עולש: ירק עשיר בנוגדי חמצון, חלבון וסיבים תזונתיים

יליד אירופה ואזורי אסיה, עיבוד עולש בכל רחבי העולם, עם זיקה לאזורים ממוזגים, טרופיים וסובטרופיים. מינים עשבוניים, חלק מהמשפחה Asteraceae, הכוללת עדיין חסה, חינניות וחמניות.

ירק זה נמצא בשימוש נרחב במזון, והצריכה שלו בצורת סלט נפוצה מאוד באיטליה. בנוסף, יש לו עדיין סגולות רפואיות. לדברי תזונאית אנדרה מארים, בין השימושים הטיפולים שלה ניתן להזכיר את תפקוד השתן והכבד שלה.

החלק האידיאלי לצריכתו הוא העלים, בעלי צבע ירקרק ויכול להגיע עד 30 סנטימטרים ורוחב 6 סנטימטרים. מריר בטעם, יש להם עלים חלקים או מצולעים בשלוחה.

עדיין, לדברי התזונאית, זו אפשרות דלה בקלוריות, עם 23 קלוריות בלבד במנה של 100 גרם. הוא עשיר בחומרים מזינים וויטמינים, הוא עדיין מהווה מקור לחלבון, סיבים ופחמימות, כמו גם מינרלים כמו ברזל, מגנזיום, סידן ואשלגן.

השימוש הרפואי בו נמשך מימי קדם, בהם עמים מצרים, יוונים ורומאים השתמשו בתכונותיהם לטיפול במחלות שונות.

קרא גם: להבין את ההבדל בין פרוביוטיקה לפרה-ביוטיקה

7 היתרונות המדהימים של עולש

מלבד בעל טעם נעים, הוספת ירק זה לתפריט שלך יכולה להבטיח ויטמינים, סיבים ומינרלים מגוונים. בדוק כמה מהיתרונות של עולש לפי איש המקצוע:

1. מקל על עצירות ומסייע בעיכול: "מכיוון שיש בו אינולין, סיבים תזונתיים מסיסים, הדבר מסייע במניעת הפרעות במערכת העיכול, כמו גם עזרים בעיכול טוב, מכיוון שהוא מקדם את התפשטות החיידקים המועילים לגופנו," הוא אומר. נקודה חיובית נוספת היא תכולת הסיבים הגבוהה שלה, המסייעת בפריסטלזיס במעי.

2. להילחם במתח: התזונאית מסבירה שלירק זה יש השפעה הרגעה, ומבטיחה רוח רגועה יותר, נקייה ממתח וחרדה.

3. מגן על הכליות והכבד: עוזר בפינוי הכליות, עולש מבטיח השפעה משתן, העדיף את חיסול הרעלים מהגוף, וגם מונע היווצרות אבנים בכליות. בעל המקצוע מסביר גם כי אותה ניקוי רעלים מתרחש ברמת הכבד, ובכך נמנע ממראה אפשרי של מחלת כבד.

4. מועיל למערכת החיסון: "עם השפעות אנטיבקטריאליות, עולש פועל כנוגד חמצון, נלחם ברדיקלים חופשיים, האחראי להופעת סרטן ומחלות לב וכלי דם", אומר אנדריאה.

קראו גם: מקסיקסה מסייע בחיזוק מערכת החיסון ובעל כוח נוגד חמצון

5. משפר את בריאות העור: מכיוון שמזון זה מכיל מינונים גבוהים של בטא-קרוטן ופלבנואיד, עוצמתו הנוגדת חמצון משפרת את מראה העור, הציפורניים והשיער, ומונעת מחלות והזדקנות מוקדמת.

6. נהדר ללב: לדברי התזונאית, בנוסף ליתרונות העיכול, נוכחות האינסולין מסייעת גם בהפחתת LDL, המכונה כולסטרול רע, מבשר למחלות לב כמו טרשת עורקים. בנוסף, נוכחות של תרכובת זו מסייעת גם במאבק נגד יתר לחץ דם.

7. מסייע לירידה במשקל: תועלת זו מובטחת בזכות קלוריות נמוכות במנה, כמו גם עשירה בסיבים תזונתיים, ומבטיחה תחושת שובע לאורך זמן.

כיצד להכניס עולש לתפריט?

לדברי התזונאית, יש כמה אפשרויות להוסיף עולש לתפריט היומיומי. בדוק כמה הצעות:

עלים: "אפשרות זו מייצגת את הסלטים המגוונים וניתן לאכול אותם לבד או בליווי ירקות אחרים", אומרת אנדראה.

קרא גם: זנב סוס עוזר להפחית את אחזקת הנוזלים ולמגר רעלים

במתכונים: בעל המקצוע מסביר כי עדיין ניתן לשלב את העולש במתכונים של רטבים, מרקים ואפילו מיצים, ויכול גם ללוות מנות עם בקר ועופות מגוונים.

שורש: משתמשים בו בדרך כלל בהכנת סירופים או תה מרוכזים. "שימוש נפוץ מאוד בשורש שלו הוא השימוש בייצור קפה בגלל טעמו המר", הוא מוסיף.

לדברי איש המקצוע, לעולש אין כמות מרבית שצריך לצרוך, והיא צריכה להשתנות בהתאם להעדפותיו של האדם, אך תמיד יש להיזהר שלא להגזים, מכיוון שיש לה השפעות משלשלות ומשתן.

עולש x אשקלול: מה ההבדל?

למרות שהירקות האלה מאוד מבלבלים, הם לא אותו דבר. מה שקורה הוא שאסקרול הוא סוג של עולש, עם עלים חלקים יותר מאשר עולש. יתרונות כמו נוכחות ויטמינים B, A ו- C קיימים בשניהם, כמו גם הטעם המר האופייני.

תופעות לוואי והתוויות נגד

הדיאטנית מזהירה כי צריכה רבה מדי עלולה לגרום לתפקוד לקוי של מערכת העיכול ואף לגירוי בעור. משתמשים בתרופות ליתר לחץ דם צריכים להיזהר גם מכיוון שעולש פועל משתן. תסמינים מגוונים אחרים של שתייה מופרזת כוללים נפיחות בפנים, קשיי בליעה, תשוקה וסחרחורת.

קרא גם: ויטמין E: נוגד חמצון רב עוצמה ובעל הברית הגדול של היופי

עולש עשיר בסיבים, ויטמינים, חלבונים ומינרלים, עולש הופך למזון מזין המוחדר בקלות לתפריט היומי. התחל לצרוך ירק זה ובדוק את כל היתרונות הבריאותיים שלו.

מרק ירקות עשיר, סמיך ובריא בנוסח דרוזי מסורתי - [ ניתן לטבען | פשוט להכנה | 40 דק ] (אַפּרִיל 2024)