14 עובדות תזונה שכולם צריכים לדעת

בימינו נאמר הרבה על החשיבות של ביצוע תזונה בריאה: או כדי לשמור על המשקל האידיאלי או כדי להבטיח בריאות ואיכות חיים טובים יותר.

עם זאת, נכון שכיוון שתזונה תמיד עומדת על הפרק, דעות מסוימות על אוכל או הרגל מסוימים נראות לעתים קרובות סותרות או נשמעות "מוזרות" במקצת. לא במקרה, ולמרות שמדובר בסוגיה חשובה ביותר ודיון נרחב, ישנם ספקות רבים סביב נושא התזונה. להלן, למשל, נותן לך את ההבהרה לנושאים תזונתיים חשובים מאוד שעדיין מעוררים שאלות.

1. האם בשר לא נרקב? במעי שלך.

הלואוס אודברכט, תזונאית פונקציונאלית וספורטיבית, מסבירה כי בשר הוא מזון מתכלה שיש לשמור על היגיינה טובה מתחילת המסחור שלו. כאשר נטמעים, מערכת העיכול, באמצעות האנזימים שלה, יכולה להפעיל את תהליך התפוררות המזון להפוך אותו לחומרים מזינים קטנים יותר ולהקל על ספיגתו. סביבה זו היא כמעט סטריאו, כאשר המזון עובר עיכול אינו מתרחש ריקבון של חלקיו, אך היווצרות עוגה שתסבול מספיגת החלקים התזונתיים שלה וחיסולו, דרך הצואה, החלק שאינו משמש בגוף ?, אומר .


גרציאלה תומז, תזונאית באונודרה אסטיקה דה בארה דה טיחוקה, מדגישה כי בשר מתעכל בבטן. "מכיוון שהוא חלבון, העיכול הזה מעט איטי יותר וחומרי ההזנה שלו ייספגו במעיים," הוא מסביר.

דניאלה סירולין, שותפה מנהלת של Nutri & Consult, מציינת עם זאת כי בשר הוא מזון שקשה לעיכול ומכיל כמה חומרים שיכולים להיחשב רעילים בכמויות גבוהות, כלומר לאורך זמן הם יכולים להוביל למראה של מחלות. עם זאת, זוכר,? Rot? זו לא המילה הנכונה לשימוש במקרה זה.

2. חלק מהרגלי האכילה המערביים גורמים למחלה קשה.

התזונאית הלואוס אודברכט מציינת כי האוכלוסייה המערבית התעשתה את מזונם רבות בשנים האחרונות, מה שהגדיל את הצריכה של תוספים כימיים כמו חומרים משמרים וצבעים. • צריכה מוגברת של סוכר, קמח, שומן, שומן צמחי ומלח (ויחד עם זה, נתרן). אלה הם אחד הגורמים העיקריים להופעת מחלות כמו סיכון מוגבר לסרטן שונים, עודף משקל, השמנת יתר, מחלות לב ובעיות לחץ דם מוגברות באמצעות האכילה, הוא אומר.


בנוסף, מסביר תזונאי הלוס, חוסר פעילות גופנית ומתח הם גם הרגלים התורמים להתממשות הופעתן של מחלות אלה.

עם זאת, מציינת התזונאית דניאלה סירולין, עדיין לא ניתן לומר ש"איפה שהרגלי האכילה המערביים הולכים ומחלות הולכות אחריה ". "התזונה הים תיכונית, למשל, שהושקה בשמן זית, עגבניות, ירקות ירוקים כהים, דגנים מלאים ודגנים ודגים, היא מערבית, אך בריאה," הוא אומר.

הבעיה, אומרת תזונאית דניאלה, היא במזון המהיר ובגדלי המנות המוגזמים.


דבר מעניין נוסף הוא Nutrigenomics, כלומר גנטיקה הקשורה לתזונה. עבור היפנים, האוכל היפני הוא בריא מאוד, אך אם אסקימו חי על אוכל יפני, הוא עלול לפתח לחץ דם גבוה. זה אומר שיצורים שנולדו באזור הם יותר סובלניים למזון מקומי ?, מוסיפה התזונאית דניאלה סירולין.

3. בתחום התזונה, יש לחפש מידע ממקורות אמינים.

מחקרים רבים בנושא מזון מתפרסמים בימים אלה בתקשורת. מה שרבים שמים לב הוא שבמקרים מסוימים, מחקר כלשהו אפילו סותר. לדוגמה, יום אחד אומרים שהביצה היא "נבל"; לאחר זמן מה מתברר שהוא "בעל ברית בריאותי" נהדר.

נשאלת השאלה אז: האם כל המחקרים שפרסמו שקרני התקשורת?

הלוז מציין כי המחקרים אינם שקרנים. "מה שאנחנו צריכים להבין הוא שממש כמו רפואה או כל מדע אחר, גם תזונה מתפתחת, התקדמות מחקרית ונרכש ידע חדש", הוא אומר.

מה שאנחנו צריכים להבין הוא שממש כמו רפואה או כל מדע אחר, גם תזונה מתפתחת, התקדמות מחקרית וידע חדש נרכש.

היא גם משתמשת בדוגמא של מחקרי ביציות. כאשר בודדו הכולסטרול החלמון במחקרים הראשונים, זוהה שיש לו כמות מוגבלת של כולסטרול לצריכה יומית.עם התפתחות המחקרים, כיום ידוע כי הכולסטרול הכלול בביצה מתבטל דרך הצואה וכי הצריכה היומית שלה אינה קשורה לעליית הכולסטרול, אפילו לא כולל החלמון (ללא טיגון)? הלוס

גרציאלה תומז מחזקת כי יש לשים לב תמיד למקור המחקר: לבדוק אם זה מדעי, אם המדגם היה משמעותי וכו '. "כמו בבריאות יש הרבה מחקרים, לפעמים מידע מלפני שנים ניתן לשנות בעזרת מחקר חדש זה", הוא מוסיף.

דניאלה סירולין מציינת שרוב המחקרים בנושא תזונה אינם שקרים, אך תלוי במקור יכולים להיות מוטים או "שיווק טהור". "אז נסו לקבל מידע ממקורות אמינים וכאשר יש ספק תמיד להתייעץ עם תזונאי", מדגיש.

4. שמנים מזוקקים ומעובדים אינם בריאים.

הלואוס אודברכט מסביר כי שמנים מזוקקים עוברים תהליך של הוספת ממסים העלולים להזיק לבריאות. "כך שהשמנים הבריאים ביותר לצריכה ובישול יהיו כאלה שלא עוברים עיבוד כימי, כמו שמנים כתית ושמן כתוספת", הוא אומר.

גרציאלה תומז מציינת כי שמנים מזוקקים הם דלקתיים ביותר. "הטובים ביותר הם מכבישה קרה, כמו זית, פשתן, ענבים", הוא מוסיף.

5. טבעי אינו אומר בהכרח בריא.

התזונאית הלוז מסבירה כי אוכל יכול להיות טבעי, אורגני, ללא גלוטן, אך עשיר בסוכר או שומן, דל בסיבים וכדומה. לכן אי אפשר לומר שזה טבעי? פירושו תמיד 'בריא'.

"לכן חשוב מאוד לצרכנים לקרוא תמיד את החומרים המרכיבים את המזון", אומר התזונאי הלוז.

6. שומן מזון לא תמיד משמין אותך.

מקובל שאנשים יחשבו מיד שהשומן באוכל "משמין אותך". עם זאת, התזונאית הלואוס אודברכט מסבירה כי גוף האדם זקוק לכ- 30% מכמות הקלוריות משומן, האחראים על ספיגתם של כמה ויטמינים, היווצרות הורמונים, איזון טמפרטורת הגוף, היווצרות קרום. פעילויות אחרות.

האיכות של השומן הזה שעושה את כל ההבדל. במובן זה, חיוני: לחסל שומן מתועש צמחי או ממוגן, לשלוט בצריכת שומן רווי ממקורות מהחי ולשפר את צריכת השומנים הבלתי רוויים העשירים באבוקדו, דגים, שמן זית, אגוזים וזרעים? הן אלטרנטיבות לשמירה על בריאות ובקרת משקל או אפילו לקידום ירידה במשקל. שומן חשוב, בכמויות ובהרכב מאוזן, בתפריט היומי, לא משמין ?, מדגיש התזונאי הלוז.

עם זאת, תזונאית דניאלה סירולין מציינת כי השומן הוא קלורי. "זו עובדה: 1 גרם שומן מכילה 9 קלוריות, ואילו ל- 1 גרם חלבון יש 4. כלומר, השומן המופץ והעודף של השומן יכול לגרום לך לשומן," הוא אומר.

גרציאלה תומז מציינת כי כל makronutrient עם צריכה גבוהה מהמומלצת יכול לגרום לעלייה במשקל. "אבל אם הצריכה נשלטת, האדם לא יהיה בסיכון", אומר התזונאי.

7. פחמימות לא בהכרח משמינות אותך.

הפחמימה היא החומר התזונתי החשוב ביותר לאספקת אנרגיה לתפקודי הגוף והמוח. התזונאית הלוז מסבירה כי ללא פחמימות, תפקודים חיוניים נפגעים והגוף נוטה לאגור שומן נוסף באופן כללי.

פחמימות הנצרכות בחלקם הנכון ובאיכות טובה? כמו דגנים מלאים, שורשים, דגנים, שעועית, קטניות? לא משמינים ומייצרים יתרונות לגוף ?, מדגיש התזונאי הלוז.

הדיאטנית דניאלה סירולין מוסיפה כי תלוי בכמות ובסוג הפחמימות יתכן וזה? עדיף? או "גרוע יותר". "במחשבה על עלייה במשקל, אחוז הפחמימות בתזונה שלך לא אמור לעלות על 50% ואסור לאכול יותר מדי פחמימות," הוא אומר.

8. חלבון הוא מקרונוטריאנט חשוב המסייע לירידה במשקל.

עם זאת, אין לומר כי "חלבון הוא התזונה העיקרית המסייעת לירידה במשקל". התזונאית הלואוס אודברכט מסבירה כי איזון של פחמימות, חלבונים ושומנים בתוך תפריט, יחד עם הרגלים טובים כמו שנת לילה טובה ופעילות גופנית, הם הסוד הגדול לירידה במשקל.

האיכות וההפחתה של מנות הפחמימות עשויות להיות אסטרטגיה להפחתת משקל. יש צורך בחלבונים באיכות טובה לשמירה על מסת רזה ושומנים טובים החשובים לקידום שובע, הגברת ספיגת חומרים מזינים הנחוצים בתהליך, והבטחת היווצרות הורמונים החשובים גם בפיזיולוגיה של הרזיה ?, אומר התזונאי הלוז.

9. סוכר מיותר באוכל.

התזונאית הלואוס מאשרת כי סוכר הוא המזון שניתן להסירו 100% מהמזון, מבלי לפגוע בהיעדרו או בחוסר חומרים מזינים. "זה מיותר וכאשר הוא נצרך בעודף הוא מביא סכנות בריאותיות רבות, ביניהן: התרומה להופעת התסמונת המטבולית, קנדידיזיס, פטריות והתפתחות תאי סרטן", הוא אומר.

התזונאית דניאלה סירולין מציינת כי סוכר מזוקק או מתוק מצית, מזדקן, גורם למחלות וכן הלאה. ? הסודה, למשל, היא סוכר מזוקק או סירופים? אלה עשויים מסוכר, גלוקוז, תירס והם גרועים יותר מסוכר מזוקק עצמו, הוא מוסיף.

10. הדיאטה הטובה ביותר עבורך היא תזונה המיוצרת על ידי איש מקצוע מוסמך.

התזונאית גרציאלה תומז מציינת כי התזונה הטובה ביותר לאדם היא זו שנעשתה בליווי של איש מקצוע מוסמך, תוך התחשבות תמיד במאפייני האדם, בשגרת חייו, באורח חייו.

הלואוס אודברכט מסביר כי חשוב שהתזונה תיעשה בכבוד לטעמו ולשגרה של האדם. פעולה זו יכולה לשפר את דבקותו של האדם בתפריט, אך יש צורך לבדוק בדיקות ביוכימיות, אי סבילות, אלרגיות ולהתאים את המזון היומי לגורמים אלה, וגם לנסות לכבד את טעמו האישי, כמו גם לעודד תמיד צריכת מזון. אכילה בריאה אפשרית ?, מדגיש.

התזונאית דניאלה סירולין מחזקת אף היא שאם שגרה של האדם איננה סתירה לחלוטין וטעמו רע (אוכל מהיר, יותר מדי מלח, יותר מדי סוכר וכו '), עליו לשנות ולהתאים את שגרת חייו וטעמו.

11. HDL (כולסטרול טוב) ועודף שומן בלתי רווי הם גם רעים.

הלוז מציין שמה שטוב טוב במידה מסוימת. "הגזמה אכן יכולה להיות רע לבריאות שלך. מחקרים כבר מדווחים על מקרים עם HDL גבוה מאוד וסיכון מוגבר למחלות לב. כמו גם צריכה מוגזמת של שומן בלתי רווי שיכול להביא לחוסר איזון קלורי, מה שמוביל לעלייה במשקל, ופיזיולוגי, שיכול, למשל, לשנות את ייצור ההורמונים בגוף ?, מסביר.

התזונאית דניאלה סירולין מסבירה כי ה- HDL של האדם לא צריך לעלות על 60 בבחינות (אם כי עליו להיות מעל 45) וכי יש שומנים בלתי רוויים, כמו שמן תירס, שהם דלקתיים במיוחד.

12. אסור לסמוך באופן עיוור על מה שהיצרנים אומרים על המוצר.

הדיאטנית דניאלה סירולין מסבירה כי לעתים קרובות הם בוחרים רק היבט אחד של המוצר ומפרסמים אודותיו פרסום רב, אך מאחורי המוצר ישנם עוד כמה מרכיבים מזיקים.

זה מחזק את הצורך לקרוא תוויות מוצרים, רכיבים וכל המידע הכלול בהם. על פי החוק, היצרנים צריכים לזהות את כל המזון מבלי להסתיר דבר. לכן, חשוב מאוד שהמוצר יותנה לגליזציה על ידי סוכנויות ציבוריות, כמו משרד החקלאות. רק להאמין בפרסום או בסיסמה זה לא מעניין, אתה צריך לקרוא כל מרכיב ולדעת מה פירושו ?, מדגיש התזונאי הלוז.

13. הם חשובים, אבל אתה לא צריך לאובססיבי לספור את הקלוריות בכל מה שאתה אוכל.

התזונאית הלואוס אודברכט מסבירה כי תלוי מאיפה הקלוריות באוכל הם עשויים להועיל או לא. • לפעמים אתה מוצא אוכלים דלי קלוריות אך דלים בתזונה, אוכלים עתירי סוכר ומזונות קלוריים בגלל נוכחותם של שומנים בלתי רוויים אך מועילים בלב. התבוננות באיכות ואיפה הקלוריות מגיעה זו פעולה נכונה?

דניאלה סירולין מסבירה כי קלוריות חשובות רק בהיבט אחד של ירידה במשקל, מכיוון שהשטר? אני מוציא יותר קלוריות ממה שאני אוכל? באמת צריך לקחת בחשבון. "אבל מה שחשוב בירידה במשקל הוא השילוב של תזונה מאוזנת עם חלק נאות של חומרים מזינים, מגוונים, עם אימון מסודר לפני ואחריו", אומר התזונאי.

14. אוכל אמיתי הוא הדרך לבריאות, בשונה ממזון מעובד.

התזונאית הלוז מסבירה כי אנו מוצאים במזונות טבעיים את מה שגופנו מסוגל לספוג ולעכל. "למזון מעובד, לרוב, יש תוספים כימיים רעילים לגוף וכבר מאבדים חומרים תזונתיים רבים בטיפול בהם", הוא אומר.

"חזור לשורשים, בחר מזונות עם רכיבים שיהיו לך במזווה שיכולים לבטא את השמות, מלאי חומרים מזינים ותרכובות נוגדי חמצון, רצוי ללא תוספים ורעלים", אומרת התזונאית דניאלה סירולין.

עכשיו אתה יודע עובדות חשובות על תזונה. זכור כי כאשר יש לך ספק, הדרך הטובה ביותר היא תמיד לחפש איש מקצוע מוסמך שיעזור לך!

השפעתה המכריעה של התזונה על בריאות הנפש - יוליה רוקלידג' (אַפּרִיל 2024)


  • אוכל
  • 1,230