אנשים מבקשים תמיד לשמור על בריאותם וגופם מעודכנים, אנשים בוחרים יותר ויותר תזונה מאוזנת ובריאה. תזונה מבוססת ירקות הייתה הבחירה של אנשים רבים. הם נקראים צמחונים. אך לא נכון לחשוב שהאופציות במקרה זה מוגבלות.
האם אפשר להכין מנות טעימות מאוד כמו קרואסון שוקולד מלא, פיצה גבינה, פסטה עם רטבים שונים? יש להקפיד שלא יהיה חסר באף חומר מזין בגוף, מכיוון שרבים מופחתים על ידי ביטול בשר בתזונה. לכן חשוב ליצור איזון בצריכת חלבון צמחי איכותי, פחמימות ושומן בכל ארוחה.
להלן ששת חומרי המזון החיוניים שתבשיל צמחוני לא יכול לפספס כדי לשמור על איזון:
1? חלבון
חשוב בכל תזונה, ניתן למצוא אותו בשעועית, עדשים, אפונה, מוצרי סויה מותססים, ביצים, חלב, גבינה, יוגורט, אגוזים וזרעים. יש להימנע ממזון מעובד.
2? ברזל
דם בריא דורש כמויות נאותות של ברזל כדי להיות חזקים. תזונה צמחונית יכולה לספק ברזל זה בשפע. ניתן למצוא אותו בחלמונים, שעועית, סלק ועלים כהים כמו ברוקולי, תרד, קייל וגרגיר ים.
3? אבץ
מכיוון שגוף האדם אינו אוגר אבץ, חיוני להשיג אותו באמצעות מזון. אבץ אחראי על חילוף החומרים של התאים, תפקוד החיסון, סינתזת חלבונים, ריפוי פצעים, סינתזת DNA וחלוקת תאים. הוא קיים בחלב, ביצים, סובין חיטה, סויה, תרד, תפוח ואננס.
4? סידן
נדרש לשמור על עצמות ושיניים חזקות, כמו גם לעזור בתפקוד תקין של מערכת העצבים. ניתן למצוא אותו במגוון רחב של מזונות כמו מוצרי חלב (חלב, יוגורט וגבינה), פירות ים ועלים ירוקים כהים (ברוקולי, קייל וכרוב סיני).
5? ויטמין B12
צמחונים שאינם אוכלים ביצים או מוצרי חלב בנוסף לבשר צריכים ליטול תוספי ויטמין B שכן הדבר חיוני. הוא נמצא גם ב פולי סויה מותססים, פטריות שיטאקים ופירות ים, אך זה לא עובד באותו אופן כמו הוויטמין מהחי.
6? חומצות שומן
הגוף זקוק לשומנים איכותיים כדי לסייע בספיגת "שומנים מסיסים". ויטמינים A, D, E ו- K מסייעים בוויסות הכולסטרול, מספקים אנרגיה לשמירה על בריאות הלב ושלל פונקציות חשובות אחרות. אך יש להימנע משומנים מוגזים ומרווים טרנס, בעיקר בגלל ההשפעות הבריאותיות המזיקות שלהם. ניתן למצוא חומצות שומן בשמן שומשום, שמן זית כתית מעולה, חמאה, שמן קוקוס ושמן אגוזי מלך.
Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (מאי 2024)
- אוכל, דיאטות
- 1,230
