קמח שקדים: סיבות טובות ומתכונים להוסיף אותו לתפריט שלך

שקד הוא סוג של זרעי שמנים שמקורם בשקד, עץ ממשפחת הרוזציאה, שנמצא במדינות עם אקלים ממוזג כמו פורטוגל, איראן, אפגניסטן ואוסטרליה.

פירותיו מכילים זרע, השקד, והוא מכוסה על עור חום, אותו יש להסיר לצריכה.

לדברי תזונאית פטרישיה קרוז, לשקד יש את אפשרויות הצריכה הבאות: טרי, קלוי, מקורמל, בצ'יפס או אפילו טוחן אותו ומפיק קמח.

בין מרכיביה הבולטים ניתן להזכיר את המינונים הגבוהים של חומצה פולית וויטמין E, ארגינין, סיבים ומלחים מינרליים, מה שמבטיח יתרונות מגוונים למי שמוסיף אותה לתפריט שלהם.

9 היתרונות של קמח שקדים

קמח שקדים שומר על היתרונות המקוריים המתקבלים בצריכת זרעי שמן, ומאפשר את השימוש הקולינרי שלו כשהוא מוחדר למתכונים מתוקים או מלוחים, ומאפשר ליהנות מכל היתרונות שלו. בדוק כמה מהיתרונות שהצריכה הרגילה של קמח שקדים מספקת על פי התזונאי:

קרא גם: דע את היתרונות של צריכת זרעי דלעת רגילה

1. אפשרות דלת פחמימות: אידיאלי למי שמחפש אפשרות לירידה במשקל, קמח שקדים נמצא בשימוש נרחב בהכנת מתכונים דלי פחמימות, בייצור לחמים, עוגות ועוגיות, ובעל אינדקס גליקמי נמוך.

2. אין גלוטן: כפי שמגלה בעל המקצוע, קמח שקדים נקי באופן טבעי מקבוצת חלבונים זו, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים צליאק או רגישים לגלוטן.

3. מסייע במאבק נגד מחלות לב וכלי דם: "מכיוון שהוא עשיר בשומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רוויים, הסיכונים ללקות במחלות לב וכלי דם פוחתות, וכך גם חלק מהכולסטרול הרע, המכונה LDL," הוא מסביר.

4. להילחם ביצירת רדיקלים חופשיים: לדברי פטרישיה, מכיוון שיש בו נוגדי חמצון כמו ויטמין E, קמח שקדים עוזר להפחית את היווצרות הרדיקלים החופשיים, האחראים להזדקנות מוקדמת ואפילו להתפתחות סרטן.

5. מעודד שובע: קמח זה עשיר בסיבים תזונתיים, ועוזר לחוש שבועה ו"עדיין תורם לבקרת סוכרת כתוצאה מירידה באינסולין החופשי לאחר הארוחה ", מוסיף איש המקצוע.

קרא גם: דע מה זה אינדקס גליקמי ומדוע לדעת כל כך חשוב

6. מבטיח עצמות ושיניים חזקות יותר: יש בו כמויות גדולות של סידן, מגנזיום וזרחן, המספקים שיניים ועצמות חזקות יותר, ועוזרים להילחם באוסטאופורוזיס.

7. אוכל אנרגטי: בין מרכיביו, נחושת, מנגן וריבופלבין מבטיחים סינתזת אנרגיה קלה ומהירה יותר, ומספקת נטייה גבוהה יותר.

8. עשיר בחלבון: לאחר מינון גבוה של חלבון, קמח שקדים הוא אפשרות טובה למי שעוסק בפעילות גופנית, ועוזר לצבור מסת שריר.

9. מונע נזק מוחי: ויטמינים B6 ו- E נלחמים בהזדקנות של נוירונים, ומסייעים בשימור הזיכרון הטוב. בנוסף, מגנזיום עדיין מחזק את הרשת העצבית ואומגה 3 ו -6 תורמות לתפקודו התקין של המוח.

תרשים תזונה

בשל תהליך הטחינה שלו לא מבטל אף אחד מהמרכיבים הקיימים בגרסת הנטורה שלו, הטבלה התזונתית של קמח שקדים דומה לגרסת זרעי השמן.

קרא גם: ערמון סוסים: בעל ברית רב עוצמה נגד מחזור גרוע

לדברי התזונאית, השקד, כאשר הוא מעובד לקמח, בחלק של 100 גרם יהיה בעל הערכים התזונתיים הבאים: 580 קק"ל, 20 גרם פחמימה, 22 גרם חלבון, 50.6 גרם ליפידים (4 גרם שומן רווי ו -0 (0 גרם טראנס), 10.6 גרם סיבים תזונתיים ו -0.6 מ"ג נתרן.

בעזרת נתונים אלה, קל עוד יותר לדמיין את היתרונות של צריכתו, ולהבין מעט יותר את התכונות המועילות של אוכל זה.

איך להכין את קמח השקדים בבית

התהליך להכנת קמח שקדים הוא קל, פרקטי ואינו דורש שלבים רבים. עיין בהסבר שניתן על ידי בעל המקצוע:

מרכיבים

• שקדים
• מים לכיסוי השקדים

הכנה

השלב הראשון הוא הוצאת העור מהשקדים. לשם כך, פשוט הכניסו אותם למים חמים למשך כשלוש דקות. לאחר הסרת הקליפות, קחו אותם לאפייה בתנור נמוך, רק לייבוש, והימנעו מאותו המגדל. ואז מוציאים אותם מהתנור. לאחר הקירור מקציפים הכל בבלנדר או במעבד עד שהוא הופך לקמח. מומלץ לאחסן בסיר כהה בארון או במקרר.

היכן לקנות קמח שקדים

לרוב ניתן למצוא אותו בחנויות מזון בריאות ובסופרמרקטים, אך ניתן לרכוש אותו בחנויות מקוונות, מה שמקל על הקנייה. לדברי פטרישיה, ערכה משתנה מאוד, לרוב תלוי באזור, אך המחיר הממוצע שלו הוא 35.00 $? 500 גרם

קרא גם: מוסקט: טעם מדהים, טעם ויתרונות לתפריט שלך

איך צורכים אוכל זה?

לטענת בעל המקצוע, אין שום כמות שצוינת לצריכה יומית, שיש להוסיף לתזונה, תוך התחשבות בערך הקלורי והתזונתי שלה. "ניתן להשתמש בדרך כלל בלחמים, עוגות, ביסקוויטים וכמה מנות טעימות כמו דגים, בשר ועוגות מלוחים, במתכונים שונים," הוא מוסיף.

להלן מבחר של פחדים מתוקים וטעמים טעימים המשתמשים בקמח שקדים כדי לעורר אותך:

מתכונים מלוחים

1. לחם דל פחמימות: ניצול המוניטין שלו לפחמימות דלות, כאן קמח שקדים יביא לכיכר לחם טעימה וניתן ליהנות ממנו לארוחת הבוקר או לחטיף אחר הצהריים. מיוצר עם מעט מרכיבים, הוא מוכן תוך כ- 30 דקות.

2. לחם שקדים נטול גלוטן וללא לקטוז: בנוסף לקמח שקדים, מתכון זה כולל גם קמח מתוק, קמח זרעי פשתן זהוב, מלח, סוכר, שמרים וביצים. בחירה אידיאלית לסובלים מלקות או אלרגיות לחלב.

3. קאפקייק מלוח: מאפין עשיר בחלבונים משתמש בטונה משומרת כמרכיב העיקרי במילויו. להוסיף את השמנתיות, אנו עדיין משתמשים בשמנת חמוצה, גבינת פרמזן מגוררת, גבינת מוצרלה וזיתים קצוצים לטעם ייחודי.

4. פאי עוף בלנדר: לפסטה, קמח שקדים, ביצים, שמן זית, מים, גבינת פרמזן מגוררת, אורגנו, מלח, פלפל ושמרים. המילוי טעים עוד יותר עם תערובת של ירקות שונים, עוף מבושל וגרוס, גבינת מוצרלה מגורדת וזית חתוך.

5. פשטידת קמח שקדים מומלחת: כאשר לבצק יש מרכיבים והכנה דומה לקודם, ההפרש של פאי זה במילוי, מוכן ברוטב עגבניות, טונה מוצקה במים, עגבניות חתוכות, בצל חתוך, גבינה מוצרלה מגורדת וזיתים טעימים.

6. Farofa fit: אידיאלי ללוות מנות אחרות או לטעום לבד, בפארופה זה יש מרכיבי חלבון כמו קמח שקדים, אגוזי ברזיל ופתיתי קינואה, מה שהופך אותו לבחירה נהדרת למי שעוסק בפעילות גופנית אינטנסיבית יותר.

עוגות ועוגות

7. עוגת שקדים: כאן, מלבד השימוש בקמח, השקדים עוזרים גם להפוך את העוגה ליפה עוד יותר על ידי התפשטותה על פני השטח שלה. בהכנה מהירה הוא מוכן בכ- 35 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

8. עוגת שקדים קלילה: קלה יותר מהגרסה הקודמת, היא אפשרות טובה למי שרוצה ליהנות מעוגה בלי לדאוג כל כך בקלוריות. בטעם קוקוס, קח בהכנתו חלב קוקוס, קוקוס מגורר ושמן קוקוס.

9. עוגת קמח בננה ושקדים: קלה להכנה, לא צריכה להכות בבלנדר או במיקסר, פשוט מערבבים את החומרים ביד ואופים. כדי להוסיף עוד חומרים מזינים, מוסיפים לתערובת צ'יה ושיבולת שועל.

10. עוגת שוקולד ושקדים: במבט עוצר נשימה, עוגה זו אינה דורשת שמרים. תערובת השוקולד המריר עם החמאה, חלבוני הביצה, סוכר הדובדבן וקמח השקדים יוצרת את הבצק, בעוד שהטופינג הופך להיות מעניין יותר בתוספת פלפל שחור ולימון.

11. עוגה תפוז ושקוע: ההבדל בעוגה זו הוא שהיא מוגשת ספוגה בסירופ טעים המיוצר עם מיץ תפוזים וסוכר, ומבטיחה מרקם וטעם ייחודי.

12. עוגה מבושמת כתומה: עם כמה מרכיבים, העוגה הזו מוכנה תוך 25 דקות בלבד בתנור. אידיאלי לביקור ברגע האחרון או לגימה כשמתחשק לכם לאכול סוכריות.

13. עוגת קמח תירס שקד ולימון: עוד אפשרות ללא גלוטן ולקטוז, עוגת קמח התירס הזו מקבלת סירופ לימון עם סוכר הדובדבן, מה שהופך אותה לטעימה עוד יותר.

14. עוגת ריקוטה, שקדים ולימון סיציליאני: במרקם רטוב יש לעוגה זו בצק בהיר, המיוצר מקמח שקדים, ריקוטה, סוכר ציפוי, חמאה, תמצית וניל, גרידת לימון סיציליאנית וביצים. כדי לקשט אותו, פתיתי שקדים.

15. ממרח סבלייה מקמח שקדים: אידיאלי למתכונים מתוקים, בעל מרקם עדין, אלו שנמסים בפה. כדי להקל על הטיפול, קמח שקדים מעורבב בקמח חיטה, סוכר ציפוי, ביצה, חמאה ומלח.

16. פאי אגס קרם שקדים: מתכון טיפוסי מגסטרונומיה צרפתית, מלבד נטילת קמח השקדים בבצק הוא מקבל גם קרם שקדים שילווה את האגסים הטעימים. עידון והרבה טעם!

17פאי מוס שוקולד: התשואה של הפשטידה הטעימה הזו היא 10 מנות, מה שהופך אותה לבחירה טובה ליהנות עם חברים או משפחה. הוא מוכן תוך כ- 60 דקות ובוחר את השוקולד המריר כגולת הכותרת העיקרית.

18. פאי שוקולד לבן שקדים: אידיאלי להתענג על כדור גלידת לימון, פאי זה משתמש בקמח שקדים, חמאה, סוכר ציפוי, תמצית וניל, שמרים, חמאה לא מלוחה, ביצים, קורנפלור ו כמובן, השוקולד הלבן. להבי שקד.

19. עוגת תאנה עם ממרח שקדים: המלית היא תאנה והבצק הוא מסוג "רקוב", אלה שנמסים בפה. נוסף על כך, קרם שקדים טעים שעשוי עם שעועית וניל, ביצים, קמח חיטה, קמח שקדים וסוכר מזוקק.

ממתקים ועוגיות

20. בריגדירו קמח שקדים: הבריגדירו מיוצר באופן המקובל, תוך ערבוב חלב מרוכז, חמאה ושוקולד. ההבדל הוא בציפוי: לאחר גלגולו, במקום לפזר קונדיטוריה שוקולד, החליפו לקמח שקדים, הוסיפו לו פריכות.

21. מתוק שקדים: למתוק זה, פשוט מערבבים חלב מרוכז, קמח שקדים וחמאה, הביאו לאש עד לגלגול והעבירו אותה על גליל שקדים מגולגלים.

22. קמח שקדים au gratin: קמח שקדים כאן, יחד עם מרכיבים אחרים, יביא לסוג של "פירור", אותו קמח מתוק אידיאלי. אלה יתווספו בחסיני אש מרופדים בשזיפים מגולענים, שאחרי האפייה ימיסו וישחררו את כל הטעם בצלחת.

23. פטיט גאטו נטול גלוטן: גרסתו ללא גלוטן אינה דומה למתכון המקורי למאפינס מתוקים ברחבי העולם. בין מרכיבי הכנתו ניתן למנות קמח שקדים, חמאה לא מלוחה, 65% שוקולד, ביצים, סוכר ומלח.

24. טארט קרם לימון: מתכון נוסף שמשתמש בקמח מסוג זה לבצק רקוב, הטארט הזה מקבל קרם לימון טעים מבפנים, בתוספת קצפת ביתית וגרידת לימון לקישוט.

25. קאפקייק שוקולד קמח שקדים: מתכון ללא גלוטן שלוקח תערובת של קמח, קקאו ואבקת קינמון וסוכר קוקוס להשלמת חומרים יבשים. סירופ קנה סוכר מסייע בהמתקת המאפין והסירופ מיוצר באגבה, סירופ אוכמניות ואבקת קקאו.

26. עוגת גשם מיוחדת: מלאה בטעם, מתכון זה לוקח כמרכיב שונה את מי פריחת התפוזים, מבושם ומעניק ארומה יוצאת דופן לעוגה.

27. מאפין שקדים: מתכון צרפתי מסורתי, הוא מערבב מרקמים ומביא למאפין לח, צפוף ופריך בעת ובעונה אחת. המכונה כספנית, היא מוכנה בסך הכל 40 דקות, 20 דקות מוקדשות להכנתה ו -20 האחרים בתנור.

28. עוגיית קמח שקדים: ניתן להחליף קמח שקדים עם זרעי שמן אחרים, מעורבבים עם סוכר הדובדבן, חמאה בטמפרטורת החדר, מלח, ביצה וקמח חיטה.

29. עוגיות שקדים: מתכון קל ופשוט, הוא נקי מגלוטן, חלב וביצה, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור טבעונים, צליאק וסובלים מאלרגיה. כדי להכין את זה, פשוט מערבבים שיבולת שועל, קמח שקדים, פיסטוק כתוש, שמן קוקוס ודבש קנה סוכר או דבש כדי להמתיק.

30. עוגיות שקד צ'יפס צ'יפס: אם תרצה ניתן להחליף צ'יפס צ'יפס במקום חרוב ללא סוכר. נותנים שמונה מנות, פשוט מערבבים קמח שקדים עם חלבון ביצה, מלח וממתיק.

31. עוגיות לימון ושקד: עם טעם הדרים חזק, מיץ לימון, כמו גם גרידתו, הם מרכיבים המבטיחים את טעמם של העוגיות הללו. כאן קמח שקדים עדיין מעורבב עם קמח חיטה למרקם גמיש יותר.

32. כוכבי קינמון ושקדים: נטולי גלוטן ונטולי לקטוז, הוא משתמש, בנוסף לקמח שקדים, בשקדים קצוצים, מבטיח מרקם פריך עוד יותר. מיץ תפוזים עוזר לריח ולטעום את העוגיה, ואילו סוכר הדובדבן מבטיח טיפול קל יותר בבצק.

33. מקרונים: מקרונים מתוקים צרפתיים מסורתיים הם ביסקוויטים עדינים המפורסמים ברחבי העולם. הפסטה שלה לוקחת רק קמח שקדים, סוכר ציפוי, לבן ביצה, סוכר גביש וצבעי מאכל, ומאפשרת גוונים מגוונים בהתאם ליצירתיות של הטבח.

34. בראוני שמתאים לקמח שקדים: אין בו חלב או גלוטן בהכנתו והבצק שלו מבוסס על בטטה והופך לממתק דל קלוריות. למרות היותה גרסה עם מרכיב יוצא דופן זה, המרקם והקרמיות שלו מפתיעים, ולא משאירים שום דבר רצוי לגירסה המסורתית שלו.

35. בראוני ללא קמח שקדים: כאן קמח שקדים מעורבב עם קמח אורז ועמילן תפוחי אדמה, מבטיח מתכון ללא גלוטן.אם אתה רוצה להוסיף פריכות לבצק, הימר על אגוזי מלך, מקדמיה או אפילו שקדים בחתיכות.

36. פנקייק קמח שקד, דבש וקינמון: פשוט וקל להכנה, הוא מניב מנה אחת, מה שהופך אותו לבחירה טובה לארוחת הבוקר או לחטיף אחר הצהריים. להכנתו, פשוט מערבבים ביצה, כף קמח שקדים, כפית דבש וקינמון לפי הטעם.

37. קמח שקדים ופנקייק: עוד אפשרות לפנקייק טעים, כאן קמח השקדים והביצה מעורבבים עם קמח הקוקוס, מכינים בתבנית ומניבים שתי מנות קטנות.

עשיר בחלבונים, מינרלים, ויטמינים ואומגה 3 ו 6, קמח שקדים הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להכניס לתפריט היומי באמצעות מתכונים מתוקים או טעימים טעימים. בחר את המועדף עליך והוכיח את היתרונות שלו.

שוגר דדיז - פיילוט (אַפּרִיל 2024)