עם הביקוש הגובר למזונות בריאים יותר, סוג חדש? חמאה זכתה להבלטה, והפכה להיות הכרחית כמעט בתפריט של אנשים עם תזונה מאוזנת וטבעית ככל האפשר: הגהי. ידוע גם בשם חמאה מובהקת או חמאת ג'י, היא משמשת ברפואה האיורוודית ובתרבות ההודית כמזון מרפא ומחדש.
ג'ובאנה מורבי, תזונאית אורתומולקולרית, מסביר כי ג'הי, הידוע יותר בשם חמאה מובהקת, פופולרי מאוד במטבח ההודי. "אם אתה מדבר עם הודי אמיתי, הוא יגיד שגהי וחמאה מובהקת הם לא אותו דבר. אך למעשה, יש רק הבדל אחד קטן ביניהם, שהוא אחד משלבי תהליך הייצור. אבל שום דבר לא משמעותי? הוא אומר. זו הסיבה שבברזיל, ג'י נקרא בקלות חמאה מובהקת.
כפי שרבים יודעים כבר, הפרה היא חיה קדושה בהודו. לפיכך, מכיוון שהג'י עשוי מחלב פרה, הוא נחשב למזון חזק מאוד, לפי התזונאי ג'ובאנה.
חמאה מובהקת אינה אלא שמן טהור ונטול מלח המופק מחמאה (כשמו כן הוא), בתהליך בו מוסרים מים, רכיבים מוצקים ורעלים משומן חלב פרה. כולל לקטוז. אז באופן כללי, ניתן לצרוך על ידי אי סבילות ללקטוז ?, מבהיר ג'ובאנה.
יתרונות בריאותיים של ג'י
אך אילו יתרונות יש לגהי (או חמאה מובהקת) לבריאות? מדוע להחליף חמאה מסורתית בחמאה מובהקת?
קרא גם: 10 מזונות שנראים בריאים אך אינם
ג'ובאנה מציין כי באיורוודה ג'הי נחשב לאוכל מחדש ומחדש. היתרונות הבריאותיים כוללים:
- זה מועיל לכבד;
- מחזק את ההגנות הטבעיות של הגוף;
- זה טוב לבעיות במערכת העיכול (הוא נמצא בשימוש נרחב לטיפול בכיבים);
- מעדיף את בריאות הריאות;
- מסייע בשיפור הזיכרון;
- עוזר להפוך את המפרקים לאלסטיים יותר, וכתוצאה מכך יש סיכון נמוך יותר ליתר לחץ דם ולמחלות לב וכלי דם;
- זה מצוין לעיכול שכן הוא ממריץ את ייצור מיצי הקיבה;
- הוא רב-תכליתי וניתן להשתמש בו גם בתכשירים שיורים במשך זמן רב;
- זה עשוי להיות אופציה עבור חולים אלרגיים ללקטוז (אך זה תלוי ברמת הרגישות של האלרגיה של האדם, לכן יש להתייחס אליו בזהירות, ולהמליץ על ידי איש מקצוע בתחום הבריאות).
איך להכין גהי?
חמאה מובהקת ניתן למצוא כיום במרבית חנויות המזון הבריאות. אבל מי שתעדיף יכול לייצר שלך! ישנן מספר דרכים להתכונן, לדברי ג'ובאנה, אך להלן התזונאית מלמדת אחת מהן.
תצטרך:
- 500 גרם חמאה לא מלוחה
- מחבת גבוהה או עבה תחתונה
- בד כותנה
הכנה:
- בתבנית שמים את כל החמאה ומביאים לחום נמוך כך שהיא תימס לאט. אם החמאה נשרפת, היא לא טובה.
- תן לו להתבשל עד שהוא יוצר קצף לבן על פני השטח (פרט: קצף לבן זה אינו אלא לקטוז).
- הסר קצף באטיות בעזרת כף מחוררת או כף גדולה.
- חזרו על התהליך עד שהקצף יפסיק להיווצר (שייקח זמן תלוי בכמות החמאה בה אתם משתמשים ובאיכותה).
- לאחר הסרת מוחלט של כל הקצף הלבן, הניחו לחמאה לנוח כ- 30 דקות כך ששאר המוצקים יירדו לתחתית התבנית.
- מסננים את הנוזל. אתה יכול להשתמש בבד כותנה נקי או גזה סטרילית כדי לעזור.
- מניחים בצנצנת זכוכית עם המכסה ושומרים במקרר (שיימשך זמן רב יותר).
לדברי התזונאית, המתכון מניב 400 גרם חמאה מובהקת. "אין צורך לאחסן במקרר, אבל טוב להחזיק מעמד יותר זמן. הוא אינו מעופש והוא תקף למשך 3 חודשים, הוא אומר.
להלן תמצאו סרטון שמלמד גם דרך אחת להכין חמאה מובהקת בבית:
אם תרצה, אתה עדיין יכול להוסיף טעמים אחרים בחמאה שלך כמו עשבי תיבול משובחים, שום? זה טעים !? מציע התזונאית.
כיצד להשתמש בחמאת גהי
למרות שהיום הוא כבר המוצלח ביותר, עדיין ישנם ספקות לגבי צריכת חמאה מובהקת. להלן תמצאו את ההבהרות העיקריות.
1. האם אוכל להשתמש בחמאת גהי בכל מתכון? האם ניתן לחמם אותו?
כן, הוא סופר-תכליתי וניתן להשתמש בו פשוט להעברת לחם חום, למשל כמו בתכשירי אש.
יתרון אחד גדול הוא שהוא עומד בטמפרטורות גבוהות מאוד.בניגוד לכמה שמנים אשר כאשר הם נתונים לטמפרטורות גבוהות מאוד למשך זמן רב, יכולים לייצר חומרים המזיקים ביותר לבריאות. עם זאת, עם חמאה מובהקת זה לא קורה! אז זהו אוכל טוב לשימוש בתכשירים שיישרפו זמן רב ?, מדגיש ג'ובאנה.
2. למי יש אי סבילות ללקטוז יכול לצרוך?
ג'י הוא שמן טהור, ללא רעלים ומלח, המופק מחמאה. מים, רכיבים מוצקים ורעלים משומן חלב פרה מוסרים, כולל לקטוז. לכן, באופן כללי, חמאה מובהקת יכולה להיות אופציה עבור רכיב זה בלתי סובלני, שכן בחלב החלב חלבונים מופלים ומורד תיאורטית.
עם זאת, אנשים עם אלרגיות חמורות למזון זה צריכים לצרוך בזהירות. כיצד יגיב גופו של האדם תלוי מאוד ברמת הרגישות של האלרגיה, אך באופן כללי, העיכול של סוג חמאה זה הרבה יותר קל ?, אומר ג'ובאנה.
יש לדעת כי חיסול הלקטוז עלול שלא להיות שלם בתהליך, ולכן אנשים הסובלים מאלרגיות לחלבון חלב או חסרי סובלנות צריכים להסתמך רק על חמאה מובהקת רפואית.
3. האם יש התווית נגד?
"רק אנשים עם רמה גבוהה של אלרגיה לחלבוני חלב צריכים להיזהר בצריכה", אומר ג'ובאנה.
4. האם חמאת ג'י יורדת במשקל? האם ניתן להשתמש בחופשיות בתהליך הרזיה?
לא נכון לומר שמזון עצמו נהיה דליל יותר. ? חמאת גהי בהחלט לא עוזרת לך לרדת במשקל. זה שמן, שומן, כך שהוא קלורי, אבל הוא בריא יותר. אף על פי כן, יש להשתמש בזה במשורה?
למרות היותו מצוין לבריאות, אף אחד לא צריך לאכול חמאת גהי בנוח. כן, זה אוכל טוב, בריא וטהור יותר מחמאה רגילה, אבל יש בו קלוריות והוא שומן רווי. אוכלים תמיד במצפון ?, מוסיפה התזונאית.
היכן לקנות
ג'י נמצא ברוב חנויות מזון הבריאות. המחיר מעט גבוה: סיר 268 מ"ל, למשל, עולה בטווח של 31 דולר. כך, מי שבוחר לעשות בבית, בדרך כלל חוסך משמעותית, אך, כמובן, אין לו את הנוחות לקנות אותו מוכן.
- ג'הה הבהיר חמאה ללא לקטוז לורנזו במחיר של 24,90 דולר בקיטנדה
- Ghee Lzero לקטוז לוטוס במחיר של 31,70 $ בחנות Mimo's
- חמאת ג'י אורגנית במחיר של $ 83 בחנות Mimo
- חמאת ג'י אורגנית במחיר של $ 32 לכל דבר בריא
עכשיו אתה יודע מדוע ג'י הופך למוצלח יותר ויותר בקרב דיאטנים בריאים! זכרו שלמרות שזה מועיל לבריאות, הוא שומן, הוא בעל קלוריות, ואם הוא נצרך עודף, יכול להביא נזק בריאותי.
איך להכין גהי - המדריך המלא (מרץ 2024)
- אוכל
- 1,230
