קמח אורז: הכירו את היתרונות ולמדו כיצד להכין אורז

קמח נטול גלוטן, לא משנה את טעם המתכונים וניתן להכין אותו בקלות בבית: זהו קמח אורז, שהוא תחליף טוב לקמח חיטה.

מכיל ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו סידן, מגנזיום ואבץ, חלבון וסיבים תזונתיים, במיוחד בגרסה המלאה, לקמח זה יש הרבה מה להציע לנו מבחינת הבריאות.

היתרונות של קמח האורז

היתרונות הבריאותיים של דגני בוקר באים לידי ביטוי בעיקר כאשר אנו צורכים דגנים מלאים, כלומר הם אינם עוברים כל כך הרבה תהליכי זיקוק ובכך משמרים את חומרי התזונה שלהם טוב יותר.

זה לא שונה בקמח אורז: הוא אפילו מציע יתרונות מסוימים על פני קמח חיטה כשמכינים אותו מאורז לבן, אך בקמח אורז חום אנו באמת מוצאים הבדל משמעותי לגופנו. הכירו את המאפיינים העיקריים כפי שהוסבר על ידי התזונאית לוסיאנה לפיט:

1. מהווה אלטרנטיבה לקמחי גלוטן

לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק (אי סבילות לגלוטן קשה) ולמי שרוצה להימנע מחלבון זה בדגנים כמו חיטה, שיפון ושעורה, יש אלטרנטיבה טובה לקמח אורז מסורתי, גם כשהוא עשוי מאורז לבן.

קרא גם: 10 מזונות ללא סידן ללא לקטוז

מכיוון שהוא נטול גלוטן, קמח אורז אינו מגרה את רירית המעי ומאפשר להכין כלים קלילים יותר, מכיוון שהוא מציע יותר סיבים ואינו מוליד את הרשת הנוצרת על ידי חלבון חיטה.

2. לא משנה את טעמו וריחו ​​של האוכל.

מכיוון שאין לו טעם או ריח בולטים, קמח אורז הוא מרכיב ניטרלי למדי שניתן להשתמש בו בהכנת מתכונים מתוקים ומלוחים, כולל קינוחים, פשטידות, עוגות ופסטות.

3. נותן פחות רעב מקמח חיטה

קמח חיטה מעלה את שיעורי הסוכר בדם במהירות רבה, כך שלקמח אורז יש יתרון עליו, במיוחד בגרסת הסיבים המלאה.

אף על פי שהמדד הגליקמי שלו אינו נמוך כל כך, לקמח אורז לוקח זמן רב יותר להמרה לגלוקוז, מה שאומר שגם שחרור האינסולין איטי יותר.

כתוצאה מכך, תחושת השובע נותרה ארוכה יותר ויש נטייה נמוכה יותר לגוף להפקיד שומן באזור הבטן, שכן עלייה מהירה באינסולין מרעב ומגרה הצטברות זו של רקמת השומן.

קרא גם: 14 טיפים לשינוי הרגלי הבישול שלך והכנת ארוחות בריאות יותר

בנוסף, קמח אורז חום מהווה מקור לחלבון, שלוקח גם זמן רב יותר לעיכול מאשר פחמימות, מה שגורם לרעב לקחת זמן רב יותר להופיע שוב.

4. תורם לבריאות העצם

קמח אורז חום מכיל כמות טובה של מגנזיום, מינרל חיוני לבריאות העצם. כאשר הוא משתתף בקיבוע סידן, חוסר בסידן יכול להחליש את העצמות או להוביל לאוסטאופורוזיס.

כדי ליהנות מתועלת זו, יש צורך לצרוך קמח העשוי מדגנים שלא זוקקו (כלומר שלמים), מכיוון שמגנזיום אבוד בתהליך זה.

5. מסייע בוויסות רמות הכולסטרול

אורז חום מכיל כמה שמנים התורמים לעלייה ב- HDL, מה שמכונה "כולסטרול טוב", המגן על גופנו מפני מחלות לב וכלי דם, ותועלת זו נמשכת לקמח העשוי מדגני בוקר זה.

עדיין במקרה של קמח אורז חום, כמות הסיבים הגבוהה יותר עדיין מורידה את ספיגת המעי של LDL, "הכולסטרול הרע", הנוטה להצטבר בעורקים בצורת רובד.

קרא גם: 15 מזונות עשירים פרוביוטיים שכדאי לכלול בתזונה

איך מכינים קמח אורז בבית

לא תמיד אנחנו מוצאים קמח אורז בסופר, במיוחד חיטה מלאה. החדשות הטובות הן שזה די פשוט לעשות את זה בבית, וזול יותר מאשר לקנות קמח מוכן.

כדי להכין אותו תצטרך אורז לבן או חום גולמי, בלנדר חזק מספיק לטחון דגנים ומסננת עדינה. ראה את דרך ההליכה:

1. שים כוס קמח אחת בכל פעם בבלנדר ומקציפים עד לטחון את השעועית;
2. העבירו את הקמח המתקבל דרך מסננת והחזירו את הגרגרים שנשארים לבלנדר כדי להכות שוב, עד שכולם בגודל זהה;
3. חזור על התהליך עם אורז שנותר עד שהפך את כולו לקמח;
4. יש לאחסן קמח מוכן בכלי אטום היטב כדי לא לקבל לחות.

כשמאוחסן היטב, לקמח אורז לבן יש תוקף בלתי מוגדר. קמח אורז חום המכיל יותר שמנים נמשך בדרך כלל עד חמישה חודשים.

טיפים לשימוש בקמח אורז במתכונים שלך

ניתן להשתמש בקמח אורז לעיבוי תכשירים כמו מרק, מרקים ורטבים וגם כתחליף לפירורי לחם בעת הפיריית מאכלים אחרים, מהווה אפשרות מזינה יותר ממרכיבים מסורתיים.

ניתן להשתמש בקמח זה גם להכנת פסטה, אך מכיוון שאין לו דרך ליצור את רשת הגלוטן (מכיוון שהוא נקי מחלבון זה), המתכונים שנעשו פחות עקבים מאלו שמכינים בקמח קונבנציונאלי. כדי לעקוף בעיה זו, העצה היא להוסיף עמילן ולהגדיל את כמות הביצים המשמשות בעוגות, פשטידות, לחמים, לביבות וכלים דומים אחרים.

קרא גם: 25 מתכונים ללא גלוטן טעימים לארוחת בוקר, ארוחת צהריים וארוחת ערב

הבדל נוסף הוא שקמח אורז סופג יותר מים מקמח חיטה. כך, בהתאם למתכון, יתכן שתצטרך להגדיל את כמות הנוזלים (כלומר מים, חלב וכו ') כדי להשיג את הנקודה הרצויה.

זכרו כי החלפת הקמח בלבד לא תגרום לירידה משמעותית במשקל, אלא לצריכה מוגברת של סיבים, ויטמינים ומינרלים הקשורים לתרגול הגופני.

אם אתם סובלים ממחלת צליאק או סובלים מרגישות כלשהי לגלוטן, צריכת קמח אורז צריכה להיות מלווה בעצת תזונאית או תזונאית על מנת לאמץ דיאטה המתאימה לצרכים שלכם.

פלאי הפשתן מציגים - לחם פשתן - מיוחד לסוכרתיים. (מרץ 2024)