כורכום הוא צמח ממשפחה זהה לזנגביל, שמקורו בהודו ובאינדונזיה. לאחר ייבושו הופכים שורשי הכורכום לאבקה, הנקראת גם כורכום, המשמשים כתבלין.
אבקת שורש כורכום היא המרכיב העיקרי בקארי, תערובת התבלינים ההודית המפורסמת המשמשת במנות שונות שמקורן במטבח זה. מלבד השימוש הנמצא בשימוש נרחב במטבח, אבקה זו ידועה גם בתכונותיה הרפואיות, בעיקר בזכות פעולה נוגדת חמצון ואנטי דלקתית.
דבר אחד שיש להיזהר ממנו בקניית כורכום הוא שאפשר לקרוא לו גם כורכום, אך אל לנו לבלבל אותו עם כורכום.
כורכום (או כורכום) הוא אבקת תפוז הנמכרת בשקיות או בכמויות גדולות בסופרמרקטים ובירידים, במחיר שווה לכל נפש. זעפרן, בתורו, הוא אבקה אדומה, הנמכרת באמפוריומים מיוחדים ועם מחיר גבוה בהרבה.
גלה כמה מהיתרונות העיקריים של כורכום שהוכח על ידי המדע ולמד כיצד להשתמש בתבלין זה בחיי היומיום שלך:
קרא גם: 7 יתרונות מדהימים של פלפל ומתכונים מעשיים כדי לכלול אותו בתזונה שלך
1. השפעות אנטי דלקתיות
למרות שדלקת היא תהליך המסייע לגופנו להילחם במיקרואורגניזמים מזיקים ובחלקיקים זרים, הוא יכול לגרום לבעיות חמורות כאשר הוא הופך להיות כרוני.
הכורכום מכיל כורכומין, חומר בעל כוח אנטי דלקתי חזק. רכיב זה פועל על מנגנונים סלולריים ויכול לחסום תהליכים הקשורים למחלות הקשורות לדלקת כרונית, כמו מספר סוגים של סרטן, תסמונת מטבולית ואלצהיימר (1).
2. תכונות נוגדות חמצון
רדיקלים חופשיים הם רכיבים המגיבים עם חומצות שומן, חלבונים ו- DNA עצמו, הגורמים לחמצון. תהליך זה מוביל לנזק הקשור להזדקנות ולהופעתן של מחלות רבות, כולל סרטן.
כורכומין בכורכום עוזר לנטרל את פעולת הרדיקלים החופשיים בשתי אופנים: המבנה הכימי שלו יכול לנטרל מולקולות מזיקות אלה והוא גם מגרה את התפקוד התקין של מנגנוני הנוגד החמצון של גופנו (2, 3).
3. הגנה על תפקודי המוח
כמה מחקרים הראו כי כורכומין יכול להעלות את רמות המוח של ההורמון BDNF, האחראי להיווצרות קשרים חדשים בין נוירונים וגם להתפתחות תאים חדשים מסוג זה (4).
קרא גם: ג'ינג'ר עוזר לך לרדת במשקל ויכול להוות מרכיב במתכונים טעימים.
נראה כי חסר ב BDNF מעורב בנטייה גדולה יותר לפתח דיכאון ומחלת אלצהיימר (5, 6). באופן זה, הכורכום יכול לסייע במאבק במחלות אלה, כמו גם במצבים אחרים הקשורים להזדקנות.
4. הפחתת הסיכון למחלות לב
לכורכומין השפעה חיובית על האנדותל, שכבת התא הקווית פנימית את תאי הלב, העורקים, הוורידים וכלי הלימפה, ותורמת לוויסות לחץ הדם והקרישה (7).
בנוסף, התכונות האנטי דלקתיות והנוגדי חמצון של חומר זה הם גם גורמים חשובים למניעת מחלות לב.
5. מניעת סרטן ומלחמה
לגבי סוגי סרטן שונים, מחקרים מצביעים על כך שכורכומין יכול למנוע ואף לטפל בגידולים מסוימים באמצעות מנגנוני פעולה שונים. לטיפול ישנם מחקרים המראים כי חומר זה עשוי להפחית את צמיחת הגידול ואת התפשטותו המולקולרית (8).
בנוסף, נמצאו ראיות לכך שמרכיב זה יכול להפחית גרורות (כאשר סרטן מתפשט) ולמנוע התפתחות כלי דם בגידול, על מנת לתרום להרס מסת הממאיר הזה (9).
קרא גם: הכיר תיבול שונה ולמד כיצד להשתמש בהם במתכונים שלך
בתחום המניעה ציינו החוקרים כי צריכה יומית של 4 גרם כורכומין קשורה להפחתה של 40% במספר הנגעים שפירים הנמצאים במעי הגס העלולים להפוך לסרטן המעי הגס (10).
6. הקלה בתסמיני דלקת מפרקים
ההשפעה המיטיבה של הכורכום על תהליכים דלקתיים תורמת גם להקלת הסימפטומים של דלקת פרקים שהיא דלקת במפרקים.
בחולים עם דלקת מפרקים שגרונית, השימוש בכורכומין היה יעיל עוד יותר מאשר תרופות אנטי דלקתיות מסורתיות, והקל על נוקשות ונפיחות (11).
7. להילחם בדיכאון
בין גורמים אחרים, דיכאון קשור לירידה ברמות הורמוני BNDF ולהצטמצמות ההיפוקמפוס, אזור במוח המעורב בלמידה ובזיכרון.
כמה מחקרים מראים שכורכומין יכול להעלות את רמות BNDF, מה שיעזור להפוך את השינויים הקשורים למחלות אלה (12). בנוסף, חומר זה יכול לשפר גם את פעולת הסרוטונין והדופמין, מעביר עצבים המקושר לתחושות של רווחה ורגיעה (13).
קרא גם: חרדל מונע סרטן ומציע יתרונות מדהימים אחרים
כיצד להשתמש בכורכום או כורכום
מכיוון שכורכום הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בקארי, אחת הדרכים הקלות ביותר להשתמש בו בחיי היומיום שלך היא להוסיף את התבלין הזה למנות שלך. הוא משלב עם בשר אדום, עוף, רטבים, מרקים, אורז וירקות מבושלים.
אם אתה מעדיף להשתמש בכורכום טהור, העשוי מהשורש, עליך פשוט לווסת את הכמות שכן הוא חריף מאוד וטעמו יבלוט מהאחרים. התבלין הזה פשוט לא מסתדר טוב עם סוכריות ומתכונים בטעם קל מאוד.
אתה יכול גם להשתמש באבקה זו להכנת עירוי: להוסיף 1 כפית כורכום ל -150 מ"ל מים רותחים ולתת לעמוד למשך 10 דקות לפני נטילתם. מומלץ לשתות 3 כוסות ביום בין הארוחות.
בנוסף, ניתן להשתמש בכורכום גם לייצור ג'ל בעל תכונות אנטי דלקתיות. לשם כך יש לערבב 1 כף אלוורה עם חצי כפית מהאבקה ולמרוח על דלקות עור כמו פסוריאזיס.
למרות כל היתרונות שלה, הכורכום אינו מומלץ לחולים הסובלים מאבני מרה או הנוטלים תרופות נוגדות קרישה. אם את בהריון או מניקה, היוועץ תמיד ברופא לפני שתתחיל להשתמש בחומר כלשהו למטרות טיפוליות.
חמשת מזונות הבריאות שאתם לא אוכלים מספיק - חלק 2 (אַפּרִיל 2024)
- אוכל
- 1,230
