ביצה חומה או ביצה לבנה: מה ההבדל ואיזו מהן היא הטובה ביותר?

סביר להניח שאתה יודע שביצים הן מקור טוב לחלבון וכי לצריכה שלהן יש יתרונות לבריאותנו.

אבל אנחנו רוצים לדעת: איך אתה קוטף את הביצים שלך כשאתה יוצא לקניות? האם יש לך העדפות גודל? או שמא הקריטריון שלך לבחירה בצבע?

כאשר בוחרים איזה תריסר לקחת הביתה, אנשים רבים בוחרים ביצים חומות מכיוון שהם מאמינים שהם בריאים יותר או "טבעיים"? מאשר הלבנים.

אך אחרים מעדיפים עור לבן כיוון שהם מרגישים שהם נקיים יותר או טעימים יותר.

האם היית מסתכן בנחש מי צודק בסיפור הזה? בואו נגלה מי צודק בכל הנוגע לבחירת ביצים לפי צבע.

קרא גם: 9 אוכלים שאפשר להקפיא ואפילו לא ידעת

מדוע יש ביצים בצבעים שונים?

התשובה לשאלה זו היא פשוטה: יש ביצים צבעוניות שונות מכיוון שצבע הקליפה תלוי בגזע העוף.

עוף הלורהורן, שיש בו נוצות לבנות, מקור צהוב וסמל אדום ופנים, מטיל ביצים לבנות. כבר עוף הסקס לינק (ובכן, זה השם!), שיש בו פלומה חומה, מטילים ביצים גם חומות.

הכלל אינו מדויק ב 100%, אך באופן כללי, תרנגולות נוצות לבנות מטילות ביצים לבנות ואילו תרנגולות נוצות כהות מטילות ביצים חומות.

הוודאות שיכולה להיות לך היא שהגורם היחיד שמשפיע על צבע קליפת הביצה הוא גנטיקה של עוף. שלא כמו שרבים מאמינים, הזנת הציפורים אינה משפיעה על צבע הקליפה, אם כי היא משפיעה על צבע החלמון.

אז אתה יודע: תרנגולות הניזונות מתירס נטולות תירס שהטילו יותר קרוטנואידים מטילות ביצים עם חלמון עז יותר, מושכות לאדום. לעומת זאת, תרנגולות לטווח חופשי מטילות ביצים קלות יותר מכיוון שהזנה שלהן מכילה פחות חומרים מזינים עם הפיגמנט הזה.

קרא גם: האם זה נגמר? 7 מרכיבים אותם ניתן להחליף במתכונים

ומה ההבדל בין ביצים לבנות וחומות בכל מקרה?

מלבד הצבע עצמו, ההבדל היחיד ביניהם הוא המחיר. מכיוון שאנשים רבים מאמינים שביצים חומות בריאות יותר, מחיר הביציות החומות מתברר שהוא מעט גבוה יותר.

עם זאת, למעשה, קליפת הביצה אינה מצביעה על שום הבדל משמעותי בהרכב התזונתי של הביצים, כפי שהוכיח מחקר של משרד החקלאות האמריקני. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 האם גם ביצים חומות וגם לבנות בריאות באותה מידה, מכילות ויטמינים, מינרלים וחלבונים רבים באיכות גבוהה? הכל בערך 80 קלוריות ליחידה.

עם זאת, אין פירושו שלכל הביצים יש טעם זהה. מאז סוף שנות השישים, ידוע שככל שהביצה טרייה יותר, היא תהיה טעימה יותר.

גורמים שמשפיעים באמת על איכות הביצים

למרות שצבע הקליפה אינו משנה לאיכות התזונה של הביצה, מחקרים מצביעים על כך שביצים מטווח חופש, שהונחו על ידי תרנגולות חיות חופשיות, מכילות פי 3 ויטמין D מאשר ביציות. חווה

וגם אם תזונת העוף אינה קובעת אם הקליפה תהיה לבנה או חומה, היא משפיעה על תכולת התזונה שלה. עופות שאוכלים תזונה עשירה באומגה 3 וויטמין D מסוגלים להעביר חומרים מזינים אלה לביצים שלהם, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2013 וב -2017.

קרא גם: ביצה: אוכל טעים המציע יתרונות בריאותיים רבים

אז מה? עכשיו כשאתה יודע שתכולת התזונה של ביצים חומות ולבנות זהה, האם אתה מתכוון להיות מונחה על ידי מחיר השוק שלהם או גורם אחר?

The Great Gildersleeve: Gildy Learns to Samba / Should Marjorie Work / Wedding Date Set (מאי 2024)