לחם חום: כיצד לבחור מוצר טוב

לחם חום הוא כבר חלק מהתזונה של רוב האנשים השומרים על תזונה טובה בחיי היומיום שלהם. בצד המואר, בסופרמרקטים ברחבי הארץ, תוכלו למצוא מגוון עצום של הלחמים הללו. אבל זה לא נכון לחשוב שכולם שווים ובריאים באותה מידה.

ג'קלין תגליטה, תזונאית בוגרת אוניברסיטת סאו פאולו (USP) ותואר שני בתזונה קלינית פונקציונלית מאוניקסול, מסבירה, ראשית, כי ההבדל בין לחם מקמח מלא ללחם לבן הוא שהשני נעשה רק עם קמח מעודן. "בשלמותו יש קמח מלא ועשוי להכיל דגנים מלאים אחרים בהרכב, כמו שיבולת שועל, קינואה, אמארנט וכו '", הוא אומר.

"לפיכך, לחם מלא יש תכולה גבוהה יותר של סיבים, ויטמינים ומינרלים (כאשר הדגנים עוברים את תהליך הזיקוק, מאבד הרבה מחומרים מזינים ולמעשה מכל הסיבים)", מוסיף התזונאי.

היתרונות של לחם חום

ג'קליין מסבירה כי לחם חום, מכיוון שיש בו יותר חומרים מזינים, מזין את הגוף. "ובאמצעות כמות רבה יותר של סיבים תזונתיים זה עוזר לשובע ושליטה גליקמית, תורם לבקרת משקל ולמניעת סוכרת ועליית שומן בבטן," הוא אומר.

צריכה

אך האם כל האנשים המחפשים תזונה בריאה יותר צריכים לחמים מלאים? ומבחינת הכמות, כמה פרוסות ניתן לצרוך ביום?

התזונאית ג'קלין מסבירה כי ההמלצה היא מאוד פרטית. לא כל האנשים צריכים להשתמש בלחם מלא (למשל אלו עם רגישות לגלוטן, מכיוון שחיטה מכילה פריט זה). צריך לתכנן את הסכום גם לפי הצורך האנרגטי של כל אדם ?, הוא אומר.

? בכל אופן, מי שיכול לעשות שימוש בלחם מלא לא צריך להגזים בזה מכיוון שהוא אוכל אנרגטי ועודף יכול להוביל לעלייה במשקל ?, מוסיף איש המקצוע.

הבחירה בלחם מלא

ישנם כיום כמה סוגים של לחם מלא. איך לדעת, למעשה, איזה מהם הוא אינטגרלי? מה האפשרות הבריאה ביותר? מה לצפות בתוויות?

ג'קלין תגליטה מציין כי עליכם לבדוק את רשימת המרכיבים. "והמרכיב הראשון ברשימה צריך להיות" קמח מלא ", או" שיבולת שועל ", או" שיפון ". עם זאת, לחמים מסוימים שקיבלו קמח חיטה כמרכיב הראשון הם בעלי כמות טובה של סיבים מכיוון שהם מתווספים עם סיבים תזונתיים. בדוק גם את כמות הסיבים בטבלת התזונה. בחר לחמים עם תכולת הסיבים הגבוהה ביותר ועדיף שיהיה לך דגני בוקר מלאים כמרכיב הראשון?

הנחיה חשובה נוספת היא להסתכל ברשימת המרכיבים אם ללחם אין "שומן צמחי מוקשה". יש לחמים מלאים דגנים מלאים וזה שומן הפוגע בשליטה גליקמית ותורם להתפתחות של מחלות לב וכלי דם ועלייה במשקל ?, מוסיף התזונאי.

להלן תוכלו לראות את היתרונות של סוגים מסוימים של לחמים מלאים:

לחם חום עם שיבולת שועל

כפי שמסבירה התזונאית ג'קלין, שיבולת שועל היא דגני בוקר המסייעים לשלוט בכולסטרול.

לחם חום עם זרעי פשתן

"זרעי פשתן מוסיפים לחם יותר סיבים וגם אומגה 3", אומר התזונאי ג'קלין.

לחם שיפון

ג'קליין מסבירה שלשיפון אין שום תועלת ספציפית מלבד העובדה שמדובר בתבואה מלאה, עשירה בסיבים תזונתיים כמו חיטה.

לחם עם קינואה

קינואה היא דגני בוקר מלאים עשירים בחלבון (ממש כמו אמארנט). והיא עדיין עשירה מאוד במינרלים. כך, מעשיר לחם בוויטמינים, מינרלים וחלבונים בכלל ?, מסביר התזונאי.

לחם מלא

דגנים הוא שם כללי שניתן לזרעי פשתן, נבט חיטה, קינואה, שיבולת שועל, גרעיני חמנייה, הכולל דגנים, זרעים. האם יש לחמים שיש בהם אגוזים, אגוזי מקדמיה, שהם זרעי שמן, אך בדרך כלל מונחים כאילו היו גם דגנים ?, מסביר ג'קלין.

לחמים מקמח מלא

לדברי התזונאית, לחמים קלים מלאים הם גם אפשרויות טובות. "יש להם סיבים תזונתיים וחומרים מזינים כמו לחמים מחיטה מלאה, כשהיתרון של רבים מהם אין סוכר בהרכב ותכולת שומן נמוכה יותר", הוא מסביר.

בנוסף לכל אלה, ג'קלין תגליטה מציינת כי ישנם סוגים אחרים של לחמים מלאים. • יש לחמים מלאים ללא גלוטן (העשוי מקמח אורז חום, או בתוספת דגנים); לחם גרמני שהוא לחם קומפקטי; ולחם השבדי המלא דגנים הדומה לטוסט דק, הוא אומר.

הכרת כל המידע הזה מקל על מציאת לחם מקמח מלא המתאים ביותר לתזונה שלך.ג'קליין מדגישה שוב את החשיבות שבביטול תמיד ברשימת המרכיבים ולשים לב לכמות הסיבים במוצר כדי שתבחרו טוב.

אך אם עדיין מתעוררות שאלות, זכרו תמיד להתייעץ עם תזונאית שיכולה להמליץ ​​לכם על המוצרים הטובים ביותר עבורכם!

איך לבחור את הלחם הבריא? איזה לחם הכי בריא? (מאי 2024)