נוצר באיטליה, פולנטה, שבמקומות מסוימים מכונה גם אנגו, היא מנת הכנה פשוטה מאוד שלוקח בעיקרון שני מרכיבים: מים וקמח תירס או קמח תירס.
ההבדל בין המתכונים הוא התוספות, החל ברטבים מסורתיים, כמו חזיר או בולונז, ועד למרבים ביותר, עם אפשרויות אחרות, עם פטריות, ירקות, ביצים, גבינה.
פולנטה מבושלת בדרך כלל ועשויה להיות בעלת מרקם רך או עקבי יותר, תלוי בטעמו. זה יכול להיות גם גרסת מטוגן, ממולא או אפוי וגריל au gratin.
הנה כמה דרכים להכין את המנה האקלקטית והטעימה הזו עם מתכונים לכל טעם:
פולנטה שמנת עם בשר, עוף ודגים
1. פולנטה עם רוטב עוף: הרוטב המתובל היטב נושא שום, בצל טחון, ציר עוף, רוטב סויה ורוטב עגבניות, תערובת שנותנת טעם הרבה יותר לפולנטה. יש לו גם עוף בקוביות קטנות וריח ירוק לפי הטעם.
קרא גם: 10 מתכונים טעימים וקלים להכנת עוגות קמח תירס
2. פולנטה בסיר הלחץ: מעשית ומהירה, היא מיוצרת בסיר הלחץ, אידיאלית למי שרוצה מנה טעימה בלי הרבה עבודה. ניתן להגיש את המתכון טהור, עם רוטב אדום, לבן, פסטו או אחר לבחירתכם.
3. פולנטה עם גבינה ורוטב בולונז: השילוב המושלם של פולנטה רכה, מלווה ברוטב בולונז מלא, הכולל בשר טחון, עגבניות קלופות, שום טחון ובצל, בתוספת שמן זית.
4. פולנטה עם רוטב בשר יבש: רוטב הבשר היבש מעניק למתכון המסורתי הזה טוויסט אחר. הוא עשוי עם נתחי שרירים גדולים, סלרי וגזר קצוצים, רוטב סויה ותיבול אחר.
5. פולנטה ממולאת בבשר מיובש: הפעם ההגשה היא ההבדל במתכון. רוטב הבשר היבש המסורתי, במקום להניח עליו למעלה, נכנס למילוי בין שתי שכבות פולנטה.
6. פולנטה בקר רוגאוט: בקר, חתך גס קשה לקוביות גדולות, זוכה לתיבול מיוחד עם מרק, בצל ועירית, מוגש מעל הפולנטה הרכה. אפשרות נוספת היא להחליף את הכרית הקשה בשרירים.
קרא גם: 55 מתכוני שיימג'י לנסות ולהתאהב בפטריה זו
7. פולנטה עם רוטב מרק: בנוסף לרוטב המרק הכי עסיסי שנמס בבישול, מתכון זה כולל גבינת פרמזן מגוררת והוא אא גרטין בתנור.
8. פולנטה עם רוטב נקניק: הרוטב מיוצר עם פלפלוני חתוך לקוביות. וכשמגישים, בין הפולנטה לרוטב מניחים כמה קוביות של צלחת גבינה, שמשאירות טעם שונה מאוד.
9. פולנטה עם רוגאוט חיתולים וחרצית: הליווי הוא רוטב צפוף שעשוי עם חיתול חתוך לחתיכות גדולות ועגבניות, עם שום ובצל לעונה. מסיים את הצלחת, כמה עלי גרגיר שקעים מעל.
10. פולנטה עם סטייק וחצאית פטריות: ללוות את הפולנטה טפטוף של שמן זית ורוטב שונה מאוד, הכולל פונגי, שימג'י, פטריות פריז, שום סחוט וחמאה.
11. פולנטה עם צלעות חזיר: פולנטה במקרה זה מחליפה אורז בשעועית ומוגשת ללא רוטב, רק בצלעות חזיר מבושלות בשום, בצל, פלפל שחור גרוס וטפטוף של שמן צמחי.
קרא גם: 42 מתכוני קוסקוס שמצליחים באזורים שונים בברזיל
12. פולנטה Oxtail ragout: אפשרות אחת נוספת למי שרוצה להגיש פולנטה בצורה אחרת. במתכון זה הוא עשוי עם חמאה ופרמזן והרוטב הוא רוגאוט שעשוי עם זנב שור.
13. קרבונרה פולנטה: רוטב קרבונרה מכין בטן חזיר חתוכה לקוביות (פנצ'טה), גבינה, שמן זית, פלפל שחור, בצל מקורמל עם חמאה וסוכר, וכדי לסיים את המנה חלמון ביצה גולמי.
14. פולנטה של בקלה: אם ברצונך להימנע מבשרים אדומים, אתה יכול לבחור ברוטב זה, שיש בו חללי בקלה המותפלים עם פלפלים, בצל, שמן זית וריחות ירוקים. לא ניתן לעמוד בפניו!
פולנטה צמחונית וטבעונית
15. פולנטה גבינה: פולנטה מטוגנת היא וריאציה עקבית יותר למי שלא אוהב פולנטה מסורתית. בנוסף, גרסה זו מקבלת נגיעה מיוחדת של פריכות עם פירורי לחם. שווה לנסות!
16. פולנטה עם שיטאקה: הליווי להגשה עם פולנטה הוא רוטב פשוט להכנה שמביא פטריות שיטאקים שלמים, שויו, שמן זית ובצל קצוץ. מושלם למי שלא אוכל בשר או שאוהב את הטעם של הפטרייה הזו.
קרא גם: 10 דרכים חכמות לשימוש חוזר בשאריות מזון
17. פולנטה פטריית פטריות: קונוס הפולנטה הופך לשבבים פריכים, נטולי גלוטן ולקטוז, מוגשים עם פולנטה שמנת מסורתית ורוטב שלוש פטריות.
18. קרם שיטאקה פולנטה: גרסה אחרת אחרת. במתכון זה הרוטב הלבן עשוי עם שמנת טרייה ושיטאקים שלמים, בתוספת בצל קצוץ ומלח לעונה.
19פולנטה עם שטייק וכרישה: מתכון פולנטה זה מביא מרק ירקות, מה שמבטיח יותר טעם למנה. וכדי ללוות פטריות שיטאקי מוקפצות במלח ופלפל. פשוט אבל טעים!
20. רוגאוט פטריות, ביצה רכה ופולצ'ה גרוסית: ביצים עדיין מוגשות רכות על פולנטה, שיש בה רוטב פטריות פריזית ושירייק עם נירה (עירית יפנית), סאקה ושויו.
21. פולנטה עם רוטב בולונז טבעוני: הגרסה הטבעונית של רוטב הבולונז המסורתי מיוצרת עם חלבון סויה, שום, פלפלים, בצל, זיתים, אפונה וריחות ירוקים קצוצים, כמו גם מלח ושמן זית.
22. יין אדום funghi פולנטה: מתכון קל, אך כזה שדורש סבלנות כדי לקבל את המנה. הרוטב נושא יין אדום יבש ופונגי צ'ילה, כמו גם כמה תבלינים.
23. פולנטה חציל חציל: קוביות חציל מתובלות קורנית הן הבסיס לרוטב שמלווה את הפולנטה. המתכון כולל גם בצל ירוק, טימין טרי, עגבניות ובצל.
24. פולנטה כפרית עם משמש וגורגונזולה: גרסה מהירה ושונה מאוד, עם טעם מתוק ומלוח. המרכיבים כוללים ברוסל, משמש, פיסטוק, פרמזן וגבינת גרוזונזולה, בצל ירוק, וסלט עוף.
25. פולנטה שמנת, חלמון רך, פטריות ושמנת פרמזן: מנה מתוחכמת יותר, עם פולנטה מוגשת עם ביצה, פטריות מוקפצות ורוטב שעשוי עם גבינת פרמזן, חלב ושמנת חמוצה.
פולנטה מטוגנת או אפויה
26. פולנטה מטוגנת פשוטה: הסוד לפולנטה זו הוא להכין מתכון עקבי מאוד ולקרר למקרר לכמה שעות כדי להתחזק, לקוביות ואז לטגן.
27. פולנטה מטוגנת בחמאה: גרסה שונה וטעימה, ממולאת בייקון ובצל, מטוגנת בחמאה במקום שמן ומוגשת עם גבינת פרמזן מלמעלה.
28. פולנטה מטוגנת קריספית: בכדי להפוך את המתכון הזה לפריך מאוד הטיפ הוא להשאיר את הפולנטה במקרר למשך 24 שעות ואז להעביר אותו בגרגולת התירס לפני שמביאים אותו לשמן החם.
29. פולנטה מטוגנת עם גבינת רנט: הפולנטה מגיעה עם שמנת חמוצה, חמאה, ציר עוף וגבינת פרמזן, ואחרי הטיגון היא פיזרה גבינת רנט מעל, לקבלת טעם נוסף.
30. פולנטה מטוגנת עם ג'לי פלפל: המתכון השונה הזה מיוצר עם גבינת עזים. וההבדל נמצא גם בליווי בעת ההגשה: ג'לי פלפל נפלא. הקפידו להוכיח זאת!
31. פולנטה בגריל עם גבינת גבינה: פסטה רכה מבפנים, פריכה מבחוץ ואידאלית להגשה עם כל סוג של רוטב. באופציה זו הבחירה הייתה להניח מלמעלה רוטב סוגו וגבינת גבינה.
32. פולנטה אפויה: מי שרוצה להתרחק מהמזון המטוגן יכול לבחור בגרסה זו המיוצרת בתנור. ההכנה נוקטת רוזמרין או אורגנו. ואת שיני השום אפשר לזרוק.
33. פולנטה גרטין: מתכון פשוט שמגיע עם שמנת, וכשהוא מוכן, נאפה בתנור עם שכבה של פרמזן מלמעלה.
34. פולנטה au gratin עם gorgonzola: קל להכנה, לוקח שמן זית בתכשיר ומסתיים בפרמזן מגורר, מה שהופך אותו לקרמי יותר. ואז פשוט אופים גבינת גורגונזולה מלמעלה.
35. פולנטה ממולאת ואוגראטין: ההצעה היא להניח מילוי בקר טחון בין שתי שכבות פולנטה וגרטין, אך הרוטב עשוי להשתנות גם לפי טעמו.
מתכונים יצירתיים עם פולנטה
36. פאי פולנטה: האם המתכון המסורתי נאפה בכמה עגבניות ענבים? שאפשר להחליף בעגבניות שרי או אפילו בפטריות? ועלי בזיליקום. לתיבול פלפל שחור, מלח ושמן זית.
37. פולנטה קוסקוס שמנת: במקום קמח תירס, פולנטה נוצרה עם פתיתי תירס וקרם כדי שיהיה קרמי יותר. ללוות, רוטב עגבניות עם חזה עוף מגורר.
38. מיני גורגונזולה: עשוי מרק בייקון וחלב מלא, מוגש בעציצים קטנים, השקה בשמן זית וסיים בחתיכות קטנות של גורונזולה. אתה יכול להתנגד?
39. פולנטה איטלקית עם ראגוט עדשים: שילוב שונה של פולנטה הנושא קרם סויה וזעפרן, עם ראגאוט העשוי מעדשים שקדים, פלפל פימנטו, עגבניות, כרישה, פטריות פריז, אגוזי ברזיל ורוטב. עגבנייה
40. ברוסטולדה פולנטה עם שמנת ושמן מתה: הפולנטה מונחת על צלחת חמה מאוד ליצירת קליפה מבחוץ. לאחר מכן מוגש עם כפית שמנת מלמעלה ומזלפים עם שמן זית מחומם עם ירבה בן.
41. קנאפסות של ברוסטולדה פולנטה: ברגע שהוא מוכן וקר, מתכון מסורתי זה נחתך לפרוסות קטנות, כמו קנאפסות. כל אחת מהן נושאת גבינת מוצרלה, נקניקיית פלפלוני מטוגן וטימין טרי מפוזר מעל.
42. ריבועי פולנטה: המתכון פשוט, עם קמח תירס ומים בלבד. ברגע שהיא עקבית, היא מניחה בתבנית, ואז פורסת, מביאה לזמן קצר לתבנית ומגישה עם טפנד זית ותערובת עגבניות שרי, שמן זית, רוזמרין ושום.
43. בטטה וסולנה פולנטה ברוטב ברגמוט: בנוסף לקמח תירס, פולנטה נושאת בטטות מבושלות ופירה. הרוטב, שגם הוא שונה מאוד, מיוצר עם חציר חזיר, מיץ ברגמוט (מנדרינה או מנדרינה), יין לבן, ג'ינג'ר, רוטב סויה ועשבי תיבול.
44.מיניפאצ'ה פולנטה עם ריגאוט פיקאנה: שאריות הבשר מהברביקיו עוברות שימוש חוזר, בפרוסות דקות מאוד, בכדי לגרום לרוטב לטפטף ביין. והפולנטה נחתכת לצורת מיני-פיצה עם פרוסות קטנות שניתן להכין בעזרת כוס גדולה.
45. פולנטה תירס וחציל טריים: ללא קמח תירס. כאן מניחים את גרעיני התירס במים, עם מעט חמאה, ואחרי רתיחה, מקציפים במעבד עד שהוא הופך לעיסה. עבור הרוטב, החציל הקובץ מעורבב עם עגבניות, אורגנו, שמן ויין לבן.
46. עוגת פולנטה ולימון: מתכון מתוק שיוגש עם גלידת שמנת או יוגורט. העוגה דומה לקמח תירס, אך כוללת בתכשיר גם שמנת חמוצה וגרידת לימון.
רק כמה מתכונים שונים וטעימים אפשר להכין עם קמח תירס? עכשיו פשוט רשמו את המועדפים שלכם ושחקו בגרסאות הפולנטה המדהימות האלה!
איך להכין כתף טלה צלויה - על מצע של ירקות לארוחה משפחתית מפנקת (מרץ 2024)
- 1,230
