפל קאיין, חתיכות עוף ובוטנים, גם העוף המשובץ, מנה טיפוסית של מטבח אסייתי, נפל בטעמם של הברזילאים. נחשב לאחת המנות הפופולריות ביותר בסין, הוא ידוע באזור כ"גונג באו ג'י דינג ".
מקורו כנראה בשושלת צ'ינג במחוז סצ'ואן, כאשר קיסר יישוב זה החליט לכבד את דינג באוז'ן, מושל שעשה עבודות רבות באזור זה, וזכה בתואר גונג באו (מגן הארמון).
הקיסר הזה שהיה חובב אוכל, אהב להזמין חברים לטעום מההמצאותיו. זה היה מתוך מתכון שגילה שעוף השחמט הגיע, על שמו של גונג באו ג'י דינג, התואר שהוענק ליוצרו על ידי הוספת ג'י דינג, כלומר חתיכות עוף ממגן הארמון. בברזיל היא קיבלה את השם של עוף משובץ בגלל צבע המנה, שנושאת פלפלים ירוקים ואדומים, בנוסף לעוף שנחתך לקוביות.
מנה נפוצה בכל מסעדת אוכל אסייתית בברזיל, זו לוקחת את האלמנטים המקוריים, אך תוכלו למצוא וריאציות קלות במרכיביה, בהתאם לאזור. להלן מבחר מתכוני עוף משובצים טעימים ולטעום את המנה המסורתית הזו:
1. עוף שחמט מסורתי: נחשב למתכון המנה המסורתי, כאן מרכיבים כמו רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורד, חומץ בלסמי והשימוש בשמפיניון נותנים את הטעם האופייני למטבח האסייתי. מתכון זה משמש עד ארבעה אנשים והוא אידיאלי ללוות אורז לבן.
קרא גם: 38 מתכוני פטריות בשבילך להתנדנד במטבח
2. עוף שחמט פשוט: גרסה פשוטה ומהירה יותר של המנה, היא דורשת פחות מרכיבים אך טעימה באותה מידה. כאן מומלץ להשתמש בפלפלים צהובים, אדומים וירוקים, כאשר לכל אחד מהם המוזרות והטעם שלו. הרוטב נובע מרוטב הסויה, מעורבב במים וקורנפלור, והופך אותו למלא יותר.
3. עוף שחמט מותאם: כפי שמגלה הסופר, מתכון זה מקבל עיבודים לפי טעמו האישי של הטבח. כאן, בנוסף לשימוש המסורתי בפלפלים, תרנגולות ובוטנים חתוכים לקוביות, ברוקולי הוא אחד המרכיבים המשלימים את הטעם וחומרי ההזנה של המנה.
4. עוף שחמט בשלבים: כדי להכין את המתכון הזה, עליכם לפעול בשלבים: תחילה חותכים את התרנגולות ונותנים להם לתבלן בתיבול. ואז לטגן את הבצלים הפרוסים ברוטב סויה ושמן זית. ואז חותכים את הפלפלים ומטגנים אותם. מטגנים את העוף ואז מוסיפים את כל החומרים במחבת, מוסיפים את הרוטב.
5. עוף שחמט פיקנטי: לקבלת טעם פלפל להתבלט, השתמש בפלפל פלפלוני. בכדי להפוך את המנה לטעמה טוב יותר, השתמשו בשמן שומשום במקום בכל שמן נפוץ אחר כשמטגנים את המרכיבים.
6. עוף משובץ לחם: ההבדל במתכון זה הוא עוף, שבמקום להיות לחם, הוא לחם בקורנפלור ומטוגן, מה שמבטיח מרקם שונה למנה. בנוסף, הוסיפו ברוקולי מאוד וגזר מהבילים, מה שנותן למנה טעם יותר.
קרא גם: דע את היתרונות והסיכונים של צריכת רוטב סויה
7. עוף משובץ עם סוכר דמאררה: מאפיין מסורתי נוסף של מנות אסייתיות הוא הטעם המריר. כאן מיוצג על ידי סוכר דמאררה, שיתווסף לרוטב, מה שהופך את העוף המשובץ למיוחד עוד יותר.
8. עוף בסיר לחץ: אידיאלי לימים שבהם הארוחה צריכה להיות מוכנה תוך 30 דקות. להכנתו, פשוט הכניסו את כל המרכיבים לסיר לחץ. על מנת להבטיח שריפה הנגרמת על ידי טעם הג'ינג'ר, השתמשו בתה הג'ינג'ר המגורר.
9. עוף בדק עננים: על מנת להוסיף טעם נוסף לעוף, הוא תובל בקורנפלור וסאקה, משקה טיפוסי המיוצר על ידי תסיסה של אורז אלכוהולי, אשר נהוג היה להגיש באירועים מיוחדים והיום הוא אחד מאלה המשקאות הפופולריים ביותר ביפן.
10. עוף משובץ ויסקי במגע: בתכשיר זה, המשקה מתווסף להכנת הרוטב, מה שהופך אותו לטעים יותר. במטרה להשאיר טעם אוריינטלי יותר, התחמם השומשום יחד עם השמן, תוך ערבוב עם שאר המרכיבים בהדרגה.
11. עוף משובץ עם אגוזי מלך ושקדים: אפשרות נהדרת למי שלא אוהב את טעם הבוטנים, או אפילו למי שיש אלרגיות אליו, כאן הפריכות מובטחת על ידי הוספת אגוזים ושקדים בכלי מוכן, משאירה אותו עם מרקמים וטעמים שונים.
קרא גם: פלפל קאיין מוסיף טעם למנות ותועלות בריאותיות
12עוף משובץ עם ברוקולי וקשיו: בגרסה פשוטה יותר זו, בנוסף לעוף ושום, ברוקולי נבחר כירק המשמש. זה מבושל בקצרה, ויחד עם כל הקשיו, יהפוך את המנה לפריך וטעים יותר.
13. עוף משובץ עם קישואים, גזר ושמפיניון: כאן ברעיון זה, בנוסף למרכיבים המסורתיים, משתמשים גם בגזר וקישואים חתוכים לקוביות. שמן רזה ושומשום תורמים גם הם לטעם המדהים של המתכון.
14. כורכום ועוף משובץ ג'ינג'ר: הטיפ העיקרי למתכון זה הוא לתבל את העוף לפחות שעתיים מראש, להשאיר אותו מרינדה ולהבטיח טעם טוב יותר לחלבון. אבקת תה ג'ינג'ר נוכחת שוב וכורכום, תבלין אסייתי מסורתי, מוסיף טעם וצבע למנה.
15. עוף משובץ קל: כדי להפוך את הארוחה עשירה בחומרים מזינים וטעמים, משתמשים במרכיבים כמו נבטי שעועית, קישואים, גזר וברוקולי. החלק הקל יותר הוא הכנת עוף במחבת ללא מקלות ללא שימוש בשמן.
16. חלבון סויה בשחמט: אפשרות מיוחדת לטבעונים או צמחונים, במקום להשתמש בעוף בהכנתו, חלבון סויה הוא זה שבחר. יש להשרות את זה בתערובת של רוטב סויה וג'ינג'ר כמה שעות לפני ההכנה, מה שמבטיח רכות וטעם גדולים יותר.
קרא גם: 4 סודות בישול ממדינות אחרות כדי להישאר בכושר
מנה רב-תכליתית, ניתנת להתאמה לכל טעם, פשוט החליפו את המרכיב הכי פחות מוערך באחר לבחירתכם. הדבר החשוב הוא לשמור על בסיס חלבון, ירקות ורוטב סויה כך שידמה למתכון המקורי. תנו ליצירתיות שלכם לזרום ותאבון!
קרין גורן - עוגת שחמט (מאי 2024)
- 1,230
