אחת המנות האופייניות של המטבח היפני, ראמן, מפורסמת בזכות המרק החם והצד הטעים שלה. למי שאוהב נודלס וטעם מהמטבח המזרחי, ראמן הוא הימור שונה ומעורר תיאבון.
ראמן שלם כולל 3 מרכיבים חיוניים: הפסטה, התוספות והמרק. פסטה פשוטה ומהירה לבישול, וכך גם התוספות, שלרוב הן בשר, מלוות בביצים וכמה תבלינים מהמטבח האסייתי. אבל מה שמבדיל את הראמן מתכונים אחרים הוא בעיקר המרק. הוא מיוצר במובנים רבים ועם בסיסים שונים, והוא מעניק למנה את הטעם המיוחד.
כדי ללמוד כיצד לגרום לעונג יפני זה, עיין ב 14 מתכונים מסוגים שונים של ראמן:
1. ראמן עם עוף
לרוב מתכוני ראמן לוקחים זמן מכיוון שהסוד נמצא במרק. במתכון זה, שמבקש מרכיבים כמו עוף, בייקון, ירקות ושיימג'י, המרק מתבשל לפחות 4 שעות כדי לספוג את טעם המרכיבים היטב. עם זאת, הפסטה מתבשלת תוך 7 דקות בלבד. מנה זו מלווה בעוף בגריל, ביצה ועירית. בדוק את המתכון המלא.
2. מושך עם חזה
במתכון זה בסיס המרק עשוי מרוטב סויה, מירין סאקה, קירין סאקה, סוכר, ובקלות, מרק עוף מוכן. סוד המנה הוא הפסטה הטרייה המיוצרת במיוחד עבור הראמן. התוספות הן המסורתיות: חזה חזיר, נורי, נבטי במבוק, ביצה ועירית. לקבלת טעם מיוחד, המתכון קורא לתבלין ארומטי בשם 'Koumi Abura', אותו ניתן להכין בבית. בדוק את דרך ההדרכה המלאה ואת רשימת המרכיבים.
קרא גם: 11 מתכונים לחטט: המנה ההוואית שכבשה את העולם
3. ראמן ערבי
גרסה זו היא פשוטה ותוכלו ליהנות ממה שנשאר מהיום הקודם. המרכיבים בסיסיים והרוטב לוקח את מרק השאריות והתבלינים המזכירים את המטבח הערבי כמו שפע לימון, תיבול סורי ורוטב טחינה. עבור הפסטה משתמשים באיטריות מסוג "שיער מלאך". השלם את הצלחת שלך עם החלמון המבושל והבשר שנותר מהמרק. ראו את המתכון המלא.
4. ראמן בייקון
בסיס ראמן זה עשוי מחתיכות של עצמות עוף, בייקון, שמן שומשום ושיימג'י. המרק עולה באש לפחות 30 דקות. ניתן לבשל חומרים אחרים כמו ביצה מבושלת ופסטה נלווית באותם מים כדי לספוג את הטעם היטב. המתכון קורא גם למוצרים מזרחיים כמו רוטב סויה ולבייבי. סרטון המתכונים המלא המפרט את המרכיבים וההוראות נמצא כאן.
5. למן עם בקר
זהו מתכון ראמן פשוט יותר. התחל בכך להקציף את הבקר עם שמן זית והניח בצד עטוף בנייר כסף. עבור המרק פשוט מקציפים את השום, מוסיפים שויו ו 500 מ"ל מים. הפסטה מתבשלת במהירות, מיוצרת עם אטריות מיידיות. הליווי הוא ביצה ובשר בקר. פשוט הגישו אותם בקערה וסיימתם! גש לסרטון המתכונים וראה את דרך ההליכה.
6. ראמן מאולתר
זה לאותם ימים שאנחנו צריכים לאלתר במטבח. המרכיבים, כמו גם המתכון, פשוטים: צרור נודלס, שויו, ביצה, עירית וסטייק עוף שילווה. רק לבשל את האטריות המיידיות, להוסיף את התיבול המוכן וקצת רוטב סויה. בליווי, מבשלים ביצה ומוסיפים חתיכות סטייק עוף. עיינו בסרטון המתכונים המלא.
7. ראמן לאשוחית
המתכון הזה קצת יותר מורכב. המרק כולל מרכיבים שונים כמו שיטאקה, עירית, סאקה, ג'ינג'ר, אצות, הונדאשי, שויו, תפוח ובניית חזיר. בכדי שהמרק יהיה טעים מאוד, יש להשאיר אותו על האש למשך 4 עד 6 שעות. לאחר הבישול אפשר להוסיף וואקמי, סוג של אצות יפניות המבדיל את הטעם. מגישים עם צלעות חזיר. בדוק את הפרטים כיצד להכין את המתכון.
קראו גם: סונומונו: למדו 8 מתכונים מהסלט הקל והמרענן הזה
8. ראמן עם חזה מתוק וחמוץ
גרסה זו כוללת כמרכיבים עיקריים חזה חזיר ובייקון. לנוחיות המתכון משתמשים במרק עוף המוכן לטעום את הרוטב. לקבלת טעם רב יותר, השתמש בתבלינים מזרחיים כמו נורי, דגים מיובשים ורסק סויה המכונה מיסו. ראו את המתכון המלא ורשימת המרכיבים המשמשים כאן.
9. ראמן עם חזיר טחון
בסיס הראמן הזה עשוי מיסו, עם חתיכות חזיר טחון ותבלינים כמו זנגביל, פלפל ושום. יש לעבד את המרכיבים עד שהם יוצרים משחה. ללוות, המסורתיים: ביצה, נתח בשר, עירית וכמה מרכיבים יפניים שניתן למצוא בקלות בבתים של תוצרת מזרחית. גש למתכון המלא.
10. חזיר בטן ראמן
מרק זה עשוי מעלים, ירקות, תבלינים יפניים, עצמות בקר ושיטאקים כדי לתת לך שפע של טעם. חתיכות בטטה משאירות את המלאי מלא. כמו מרק טוב, עליכם להשאיר אותו על האש לפחות 4 שעות. התוסף העיקרי למתכון הוא בטן חזיר חתוכה ושיימג'י מוקפץ. למעקב אחר המתכון המלא, ראה כאן.
11. למן עם מיסו
הבסיס למתכון זה הוא גם מ- miso. המרק עשוי מעצמות עוף ותבלינים מזרחיים שנמצאים על האש למשך שעה. לליווי המתכון דורש חתיכות חזיר מבושלות ברוטב צדפות. בזמן הגדרת התבשיל, הניחו את אטריות הראמן, הביצים המבושלות ומרכיבים מזרחיים כמו קמבקו. מוסיפים את חתיכות החזיר וכמובן, את המרק הטעים על בסיס מיסו. ראו את כל פרטי המתכון.
12. שעועית נבוט למן
כדי לבשל את המרק, תזדקקו לחתיכות בייקון, רוטב סויה ומים. לאחר בישול של שעה בסיר לחץ, הפרידו את הבייקון מהציר והניחו בצד. להכנת המנה, מוסיפים בקערה את הפסטה שכבר מבושלת, כרוב, נבטי שעועית וביצה גולמית במרכז. לקבלת הטעם, הוסף רוטב סויה, שמן שומשום, ציר שמור ופרוסות בייקון. גש לפריצת הדרך השלמה.
קרא גם: 38 מתכוני פטריות בשבילך להתנדנד במטבח
13. ראמן נמוך פחמימות
המתכון הזה פשוט יותר מהקודמים. הבסיס מיוצר עם מרק בקר, בתוספת תבלינים שיטאקים ותבלינים יפניים כמו שויו והונדאשי. כדי להפוך את הבצק לקל יותר, הוא עשוי מכף אפרסק, שבושל בדרך כלל. המנה השלמה עשויה נודלס פומפונה, מרק שנעשה בעבר, ביצים ופיסות פיקאנה, בתוספת שיטאקה מלוח. עיין ברשימת הרכיבים ובמצב ההכנה המפורט.
14. ראמן ברוטב צדפות
מתכון זה מהיר וקל להכנה. הבסיס עשוי מחתיכות חזיר מטוגנות בשמן שומשום טבעי, מתובל בשום, רוטב צדפות מוכן וקצת תיבול מזרחי. כל המרכיבים מבושלים יחד במים. כדי להרכיב את המנה, פשוט להוסיף את הפסטה, הציר ומרכיבי הבסיס להשלמה. למד זאת!
ישנם מתכוני ראמן לכל הטעמים, עם וריאציות רבות של מרק ותוספות. בחרת את המועדף עליך לנסות מתכון חדש?
אחד על אחד עם אהרוני- מרק ראמן (מרץ 2024)
- אוכל
- 1,230
