סופר-פופולרי, פיצה קיימת באוכל של המקומות המגוונים ביותר בעולם. מקורו ככל הנראה במצרים, שם המציאו תושבי האזור את התערובת הראשונה של בצק בעזרת קמח ומים.
יש גם מי שמייחס את עליית הפסטה הזו ליוונים, שהשתמשו בקמח, אורז או גרגירי חומוס ואפו אותם על לבנים חמות. עם זאת, אין להכחיש כי יש לייחס את הפופולריות שלו ברחבי העולם לאיטלקים, ליצרני הפיצות המוכרים לנו כיום.
אפשרויות הכיסוי לפיצה הן אינסופיות, משתנות בהתאם לטעם האישי והיצירתיות של יצרנית הפיצה, אך המבדל הגדול של פיצה טובה טמון בהכנת הבצק המושלם.
הבצק צבר גרסאות שונות, והוסיף רכות או פריכות לתוצאה הסופית של הפיצה, כולל צורותיה ועוביה. להלן מבחר אפשרויות לבצק פיצה טעימות ולהפוך את המנה לטעימה עוד יותר:
בצק פשוט
1. פסטה עם שני מרכיבים: פשוט יותר, בלתי אפשרי! בכדי להכין את הבצק הזה, נדרשים רק שני מרכיבים: יוגורט יווני וקמח חיטה, המעניקים לו מראה קל. במידת הצורך, ניתן להוסיף מלח לפי הטעם, להבטיח מסה טעימה עוד יותר.
קרא גם: 30 טיפים להכנת פיצה ביתית בריאה וטעימה
2. פסטה עם שלושה מרכיבים: כאן, במקום להשתמש ביוגורט, יש צורך במים חמים להוסיף את החומרים היבשים. אלה מתאימים רק לקמח חיטה, שמרים ומלח. פשוט ללוש כ -5 דקות ולתת לבצק לנוח שעתיים לפני שפותחים אותו.
3. בצק בסיסי: כאחת המדינות הצורכות ביותר בפיצות בעולם, שום דבר לא מכה בידיעה להכין בצק פיצה בסיסי. זה ידרוש קמח חיטה, שמרים, שמן זית, מלח, סוכר ומים חמים. הסוד הוא ללוש היטב את הבצק, להבטיח רכות ונינוחות בעת פתיחתו.
4. בצק בלנדר: במרקם שמזכיר פשטידה, בצק זה פרקטי, כאשר מרכיביו מעורבים בעזרת בלנדר. בהכנתו קמח, ביצים, חלב, אבקת אפייה, שמן ומלח. אם תרצה, הוסף עשבי תיבול יבשים כדי שיהיה טעים יותר.
5. בצק קל: בעזרת הקמח, המלח, השמרים והסוכר, מוסיפים את החומרים הנוזלים, מערבבים אותם לחלוטין. משך המנוחה צריך להיות שעה, להפקיד בקערה, לכסות במטלית לחה ולאחסן במיקרוגל או מחוץ לתנור.
6. פסטה טעימה: ההבדל בגרסה זו הוא שהמחבר בחר להשתמש בחלב חם במקום במים, והוסיף טעם ורכות לפסטה. זמן המנוחה הנדרש לבצק מצטמצם, בערך 30 דקות, ומזרז את ההכנה. כדי לאפות אותו, אופים בטמפרטורה גבוהה במשך 8 דקות לפני שמכסים את הכיסוי.
קרא גם: 70 מתכונים טעימים טעימים למסיבת הנדנדה שלכם
7. פסטות איטלקיות: להכנת הפסטה האיטלקית המסורתית, בנוסף לקמח חיטה מצוין להשתמש בכ- 100 גרם סולת. בין שאר המרכיבים, סוכר גבישים, שמרים יבשים, מלח ומים חמים. גרסה זו ניתנת לאפייה גולמית, שם היא תאפה יחד עם מרכיבי הטופינג שלכם.
8. פסטות מנאפולי: המרכיב הבלתי שגרתי במתכון זה הוא דבש, שנוסף, יחד עם מים חמים ושמרים, במרכז תל קמח חיטה. לאחר ערבוב טוב, פשוט שילבו את הקמח על ידי ערבובו בכיוון הקצוות במרכז. במידת הצורך, הוסיפו מים נוספים בכדי להקל על האבק, אותם יש לעשות במשך 10 דקות.
פסטה שונה
9. בצק רך: אפשרות זו אינה מביאה למרקם המסורתי של בצק פיצה, אלא בגרסה שמנת, שכאשר היא אפויה הופכת רכה ומעט גבוהה יותר מהגרסה המקורית. ההכנה? פשוט מערבבים את החומרים שלכם, תנו לעמוד למשך שעה, מורחים על תבנית אפייה ושמים את המעטה שרוצים.
10. בצק פריך: גרסה זו היא האופציה האידיאלית למי שלא מוותר על פריכות זו בכל ביס. לדברי המחבר, סוד מרקמו הוא ללוש היטב את הבצק במשך כרבע שעה. המרכיבים טריוויאליים, וכאן הוא נאפה בצורה מלבנית, והשאיר לו מראה יוצא דופן ועם זאת מעורר תיאבון.
11. פסטה דקה: ידועה גם בשם לחם שטוח, זהו בצק דק מאוד שנמצא בין הלחם לבצק הפיצה האוסטרלי המסורתי. במתכון זה הוכנה הפסטה במחבת, אך ניתן להשתמש בשיטה הסטנדרטית, לקחת אותה לאפייה בתנור.
קרא גם: 16 טריקים לבישול שכל שף משתמש וצריך לדעת
12בצק עלים: ומדוע לא גרסה שמשתמשת בצק עלים? להכנה מומלץ להשתמש במאפה עלים מוכן. זה צריך להיות פתוח על התבנית ולקדוח עם מזלג במלואו כדי לאפות אותו באופן שווה.
13. בצק רך במיוחד: לטענת המחבר, אפשרות זו בעלת מרקם רך ופריך בעת ובעונה אחת, כשהיא מוכנה עם קמח חיטה מיוחד מנופה, שמרים, סוכר, חלב חם, מלח ושמן. זה מניב שני דיסקי פיצה גדולים וגובה הבצק יכול להיות בהתאם לטעם האישי שלך.
14. פאן בצק: גרסה לפסטה המפורסמת מאוד ברשת פיצות ברחבי העולם, אפשרות זו היא פסטה מאוד צפופה ומרקמת שמביאה אותנו לכיכר לחם. ההבדל בין מרכיביו הוא השימוש באבקת חלב המעניקה טעם ומרקם רב יותר לתכשיר.
15. מאפה ליוגורט: אם אתם מחפשים מהירות ומעשיות, אז זה המתכון האידיאלי. מיוצר תוך 5 דקות בלבד, יש לו רכות ופריכות בדיוק, תוך שימוש בכמה מרכיבים. אלה כוללים קמח חיטה, יוגורט יווני, שמרים ומלח. פשוט מקציפים את החומרים למיקסר וו ופותחים אותם מעל התבנית כדי לקבל את הציפוי.
16. פסטות עוף: אפשרות יצירתית, לא להשתמש בפסטה המיוצרת בקמח, אלא בחזה עוף טחון מעובד, או בבלנדר, ומתובל במלח ופלפל. כדי לוודא שמדובר במסה? לא לדבוק בנייר אפייה, משמנים אותו ומפזרים קמח בכל רחביו. ואז פשוט אופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות עד שהוא מתחיל להשחים ואז להוסיף את הציפוי הרצוי.
קרא גם: 18 מתכוני מאפה אפויים בתנור כל כך טעימים שאפילו שכנים ירצו חתיכה
17. בצק: הימור חכם נוסף למי שאינו בזמן או רעב מאוד. כאן כיכר הלחם שעמדה במקרר שלך יכולה להפוך לבצק פיצה טעים ושימושי. פשוט העבירו אותו על פומפיה בחור הקטן יותר, ערבבו אותו עם שמנת חמוצה, אבקת אפייה, גבינת פרמזן וביצים עד שייווצר קרם חלק. ואז מורחים אותה על תבנית משומנת, אופים 10 עד 15 דקות ואז ממלאים את הפיצה שלך.
18. בצק פיצה מחבת: על מנת להפוך את הבצק לטעים יותר, להוסיף שום טחון. לאחר ערבוב החומרים ונתנו לו לנוח, יש ללוש אותו שוב כדי להסיר את בועות האוויר. מגלגלים את הבצק לדיסקים דקים ומבשלים אותו במחבת ללא מקל. עושה בערך 6 מנות.
19. בצק עם בירה: השימוש במשקאות אלכוהוליים זה בבצק פיצה מבטיח תוצאה פריכה יותר. הבירה צריכה להיות חמה לפני שהיא מעורבת עם שאר המרכיבים. זמן המנוחה של הבצק הוא שעה.
פסטה בריאה
20. פסטות מחיטה מלאה: עבור גרסה עשירה בתזונה זו, המחבר משתמש בתערובת קמח המכילה קמח חיטה, שיבולת שועל וקמח מלא. כדי להפוך את הבצק לקל עוד יותר, יש להחליף את הסוכר המזוקק לדמרה. כדי לחתוך דיסקים קטנים, סמך בעזרת זכוכית רחבה בפה.
21. פסטה מקמח מלא עם יוגורט: מניב שני דיסקים של פסטה, מתכון זה לוקח רק חמישה מרכיבים בהכנתו: קמח מלא, שמרים, מלח, שמן זית ויוגורט טבעי ללא סוכר. כדי לערבב אותם באופן שווה, מערבל הוו הוא הכלי הטוב ביותר.
22. פסטה נטולת גלוטן ונטולת לקטוז: להחליף קמח חיטה מסורתי, ערבבו קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה, מסטיק טפיוקה מיסטיק ומסטיק קסנטן. מוסיפים מלח, שמרים יבשים, סוכר דמררה, מים חמים, שמן זית וביצה. מובטח לפיצה טעימה גם לבעלי תזונה מגבילה!
23. פסטות ברוקולי: אופציה דלת פחמימות, מכילה הכנה פשוטה ודורשת מעט מרכיבים. פשוט מאדים את הברוקולי, טוחנים אותו במעבד עד שהוא מתפורר, מסירים עודפי נוזלים, מוסיפים מלח, פלפל ומרכיבים צלולים, מערבבים. לבסוף מורחים על תבנית אפייה ואופים כ 25 דקות.
24. פסטות כרובית: בדומה למתכון הקודם, היא משתמשת רק בחלק המתולתל של הכרובית, ללא הגבעולים. פשוט קוצצים אותו לפירורים דקים ובשלו במיקרוגל. מוסיפים שום מגורר, מוצרלה מגורדת עדינה, אגוז מוסקט וביצה. מרדדים את הבצק לתבנית בעיצוב ידני ואופים 15 דקות.
25. פסטות קישואים: אפשרות נוספת שמשנה את הפסטה המיוצרת בקמח לירק, מוסיפה חומרים מזינים ומשאירה את המתכון עם פחות קלוריות. כאן מערבבים את הקישואים המגוררים עם ביצה, גבינת פרמזן ומוצרלה לפי הטעם ומתבלים במלח ופלפל. כדי למנוע את הבצק להידבק לתחתית גיליון האפייה, השתמש בנייר הקלף כדי ליישר אותו.
26. פסטה של מדיוקה: כאן בסיס הפסטה עשוי מקאסאבה שבושלה במים מלוחים, סחוטה ולישה. כדי לשמור על צורתה המאפיינת של הפיצה, פתח אותה לצורה או תבשיל, לוש אותה בידיים שלך, להבטיח שהיא תידבק היטב כשחותכים את הפיצה. אפשר לאפות אותו בתנור או במיקרוגל למשך 5 דקות.
27פסטות קינואה ובטטה: פשוט וקל להכנה. גרסה זו כוללת פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך עם ספיגה איטית והדרגתית, ומייצרת אנרגיה ארוכה יותר. פשוט מועכים את הקינואה במעבד ומוסיפים אותה יחד עם מלח הים למחית הבטטה. מורחים את הבצק לתבנית בנייר אפייה ואופים עד שהשוליים מתכהים.
28. פסטות טבעוניות: אידיאלי למי שלא צורך רכיבים ממקור חי, אפשרות זו לוקחת רק קמח חיטה, שמן זית, מלח, שמרים יבשים ומים חמים. יש לו מרקם סמיך יותר ויש לסדר אותו על תבנית אפייה משומנת כדי למנוע את הדבקה לתבנית.
29. פסטות דלות פחמימות: שוב חזה עוף טחון משמש כבסיס לפסטה. כאן הוא עדיין מעורבב עם גבינה מגורדת, ביצים, שמן זית, אבקת אפייה, מלח ופלפל. לאחר יצירת בצק אחיד, אופים בתנור שחומם מראש למשך כעשר דקות. לבסוף, הוסיפו את הכיסוי הרצוי ותיהנו מגרסה יוצאת דופן זו.
בין אם בגרסתה המקורית, עם קמח חיטה, ביצים ומים, או עם אחת מהווריאציות הרבות האפשריות, אין דבר מהנה יותר מאשר ליהנות מפיצה, לבד או מלווה. בחר את המתכון המועדף עליך וקבל דיבורית!
פרק 27- שוקי עוף צלויות מתקתקות (אַפּרִיל 2024)
- 1,230
