צ'ילי חם, אצבע, פוטי? יש כל כך הרבה אפשרויות, וקשה למצוא מישהו שלא נכנע לפחות לסוג פלפל אחד! עם טעם מדהים, חלקם פחות או יותר שרופים, פלפלים הם ההימור הנכון כאשר הם נותנים נופך מיוחד למנות המגוונות ביותר, ולכן, הנפוצות בבישול.
אך מעבר לכך: האם ידעת שפלפל יכול להיות בעל ברית של בריאות טובה, עוזר בעיכול, תפקוד תקין של מחזור הדם, תהליך הירידה במשקל, בין יתרונות אחרים?
אבל באופן כללי, ליהנות מיתרונות הפלפלים, האם הדרך הטובה ביותר לצרוך פלפל טרי? כך נשמרים כל החומרים המזינים. הגרסאות של רוטב, שימורים, ריבה, בין היתר, הן קולינריות מעניינות, אך בדרך כלל מאבדות חלק מחומרי התזונה.
כלומר, אם הרעיון הוא להשיג יתרונות בריאותיים יותר עם צריכת פלפל, העדיפו את הגרסה הטרייה, והכניסו אותה לתזונה היומית שלכם (אין טעם לאכול מעת לעת, נכון?) או, עדיף, לפי בהנחיות תזונאית.
אבל אם המטרה העיקרית שלכם היא להוסיף טעם למנות שלכם, השתמשו ביצירתיות שלכם וטעמו את סוגי הפלפל השונים (זכרו תמיד שחלקם חריפים מאוד)!
קרא גם: 15 מזונות סופרמרקט בריאים ביותר
להלן, למדו עוד על היתרונות שפרי חשוב זה יכול להציע לבריאות ובדקו כיצד להשתמש בו במתכונים שונים!
7 יתרונות הקשורים לאכילת פלפלים
קלריסה פוג'יווארה, תזונאית במרפאת ד"ר דניס לליס, ותואר שני במדע מאוניברסיטת סאו פאולו (USP), רכזת תזונה, HC-FMUSP הליגה בהשמנת ילדים, חברה באיגוד הברזילאי לחקר השמנת יתר ותסמונת מטבולית (ABESO) והחברה האמריקאית לתזונה (ASN), מסבירים כי היתרונות של פלפל שנחקר בצורה נרחבת ביותר נוגעים לפעולה תרמוגנית.
כלומר האם פלפל מעלה את טמפרטורת הגוף והוצאות האנרגיה כתוצאה מחומר פעיל הנקרא קפסאיצין? אחראי על הערמומיות המוזרה? "דוגמאות נוספות למזונות עם פעילות תרמוגנית הן קינמון, ג'ינג'ר, כורכום, גוארנה ותה ירוק וזוג", מוסיף קלריסה.
בקצרה, ניתן להדגיש את היתרונות העיקריים של צריכת פלפל, על פי התזונאי:
1. עזרה בירידה במשקל: קלריסה מסבירה שדווקא בגלל ההשפעה התרמוגנית והגברת חילוף החומרים, ניתן ליצור קשרים עם פלפלים בתהליך הירידה במשקל. "זה תמיד עם תזונה מאוזנת, שליטה בצריכה קלורית, פעילות גופנית ושינה איכותית, לתהליך יעיל וירידה במשקל," הוא אומר.
קרא גם: 14 טיפים לשינוי הרגלי הבישול שלך והכנת ארוחות בריאות יותר
2. עכבת תיאבון: בנוסף, מסבירה קלריסה, מחקרים ניסיוניים מראים כי פלפל עשוי לעכב באופן חלקי את התיאבון ובכך לתרום לצריכת מזון נמוכה בגלל פעולה באזורים של ויסות התנהגות זו במערכת העצבים הסימפתטית.
3. שיפור מערכת הדם: לדברי קלריסה, פלפל יכול להועיל למערכת הדם, על ידי היווצרות פחות של פלאק חסימתי בכלי הדם, ופעולה אנטי-טרומבוטית כתוצאה מירידה בצבירת הטסיות, ובכך לסייע בשליטה על רמות לחץ הדם.
4. שיפור בבריאות הלב וכלי הדם: "יש כמה הוכחות לכך שפלפל ממלא תפקיד מסייע בהורדת רמת הכולסטרול LDL בדם, גם הוא תורם לבריאות לב וכלי דם טובה יותר", אומר קלריסה.
5. העיכול הטוב ביותר: ישנן עדויות לכך שפלפלים יכולים לעורר הפרשה ושחרור של אנזימי עיכול, ולשפר את תהליך העיכול, על פי קלריסה.
6. כוח נוגד חמצון: האם קלריסה זוכרת שפלפלים הם מקור טוב לוויטמין C? נוגד חמצון חשוב, המנטרל רדיקלים חופשיים לא יציבים העלולים לגרום נזק לגוף ולהזדקנות.
קרא גם: 10 מזונות שיכולים למנוע סרטן
7. הגנת סרטן: כמה מחקרים מראים שקפסאיצין הקשור לנוכחות של תרכובות נוגדות חמצון, כמו גם ויטמין C וקרוטנואידים (האחראים על צבע אדמדם), עשויים להיות קשורים להשראה של אפופטוזיס של תאים סרטניים, ולפיכך, קשור לסיכון נמוך יותר להתפתחות של כמה סוגים של סרטן ?, אומרת קלריסה.
סוגי הפלפל והייחודיות שלהם
למטה אתה יודע קצת יותר על סוגי הפלפל הנפוצים ביותר במדינה."ראוי לציין שככל שהפלפל חם יותר, כך גדול יותר תוכן הקפסאיצין," אומר קלריסה.
התזונאית מסבירה עוד כי סולם Scoville (או "יחידות חום של Scoville", SHU), המשמש למדידת רמת החריפות בפלפלים, שיכול לנוע בין 0 ליותר מ 1, כלול בתיאור להלן. מיליון עבור הפלפלים החריפים בעולם. "כעניין של סקרנות, הפלפל שנחשב לחריף ביותר בעולם הוא הפלפל האמריקני בשם קרולינה רייפר עם כ -2,200,000 SHU)," הוא אומר.
פלפל צ'ילי חריף ?????
זהו אחד הנלהבים מבין הידועים והמשומשים בברזיל, כפי שמציין קלריסה. "יש לו צורה מוארכת וכאשר הוא בוגר הופך מצבע ירוק לצבע אדמדם", הוא אומר.
"פלפל מסוג זה משמש בעיקר לצריכה טרייה וקופסאות שימורים, והוא נוכח במיוחד במטבח האזורי בהאיים, תוך הרמוניה עם מנות כמו פייג'ואדה, אקאראג'ה ומוקה," מוסיף התזונאי.
קרא גם: 10 מרגיעים טבעיים המסייעים בטיפול בחרדות, נדודי שינה ואחיד דיכאון
יש לו בין 60,000 ל 100,000 SHU.
הפלפל של הילדה הצעירה ????
אחד הפופולריים במדינה, נצרך בצורות שונות מ טריים, כבושים או מיובשים ונמעוכים? נקרא פלפל פלפלוני. הרמוניזציה עם פירות ים, עופות ובשר אדום ?, מדגישה קלריסה.
יש לו בין 5,000 ל 15,000 SHU.
פלפל ביקוויניו?
יש לו צורה מעוגלת שמצטמצמת לכיוון הקצה. זה מעובד באופן נרחב באזור Triangulo Mineiro שב Minas Gerais, ונצרך באופן נרחב בצורה של שימורים. כמות הקפסאיצין נמוכה למדי וכתוצאה מכך טעם עדין וארומטי, ולכן היא נחשבת ל? פלפל מתוק? ומשמש בדרך כלל ברטבים, דגים ובשר ?, מסביר קלריסה.
יש לה כ -1,000 SHU.
פלפל ג'אלאפינו ???
במקור ממקסיקו, הוא ארומטי ובעל שריפה בינונית. עסיסי, ניתן לאכול אותו גולמי כאשר הוא ירוק, ממולא או מוגש טרי בסלטים, והוא נאכל ברוטב, כבוש ומתייבש כאשר הוא אדום. זה נעשה שימוש נרחב במטבח מקסיקני, במנות כמו נאצ'וס, טאקו ובוריטוס ?, מסביר קלריסה.
כאשר הוא מיובש ומעשן, זה נקרא צ'יפוטלה. יש לו בין 2,500 ל 5,000 SHU ?, מוסיף התזונאי.
קאיין פלפל ????
קלריסה מסבירה כי מדובר בתערובת של פלפלים אדומים מיובשים (צ'ילי, אצבע וקרן צמח), והיא בשימוש נרחב במטבח מקסיקני ותאילנדי, בהיותה חריפה מאוד.
הוא משמש בדרך כלל להכנת חמוצים ורטבים. האם פלפל מסוג זה מסייע טוב לוויסות לחץ הדם ?, מוסיף התזונאי.
פלפל טבסקו ????
במקור ממקסיקו, יש לו צורה מוארכת וטעם חריף. הוא משמש בצורה של רוטב ומשמש טרי להכנת בשר ודגים. יש לה בין 30,000 ל 50,000 SHU ?, אומרת קלריסה.
פלפל קמבושי?
זה נקרא גם כובע של בישוף או כובע מחונן, והוא בצורת פעמון. • הופך מירוק לאדום כאשר הוא בשל. יש לו טעם מתוק וחריפות קטנה. משתמשים בו במנות מלוחות מגוונות ובסלטים. יש לו בין 100 ל 500 SHU ?, מסבירה קלריסה.
10 מתכונים פרקטיים עם פלפל לפי הטעם והאהבה
האם אתה אוהב פלפל אבל אין לך מושג איך לכלול אותו בתזונה שלך ?! בדוק כמה מתכונים טעימים!
1. ג'לי פלפל: מתכון שמוכיח שהכנת ג'לי פלפל בבית היא קלה וזולה מאוד. ג'לי זה מסתדר טוב עם גבינה, אך הוא גם מסתדר היטב עם בשר ולחם, שלא לדבר על כך שהוא תמיד מצליח על שולחן קר.
2. רוטב פלפל פייג'ואדה: פייג'ואדה זה כבר מנה פופולרית, נכון? אז תארו לעצמכם כשאתם מקבלים רוטב טעים שעשוי עם פלפל, הפיג'ואדה המרק, הבצל, העגבנייה והעירית!
3. דגים עם ויניגרט Cachaça ופלפל פלפל: חטיף "פנים לחוף". תזדקק לבייק צהוב, קמח תירס נוהר, קמח חיטה, ביצה, מלח, פלפל ושמן טיגון.
4. פלפל ממולא בגבינה: מנה ראשונה שונה וטעימה מאוד לחובבי הפלפל. תשתמשו בפלפל שחור, גבינה מגוררת, מים, חלב, מרגרינה, קמח, מלח, פלפל שחור, ביצה ופירורי לחם.
5. פלפל ממולא בבשר מיובש וגבינת שמנת: בנוסף למרכיבים העיקריים, תשתמשו בבצל, שום, פטרוזיליה, מלח, ביצה, קמח חיטה ופירורי לחם. הפלפל המשמש במתכון הוא האצבע.
6. גוואקמולי: הגוואקמולי המקורי מיוצר עם צ'ילי, פלפל אדום שלא כל כך קל למצוא בברזיל. עם זאת, במתכון זה משתמשים בפלפל האצבע. ובנוסף להכנת גוואקמולה בפשטות, בקלות ובמהירות, תלמד לשמור פירה אבוקדו או גוואקמולי במקרר בלי להחשיך. טיפ פשוט ובעל ערך!
7. משמש מחית עם פלפל אדום וג'ינג'ר: מתכון אלגנטי וטעים, אידיאלי ללוות חזיר, דגים או עופות. בנוסף למרכיבים העיקריים, תשתמשו במים, שמן זית כתית מעולה, בצל ומלח.
8. ריזוטו גבינת ברי ופלפל פימנטו: בנוסף לקלות והפרקטיות, ניתן להגיש ריזוטו טוב כמנה ייחודית ובהתאם לאירוע אין צורך בליווי. השילוב הזה של פלפל חריף וגבינת ברי הוא מאוד חלק וטעים מאוד. מתכון מושלם לסוף השבוע!
9. כמהין שוקולד עם פלפל: כמהין עם טעם עז, בולט ומתובל. כדי להכין אותו צריך רק שלושה מרכיבים, שהם שוקולד מריר, שמנת טרייה ופלפל קאיין.
10. כמהין ורוד פלפל תות: השילוב אולי נראה יוצא דופן, אך פלפל ורוד מבשר את הכמהין ומסייע לשבור את סוכריות השוקולד הלבן תות למגע גימור מתובל.
המתכונים שופעים בפה, נכון? כך שלא קשה לצרוך מעט פלפל מדי יום!
התוויות נגד של פלפל
אנשים צריכים להיות מודעים לכך שצריכה מוגזמת של פלפל עלולה להוביל לחוסר סובלנות להפרעות במערכת העיכול. לדברי פלריסה, פלפלים עדיין אינם התוויתיים בקרב אנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיב.
כמויות מתונות של פלפלים עלולות לגרום לגירוי באנדותל ובדלקת ולהחמרה אצל אנשים הסובלים מטחורים. וראוי לציין כי צריכה מוגזמת של פלפלים? טרי במיוחד? עלול לגרום לכוויות או שלפוחיות ברירית הפה (פה), בחילה והקאות?, מסכם התזונאי.
עם זאת, כדאי לזכור: אם נצרך בכמויות נאותות, בתזונה מאוזנת, פלפל יכול להיות בעל ברית טוב, אפילו בירידה במשקל. שוחח עם הדיאטנית שלך ולמד כיצד לכלול אותה בתזונה שלך!
מאק אנד צ'יז - מאפה פסטה מושחת עם גבינות ופטריות של אהרוני (מאי 2024)
- אוכל
- 1,230
