אף אחד לא צריך להיות שף כדי לאהוב כלי בישול טובים! זכוכית, ברזל, נירוסטה, כלי בישול קרמיים? ישנם כל כך הרבה סוגים וזנים שהבישול הופך להיות יותר פרקטי ומהנה כשיש לך את הכלי המתאים. והמגוון הרחב הזה נובע לא רק מיופי אלא משימוש יומיומי.
האם אתה יודע אילו סוגי מחבת יש והיתרונות והחסרונות שלהם? זה לא הכל אותו דבר וכל חומר או צורה יכולים להגדיר את ההצלחה של המנה שלך, כמו גם את הפרקטיות בהכנה, להפיק את המרב מהאוכל שלך.
חלקם עשויים אפילו להשפיע על בריאותכם, לטוב ולרע. לכן, הידיעה כיצד לבחור את התבנית הנכונה לא רק משפיעה על זמן ההכנה ועל טעם האוכל, אלא גם על איכות החיים שלך, שמירה על בריאותך ושל משפחתך ומשאירה את הארוחות היומיומיות שלך לגמרי בריאות.
לסיכום, אפשרויות כלי הבישול השונות לא נוגעות רק במחיר או באסתטיקה, לכל אחת מהן יש פרטים. מבין האפשרויות הרבות, כדאי לדעת באיזו מהן לבחור לכל סיטואציה בכדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר עבור אוכל ורווחה.
היתרונות והחסרונות של כל סוג פאן
כל סוג פאן מיוצר בדגם אחד ובחומר אחד, עם צורות ומאפיינים שונים. לכן ברור שכל אחד מהם מביא יתרונות וחסרונות, מאחר ואיכות הבישול יכולה אף להביא לסיכונים בריאותיים אם לא נעשה בהם שימוש לרעה. התזונאית קטיה דוארטה, ממרפאת Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), ניתח כמה מהדגמים העיקריים:
קרא גם: 30 מתכונים צמחוניים שאפילו טורפים יאהבו
סיר טפלון או נון סטיק
פופולרי מאוד, מחבת טפלון יחסית לא יקרה ומאפשרת הכנה מכיוון שהיא לא מקלה. כדי לשמור על פני השטח שלמים, השתמש תמיד בכלי סיליקון. אם המחבת מתחילה להתקלף, החלף אותה כמה שיותר מהר כדי למנוע זיהום מזון. חדשים הם אפשרות טובה אך יש להחליף אותם במקרה של שריטות. יש להשתמש בהם תמיד על אש נמוכה כדי למנוע שחרור של פסולת. האם תכשירים ללא מקל הם אידיאליים לתכשירים שכרוכים במעט או ללא שמן ?, מסבירה קטיה.
סיר טיט
מיועד בעיקר להכנת מרקים ומרקים, מכיוון שהוא שומר על החום זמן רב יותר, סיר החימר גם אינו מסכן סיכונים בריאותיים. יתכן שיהיה קשה יותר לניקוי מכיוון שיש לו משטח נקבובי.
סיר קרמיקה
כלי בישול קרמיים קלים לניקוי ואינם דביקים, מבטיחים להיות לא רעילים ושומרים על חום היטב, מתאים לבישול ארוך. הם עשויים להופיע כ- 100% קרמיקה, מצופה ללא מקל או מצופה קרמיקה בלבד. הדבר החשוב ביותר הוא לבדוק, בעת הרכישה, אם למחבת יש תעודת רעילות, מה שמוכיח שהיא לא תשחרר חומרים רעילים.
מחבת אלומיניום
המומחה מסביר :? מספר מחקרים מראים כי פירוק המינרל הזה למזון הוא פחות מ -3% מהמגבלה המותרת. לכן ניתן להשתמש בכלי בישול מאלומיניום ללא פגיעה בבריאות, אך יש לשנותם מעת לעת. האם יש להכין במחבתות אוכל חומצי כמו רטבים וויניגרט בגלל הסיכון לזיהום?
מחבת נירוסטה
• דגם פאן זה משחרר ניקל בכמויות קטנות למזון. לפיכך, טוב להימנע מהכנת מזונות עשירים בגופרית כמו ברוקולי, כרובית, כרוב ובצל, המגדילים את נדידת הניקל. מחבתות נירוסטה אינן מתאימות לטיגון מכיוון שתהליך זה מגדיל את נדידת הניקל מהמחבת למזון ?, מזהיר קטיה.
קרא גם: 10 טיפים להקל על ניקיון בתים
מחבת אמייל
• אינו משחרר פסולת ומונע את התפשטות החיידקים. לכן מומלץ להכין אוכל שזה עתה נולד. בשלט ללבוש יש לשנות. ?, אומר התזונאית.
סיר נחושת
הם מתחממים ומתקררים במהירות, נותנים שליטה רבה יותר על הכנת האוכל. אולם תזונאית קטיה דוטרטה מזהירה: "סוג זה של מחבת נאסר בברזיל בגלל פגיעה בתפקודי הכליות ופגיעה מוחית." כיום האופציה עם ציפוי נירוסטה כבר קיימת בשוק וכך ניתן להשתמש בה, למרות שיש מחיר מלוח.
סיר טיטניום
אחד המומלצים ביותר על ידי המומחים, הם עמידים מאוד, אינם מהווים סיכון לזיהום מזון ואינם מקלות. מתאימים לטיגון וגריל, הם יכולים להימשך כל החיים אם הם מטופחים.חשוב לא להשתמש בכלים שעלולים לשרוט את פני השטח.
מחבת זכוכית
מחבתות זכוכית אינן מהוות סיכונים בריאותיים מכיוון שאינן רעילות. החסרונות כוללים חלוקת חום (מה שעלול לגרום לשריפת האוכל אם מופנים תשומת הלב) והם יקרים וכבדים.
מחבת ברזל
החיסרון הוא שהם מאוד כבדים. מצד שני, הם מיועדים להכנת מזונות של אנשים עם אנמיה עם מחסור בברזל או צמחונים, לשחרור מינרל זה למזון? ", מסבירה קטיה דוארטה. הימנע מכביסה בחומרים שוחקים והשתמש בספוגים רכים כדי למנוע שריטות על פני השטח.
קרא גם: 120 פריטי משאלה שהופכים כל מטבח
סיר סבון
על פי קטיה, מחבתות אבני סבון משחררות סידן ומגנזיום, שהם מינרלים חשובים לתזונה. עם זאת, הבישול איטי יותר והניקוי ראוי לתשומת לב מיוחדת כך שאין שאריות מצטברות.
התבנית האידיאלית לכל הכנה
ראינו כבר את התכונות, היתרונות והחסרונות של כל פאן. אבל אם כן, מה תהיה התבנית האידיאלית להכנת המנה המיוחדת ההיא? האפשרויות רבות, אך תמיד יש כזו שתקל על חייך:
צליה וטיגון: טיטניום או טפלון מכיוון שאינם זקוקים לשמן. האחרון כל עוד מטופח.
מרקים ומרקים: בחר כלי בישול זכוכית, קרמיקה או חימר ככל שהם חוסכים חום רב יותר. היזהרו מחבתות זכוכית שיכולות לשרוף אוכל ביתר קלות.
בשר ותבשיל: מחבתות אמייל נותנות תוצאה טובה כמו גם לא משחררות רעלים אפילו בבשלות ארוכות יותר.
קרא גם: 18 טעויות שאתה עלול להכין כשאתה מכין את האוכל שלך
אורז ותוספות: מחבת האלומיניום יכולה להיות אופציה נהדרת כל עוד לא משתמשים במזון חומצי.
ירקות: מעדיף מחבתות אידוי. כך ירקות שומרים על כל יכולתם התזונתית.
שעועית ורטבים: לבישול שעועית, העדיפו כלי בישול מברזל על מנת להגדיל את ספיגת הברזל של משפחתכם. זה מצוין גם לרטבים על ידי שמירה על הטמפרטורה.
כפי שאנו רואים, אין מודל פאן אידיאלי, אלא כאלה המתאימים ביותר להכנת מזונות מסוימים, תוך התחשבות בהפרעות האפשריות בבריאותכם. הישאר מעודכן לטיפים שלנו והפוך את המטבח שלך לקל ובטוח יותר.
מתכון מנצח גרסת הבלוגרים 11 | מאפים נפלאים | רות אופק, אפרת ליכטנשטט, נטלי לוין, אלון שבו (אַפּרִיל 2024)
- מטבח, ארגון
- 1,230
