בחיפוש אחר תוצאות טובות יותר בתהליך ירידה במשקל, אנשים רבים בסופו של דבר דבקים, מבלי להתייעץ עם תזונאית, לדיאטות אופנתיות, אשר במקרים מסוימים מבטיחים ניסים אמיתיים? אבל הם כמעט ולא מתגשמים.
מדברים כיום רבות על תזונה נטולת גלוטן וללא לקטוז, והרבה אנשים מאמינים שהם יכולים להיות הפיתרון לבעיות שלהם.
עם זאת, מי שרואה בשני סוגים אלה של דיאטה שום דבר מלבד האפשרות לירידה במשקל טועה, מכיוון שזו אינה מטרתו של אף אחד מהם.
במובן זה, חיוני להבין כיצד כל אחת מהדיאטות הללו עובדת, מהם היתרונות והחסרונות שלהן ואיזה סוג אדם מיועדות להן.
להלן, תזונאים מבהירים את השאלות העיקריות בנושא.
דיאטה ללא גלוטן
ויויאן ראגאסו, תזונאית ספורט במכון כהן לאורתופדיה, שיקום ורפואת ספורט, מסבירה כי גלוטן הוא חלבון הקיים בחיטה, שעורה, שיפון ועל ידי זיהום צולב בשיבולת שועל. "שתילה ועיבולת שיבולת שועל בברזיל נעשית באותם מקומות שבהם מתרחשת חיטה וכך זיהום", הוא אומר.
התזונאית סברינה לופס מציינת כי גלוטן יכול לגרום לדלקת אצל אנשים מסוימים, ולגרום לכאבי פרקים, בעיות במערכת העיכול, כאבי ראש, תחושת נפיחות. "בדרך כלל נהנים מאנשים הסובלים מגלוטן או צליאק מהסימפטומים הללו, והסרת החומר הזה מהתפריט, מלבד סילוק התסמינים הללו, עוזרת גם היא לירידה במשקל", הוא מסביר.
עם זאת, ראוי לציין כי אין הוכחות מדעיות להוכחת יעילות התזונה אצל אנשים שאינם סובלים מסובלנות לגלוטן או צליאק. "זכור כי חיסול הגלוטן מהתזונה צריך להתרחש רק בעזרת תזונאית", אומרת סברינה לופס.
ויויאן ראגאסו מציין כי מועצת התזונה האזורית הוציאה חוות דעת רשמית בשנת 2013 בה המליצה לנקוט דיאטה מוגבלת גלוטן רק על ידי אנשים עם מחלת הצליאק. "לא מצוין שאנשים מפסיקים לצרוך מזונות גלוטן ללא הדרכה תזונתית וללא אינדיקציה, ונמנעים ממחסור בחומרים מזינים חיוניים האחראים לשמירה וקידום המצב התזונתי", אומר התזונאי.
דיאטה ללא לקטוז
ויויאן ראגאסו מסבירה כי לקטוז הוא סוג של פחמימות הכלול בחלב שמקורו מן החי ונגזרותיו, כמו יוגורט, גבינה, גבינת שמנת, בין היתר. "תזונה נטולת לקטוז יכולה אפילו להשתמש בחלב מן החי ובמוצרי חלב, כל עוד הם אינם מכילים פחמימות מסוג זה במפעל," הוא אומר.
התזונאית סברינה לופס מסבירה כי לתזונה נטולת לקטוז יש את אותו העיקרון כמו הדיאטה נטולת הגלוטן. למעשה, הם קשורים לעיתים קרובות. חלב ומוצרי חלב אצל אנשים מסוימים גורמים לתהליכים דלקתיים בגוף בגלל לקטוז וחלבוני חלב (קזאין ובטא-לקטוגלובולין). תהליכים דלקתיים אלו גורמים לנפיחות, אי נוחות בקיבה ועודף גז. וכאשר חלב מסולק מהתפריט, האם הסימפטומים הללו נעלמים?
בדומה לתזונה נטולת הגלוטן, מציין תזונאית ויויאן, המגבלה מיועדת אך ורק לחולים חסרי סובלנות ללקטוז כתוצאה מייצור אנזים לקטאז נמוך או ללא אחראי, אשר אחראי להתמוטטות ולעיכול לקטוז.
"על ידי הסרה מוחלטת של מזון שמקורו בלקטוז, אתה מסתכן בהסרת קבוצת מזון חשובה לבריאות, שכן האינדיקציה היומית היא לשלושה מקורות חלב או מוצרי חלב ביום", מסביר ויויאן.
התזונאית סברינה מוסיפה כי בנוסף לכך שלא הוכחה ירידה במשקל כתוצאה מתזונה זו, הגבלת חלב ומוצרי חלב יכולה להשפיע על רמות הסידן בגוף, אם האדם אינו פועל לפי תזונה מאוזנת. זו הסיבה שחשוב שהתזונה נטולת הלקטוז תוכנן על ידי איש מקצוע.
דוחות מאלו שניסו
קלי אגואדו, 28, מחנכת, מספרת כי בדיווחה על נזלת האלרגית שלה לתזונאית, היא הציעה לערוך בדיקה ולהסיר מקורות לקטוז מהתפריט במשך תקופה מסוימת. "במשך זמן מה לא אכלתי שום מוצרי חלב כמו גבינה, יוגורט וכדומה", הוא אומר. זו הייתה תקופה קשה עבורי, מכיוון שאני מאוד אוהבת גבינה. אבל הצלחתי לעקוב אחר הדיאטה וירדתי הרבה משקל. עם זאת, מכיוון שכבר טיפלתי בנזלת אלרגית, לא יכולתי לשייך את השיפור להגבלת לקטוז ?, מוסיף קלי.
תיאטה מיטו, 26, עורכת דין, חוותה ניסיון דומה: היא בילתה כ -15 יום בלי לצרוך מוצרי גלוטן. זו הייתה הצעה של התזונאית שלי. כבר הרבה זמן הרגשתי חולה, עם כאבי ראש ובחילה ולא הצלחנו לגלות מדוע. במקביל לזה רציתי לרדת במשקל. בעל המקצוע הציע לי לחתוך גלוטן למספר ימים כ"בדיקה "כדי לבדוק אם התסמינים שלי אינם סובלניים לגלוטן," היא מדווחת.
"אבל אחרי כמה ימים, לא שמנו לב להבדל. אפילו לא לרדת במשקל, ירדתי במשקל. ואז, לאט לאט, בהנחיית התזונאית, שוב צרכתי את המוצרים שצרכתי לפני הדיאטה הזו? ", מסבירה תאיס.
דיאטה ללא סוכר
בשונה מהאופציות שהוזכרו לעיל, דיאטה ללא סוכר יכולה להיעשות על ידי אדם שפשוט רוצה לרדת במשקל. עם זאת, חשוב מאוד לקבל את ההנחיה של דיאטנית שיכולה להסביר מהי הדרך הטובה ביותר לנסות להחריג מוצר זה מהתזונה שלך.
סברינה לופס מציינת כי חיתוך סוכר מזוקק, ממתקים, סוכריות ושוקולד מהתזונה איננה משימה קלה, אך זה לא בלתי אפשרי. "זו הדגמה של טיפוח ובריאות הגוף", הוא אומר.
התזונאית סברינה מסבירה כי הסוכר המזוקק שנמצא בממתקים מעמיס על הבלוטה האחראית לייצור האינסולין בגוף, הלבלב. לפיכך, עודף גלוקוז הופך לשומן ומצטבר בגוף. הצטברות זו בסופו של דבר גורמת למחלות כמו סוכרת, יתר לחץ דם והשמנה. אז אם נבטל סוכר או אפילו נקטין את הכמויות, נוכל להימנע ממחלות אלו, להשיג יותר בריאות ואיכות חיים? ", הוא אומר.
הגורם המורכב ביותר הוא שסוכר יוצר הרגל אצל אנשים, ולכן קשה לחסל אותו לחלוטין מהתפריט. סברינה מסבירה כי "דרוש מאמץ כדי להפחית בהדרגה את הכמויות, באמצעות חילופי דברים קטנים כמו סוכריות פירות, 70% שוקולד חלב קקאו וכן הלאה.
עכשיו אתה יודע: דיאטות נטולות גלוטן ונטולי לקטוז, רק במקרים מיוחדים, וכאשר נקבע על ידי תזונאי או רופא. כעת, אם כוונתכם היא לחתוך או להוריד את הסוכר בתפריט שלכם בכדי לרדת במשקל, תוכלו להתחיל היום. עם זאת, עליכם להתייעץ עם איש מקצוע שיכול להצביע על הדרך הטובה ביותר לעשות זאת על מנת שתוכלו להשיג תוצאות מספקות באמת.
אנזימים במערכת העיכול ופעילותם על המזון (אַפּרִיל 2024)
- אוכל, דיאטות
- 1,230
