הניסיון לשמור על אוכל על ידי אחסונו במקרר הוא הרגל בריא שנחשב מבחינה חברתית מובן מאליו ובלתי הכרחי. עם זאת, חלק מהמאכלים בקירור רק מכיוון שמנהג זה התחזק, מכיוון שלמעשה הם לא יכולים רק להתרחק מקירור, אלא גם לעתים קרובות להשתפר לשימור ההיבטים הטבעיים הפיזיים והכימיים שלהם.
"קירור מזון היה אבולוציה משמעותית לשימור ואחסון, אך עלינו לקחת בחשבון את הצורך האמיתי שלו בכל מזון כדי שנוכל ליהנות טוב יותר מחומרי התזונה שלו", אומרת התזונה איזבלה פיקסוטו.
שחרר מקום פיזי במקרר שלך על ידי לדעת אילו מזונות יכולים להתרחק מהתיבה הקרה הקסומה שהומצאה בשנת 1856, והבין מדוע אוכלים מסוימים לא שומרים טוב יותר תחת קירור:
רוטב צ'ילי
רוטב פלפל יכול לחיות בשמחה במזווה עד שלוש שנים, כפלפל, יחד עם חומרי השימורים המרכיבים את הרוטב, כמו חומץ ושמן זית, הם בעלי שיעור דעיכה נמוך, ועם הזמן ובטמפרטורת החדר יש טעמו התעצם.
לחם
אחסון לחם במקרר ומחממתו היא רק אלטרנטיבה טובה אם אתם עומדים להצטייד בנפח גדול שלא ייצרך מייד. הפיתרון הטוב ביותר לשמירה על איכות הלחם הוא לקנות אותו ולצרוך אותו תמיד טרי, תוך ארבעה ימים, כאשר המקרר משאיר אותו להתייבש במהירות.
קפה
המקרר יוצר עיבוי, שעלול להשפיע על הטעם של קפה טחון וגם של פולי קפה. לכן האחסון האידיאלי לפריט זה נמצא בכלי אטום אוויר במזווה.
עגבנייה
עגבניות נראה פרי רגיש מאוד שצריך לשמור על קור רוח כדי לא להתקלקל, אך למעשה, הם שונאים את הקור, שכן זה בנוסף לקידום הידרדרות מהירה יותר גורם לאוכל זה לאבד את מתיקותו. לאחסן אותם הטריק הוא להניח את העגבניות הפוכות בקערת פירות.
בזיליקום
אין פלא שבזיליקום משמש בבישול כבן זוג עגבניות, הוא גם מרכיב? אח? מבחינת השימור, מכיוון שהוא לא מסתדר עם הטמפרטורות הנמוכות של המקרר. בכדי לשמור עליו טוב יותר, יש להתייחס לבזיליקום כאל זר פרחים, להישטף, לייבש, לחתוך את גבעוליו באלכסונים ולשמור בכוס מים מכוסה בשקית. יש להחליף את המים בכוס כל יומיים.
שום
השומר נשמר טוב יותר במזווה, מכיוון שנורה זו אינה עומדת בטמפרטורות הנמוכות ובסביבה המושקה קלות של המקרר. אחסן רופף כך שאוויר יכול לנוע סביבו, וצל הוא המדד הטוב ביותר.
בצל
מי שיש לו הרגל לאחסן בצל במקרר נמצא בסיכון לייצר גידול פטרייתי, מכיוון שהם מפונקים במהירות בסביבתו הרטובה של המקרר. אם הבצלים מאוחסנים במגירת הירקות של המקרר עם תפוחי האדמה, רצו להסיר אותם, מכיוון שתפוחי האדמה משחררים לחות וגזים הגורמים לבצל להירקב.
יש לשמור בצל במקום יבש, קריר, כהה ומאוורר היטב, כמו שקיות רשת אקולוגיות. סקרנות: הבצל הסגול בדרך כלל חוסך יותר זמן מהבצל הלבן והצהוב.
בטטה, בטטה, אופי וים
האם גם אסור לאחסן תפוחי אדמה ושורשים דומים אחרים במקרר, שכן עמילן הופך לסוכר, ומשנה לא רק את טעמו וצבעו אלא גם את מרקמו? תתקשו גם לאחר הבישול. יש לשמור אותם במקום קריר, קריר וחשוך, כמו למשל בשקית נייר פתוחה במזווה.
מקלט קל חשוב במקרה של תפוחי אדמה כדי להימנע מירקה, מכיוון שהוא מעיד על היווצרות סולנין, חומר רעיל. במקרה של שורשים אחרים, יש להגביר את הטיפול עם הלחות, מכיוון שהנטייה להנביט גדולה יותר.
שמירה על מזון מטופח היא קריטית לעידודכם לצרוך תוצרת טרייה ושמירה על תזונה בריאה, לכן יש לאחסן את המזון בביתכם בזהירות נאותה.
איך להכין עיסת נייר | סרטון 3 (מאי 2024)
- אוכל, מטבח
- 1,230
