כיצד להקפיא ולהפשיר אוכל נכון

אכילה נכונה ממהרת חיי היומיום אינה משימה קלה, אך עם מעט התארגנות ומסירות, תוכלו להשיג הישג זה. אנחנו לא תמיד יכולים ליהנות מארוחה מוכנה טרייה, ולכן הקפאת אוכל היא אפשרות טובה.

בנוסף, הפסולת קיימת כתוצאה שלילית של חוסר זמן זה, כאשר מזון מתקלקל לרוב במקרר מכיוון שאין מספיק זמן להכינו.

לדברי התזונאית מישלה סילבה, ראש התזונה בשירות התזונה של Promove São Camilo, הקפאת מזון היא התרגיל האידיאלי להקל על החיים למי שתמיד נמצא במנוסה. "על ידי ביצוע תהליך זה, ניתן להקל על הפעילות הבסיסית לרווחה ובריאות, כמו גם להפחית את הפסולת שאינה נצרכת בגלל חוסר זמן ההכנה", הוא מסביר.

באשר לתהליך הקפאת והפשרת המזונות, איש המקצוע מגלה כי בהתאם לאופן השימוש שלנו במזון לפני הכנת או הכנת ירקות, יתכן ואובדן משמעותי של חומרים מזינים.

כדי למנוע מצב זה, יש להקפיד על כמה טכניקות לשימור חומרים מזינים בזמן ההכנה ובזמן הצריכה, כגון הכנת גריל, אפוי, אידוי, טבילה, חיתוך והקפאה והפשרה. . "אלה אמצעי זהירות הכרחיים כדי להבטיח שימוש טוב במזון", הוא מוסיף.

קרא גם: 10 מזונות שנראים בריאים אך אינם

כיצד להקפיא מזון כראוי

עיין בכמה טיפים מקצועיים להקפאת מזון מבלי לאבד את החומרים המזינים שלהם:

1. חשוב על איכות וניקיון האוכל שלך.

במידת האפשר, בחרו במזונות באיכות טובה, רצוי אורגניים ונקו אותם היטב לפני שלקחו אותם לפריזר.

2. נסה לחלק את האוכל

"נסה להפריד את האוכל למנות קטנות", מלמדת מישל. באופן אידיאלי, לאחר הפשרה, הוא לא חוזר למקפיא. לכן המנות צריכות להיות תואמות את הצורך המדויק של אותה ארוחה.

3. השתמש באריזה מתאימה.

בעל המקצוע מציין לשים את המזון באריזה מתאימה, כמו צנצנות פלסטיק, שקיות זכוכית או פלסטיק המתאימות למזון קפוא. האפשרויות הטובות ביותר יהיו סירים אטומים ושקיות אטומות לאקום.

4. זהה אותם עם תג

גם במקפיא, לאוכל עדיין יש תאריך תפוגה וניתן לאחסן אותו עד שלושה חודשים. לכן מומלץ לזהות כל חבילה עם תווית המכילה גם את תאריך הייצור וגם את תאריך התפוגה.

קרא גם: 18 טעויות שאתה עלול להכין כשאתה מכין את האוכל שלך

5. שמור על קור רוח

קיום מקפיא מוסדר היטב עם טמפרטורה קבועה הוא חיוני בכדי שניתן לאחסן מזונות ללא שינויים בטעם. לדברי איש המקצוע, הטמפרטורה האידיאלית צריכה להיות מתחת ל 18 מעלות צלזיוס.

6. להלבין ירקות לפני הקפאתם

במקרה של ירקות, מנסים לא לאבד את תכונותיהם התזונתיות, מישל ממליצה לאגור אותם לפני שמכניסים למקפיא. לשם כך פשוט טבלו כ -300 גר 'ירקות ב -2.5 ליטר מים רותחים. תנו להם להשרות למשך 1 עד 10 דקות, בהתאם לקשיות המזון. לאחר מכן יש צורך לקרר אותם במיכל עם קרח, ואז רק לייבש אותם ולארוז אותם.

לאחר ההכנה, או אפילו הניקוי, חלקו את המזון בהקדם האפשרי וקחו אותו למקפיא. ככל שהמזון חשוף לאוויר, כך גדל הסיכוי לזיהום על ידי מיקרואורגניזמים, שעלול להתקלקל מהר יותר.

ולהפשיר?

הידיעה כיצד להפשיר מזון נכון היא תהליך חשוב לא פחות מהקפאתו, ובכך להימנע מפסולת מזון, זיהום או אובדן. עיין בהנחיות של איש המקצוע:

1. מפשירים במקרר

באופן אידיאלי, הוציאו את המזון מהמקפיא, הכניסו אותו לכלי וקיררו אותו לכ-12 עד 24 שעות. "בדרך זו ההפשרה נעשית בבטחה, ללא סיכונים גדולים של זיהום", מלמד איש המקצוע.

קרא גם: 10 דרכים חכמות לשימוש חוזר בשאריות מזון

2. השתמש במיקרוגל כדי להאיץ את התהליך.

אם ברצונך לזרז את תהליך ההקפאה, מישל מכוונת אותך להניח את האוכל בשקית ניילון סגורה היטב ולטבול אותם במים חמים. אפשרות נוספת תהיה להשתמש במיקרוגל.

3. הימנע משימוש במים זורמים כדי להפשיר אותם.

על ידי ביצוע הישג זה, יחד עם קרח, אוכלים קפואים יאבדו גם הם את חומרי התזונה שלהם ואפילו את טעמם.

4. דלג על תהליך ההפשרה

לדברי איש המקצוע, ישנם כמה מאכלים כמו בשר, נקניק, המבורגרים, מרקים ומרקבים, שיכולים לדלג על תהליך ההפשרה ולעבור מהמקפיא ישירות לתבנית, ללא שינויים ברכיבי התזונה שלו.

5. אל תקפיא אוכל שהופשר.

"לאחר הפשרה, האוכל לא יכול לחזור למקפיא, למעט במקרה של מוצר גולמי שהופך למתכון", מזהיר איש המקצוע. מכאן החשיבות של חלוקת מזון בהתאם למה שנצרך.

אוכל שאסור להקפיא

למרות שניתן להקפיא את מרבית המזונות, ישנם כמה מזונות שאינם מומלצים להקפאה, בין אם בגלל אובדן תכונותיהם המקוריות או חומרים מזינים. בדוק כמה מהם שהוזכרו על ידי בעל המקצוע:

קרא גם: 14 טיפים לשינוי הרגלי הבישול שלך והכנת ארוחות בריאות יותר

• תפוחי אדמה: אם תפוחי האדמה מבושלים, הם סופגים הרבה מים ומתכהים ומתרככים.
• קרמים ופודינגים: אם המתכון מכיל קורנפלור בהכנתו, מרכיב זה ישחרר מים מהמנה לאחר הקפאתו.
• עלים ירוקים: כשהם גולמיים הם מאבדים מים והקפאה עלולה לגרום לצריבת העלים שלהם.
• פירות: אגס, מנגו ובננה הם פירות שהצבע שלהם השתנה בטמפרטורות נמוכות.
• יוגורט: אין להקפיא את היוגורט, מכיוון שמרכיביו נוטים להיפרד והמוצר בסופו של דבר נראה קצוץ.
• מיונז: השומן נפרד משאר המרכיבים והמזון מגלף כשהוא מופשר.
• ביצה גולמית מלאה: לא ניתן להקפיא אותו מכיוון שעלול הקליפה שלו להתפרץ.
• ירקות וירקות: עגבניות גולמיות, מלפפונים וצנוניות משתנים בצבעם ובטעמם, ומרקמם מתרכך.

לגבי מזונות שיוקפאו מוכנים, מישל מציינת כי יש לתבל אותם בקלות ולבשל למשך הזמן המינימלי הנדרש, שכן הקפאה נוטה להדגיש תבלינים ולהרכך מזון.

אידיאלי עבור אלו שלא מוותרים על ארוחה טובה אך אין להם זמן להכין אותה ממש לפני הארוחה, הקפאת והפשרת אוכל היא נוהג קל ובטוח, בתנאי שהוא נעשה בזהירות. הימנע מבזבוז וקבל הרגל זה עכשיו!

Eggs in toast (מרץ 2024)