אורז הוא מקור חשוב לפחמימות שאחראיות לייצור אנרגיה בגוף. כאשר מכניסים אותו לארוחה שמכילה שעועית, ירקות ובשר, מומחים לוקחים בחשבון כי בשאלה התזונתית התבשיל מאוזן נכון.
אחד הפריטים העיקריים במנה הברזילאית, אורז לבן, בתהליך התיעוש שלו ממוקם במכונה המסלקת את הקליפות וכתוצאה מכך רבים מחומרי הזנה שלהם.
לדברי התזונאית ג'יזלה פרס מסנטה קאסה דה מיסריקורדיה (RJ), מתוך ארוחה מאוזנת אורז לבן נחשב ל"קלוריה ריקה ".
מכיוון שקשה להוציא אורז מהארוחה היומיומית, הדרך היא לנסות להחליף לבן, לפחות כמה פעמים בשבוע, באורז חום.
לאורז חום יש ערך קלורי זהה לזה של אורז לבן, אך יש לו רמות סיבים מסיסות ובלתי פתירות הרבה יותר, חלבון, מינרלים וויטמינים, מה שהופך אותו לאפשרות בריאה יותר.
5 סיבות לצרוך אורז חום
- טוב מאוד למי שרוצה לרדת במשקל
- משפר את תפקוד מערכת העיכול
- מסייע במניעת סרטן המעי הגס
- שומר על רמות גלוקוז בדם יציבות
- מסייע בהפחתת כולסטרול רע
פריט זה הוא ללא ספק החשוב ביותר ברשימת הדיאטה. למרות שהוא מכיל כמות זהה של קלוריות כמו אורז לבן, לאורז חום יש תהליך מתועש שונה: הקליפות והסרט סביבו לא מוסרים, ולכן כמות הסיבים שהאורז הזה מכיל גדולה בהרבה. מכיוון שעיכולו איטי יותר בגלל הסיבים הכלולים בו, אורז חום נשאר יותר בבטן, מעודד תחושת שובע רבה יותר. בנוסף, זה שומר על רמת הסוכר בגוף יציבה, זה מעדיף שסוכר זה לא מצטבר בצורה של שומן בבטן ?, אומר ג'יזלה.
שוב, בגלל הסיבים שלו, אורז חום הוא גיבור שיש לו בעיות עצירות. בגלל הסיבים המסיסים שלהם, האחראים לקליטת מים שהופכים לחומר ג'לטיני הסופג שומן ומונע את ספיגתם על ידי הגוף, סיבי זה מעדיף מעבר מעיים. אך לדברי תזונאים, תמיד טוב לזכור שאם אתה מגדיל את רמות הסיבים בתזונה שלך אתה חייב גם להגדיל את צריכת המים שלך.
לא רק אורז חום, אלא גם לחמים מלאים, דגנים ומזונות המכילים סיבים עוזרים לרוב במניעת סרטן המעי הגס. מחקרים של המכללה האימפריאלית בלונדון ואוניברסיטת לידס באנגליה קישרו את צריכת הסיבים המסיסים למניעת גידולים. על ידי היווצרות החומר הג'לטיני הסופג שומן, הסיבים, אף שלא מתעכלים על ידי הגוף, עוזרים בוויסות תפקוד המעי ובכך מצמצמים את הסיכוי להתפתחות סרטן המעי הגס.
מחקרים באוניברסיטת הרווארד בארצות הברית מראים כי צריכה מוגזמת של אורז לבן עשויה להעדיף את הופעת הסוכרת אצל אנשים. הסיבה לכך היא שבתהליך התיעוש אורז לבן בעל תכולת סוכר גבוהה יותר מאשר אורז חום. בנוסף, אורז חום עשיר בסיבים מסיסים אשר אחראי גם על עיכוב ספיגת הסוכר בגוף לאחר הארוחות, כך שהוא מסייע בשליטה על רמות הגלוקוז. בחירה טובה עבור חולי סוכרת שלא מוותרים על אכילת אורז.
"בין כל כך הרבה חומרים תזונתיים באורז חום הם ליפידים, בעיקר חומצות פלמיטיות, אולאיות ולינוליות, המסייעים גם בסינתזה של הורמונים חשובים והפחתת הכולסטרול הרע, בהעלאת רמות הכולסטרול הטוב", מסבירה התזונאית ג'יזלה פרס.
החשוב ביותר להתחיל מתכון עם אורז חום הוא שבזמן הבישול הוא "אל דנטה", לא לסבול מאובדן תזונתי. הטיפ למי שאין לו את הטעם הרגיל לטעמו של אורז חום הוא ללכת לערבב חלקים של אורז לבן, להפחית בהדרגה את הכמות עד שתגיע לצלחת עם אורז חום בלבד.
UPLOAD | סדרת רשת חדשה (אַפּרִיל 2024)
- אוכל, מטבח
- 1,230
