הל: יתרונות בריאותיים וטעם אקזוטי למתכונים

השם אולי לא נשמע מוכר, אך לעתים קרובות משמש הל במקום במתכונים מתוקים ומלוחים שונים, ומספקים ניחוחות נעימים וטעם ייחודי מאוד למאכלים.

את הטעם הבולט של הל, אגב, ניתן לסכם כתערובת של חריף ומתוק. וזה הזרעים שמשמשים לבישול. אבל אפשר למצוא גם אבקת הל.

בנוסף, התבלין נמצא בשימוש נרחב בתרופות מזרחיות מסורתיות, הידוע בעיקר בטיפול בבעיות עיכול. אבל, זה לא ההטבה הבריאותית היחידה שמציעה. למדו עוד על תבלין ובדקו כיצד לכלול אותו בתזונה!

מקור הל

הל הוא צמח שמקורו בהודו, ושמו באופן מדעי Elettaria cardamomum. סנדרה דה סילבה מריה, תזונאית קלינית תפקודית במרפאת מרכז גסטרו אובסו, מסבירה כי הצמח הוא מאותה משפחה כמו זנגביל (זינגיבראסאה) ואפילו יש לו ארומה וטעם דמוי זנגביל. "הוא שימש לראשונה באמצע 700 לספירה, והוא יובא לאירופה בשנת 1200", הוא אומר.

התזונאית מסבירה שהל הוא? תרמיל ממולא בזרעים ממותקים? ? והזרעים האלה משמשים במטבח.

קרא גם: 21 מתכוני לחם ביתיים כדי לגרום לשכונה כולה לקנא בריח

9 יתרונות בריאותיים של הל

יותר מאשר רק מרכיב לבישול, הל יכול להציע יתרונות בריאותיים מדהימים:

1. להילחם נגד עצירות: סנדרה מסבירה שהל מציע כ -300 קלוריות במנה של 100 גרם ויש לו תכולת סיבים גבוהה? המסייע בפריסטליזיס במעי (תנועת מעיים לדחיפת הבולוס), לשיפור עצירות (עצירות) ונפיחות.

2. שובע: התזונאית מציינת כי בהיותה מקור לסיבים תזונה, הל גם עוזר לספק שובע, מסייע לטיפול בהשמנת יתר.

3. מקור החומרים המזינים: סנדרה מסבירה כי הל מכיל שומנים ומינרלים כמו נתרן, אשלגן, ברזל, סידן ומגנזיום, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A ו- C, ובכך מועילים לבריאות כולה.

4. עשיר בפוטוכימיקלים: מסיבה זו, אומרת סנדרה, הל עשוי לעזור בטיפול בכמה סוגי סרטן.

קרא גם: 27 מתכוני שוקולד חמים שיגרמו לך לרצות לחיות בחורף

5. שיפור זרימת הדם: מכיוון שיש לו מאפיין זה של שיפור זרימת הדם, מסביר התזונאית, הל אפילו נחשב לאפרודיזיאק חזק.

6. מניעת כיבים: סנדרה מסבירה שזרע הל עוזר להילחם בחיידקי הפילוריה, ובכך מונע כיבים. ומכיוון שיש לו תכונות מרגיעות, זה עוזר להקל על הכאב הנגרם על ידי דלקת הקיבה. הל עדיין משמש באופן נרחב למאבק בבעיות עיכול באופן כללי.

7. להילחם באשת הנשימה: התזונאית מעירה שעל ידי לעיסת זרעי הל אפשר גם למנוע דלקת הנשימה (ריח רע מהפה).

8. בעל ברית של יופי השיער: סנדרה מסבירה כי השמן מזרעי הל, בשימוש בשיער, משפר את התייבשות השיער, מחזק את השורש ומפחית קשקשים.

9. רבגוניות במטבח: התזונאית מציינת שלעתים קרובות משמש הל במנות מתוקות, קינוחים או עוגות ולחמים, או כמרכיב במרינדות לתיבול בשר ואורז.

קרא גם: כמון: יותר טעם למנות שלך ויתרונות בריאותיים

סיבות טובות לכלול הל במתכונים שלך בשפע, נכון?

סוגי הל

ניתן לחלק את הל לשלושה מינים עיקריים, כפי שמציין סנדרה:

• Subulatum Elettaria: זה ידוע בשם הל ירוק, המופץ מהודו למלזיה. התזונאית, "משמשת כתבלין וכמעיסה (ניתן לעיסה), ניתן להשתמש בו לטיפול בדלקות חניכיים, מניעת דלקת הלוע, גודש ריאתי, שחפת ובעיות עיכול.
• אמום: זה ידוע גם בשם קראוון, ג'בה הל, קנה הל, בין שמות אחרים. "יש לה אזור התפוצה העיקרי באסיה ובאוסטרליה, והיא משמשת כצמח מרפא לכאבי בטן ובעיות עיכול אחרות, הצטננות ושלשול", מסבירה סנדרה.
• Aframomum (או הל של מדגסקר): מינים הקיימים בעיקר באפריקה ובמדגסקר ומשמשים כתבלין.

באופן כללי, מסביר התזונאי, כל סוגי הל הם תרופות ומשמשים כתבלין.

מתכוני הל: הכינו תענוגות מדהימים עם התבלין הזה

ניתן להשתמש בלד במתכונים טעימים ומתוקים כאחד. זה הולך טוב, למשל עם עופות, בשר אדום, דגים, דגנים (כמו אורז וחומוס), ניתן להשתמש בו להכנת לחמים, מאפים, עוגיות ועוד. קבל השראה עם מתכונים טובים:

מתכונים מלוחים

1. לחם שיפון עם חלב קוקוס, גרידת לימון והל: מתכון שמשאיר את הבית בניחוח מדהים. בנוסף, הלחם טעים מאוד, ארומטי וחביב. תערובת הל עם גרידת קוקוס ולימון מספקת מספר טעמים שונים לטעם.

קרא גם: הכיר תיבול שונה ולמד כיצד להשתמש בהם במתכונים שלך

2. לחמניות הל וקינמון: השם הרשמי של מתכון זה הוא Kanelbullar, שהוא ממתקים מבוססים על הל שבדי וקינמון. התכשיר יכול להיות מעט מייגע ומצריך מספר מרכיבים, אך התוצאה בהחלט משתלמת!

3. סלמון עם הל וסירופ מייפל: בחירה מצוינת להגדלת צריכת הסלמון. מתכון זה קל להכנה, טעים ודורש מעט מרכיבים. בנוסף לעיקריות, תשתמשו בפפריקה מעושנת, פלפל קאיין, מלח ופלפל לפי הטעם.

4. עוף בגריל עם הל ותימין: מי שאומר שעוף בגריל תמיד צריך להיות "בסיסי"! הל, המשמש במרינדה, מוסיף נופך מיוחד מאוד למנה הזו שמלבד הכל אין לה סודות להכין!

5. קרם דלעת עם הל וג'ינג'ר: זהו, למעשה, מחית שלוקחת רק מרק ירקות ודלעת. למרות שזה מתכון טבעוני, הוא ללא ספק ישמח את כל החיך. אפשרות נהדרת לימים קרירים יותר.

6. ריזוטו קפה ובל: מנה פשוטה להכנה, אך מעט אקזוטית לפי הטעם. השילוב עשוי לגרום למוזרות מסוימת, אך התוצאה היא ריזוטו הרמוני שיכול ללכת טוב מאוד עם בשר. השימוש בגבינת פרמזן חיוני במתכון!

7. מרק ים הל: נהדר לארוחת ערב חורפית. תוכלו להשתמש רק בטטה, מים, שמן זית, שום, הל, פטרוזיליה, מלח, פלפל ואגוזי ברזיל. זכרו שללד יש טעם עז מאוד, כך שמי שמעדיף יכול להפחית את הכמות הנהוגה במתכון.

מתכונים מתוקים

8. מיני פודינג קוקוס ו הל: קינוח שונה, טעים וקליל. כדאי לעשות בבית כשאתם מקבלים מבקרים ואולי אפילו לשרת באירועים מיוחדים. תזדקק לחלב קוקוס, ביצים, סוכר, הל טחון או זרע, ליצ'י ופיסטוקים לקישוט.

9. עוגת הל ואגס שקדים: עוגה שונה וטעימה, מושלמת להכנה בסוף שבוע גשום או בכל זמן אחר. ההכנסה היא לשמונה אנשים והתוצאה היא עוגה, חוץ מזה, יפה!

10. טראפלס תמרים וחרדים: בחירה טובה למי שחותך או חותך סוכר בתזונה שלהם, מכיוון שגרסה כמהין שונה זו אינה מכילה שום דבר מהמרכיב הזה? הטעם המתוק מעט נובע מהתמרים. אז למי שאוהב קינוחים מתוקים מאוד, זה בהחלט לא האפשרות הטובה ביותר.

11. קמח תירס עם הל: מתכון ללא גלוטן וללא חלב. בחירה טובה לארוחת צהריים אחר הצהריים עם קפה שחור. גרסה זו של עוגיית התירס הקלאסית ריחנית עוד יותר וקלה מאוד להכנה.

12. עוגיות תפוז הל: התכשיר פשוט מאוד ותשתמש רק בקמח חיטה, חמאה לא מלוחה קרה, סוכר חום או גביש, הל, ביצים, גרידת מיץ תפוזים. התשואה היא 60 עוגיות, כלומר יכולות לשרת את כל המשפחה!

13. אורז מתוק עם הל ושעועית וניל: אורז מתוק הוא ללא ספק אחד הקינוחים החביבים והפשוטים ביותר. תכונה בממתק זה היא הרב-גוניות שלו וניתן לשפר אותה עם מרכיבים כמו קינמון, ציפורן ובמקרה זה הל ושעועית וניל. הגרסה טעימה מאוד וארומטית.

14. בריג'דירו קפה, וניל ו הל: התכשיר דומה מאוד לזה של בריגדירו מסורתי. המתכון מיוצר רק עם קפה נמס, זרעי הל, תרמילי וניל, חלב מרוכז וחמאה. לבסוף, הטיפ הוא להעביר את הבריגדירו בקקאו, שוקולד מגורען או שקד טחון.

15. שוקולד חם לבן בטעם הל: נהדר לאוהבי שוקולד חם אך אוהבים לגוון את המתכונים שלו! בגרסה זו תשתמש בחלב מלא, שמנת טרייה או שמנת, זרעי הל, תמצית וניל, שוקולד לבן, ויסקי או ברנדי ושוקולד מריר לקישוט.

16. ריבת אוכמניות עם הל: שילוב אקזוטי, טעים וחלק. הכנת המתכון, באופן כללי, די פשוטה, היחידה? אתגר? הוא להוציא את הכרוב מהאוכמניות בלי לרסק אותם (מכיוון שהם עדינים מאוד).

רבגוניות ונגיעה מיוחדת במנות או בקינוחים שלך? זה מה שהלבן מציע למטבח שלכם!

התוויות נגד והתראות מפני צריכה

באופן כללי, צריכת הל היא בטוחה והתווית נגד רק לנשים הרות ומניקות.

עם זאת, מכיוון שהתבלין בעל טעם עז, הוא יכול לגרום לתגובות כמו הקאות אצל אנשים מסוימים. במקרה זה האידיאל הוא להשעות את השימוש במרכיב.

עכשיו אתה מכיר את פרטי הל, היתרונות הבריאותיים שלו ויודע להשתמש בו במתכונים שונים!

איך לטפל בשיעול , ליחה והתקררות בעונת המעבר? (מרץ 2024)