סוגי פסטות: מה שאתה צריך לדעת כדי להכין את הפסטה המושלמת

דף הבית> iStock

מי לא אוהב לאסוף את המשפחה סביב השולחן עם פסטה טעימה ועסיסית? המנה מסורתית בארוחת הצהריים ויקרה בכל העולם. אבל כדי להפוך את כולם למים יותר בפה, יש כמה סודות קטנים.

ישנם סוגים רבים של נודלס בשוק, ואם תתאימו לרוטב הנכון הוא ייראה עוד יותר בלתי ניתן לעמוד בפניו! גלה כאן את סוגי הפסטה השונים ואיזה רוטב ליצור את השילוב המושלם.

זני פסטה

במדפי הסופרמרקטים תוכלו למצוא מגוון ענק של אטריות פסטה. עם ביצים, סולת, מקמח מלא, מזומן קשה? אבל האם אתה יודע מה ההבדל בין כל אחד מהם? כולם פסטה מיובשת, כלומר עוברים תהליך ייבוש שיימכר. העיבוד הזה הוא שמבדיל אותם מהפסטה הטרייה, העשויה עם אותם רכיבים, אך מבלי לעבור את התהליך התעשייתי. בדוק כאן את סוגי הפסטה היבשה הזמינה ודע כיצד לבחור את שלך!

פסטה נפוצה

זהו המתכון הפשוט ביותר העשוי מחיטה, מים ומלח, והוא הזול ביותר בסופרמרקטים.

פסטה עם ביצים

בנוסף לאותם מרכיבים של הפסטה הנפוצה, היא נוטלת ביצה במהלך ההכנה, מה שנותן מראה צהבהב יותר לפסטה. מלבד היותו מזין יותר בגלל נוכחות הביצה, הוא לא נדבק וגורם לאטריות להישבר בקלות.

קראו גם: 13 מתכוני סטייק פרגמייאנה עם מנה של מסעדה

פסטה עם חיטה דורום

בצק זה מוכן עם קמח חיטה דורום, מה שהופך את הבצק לרופף יותר. השימוש בחיטה ספציפית יותר זו הופך את המוצר ליקר יותר מפסטה רגילה, אך גם טעים ומזין יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי לחיך התובעני ביותר.

פסטה מקמח מלא

מיוצר מקמח מלא מקמח מלא, והוא הפסטה המבוקשת ביותר עבור תזונאים בריאים ואנשים עם מגבלות תזונה. אף על פי כן, ניתן להשתמש בפסטה בכל מתכון, ממש כמו פסטה רגילה.

סולת פסטה

זוהי פסטה העשויה מחיטה אצילית הנקראת סולת, הנקראת סוג 1. יש לה צבע בהיר יותר ועקביות רכה. יש לו ערך מעט גבוה יותר מהמסה הנפוצה.

פסטה ביתית

תוכלו להצטרף למשפחה ביום ראשון ולהכין אטריות משלכם! כך, תהיה לכם פסטה טרייה שבוודאי תשמח את כולם. היתרון של פסטה מהסוג הזה הוא בכך שהיא סופגת טוב יותר את הרוטב והיא טעימה בהרבה!

בחרו את הפסטה האידיאלית ואספו את המשפחה סביב השולחן בכדי ליהנות ממנה כל כך אהובה על כולם!

קראו גם: 29 מתכוני קרבונרה לאוהבי הפסטה

סוגי אטריות פסטה

בחרו את הפסטה, עכשיו הגיע הזמן לבחור את צורת הפסטה. הפסטות מחולקות לקצרים, ארוכים או למרק וכל אחת מסתדרת טוב עם סוג רוטב ספציפי. הכירו כמה מהפורמטים הקיימים בשוק ומה הרוטב הטוב ביותר שיש לקשט במנה.

פסטה קצרה

המונים קצרים הם באורך של פחות מעשרה סנטימטרים. למדו על הסוגים באינפוגרפיה וכיצד לשרת את המובילים:

• פארפל או עניבה: האם זו האטריות שיש לה צורה של עניבה? או פרפר? שאולי כבר ראית בסופר. האם ניתן להשתמש בפסטה להכנת מנות חמות או קרות, כמו סלטים לפסטה? בחירה מצוינת לקיץ? במרקים ורטבים מועשרים במרכיבים שונים.
• פוסילי או בורג: אטריות הבורגות הן אחד הסוגים הידועים ביותר בקרב פסטה קצרה. צורתו הופכת את הרוטב לאחיזה טובה יותר ומתאימה מאוד כשמוגשת עם רטבים עקביים יותר, כמו בולונז, כמו גם רטבים קלילים יותר, כמו סוגו.
• פן:פן הוא סוג אחר של פסטה ידועה שלא מאכזבת. הפסטה טעימה עם רטבים פשוטים יותר כמו מיץ, בכמל ואפילו שום ושמן.
• Rigatoni: האם ריגטוני הוא אטריות בצורת צינור? ההבדל בינה לבין הפין, מלבד האורך, הוא הקצה הישר החתוך. מכיוון שהוא פתוח לרווחה, כדאי מאוד להיות ממולאים והולך טוב עם רטבים שמנת ומלאת גוף, כמו למשל על בסיס גבינה.

ניתן להשתמש בפסטות קצרות במנות חמות או קרות ולשלב עם רטבים שמנת ומלאת גוף ואפילו רטבים שמנמנים כמו רוגאוט. גורם לפה שלך רק לחשוב!

פסטה ארוכה

גלה אילו סוגים של פסטה ארוכה קיימים ואילו רטבים להשתמש בהם עם הפופולריים ביותר:

קרא גם: 31 מתכונים עם פאן אחד רק לשונא המדיח

ספגטי: זהו הפופולרי ביותר בקרב ההמונים ואינו זקוק להכנס. ניתן למצוא אותו בגדלים 8 ו -9, המבדיל את עובי החוט. זה הולך טוב כמעט עם כל סוגי הרטבים והוא טעים עם רוטב פסטו, קרבונרה, בולונז, יניקה או פירות ים.אפשרות טעימה נוספת עם הפסטה הזו היא להכין שום ושמן. נסה את זה!

לשון: לינגוויין הוא בן דוד של פסטה ספגטי, אך שונה בצורתו הדקה והשטוחה. הוא משלב עם רטבים נוזליים יותר אך מלאי גוף אך לא כל כך שמנת, כמו תכשירים לפסטו, חזיר, בולונז ופירות ים.

אטריות ופטוצ'יני: אטריות ופטוצ'יני הן שתי פסטות מבולבלות בקלות. בקנייה, שימו לב לגודל של כל אחד: בעוד שהאטריות גדילים עד סנטימטר, יש לפטוצ'יני רצועות מעט רחבות יותר.

שתיהן פסטה רב-תכליתית ומשתלבות ברטבים פשוטים ופשוטים יותר. נסה להכין אותם עם מתכונים נושאי בשר כמו רוגאוט, רוטב, רוטב לבן, אלפרדו או קרבונרה.

שיער מלאך: קפליני, הידוע יותר כשיער מלאך, הוא פסטה ארוכה הנפוצה ביותר להכנת מרק. אבל החוט, בגלל המראה הדק והעדין שלו, משמש גם לקישוט סוכריות.

פסטה ארוכה מסתדרת היטב עם רטבים בעלי מרקם נוזלי יותר מכיוון שהיא מערבת את הפסטה טוב יותר ומתאגדת כשאתה מפנה את המזלג לצלחת, כפי שמכתיב המסורת האיטלקית.

אטריות מרק

פסטה שנבחרה היטב יכולה להפוך את המרק לנעים יותר. ראו את הסוגים והמאפיינים של שני יקיריכם:

• אטריות האלפבית: לילדים שעובדים קשה לאכול, מה דעתך להפוך את הארוחה לתקופת משחק ולמידה? אטריות האלף-בית מושלמת להכנת מרק והיא להיט עם הקטנטנים!
• מעטפת: פסטה קונכינהא היא חלק מפסטה קצרה וכשמה אומר יש לה צורה של קליפות קטנות. פתיחתו המרכזית הופכת אותו לאידיאלי לאכילה עם רטבים שמנת ומרקים.

אין שום טעות בבחירת אטריות מרק, מכיוון שהן קטנות בהרבה מהאחרות. פורמטים אחרים הם רינגלט, כוכבנית ופידלי.

עכשיו כשאתם מכירים את סוגי הפסטה השונים ואת השילוב האידיאלי לכל אחד מהם, בדקו 122 מתכוני רוטב תוצרת בית כדי לתבל את הכלים שלכם ולהפוך את הארוחות שלכם ליותר טעימות! הגש את הבצק ותאבון!

הפסקת אוכל: פיצה עם אוראל קמחי (אַפּרִיל 2024)