אין להכחיש זאת: לחמאה יש את הכוח להפוך כל ארוחה פשוטה למנה טעימה בהרבה! עם זאת, האם עובדה שרוב האנשים נמנעים מצריכתו מכיוון ששמעו על הפגיעה שהיא יכולה להסב לבריאות? או פשוט מכיוון ששמעת שזה לא נחשב כמזון בריא.
במשך שנים רבות חמאה נתפסת כנבל נהדר, לא רק למי שעושה דיאטה לירידה במשקל, אלא גם עבור אלה שאכפת להם מבריאותם ומבקשים לצרוך רק מזון שנחשב בריא מדי יום.
אבל האם השם הרע הזה באמת מבוסס?
אלפרדו קורי, אנדוקרינולוג בספא פוסה דו קורפו, מסביר שיש מחקרים שקשורים לחמאה לבעיות השמנת יתר ומחלות לב. "אבל כמובן שאנחנו כמומחים יודעים שהבעיה מתרחשת אם היא נצרכת בעודף מכיוון שיש בה רמות גבוהות של כולסטרול ושומן רווי," הוא אומר.
לעומת זאת, כמה מחקרים הראו כי חמאה, אם היא נצרכת נכון, יכולה להיות בעלת יתרונות בריאותיים, כפי שתוכל לראות להלן:
סיבות טובות לצרוך חמאה (במתינות)
1. הוא עשיר בחומצה אורית: אשר, על פי אלפרדו קורי, מסייע בהגנה על הגוף מפני זיהומים פטרייתיים.
2. עשיר בוויטמין A: מה שלדברי הרופא הופך אותו למזון טוב לראייה.
3. עשיר בוויטמין K2: לדברי האנדוקרינולוג קורי, ויטמין זה ממלא תפקיד חשוב כנגד מחלות מפרקים כמו אוסטאופורוזיס ודלקת פרקים.
4. האם נוגד חמצון: תפקידו של אוכל מסוג זה הוא להילחם במה שמכונה רדיקלים חופשיים? המשפיעים לרעה על הגוף ולכן הוא מסייע במניעת מחלות ולהילחם בזקנה מוקדמת.
5. מכיל? שומן רווי בריא ?: כך, על פי האנדוקרינולוג קורי, הגוף מכיר בשומן חמאה כטבעי ויכול לחילוף חומרים בו.
חמאה X מרגרינה
מקובל מאוד לספק ספק: איזו משתי האפשרויות היא הטובה ביותר לבריאות? התשובה מעוררת מחלוקת.
ראוי להזכיר כי חמאה היא קרם החלב הקצוף עד שהיא הופכת לתחליב קרמי. במוצר זה שולטת כולסטרול ושומן רווי, הנפוץ במזונות ממקור בעלי חיים. מרגרינה, בתורו, מתקבלת על ידי מימן של שמנים צמחיים ומכילה שומן טרנס (המיוצר באופן מלאכותי לצורך שמירה עליו לאורך זמן והשאירה שלו עקביות טובה).
מרסלה פריאס, תזונאית במרפאת דיקורפ, מסבירה שמרגרינות הן מקור גדול יותר לחומצות שומן טרנס (TFA) בהשוואה לחמאה. "TFAs נוצרים במהלך תהליך של מימן שמן צמחי ומעלים LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) כולסטרול בפלזמה," הוא אומר.
גם לפי איש המקצוע, חמאה, בניגוד למרגרינה, אמנם נמוכה ב TFA, אך עשירה בחומצות שומן רוויות (4), שהן ליפידים ממקור חי. אך לדעתה של תזונאית מרסלה, האפשרות הטובה ביותר היא עדיין מרגרינה.
עם זאת, ראוי לציין כי אף אחד מהם לא צריך לצרוך עודף.
מרסלה פריאס מסבירה שאם האדם בוחר חמאה, יש לצרוך זאת במנות קטנות ליום, עד 40 גרם. "זה יכול לשמש בלחמים, כשיטה לתיבול אוכלים מסוימים, בין היתר," הוא אומר.
התזונאית מוסיפה כי כף חמאה (10 גרם) מכילה כ 72 קלוריות.
האם צריכת מרגרינה האם, על פי מרסלה פריאס, צריכה להיעשות גם במנות קטנות ביום? של מקסימום 50 גרם. "אפשר להשתמש בו גם בלחמים, בעוגות, בממתקים ואפילו בכמה מאכלים טעימים", הוא אומר.
התזונאית מסבירה כי כף אחת (10 גרם) של מרגרינה מכילה כ- 70 קלוריות.
אז אם לאחר קריאת מאמר זה עולה שוב השאלה "חמאה או מרגרינה", זכור שאפילו מחקר לא הצליח להגדיר איזו אפשרות היא הטובה ביותר. ובעוד שמחקרים מסוימים מצאו סיבות טובות לצריכת חמאה, אכילת יתר איננה דבר טוב. אותה זהירות תקפה גם למי שמעדיף מרגרינה: צריכתה צריכה להיות מתונה מאוד. הטיפ בשני המקרים הוא פשוט: מעריך במתינות!
חלב - לא מה שחשבת - סרט דוקומנטרי (מרץ 2024)
- אוכל, מטבח
- 1,230
