מוכח מדעית ובהתאם להתנהגותם של בני אדם הנחקרים על ידי תחום הפסיכולוגיה מוגדר כי פעולת האכילה היא אחת התענוגות הגדולים שאנו מוצאים בחיים. עד לרגע זה הכל זורם טוב. עם זאת, כאשר תענוג זה מושפע מסיבה כלשהי, הוא יכול להביא לנו מגוון של טראומות, דיכאון, ספק וכמובן אומללות. בימים עברו, כאשר אובחנה שינויים גנטיים כלשהם או אי ספיקת איברים כתגובה לאי העקביות שלנו הקשורים לבריאות, הכל היה חדש, חסר תקווה, ורבים האמינו שהם לא יכולים אפילו לחיות חיים שלווים.
כיום, בזכות מחקרים וטכנולוגיות, גם לאחר שגילינו איזו מחלה שנצטרך לטפל בעצמנו לאורך כל החיים אפשר לחיות שנים רבות. ומה עדיף, עם איכות חיים.
היום נדבר צליאק. אך מהו ומה גורם למחלת הצליאק?
א צליאק זהו אי סבילות לגלוטן קבוע המשפיע על אנשים עם נטייה גנטית. לרוב זה בא לידי ביטוי בילדות, בין השנה הראשונה לשלישית לחיים (בהכנסת אוכל לתינוקות אסורים על בסיס דגנים, קרקרים, לחם, מרקי נודלס), ויכולים להופיע בכל גיל, כולל בגרות. אבל כדי להמשיך, עלינו לזכור מה גלוטן. גלוטן הוא חלבון הקיים בחיטה, שיבולת שועל, שעורה ותוצר הלוואי של שעורה שהוא מאלט, שיפון וכל המזונות והמוצרים שהוכנו עם דגני בוקר אלה. זה פוגע ופוגע במעי הדק במעי הדק ופוגע בספיגת חומרים מזינים מהמזון.
התסמינים משתנים מאדם לאדם אך בדרך כלל מאופיינים בשלשול כרוני, נפיחות, הקאות, אנמיה, כתוצאה מכך ירידה במשקל, פיגור בגדילה, גירוי ואדישות.
ה טיפול בצליאק זה הפטור המוחלט מגלוטן בתזונה לכל החיים, כולל דגנים אסורים שכמו גלוטן לא ניתן לאכול במעט. ומכאן עולה השאלה :? אבל רופא, מה עכשיו? עד סוף חיי, אני כבר לא יכול לאכול לחם, פסטה, פיצה, עוגה, ביסקוויטים, קרקרים, צ'יפס, בירה או וויסקי?
אם מוסיפים גלוטן בתכשיר, התשובה היא כן, אך אם נעשית במיוחד ללא חלבון זה, התשובה היא לא.
לרוב המזונות שאנו רגילים לאכול כמות מסוימת של גלוטן. אבל זה כמו הערה בתפקיד: כל דיאטה דורשת הקרבה, ולצליאק זה לא שונה. האידיאל הוא לחנך את עצמך. זה כמו דיאטה לירידה במשקל, במקום ליטול חלב מלא לחלב רזה (שרבים מתקשים בהתחלה, אך לאחר ההסתגלות אינו חי בלעדיו). סובלני הגלוטן יצטרך ללמוד להחליף את מזונות הגלוטן שלו במי שאין לו, ללמוד וליצור מתכונים ללא גלוטן.
כיום העסקאות המתמחות המשווקות מוצרים לקבוצה זו גדלות. הם מוכנים לעוגות, ממתקים, קמחים ומוצרים מוכנים, לחמים, עוגות, כולם ללא גלוטן.
אם גילית או שנחשד שאתה לא סובלני לגלוטן בשל התסמינים שלך, פנה לרופא מומחה, לרופא או לתזונאי שיורה על הבדיקות ויבצע ניתוח. לעולם אל תזלזל בעצמך בכך, להפך. הרימו את הראש ורדפו אחרי חנויות מתמחות ללא גלוטן וצרו מתכונים משלכם, קבעו את האוכל. אי-סבילות רבים מצאו בכך את הישרדותם.
הפסקת אוכל: מגבלות מזון עם עומר מילר (מרץ 2024)
- אוכל
- 1,230
