הביצה היא אוכל שנוי במחלוקת. צריכתו נחשבה כמזיקה לבריאות, אך מחקרים חדשים הראו כי היא טובה, מסופקת במתינות ובעקבות כמה הנחיות חשובות.
אחת מהן היא המלצת חברת ANVISA (הסוכנות הלאומית למעקב אחר בריאות), שאומרת שהאידיאל הוא שהביצים מבושלות לפחות שבע דקות, כך שאין סיכוי לזיהום.
המלצה זו קשורה לנוכחותה של סלמונלה, חיידק שעלול להופיע בביצים, ואם הוא נבלע, עלול לגרום לבעיות בריאותיות בגוף.
מה זה סלמונלה?
התזונאית סימון באך מערוץ היוטיוב של המטבח באך מסבירה שסלמונלה היא חיידק במעיים של בעלי חיים מסוימים וכי בביצים הוא יכול להתיישב בקליפה ואז לזהם חלקים אחרים במזון.
לכן חשוב שהביצה תהיה מבושלת היטב לפני הצריכה. ואכילת ביצי גלם או חלמון אינה מומלצת. אבל מלבד היותם חביבים על רבים בגלל טעם או עקביות, גם לביצה רכה יש יתרונות.
קרא גם: ביצה: אוכל טעים המציע יתרונות בריאותיים רבים
טיפול בעת צריכת חלמון רך
חלמון רך הוא מקור לכולין, ויטמין הפועל על תפקוד המוח ועוזר במניעת מחלות כמו פרקינסון ואלצהיימר.
אך לפני שתצרוך זאת בדרך זו, יש צורך בכמה אמצעי זהירות פשוטים בכדי שלא יהיה שום סיכון, כגון קניית ביציות בלבד המוסמכות על ידי משרד החקלאות ותמיד לבחור ביציות טריות מאוד, עד שבעה ימים מיום הייצור.
טיפ חשוב נוסף קשור לאחסון. הביציות צריכות להיות בתוך המקרר ולא בדלת, שם יש שונות רבה יותר בטמפרטורה ולכן סיכון גדול יותר לפיצוח וזיהום.
ומומלץ לשטוף במים זורמים רק בזמן ההכנה, מכיוון שאגירת ביצים עם הקליפה הרטובה מגדילה את הסיכוי לחדירה של החיידקים.
חלב - לא מה שחשבת - סרט דוקומנטרי (אַפּרִיל 2024)
- אוכל
- 1,230
