האמת על הסכנות הבריאותיות של לחם

אין להכחיש זאת: לחם הוא חלק מהתזונה של רוב האנשים. רבים מהם אפילו מתוודים בכך שהם מחשיבים את זה כבלתי ניתן להחלפה לארוחת הבוקר!

בימינו קיים מגוון עצום של מוצרים אלה הנמכרים בשוק, מלבד כמובן הלחם המסורתי המיוצר במאפיות. אנשים שאכפת להם יותר מאכילה בריאה נוטים לבחור בגרסאות המלאות; אבל אחרים לא סוחרים לחם לבן לחינם ?!

אבל העובדה היא שאפילו לא ניתן לאכול את הלחמים הבריאים ביותר. אחרת הם מציעים מספר סכנות בריאותיות.

ואם אתה חושב שהסיכון היחיד לאכילת יתר הוא עלייה במשקל, אתה טועה: לחם יכול אפילו להוביל להתפתחות של מחלות כמו סוכרת.

להלן רשימה של כמה מהבעיות שאכילת לחם יכולה ליצור, כמו גם מידע על אופן אכילת מזון זה כראוי, מבלי לפגוע בבריאותך:

1. צריכה של לחם לבן עלולה להוביל לסוכרת.

פאולה קרוק, תזונאית בייעוץ תזונתי של PB, מסבירה כי לחם לבן מורכב בעיקרו מקמח מעובד (פחמימה פשוטה) - שיש לו פעולה דמוית סוכר שיכולה להוביל לעמידות לאינסולין ובעתיד מסוכרת.

2. לחם לבן אינו מקדם שובע וגורם לנפיחות

עדיין לפי דברי פאולה קרוק, לחם לבן דל בחומרים מזינים ואינו מכיל סיבים בהרכבו. כלומר, צריכתו אינה מקדמת שובע. השמרים גם משמינים וגורמים לנפיחות ?, אומר.

"לכן מומלץ לבחור תמיד בלחם מלא, עשיר בסיבים תזונתיים, ואם אפשר, שיביא שובע ואיזון הכפייה, ללא עלייה במשקל או נזק לגוף", אומר התזונאי.

פאולה מדגישה שללחם מלא יש איכות תזונתית טובה יותר מאשר לחם לבן, מכיוון שיש בו קמחים לא מזוקקים. כלומר, לחם מסוג זה יש יותר סיבים המסייעים לקידום שובע רב יותר ולא מובילים לשיא ברמת הגלוקוז בדם אצל האדם? זה יכול להיות בעל השלכות מדאיגות לטווח הארוך, כמו עמידות לאינסולין ומשקל עודף ?, מסביר.

עדיין, לדברי התזונאית, לחם חום עשיר בסיבים יכול להיחשב כמזון בריא, כן, בתנאי שנצרך במתינות.

3. לחמים עשירים בפחמימות ויכולים להוביל לעלייה במשקל.

פאולה קרוק מציינת שלכל סוג של לחם יש מרכיבים עשירים בפחמימות, או באורך מלא, ללא גלוטן או עם קמח לבן. צריכת פחמימות מופרזת ללא עלייה בהוצאות האנרגיה הופכת לשומן. כלומר, האדם יעלה במשקל ?, מסביר.

לפיכך, ראוי לציין כי אפילו לא יש לחם דגנים מלאים בעודף.

4. ברוב הלחמים יש גלוטן

גלוטן הוא חלבון שנמצא בחיטה, שיבולת שועל, שיפון ושעורה. תזונאית פאולה מסבירה כי עבור אנשים מסוימים, מה שמכונה צליאק, נטילת חלבון זה מזיקה לבריאות, וגורמת לתגובות אלרגיות.

עם זאת, לא רק הצליאק הוא שמפיק תועלת מאי אכילת מוצרים המכילים גלוטן. מחקרים מראים כי בליעה תכופה של כמויות גדולות של חלבון על ידי אנשים רגישים לרגישות משפיעים על תפקודי גוף מסוימים, ועלולים לגרום לתופעות מסוימות כמו עצירות, נזלת, אסטמה, דלקת פרקים, דרמטיטיס, שינויים במצב הרוח, חרדה ודיכאון? "מספר גדול של אנשים מציינים כי התסמינים מועכים ואף נעלמים עם סילוק המזון האלרגני הזה מהתזונה", הוא מוסיף.

5. בלחמים רבים יש סוכר

מעטים יודעים זאת, אך לחמים רבים יש בהרכב סוכר, מה שכמובן יכול להזיק לבריאות.

? לסוכר מזוקק אין ערך תזונתי. צריכתו מעלה במהירות את הגלוקוז בדם, מגבירה את האינסולין, וכתוצאה מכך גם את שקע השומן בגוף. בנוסף, זה קשור לעלייה במחלות דלקתיות, חוסר איזון במיקרופלורה במעי, התפשטות מוגברת של חיידקים ופטריות בגוף ?, מדגיש התזונאית פאולה קרוק.

איך לבחור לחם טוב?

בידיעת הנזקים שצריכה מוגזמת של לחם יכולה להציע, עולה השאלה: כיצד לבחור? לחם טוב ??

פאולה קרוק מציינת שללחם טוב אסור שיהיה לו קמח לבן בהרכבו. זה מוצג על תווית המזון כקמח חיטה מועשר בחומצה פולית. לחמים רבים כביכול נקראים מקמח מלא כוללים קמח לבן הרבה יותר מקמח מלא.חשוב לציין את המרכיבים הראשונים שעל תווית המזון, מכיוון שהם מתוארים בכמויות גדולות יותר מאלו שבמוצר. כלומר המרכיבים הראשונים חייבים להיות מלאים (שיבולת שועל, שיפון, חיטה מלאה, זרעי פשתן וכו ')?, מסביר.

לדברי התזונאית, בנוסף לחמים מלאים, ללא גלוטן הם גם אפשרויות טובות לצריכה מסתובבת. מכיוון שהאידיאל הוא לשנות את סוג הפחמימות בכל יום. בעיית הגלוטן היא הצריכה היומית במספר ארוחות ?, הוא מוסיף.

צריכה מספקת

פאולה קרוק מסבירה שהאידיאל הוא לא לצרוך לחם העשוי מקמח חיטה כל יום, גם אם זה הסוג השלם. "חשוב להסתובב עם סוגים אחרים של פחמימות בריאות", הוא אומר.

תזונאית פאולה מצטטת כמה דוגמאות לתחליפי לחם בריאים:

• פתיתי שיבולת שועל
• פתיתי קינואה
• פתיתי אמארנט
• טפיוקה עם זרעי צ'יה בבצק
• פנקייק עשוי עם קינואה או קמח אורז חום
• בטטה
• ים, בין היתר.

האם עם כל הטיפים הללו קל יותר ללכת על תזונה בריאה יותר ולא להפריז בלחם? אשר, כפי שהוכח, עלול להוות סכנות בריאותיות רבות אם נצרך עודף.

נזקי הסוכר שלא הכרתם (מאי 2024)