אנשובי: הדג שמביא טעם ויתרונות שונים לצלחת שלך

שמו המדעי "סליקטור פומטומוס", האנשובי הוא דג המכונה גם אנצ'ובה או כחלחל, מכיוון שיש לו צבע כחלחל בגב.

לדברי תזונאית רנטה אמורים, כל קליניק, דג זה קיים בים טרופיים ברחבי העולם. בברזיל היא מכסה את כל החוף מהאזורים הצפוניים לדרומיים.

? אנשובי הוא דג באיכות מעולה ומוערך מאוד על טעמו. ניתן למצוא בקלות בירידים, סוחרי דגים ובשווקים ?, מדגיש את התזונאית.

למרות זאת, אנשים רבים עדיין אינם יודעים את היתרונות של אנשובי ו / או אינם יודעים להשתמש בדג זה. למטה אתה יודע יותר על זה ותן מתכונים מעשיים לצרוך אותו על בסיס יומי! אפילו מי? קימט את אפו? כדי לאכול את הדג הזה בטח תרצו לנסות אותו!

5 סיבות טובות לצרוך אנשובי

דג זה עשיר בחלבונים, ויטמינים ומינרלים המסייעים לשמירה על בריאות טובה. ראה אילו יתרונות זה יכול להציע לך:

קרא גם: 11 מזון משומר שעליך להימנע ממנו

1. הגנה ללב: רנטה מציין כי אנשובי הוא מקור לחומצות שומן רב-בלתי-רוויות מסוג אומגה 3 ("השומן המגן על הלב"), ובמיוחד EPA (חומצה איקוספנטואנואית) וחומצה DHA (חומצה דוקוסאקסואנואית). "צריכה מוגברת של אומגה 3 קשורה מאוד להפחתת הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, בעיקר אירועים הקשורים לטרשת עורקים", הוא מסביר.
2. יופי ובריאות לעור: מלבד היותה מקור לחומצות שומן חיוניות, האם אנשובי מקור לוויטמין E ומינרלים כמו סלניום? חומרים מזינים התורמים לבריאות ומכאן ליופי העור.
3. שיפור בבריאות העצם ובריאות השיניים: כמקור לסידן וויטמין A, אנשובי תורם לצמיחת העצמות, עוזר להילחם בשפלת העצמות. זה גם מבטיח הגנה רבה יותר על השיניים, שמירה על חזקות ובריאות יותר.
4. עזרה בירידה במשקל: בעל קלוריות נמוכות וכמויות משמעותיות של חלבון, אנשובי יכול להיות בעל ברית טוב למי שרוצה לרדת במשקל, שכן עליית רמות החלבון עוזרת לספק שובע (מניעה של האדם להגזים במזון).
5. הגנת עיניים: בשל נוכחותו של ויטמין A, צריכת אנשובי יכולה לסייע במאבק בהידרדרות העיניים וניוון מקולרי כמו גם קטרקט.

12 מתכונים לתבל את האנשובי שלך

רוצה לנצל את הדג הזה, אבל לא יודע איך להכין אותו? בדוק כמה רעיונות:

1. אנשובי בגריל עם ניוקי בננה זהב: אם יש דבר אחד שהולך עם דגים זה בננה, במיוחד במתכון הזה. סוכריות בננה משתלבות היטב עם? עוצמה? של האנשובי. הכנת המנה השלמה קלה והתוצאה טעימה!

2. אנשובי במלח גס: תזדקק לאנשובי נקיים, מלח גס, שרידי רוזמרין ופלפל מתוק. לוויניגרט שיונח בתוך הדג, השתמש בעגבנייה, בצל, כרישה, שומרי שומר, פטרוזיליה, שמן זית ומלח.

3. ממרח זיתים שחורים ואנשובי: הטיפ הוא להגיש את רסק הזיתים בקערה, מעוטר בפירות יער פלפל אדום. רעיון חטיפים נהדר, למשל לתחילת הארוחה. את העיסה ניתן להעביר על לחם, טוסטים או קרקרים.

4. רוטב אדום עם פילה אנשובי ובזיליקום: במרקם נהדר הוא ישמש בסיס עבורך להכנת בצק, ברוסקטות, לחמים ובצקי פיצה. להכנת הרוטב תשתמשו בעגבניות קלופות, בצל, שמן זית כתית מעולה, יין לבן, פילה אנשובי, שום קצוץ, בזיליקום, רוטב אורגנו ופלפל.

קרא גם: 12 מאכלים שאתה חייב לאכול כל יום

5. קישואים גולמיים ומרעננים עם אנשובי: מתכון פשוט וקליל הכולל אנשובי, ריקוטה או מוצרלה, ורוטב טעים עם לימון, נענע ופלפל.

6. סלט קיסר: אנשובי הוא גולת הכותרת, או ליתר דיוק, הנגיעה הנוספת? מהרוטב שהולך בסלט הטעים. בנוסף, תשתמשו בחלמון ביצה, שום, פרמזן, יין אדום, לימון טהיטי, חרדל דיז'ון, רוטב אנגלי, מלח, פלפל שחור, שמן זית וטבסקו.

7. סלט חיטה וסלק עם ויניגרט אנשובי: סלק ואנשובי הם כפולים, עם ניחוח חריף של אנשובי המשלים את מרקם הסלק. במנה זו ניחוח האנשובי לא כל כך בולט, אך הם יתנו עומק לסלט שיכול אפילו להיות ארוחה שלמה.

8. סלט פסטה עם עגבניות ואנשובי: טיפ טוב למי שבימים חמים מעריך אוכל קר, בריא ומהיר להכנתו.זמן הבישול הוא בעיקרון בישול פסטה והמרכיבים משלבים את הפחמימות של הפסטה, את התכונות המצוינות של העגבנייה והחלבון (והטעם!) של האנשובי.

9. ספגטי עם רוטב שום ואנשובי: פסטה טעימה, בדומה לפסטה שום ושמן מסורתיים, למעט השימוש באנשובי וקישואים, המוסיפים נופך מיוחד למנה.

קרא גם: 21 מזונות הטובים לבריאות העיניים

10. פנה מקמח מלא עם אנשובי ועגבניות קונפי: במתכון זה השתמשו בעגבניות שרי ענבים, שהן מתוקות מאוד, אך תוכלו להשתמש בכל אחת אחרת. ההכנה של העגבנייה וגם של הפין עצמה היא קלה והמנה הופכת לארוחה שלמה וטעימה.

11. Orecchiette עם רוטב עגבניות, צלפים ואנשובי: פסטה עם רוטב זה מדהים, אבל לפעמים זה משעמם. הדרך אם כן היא להוסיף נגיעות קטנות שמעניקות מימד אחר של טעם, כמו צלפים ואנשובי. אך ראוי לציין כי הטעם העז של שני המרכיבים הללו, כאשר הם משולבים ברוטב, מועכים, ומוסיפים עומק למנה בלבד.

12. ויטלו טונאטו: מתכון בשר איטלקי קלאסי עם רוטב מיונז טונה ואנשובי. מומלץ לטגן עגל, אך יתכן כי תחליף לטאה.

כיצד לבחור את האנשובי?

רנטה מציינת שעל רכישת דגים טריים יש לזהות כמה סימנים:

• הבשר יציב, אלסטי ועמיד בפני לחץ אצבעות;
• עיניים בולטות ובהירות;
• הזנב איתן וכיוון הגוף;
• אסור לתפוח את הבטן;
• קשקשים דבוקים היטב בעור;
• זימים אדומים עם ריח אופייני;
• עור בהיר ולח.

התוויות נגד אנשובי

אם האנשובי נאכל טרי, אין התווית. "האנשובי החמוץ עשיר בנתרן ויש להימנע ממנו על ידי יתר לחץ דם, מכיוון שעלול להיות לחץ דם מוגבר", אומר התזונאי רנטה.

קרא גם: אומגה 3: שומן שמגן על הלב ובעל בריאות טובה

עכשיו אתה יודע סיבות טובות לצרוך אנשובי ויש לך מתכונים טעימים לכלול את הדג הטעים הזה באוכל שלך!

ברוסקטות לחם כ100% כוסמין עם מוסר אפוי על גבינה בולגרית מאת השף מאיר אדוני (מרץ 2024)